6 herkullista reseptiä rapeiksi marinoituihin kurkkuihin purkeissa talveksi
Suosituimmat säilötyt vihannekset ovat kurkut. Kotiäitiä varustetaan heidän kanssaan käytettäväksi salaateissa kylmällä vuodenaikana tai käytettäväksi alkupalona juhlapöydällä. Rapeiden marinoitujen kurkkujen keittäminen talveksi ei ole liian kauan, mutta sinun on noudatettava tiukasti toimintajaksoa halutun tuloksen saavuttamiseksi.
Hapankaalin keittämisen ominaisuudet talveksi
Säilyke voidaan suorittaa erilaisten reseptien mukaan. Lähes kaikki ne vaativat suolan, etikan ja mausteiden lisäämistä. Ruoanlaittoon ilman etikkaa on kuitenkin useita vaihtoehtoja. Kurkut voivat olla kevyesti suolaisia, hapan tai suolakurkkua. Kaikki riippuu ainesosien suhteista ja niiden valinnasta.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Säilykkeissä on parempi käyttää yksin kasvatettuja vihanneksia. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, voit kuitenkin ostaa niitä markkinoilta. Tässä tapauksessa ne tulisi valita huolellisesti. Niiden ei tulisi olla liian pitkiä, tiheitä, mustilla piikillä. Sileiden vihannesten valitsemista ei suositella - ne on tarkoitettu salaattien valmistukseen. Värin tulee olla tummanvihreä.
Säilytykseen valmistautumiseksi ne tulisi pestä ja kastaa useita tunteja. Tämä menetelmä auttaa puhdistamaan hedelmät nitraateista ja virkistämään.
Konttien valmistelu prosessin aloittamista varten
Pankit tulisi valmistaa: pese huolellisesti molemmin puolin ja steriloi sitten kaikilla käytettävissä olevilla tavoilla:
- vesihauteessa;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Mikä tahansa niistä antaa sinun käsitellä astioita ennen valssaamista.
Menetelmät suolakurkkujen valmistamiseksi
Hapankaalin valmistamiseksi kotona on useita tapoja. Nämä voivat olla vaihtoehtoja steriloinnilla tai ilman, kylmä tai sinappia käyttävä.
Marinoituja kurkkuja talveksi
Vakio "isoäidin resepti" on aikatestattu. Hän olettaa alkavansa käydä vihanneksia, tyhjennä sitten suolavesi ja kaada tuoreena. Sitten sinun on täytettävä työkappale keitetyllä suolavedellä, steriloitava purkki sisällöllä. Purkki täytyy rullata heti sen jälkeen, kun se on kaadettu kiehuvalla marinaadilla.
Ilman sterilointia
Niille, joilla on vähän aikaa, voit tehdä ilman sterilointia ja keittää kurkkuja asettamalla ne nylonkannen alle. Voit tehdä tämän sinun tulisi:
- Tee tavallinen aihio ja täytä kylmällä vedellä.
- Peitä purkki harsolla ja anna huoneen kolme päivää.
- Tuloksena oleva vaahto on poistettava.
- Määritetyn ajan kuluttua suolavesi on keitettävä ja purkissa olevat vihannekset kaadetaan kuumana.
- Rullaa pankit.
Voit tehdä keittämättä suolavettä. Tällöin koko vuodenajan säilymisen todennäköisyys on pieni. On parempi syödä tällaisia valmisteita lähitulevaisuudessa.
Sinapin kanssa tölkeissä kuten tynnyris
Voit sulkea kurkut kuten tynnyriä. Tätä varten ne tulisi pestä, mutta ei steriloida. Niitä tulisi kastella jäävedessä 1,5 - 2 tuntia. Laita ne sitten purkkeihin ja peitä suolavedellä. Top ruokalusikalla kuivaa sinappia.
Koko astia peitetään muovikannella, jonka jälkeen vihanneksia infusoidaan 3 päivän ajan.
Tärkeä! Koska kurkut voivat mehua, on parasta välttää purkittamista yhden litran purkeissa.
Kylmä marinoitu kurkku
Voit säilyttää herkullisia kurkkuja kylmällä menetelmällä. Se koostuu seuraavasta järjestyksestä:
- Kurkut kaadetaan kulhoon noin 6 tunniksi.
- Kunkin kurkun päät leikataan.
- Esipuhdistetut herukoiden lehdet, piparjuuri, kirsikat, mustaherukka, tillin sateenvarjot laitetaan lasipurkkeihin. Lisää muutama valkosipulinkynsi siihen.
- Vihannekset pinotaan päälle, vuorotellen lehtien ja yrttien kanssa, säiliön yläosaan.
- Ylhäältä päin, sisältö peitetään lehtiin.
- Suolaliuosta valmistellaan. Hänelle lisätään suolaa veteen.
- Pankit täytetään suolavedellä.
- Purkit suljetaan erityisillä polyeteenikansiilla, jotka laitetaan vasta sen jälkeen, kun ne on laskettu kuumaan veteen.
Tuote on valmis kuukaudessa. Tällaisia aihioita ei tarvitse rullata.
Resepti rauta-kansi
Tämä resepti ruoanlaittoon vihanneksia varten talvi sisältää aspiriinin käytön. Koko prosessi vastaa klassista. Kun purkit on täytetty kurkkuilla ja tarvittavilla mausteilla, ne kaadetaan marinaadilla, johon lisätään kolme Aspiriinitablettia. Sitten purkki peitetään metallikannella. Se on kiristettävä välittömästi. Kurkut ovat suolaisia, pistävällä maulla.
Sipulilla ilman etikkaa
Välitön suolaaminen voidaan tehdä käyttämättä etikkaa. Tätä varten hedelmät valmistetaan, laitetaan purkkeihin yhdessä herukkalehtien, piparjuurilan ja mausteiden kanssa. Sipulirenkaat asetetaan jokaisen vihanneskerroksen päälle. Valmistettu marinaadi kaadetaan purkkeihin kolme kertaa (valutetaan kahden ensimmäisen kerran). Tölkit peitetään välittömästi metallisilla kansilla ja rullataan.
Oikea varastointi ja käyttö
Tuloksena saatu säilöntäaine olisi säilytettävä viileässä paikassa, ilman kosteutta. Kellari tai ruokakomero on hyvä paikka kurkkupurkkeihin.
