11 parasta tapaa kurkkujen suolaamiseksi pitää ne rapeina

Suolatut vihannekset ovat aina tervetulleita mihin tahansa pöytään. Kurkut vievät erityisen paikan. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka suolata heidät rapeaksi. Tätä laatua pidetään tärkeimpänä. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita, jotka parantavat makua, mutta juuri kurkun tyypillinen rappaus sanoo, että suolaaminen meni oikein.

Rapeajen kurkkujen liikkuvuuden periaatteet talveksi

Ennen kuin päätät resepistä, on useita tärkeitä vaiheita. Ensinnäkin, sinun pitäisi valita kurkut itse. Tietysti ei ole mitään parempaa kuin ne, joita kasvatetaan heidän sivustollaan. Täällä meillä on luottamus heidän luonnollisuuteensa ja tietoisuuteen lajikkeesta. Jos sinulla ei ole omia kurkkuja, voit ostaa niitä, mutta sinun tulisi valita huolellisesti.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Suolaamiseen soveltuvat pienet, nuoret vihannekset, joissa on kypsät siemenet. Kurkut ovat makea maku. Kuori on tummanvihreä eikä ole kovin tiheä, ja näppylöiden tulisi päättyä mustilla pisteillä. Nämä ovat ihanteellisimmat asetukset kurkkuille. Valinnan tulisi kohdistua samankokoisiin vihanneksiin. Lisäksi tuotteet on välttämättä liotettu kylmään veteen. Tämä tehdään siten, että ne kyllästävät kosteutta, muuttuvat joustaviksi.

Sinun ei pidä ottaa karkealla kuorella ja suurilla siemenillä kasvaneita hedelmällisiä hedelmiä, tämä vaihtoehto sopii vain salaattiin.

Nyt sinun on keskityttävä saumaamisen periaatteisiin. Talveksi se purkitetaan kylmällä ja kuumalla tavalla, marinade valmistetaan ja suolataan tynnyreissä. Seuraavaksi tarkastelemme suosittuja reseptejä, joita on testattu vuosien varrella.

Säiliöiden valmistelu

Kurkkujen suolakurkkua on useita tapoja. Jopa kapasiteetin valinta on tässä tärkeä. Voidaan suolakurkkua kattilaan, muovipussiin tai tynnyriin, mutta yleisin vaihtoehto on purkki. Lasi säilyttää täydellisesti vihannesten ominaisuudet, ei ime vieraita hajuja ja on ympäristöystävällinen materiaali. Suurin osa talveksi valmistetuista suolakurkkuista varastoidaan lasipurkkeihin.

Ennen kuin laitat kurkut säilytysastiaan, sinun on pestävä tai steriloitava se. Ei ole toivottavaa käyttää nykyaikaisia ​​pesuaineita. On paljon parempi pestä sisäpuoli ruokasoodaa tai sinappijauhetta.

Sterilointiprosessin avulla voit tappaa kaikki mikrobit, joten monet kotiäidit turvautuvat aina lämpökäsittelyyn.Kun astiat ovat valmiita, voit siirtyä valmistuksen pääosaan - säilömiseen.

Kuinka rullata kurkut olla rapea?

Sinun on valittava menetelmä erikseen, joku haluaa kääriä kurkut kuumalla tavalla ja avata purkin talvella. Toiset haluavat, että vihannekset ovat teräviä, mutta samalla suolaisia ​​ja säilytettyinä lyhyen aikaa. Seuraavaksi tarkastelemme erilaisia ​​menetelmiä, jotka sopivat kaikille ja mihin tahansa tilanteeseen.

Katso myös

TOP 12 herkullista reseptiä paprikan suolaamiseen koko talveksi

Kylmä rapea suolakurkku 3 litran purkissa

On ilo suolata kurkut kylmällä tavalla. Sinun ei tarvitse ottaa yhteyttä kiehuvaan veteen, valmistaa marinaatti ja rullata tölkkejä.

Vihannesten suolakurkku nopeasti 3 litran purkkiin on otettava:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Vesi - puolitoista-kaksi litraa.
• Suola - 90 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Piparjuuri - 2 lehteä.
• Tilli - 3 sateenvarjoa.
• Tamme-, herukka- ja kirsikkalehdet - 8 kpl.

Piparjuuri, puun lehdet asetetaan säiliön pohjalle, sitten kurkut tamputetaan. On parempi asettaa ne pystysuoraan, niin enemmän mahtuu, ja komponentit suolataan oikein. Ylhäältä kaikki peitetään taas lehtiin, lisätään valkosipulinkynsiä. Sinun ei pitäisi ottaa paljon valkosipulia, koska sen ylimääräinen, vihannekset menettävät joustavuutensa.

Sinun on laitettava suola 750 ml: aan kuumaa vettä, kun se liukenee, lisätään vielä 750 ml jäävettä. Purkki kaadetaan tällä liuoksella. Resepti on valmis, voit kokeilla itse kurkkuja kuukaudessa.

Kuuma suolaaminen litrapurkeissa

Kurkkujen säilöntä on paras tapa niille, jotka eivät voi säilyttää purkkeja kellarissa. Suurkaupungin asukkaat käyttävät usein kuumaa menetelmää vihannesten suolaamiseen.

Resepti:

• Kurkut - 600 g.
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.
• Piparjuurijuuri, enintään 4 cm pitkä.
• Karvaspippuri on pieni rengas.
• Tilli - 2 sateenvarjoa.
• Herukka- ja kirsikkalehdet - 2 kpl.
• Piparjuuri lehti.

Suolavesi valmistetaan litraa kohti vettä lisäämällä kasatettu ruokalusikallinen suolaa.

Rapeat kurkut kuin tynnyristä

Rapeiden kurkkujen, jotka muistuttavat makua kuten tynnyriltä, ​​suolaaminen on helppoa.

Vaaditaan:

1. Kurkut.
2. Herukka ja kirsikka lehdet.
3. Neilikka.
4. Ora kelkka.
5. Piparjuuri lehti.
6. Tillin varsi.
7. Useita valkosipulinkynsiä.
8. Pippurit.

Suolaamisprosessi on tässä tärkeä. Suolavesi on valmistettu kuumasta, mutta ei kiehuvasta vedestä. Suolaa lisätään siihen dioilla - 1 rkl. lusikka, sokeri - ilman diaa.

Ainesosat asetetaan pankeissa. Ensinnäkin on mausteita, sitten kurkut, kaikki tämä kaadetaan kuumalla suolavedellä ja jätetään kolmeen päivään tässä muodossa käymiseen. Sitten neste valutetaan, kurkut pestään kylmällä vedellä heti purkkiin.

Suolaliuos suodatetaan ja keitetään 15 minuutin ajan. Tuloksena olevaa vaahtoa on poistettava jatkuvasti. Nyt kurkut täytetään viimeisen kerran nesteellä ja rullataan purkkeihin. Talvella voit avata tällaisia ​​suolakurkkua suolakurkkua tai palvella välipalana.

Pakattu aspiriinilla

Nopean suolaisen kurkku välipalan tekeminen on helppoa. Sinun on sekoitettava vihanneksia, suolaa, mausteita ja aspiriinia pussiin. Murskaa tabletit etukäteen. Jos ravistat pakkauksen sisältöä hyvin, kurkku vapauttaa luonnollista mehua, aspiriini lisää terävyyttä. Tämä tarkoittaa, että suolakurkku on rapea.

Kuiva suolaaminen omassa mehussa

Suola kurkut niin, että ne ovat ehkä valmis muutamassa tunnissa.

Vaaditaan:

• 1 kg kurkkua;
• 1 nippu tilliä;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa;
• 1 tl sokeria.

Suolaamiseen on parempi valita pienet kurkut, jotta ne suolataan nopeammin. Kaikki aineosat sekoitetaan tukevaan pussiin, sitten ravistetaan voimakkaasti kaikkien ainesosien sekoittamiseksi. Sisältö poistetaan jääkaapissa 4-6 tunnin ajan. Ajan kuluttua voit syödä heidät.

Katso myös

Yksinkertaiset reseptit marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi porkkanapeitteillä talveksi

Bulgariaksi

Jotta kurkut murenevat, sinun on annettava oikea annos. Tarjolla on klassinen resepti, joka on suosittu monien kotiäidien keskuudessa.

Sävellys:

• Pippurikuoret - 10 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Laakerinlehti.
• Herukkalehti.
• Etikka 9% - 4 rkl lusikat.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat.
• Suola - 1 rkl lusikka.

Tässä reseptissä sinun on laitettava enemmän sokeria kuin suolaa, jotta kurkut saavat makean maun.

Marinoidut kurkut

Marinoidut kurkut voidaan sulkia. Tätä varten tarvitset nailonkannen, joka laajenee korkean lämpötilan vaikutuksesta, ja jäähtyessään se sopii tiukasti tölkin kaulaan.

Marinoidut rapea kurkut sinapilla

Voit saada herkullisia rapeita suolakurkkuja marinaadiin lisäämällä sinappia reseptiin.

ainekset:

• Kurkut.
• Suola - 4 tl.
• Sokeri - 5 tl.
• Kirsikka- ja herukkalehdet.
• Tuore tilli.
• Valkosipuli.
• Valmis nestemäinen sinappi - 2 tl.
• Pippurikuoret - 14 kpl.
• Piparjuuri - 1 kpl.

Tämä annos on tarkoitettu kahden litran purkeille.

Marinoitu sitruunahapolla

Tämä on klassinen versio kurkkujen peittaamiseksi talveksi. Peittaus tapahtuu sitruunahapossa.

ainekset:

• Kurkut - 600 g.
• Piparjuuri - 1 tl.
• Tilli - 1 sateenvarjo.
• Valkosipuli - 1-2 hammasta.
• Sipuli - 1 pää.

Marinaadille:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Laakerinlehti.
• Suola - 3 tl.
• Sokeri - 5 rkl.
• Pippurit.
• Sitruunahappo - 0,5 tl.

Ainesosat ovat yhden litran tölkkiä.

Kuinka marinoida vodkalla

Yleinen resepti, joka on nopea ja helppo valmistaa.

Vaaditaan:

• Kurkut.
• Tammi, kirsikkalehdet.
• Tilli sateenvarjo.
• Valkosipuli.
• Musta ja maustepippuri.
• Suola - 3 rkl lusikat.
• Vesi - 1,5 litraa kolmen litran tölkkiä.
• Vodka - 50 g tölkeä kohti.

Tuloksena on rapeita ja tiukkoja kurkkuja, joilla on mausteinen maku.

Ilman sterilointia

Nopea tapa sopia erilaisiin tapahtumiin:

• Kurkut - puoli kiloa.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Herukka lehdet.
• Oksa tilliä.
• Pippurit.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
• Paprika - puoli.
• Punainen palava valinnainen.

Marinointi: 500 ml vettä, 3 tl. suola ja viisi ruokalusikallista sokeria, puoli lusikallista sitruunahappoa.

Voiko pehmeitä kurkkuja suolata ja säilyttää?

Jos vihannesten lujuus on heikko, sinun tulisi yrittää elvyttää niitä hiukan. Jos joudut suolaamaan ne kokonaan, sinun on täytettävä ne kylmällä vedellä päiväksi, lisää 2 rkl litraa kohti. rkl suolaa, piparjuuria, valkosipulia ja tilliä. Tällaisessa suolaliuoksessa kurkut ovat kyllästetty aromilla ja kosteudella. Sitten voit säilyttää ne. On parempi leikata pehmeämpiä näytteitä salaatiksi ja steriloida.

Kuinka varastoida työkappaleet oikein?

Suolausmenetelmästä riippuen määritetään työkappaleiden varastointitapa. Säilyttämällä kuumana tölkkejä voidaan säilyttää huoneenlämmössä melkein vuoden ajan. Kylmäsuolaaminen käsittää varastoinnin matalissa lämpötiloissa jopa kuuden kuukauden ajan. Pikamenetelmiä, kuten pussissa ja kattilassa, voidaan pitää jääkaapissa yhden viikon ajan.