Reseptit juurikkaiden jäädyttämiseksi talveksi kotona pakastimessa
Pakastejuurikkaat säilyttävät maksimissaan vitamiineja ja muita ravintoaineita. Tällainen valmistelu säästää emäntäaikaa valmistellessaan ensimmäisiä kursseja paitsi talvella, myös kesällä. Pakastetun tuotteen etuna on, että sinun ei tarvitse käsiäsi ja astioitasi likata uudelleen. Riittää, kun raastitaan paljon juurikkaita kerran, järjestetään ne pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Mutta samaan aikaan sinun on tiedettävä, kuinka juurikkaat jäädytetään oikein talveksi.
Voidaanko punajuuria jäädyttää talveksi?
Juurikkaiden voi säilyttää pitkään jääkaapissa tai kellari, mutta siitä huolimatta, kotiäidit jäädyttää sen usein. Tämä säästää kotiäidien aikaa ensimmäisten kurssien valmistelussa ja vähentää likaisten astioiden määrää. Kun hieroa punajuuria, mehu lentää sivuille päästäen vaatteisiin ja huonekaluihin. Joten miksi et raasta paljon vihanneksia kerralla ja lähetä puolivalmis tuote pakastimeen?
Kannattaa heti rauhoittaa kotirouvia, jotka uskovat, että jäädytetyssä vihannesessa ei ole ravinteita. Tällä varastointimenetelmällä vitamiinit ja mineraalit säilyvät kokonaisuudessaan.
Jäätymisen hienouksia
Juurikkaiden on sallittua jäädyttää raa'ina ja keitetyinä.
Jotta tuote voi pitää hyödyllisiä aineita, ne noudattavat seuraavia suosituksia:
- Vihannes pakastetaan erissä, pusseissa tai muovikoteloissa. Yhden ruuan valmistukseen tarvittava tuotteen määrä asetetaan pussiin.
- Älä pakasta tuotetta uudelleen, koska se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
- Voit myös jäädyttää kokonaisia keitettyjä punajuuria. Tässä tapauksessa on suositeltavaa asettaa "Nopea jäätyminen" -toiminto.
- Vihannesta tulisi varastoida enintään kuusi kuukautta.
- Vihannekset pidetään erillään lihasta ja merenelävistä.
- Kokonaisia vihanneksia pakastettaessa ne pestään ja kuoritaan.
Jäädyttämistä varten olisi otettava tumman sokerijuurikkaan lajikkeet. Vihannesten tulee olla tuoreita ja tiukkoja.
Jääkaapin valmistelu ennen prosessin aloittamista
Ennen vihannesten jäädyttämistä pakastinrasia vapautetaan ylimääräisestä ruuasta, pestään ja kuivataan. Juurikkaan pakkaukset sijoitetaan tiiviisti kuivaan laatikkoon.
Jos jääkaappi on varustettu "Quick Freeze" -toiminnolla, aseta se sitten pariksi tunniksi.
Tässä tapauksessa vihannes jäädytetään nopeasti ja ravintoaineet säilyvät siinä. Jos jääkaapissa ei ole tällaista toimintoa, tuote jäädytetään 10–15 asteen pakkasessa. Tätä lämpötilaa pidetään optimaalisena.
Muovisäiliöitä käytetään usein hienonnettujen vihannesten pakastamiseen.
Tapoja jäädyttää punajuuria kotona
Voit jäädyttää juurikasvien eri tavoilla. Se voidaan jäädyttää kokonaisena, raastaa, palattua tai leikata nauhoiksi.
Tuoreet punajuuret
Monet kotiäidit varastoivat tuoreita punajuuria pakastimeen, aiemmin raastettua tai veitsellä leikattua:
- Nuoret tummanväriset punajuuret pestään harjalla, kuivataan paperipyyhkeellä ja kuoritaan.
- Hiero juurikas raastimessa tai leikataan nauhoiksi.
- Jaa pieniin pusseihin tai astioihin ja aseta pakastimeen.
Pusseissa, joissa on puolivalmis tuote, kirjoituspäivämäärä kirjoitetaan. Tämä voidaan tehdä merkitsimellä tai tarrapaperilla, jonka päivämäärä on merkitty pakkauksissa teipillä. Tämän ansiosta tuotetta voidaan käyttää ajoissa.
Kun he valitsevat sokerijuurikkaan jäädyttämistä varten, he pitävät mieluummin yhden häntää sisältäviä juurikasveja. Jos vihannesella on paljon juuria, se on kova.
Keitetyt punajuuret
Keskikokoiset pöytäjuurikkaat pestään ja keitetään kuorissa, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tyhjennä kuuma vesi, huuhtele vihannekset kylmällä vedellä ja jäähdytä. Kuori, raasta tai noppaa. Valmiit tuotteet jaetaan osiin ja kukin asetetaan tiukkaan sellofaanipussiin. Pakkaukset asetetaan pakastimeen ja varastoidaan 12–14 asteen lämpötilassa alle nollan.
Kokenut kotiäidit suosittelevat sekä raastetun vihanneksen että kuutioidun tuotteen pakastamista. Näitä puolivalmiita tuotteita käytetään erityyppisissä salaateissa.
Jäädyttävät topit
Voit myös jäädyttää juurikkaiden yläosat. Tätä tuotetta käytetään vihreän borschin ja vitamiinisalaattien valmistukseen. Jäädyttämiseen soveltuvat vain vaaleanvihreät nuoret lehdet. Ne ovat lempeitä ja ilman kovia suoneita. Yläosat pestään juoksevalla vedellä, kuivataan, levitetään pyyhelle ja hienonnetaan. Vihreät pakataan pusseihin, sidotaan ja lähetetään pakastimeen. Juurikkaiden toppeja on suositeltavaa säilyttää enintään 8 kuukautta.
Juurikkaan sose
Ensimmäisten ruokien ja lisukkeiden valmistamiseksi voit jäädyttää raastetut punajuuret. Sadonkorjuuta varten valitaan nuoret, vahvat juurikasvit, joilla on yksi juuri. Vihannekset pestään harjalla, kuivataan pyyhellä ja kuoritaan. Hiero hieno raastin, purista mehua hiukan ja laita se pieniin pusseihin tai muovisiin astioihin.
Juurikkaiden sose annetaan säilyttää kuusi kuukautta, minkä jälkeen vihannes menettää hyödylliset ominaisuutensa. Sitä ei voida sulauttaa uudelleen, joten tuote asetetaan osiin.
Punajuuria ei suositella diabetesta sairastaville, koska juurikasviha sisältää paljon sokeria.
Valmistautuminen borschtiin
Voit jäädyttää borschin puolivalmistuotteen talveksi. Keittämistä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- punajuurikkaat - 2 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- paprika - 700 grammaa.
Juurikkaat ja porkkanat pestään harjalla ja kuoritaan, paprikat kuoritaan siemenistä. Juurikasvihannekset hierotaan karkealle raastimelle, pippuri leikataan kuutioiksi. Vihannekset sekoitetaan ja jaetaan pieninä erinä.
Borschtia valmistettaessa vihannekset paistetaan pannulla tomaatin kanssa, minkä jälkeen ne kaadetaan pannuun.
Varastointimenetelmät
Voit säilyttää pakastettuja vihanneksia muovipusseissa ja pienissä muovisäiliöissä. Mutta on pidettävä mielessä, että pakkaukset on pinottu tiiviimmin pakastinlaatikkoon. Juurikkaiden sose on suositeltavaa varastoida muovisäiliöihin. Pakastimessa olevien vihannesten on oltava pinoitetut. Älä lataa kaikkea yhdessä pakastinlokeroon. Aluksi etsiä yhtä aihiota, joudut vetämään loput ulos, mutta niiden taittaminen takaisin on vaikeaa.
Sulatuksen säännöt
Jos jäädytettyjä punajuuria käytetään ensimmäisten ruokien ja lisäruokien valmistukseen, niitä ei tarvitse sulattaa.Tässä tapauksessa puolivalmis tuote kaadetaan astiaan, lisätään pieni määrä kasviöljyä ja haudutetaan kannen alla 15 minuutin ajan.
Keitetyt vihannekset tulisi sulattaa vähitellen. Poista tämä pussi aihiolla pakastimesta ja laita se jääkaapin hyllylle. On suositeltavaa tehdä tämä illalla, sitten aamulla tuotetta voidaan käyttää toisten kurssien valmisteluun.
Juurikkaiden sose sulatetaan myös vähitellen asettamalla haluttu osa tuotetta jääkaappiin. Nopeuta prosessia asettamalla pussi raastettua vihannesta lämpimän veden kulhoon.
Kokonaiset pakastetut vihannekset sulatetaan huoneenlämpötilassa. Jos saat ne aamulla, niin illalla niitä voidaan käyttää salaattien valmistukseen. Juurikkaat ovat ravinteiden varastossa. Sitä ei tarvitse pitää tuoreena. Tuote raastetaan, leikataan kuutioiksi ja kuutioiksi, ja sitten jäädytetään.
