Reseptit kuinka suolata niukkoja sieniä talveksi purkissa kuumalla ja kylmällä tavalla
Syksyllä alkaa kerätä sieniä ja pelata niitä talveksi sekä etsiä erilaisia reseptejä. Kuinka kutisevat maitosienet ovat kuumia ja kylmiä talveksi tölkeissä, mitä mausteita lisätään ja monia muita kysymyksiä, kotiäidit kysyvät täydellisen peittausreseptin löytämiseksi.
Valkosipulilla marinoitu piikikäs resepti
Monet sienimerkit pitävät viuluja virheellisesti eräänlaisena valkoisen maidon sienenä. Mutta oikeasti ei ole. Sienet ovat makua paljon heikompia kuin valkoiset maidosienet, mutta jos ne on kypsennetty oikein, saat erittäin maukkaan peittauksen miellyttävällä aromilla. Sitä kutsutaan myös roiskesieneksi.
Ennen sienten poimimista sinun on varmistettava täydellisesti viulun näyttäminen.
Vaadittavat ainesosat:
- nitisee;
- 1 litra suodatettua vettä;
- 1 nippu tuoretta tilliä;
- 1 ora kelkka;
- 4 herukkalehdet;
- Musta pippuri (herneet);
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 5 rkl ruokasuolaa.
Menetelmä viulun suolaamiseksi:
Euphorbia-sieni on lajiteltava, puhdistettava lehdistä ja neuloista, matoisienet on heitettävä pois. Huuhtele sitten kaikki huolellisesti. Vihreät on myös pestävä.
Suolaaminen on mahdollista vain lasista, emalista tai puisesta astiasta. Ei ole toivottavaa ottaa alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita.
Laita vihreät ja pippurisorvit pohjalle. Sitten sinun on asetettava yksi kerros sirkuksia ja yksi valkosipulinkynsi, mausta suurella määrällä suolaa. Vaihda kerroksia, kunnes astia on täysin täynnä. Aseta päälle toinen kerros vihreyttä. Aseta sen jälkeen puinen ympyrä tai keraaminen levy ja laita kuorma. Kuppi peitetään kankaalla ja lähetetään kellariin tai kellariin.
Voit syödä euphorbia-sieniä kuukausi peittauksen jälkeen.
Kutistavien sienten kuuma suolaaminen herukkalehdillä
Kuinka kuuma suola ruiskuttaa? Kuuma säilyke resepti on hyvin yksinkertainen. Monet ihmiset valittavat, että suolaisten viulujen maku on erittäin katkera, mutta asianmukaisella valmistelulla tämä voidaan välttää.
Vaadittavat ainesosat:
- Lihasviulu;
- 30 grammaa ruokasuolaa (1 kg sieniä);
- Tuoreherukkalehdet;
- Suodatettu vesi;
Kuinka keittää herkät sienet talveksi:
Kuori ja huuhtele maitosienet. Liota vedessä kaksi päivää. Kolme kertaa sienten vesi on vaihdettava. Kahden päivän kuluttua raaka-aineet blankeroidaan emalirastioissa 20 minuutin ajan, poistamalla vaahtoa jatkuvasti. Ennen tätä vesi olisi suolattava. Tämän jälkeen ne heitetään siivilään.
Kun koirat ovat jäähtyneet, ne tulisi laittaa purkkeihin korkoineen alaspäin, sen jälkeen kun herukkalehdet ovat olleet pohjassa.Ripottele jokainen kerros ruokasuolalla. Kun purkit ovat täynnä, laita herukkalehdet uudelleen.
Suolattuja viuluja tulisi jäähdyttää puolitoista kuukautta. Aiemmin suolakurkkua ei suositella syömään. He luopuvat katkeruudesta puolitoista kuukaudessa ja ovat käyttövalmiita.
Sienten kylmä säilöntä talveksi
Tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin edellinen peittausmenetelmä. Kylmää kylmämenetelmää niittyjen sienten peittaamiseksi kutsutaan myös kuivaksi, koska suolavettä ei käytetä tässä. Jos säilöntä tapahtuu väärin, siru on erittäin katkera, ja niitä on mahdotonta syödä. Kuinka suolaa niukkoja sieniä?
Vaadittavat ainesosat:
- Euphorbia-sieni;
- Suodatettu vesi;
- Neilikka;
- Valkosipulin kynnet;
- Pöytäsuola (30 g / kg sieniä);
- Laakerinlehti.
Kuinka valmistella kylmää peittausta talveksi:
Kuori maidon sienet lehtiä, tarkista matoja ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Viulua tulisi kastaa suodatetussa vedessä kahden päivän ajan. Kahden päivän kuluttua laita ne korkit alas puiseen kulhoon, levittäen määräajoin neilikka, laakerinlehdet ja valkosipuli. Nuku karkealla suolalla. Peitä päälle keraaminen levy tai puinen ympyrä ja aseta sitten raskas kuorma.
Koska sienet ovat viettäneet kaksi päivää vedessä pakkauksessa tiheästi, ne vapauttavat suuren määrän nestettä. Sen pitäisi peittää kokonaan sirut. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, on tarpeen lisätä säännöllisesti suolaliuosta (20 g ruokasuolaa tulisi laimentaa litraan lämmintä vettä).
