Kuinka kuivata kanttarellot oikein talveksi, onko se mahdollista
Syksyn alkaessa sienestys alkaa. Kuinka kuivata kanttarellit talveksi? Tämä kysymys kiinnostaa monia sienimiehiä. Kuivatut sienet ovat monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää keittämään keittoja, viljatuotteita ja monia muita ruokia. Sienten kuivaaminen talveksi on hyvin yksinkertaista.
Kuinka kuivata
Kukkakukkaat eivät ole vain herkullisimpia, mutta myös terveellisimpiä kaikista sienistä. Ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja.
Kuten monet ihmiset tietävät, nämä sienikunnan edustajat alkavat kerätä itsessään haitallisia metaboliitteja noin viiden tunnin kuluttua leikkaamisesta. Tästä syystä ne on käsiteltävä tai suolattava mahdollisimman varhain. Helpoin vaihtoehto on jäädyttää se. Mutta entä jos pakastimessa ei ole tilaa ja sienet täytyy käsitellä kiireellisesti? Niitä voidaan esimerkiksi kuivata.
Kukkaperäsienten kuivaamiseen on useita tapoja:
- Lanka;
- Uunissa;
- Sähkökuivaimessa;
- Luonnollisesti auringossa.
Jälkimmäinen on edullisin menetelmä.
Kuinka kuivata kanttarellit? Sienien kuivaamiseksi kunnolla on noudatettava yksinkertaisia sääntöjä. Ensin tulisi valita tiheimmät ja terveellisimmät sienet. Niiden pesemistä ei suositella ennen kuivausta, koska ne imevät paljon vettä ja kuivuvat paljon pidempään kuin on tarpeen. Sienet on puhdistettava lehtiä, neuloja ja likaa. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta sieni ei vaurioidu.
Vain korkit soveltuvat kuivaukseen. Jalat on leikattava pois ja heitettävä pois. Jos leikkaat korkkeja, kantarellit voidaan kuivata paljon nopeammin. Sienten kuivaamisen tulisi tapahtua asteittain, mutta samalla on suositeltavaa tehdä tämä mahdollisimman pian. Ne voivat huonontua, jos niitä kuivataan hitaasti.
Valmistelu kuivaukseen
Yksi tärkeimmistä vaiheista on sienten valmistus. Kuivattujen sienten laatu riippuu siitä. Ne sienelijät, jotka tuntevat kanttarellit, tietävät, etteivät ne ole koskaan matoja. Ne sisältävät ainetta kinomannoosia, josta tuholaiset eivät pidä.
Valmistusprosessi:
- Sienet on puhdistettava ruohonteristä ja lialta.
- Jos sienet ovat erittäin likaisia, korkit voidaan pyyhkiä kostealla liinalla;
- Jos ne kuivuvat köydellä, niin kynsirakkuloiden tulee olla ehjiä, jos ei, katkaise sitten jalat ja leikkaa korkit puoliksi.
Sen jälkeen voit aloittaa kuivausprosessin.
Kuinka kuivata luonnollisesti
Tämä menetelmä on suosituin kaikista. Mutta sillä on myös yksi merkittävä haitta - voit kuivata sen vain, jos se on lämmin, aurinkoinen sää. Ja syksy on useimmiten Venäjän alueella sateista ja pilvistä.
Kuivattiin tällä tavalla enintään kaksi viikkoa.Ensinnäkin, kanttarellien tulisi kuivua hiukan sanomalehdissä auringossa tuuletetussa paikassa. Sienet kiinnitetään vahvoihin lankoihin ja ripustetaan auringossa. Niiden ei pidä mahtua tiukasti toisiinsa.
Käytä paksua neulaa naruihin. Jousikuivaus kestää tyypillisesti 6 - 9 päivää.
Erityiset ritilät ovat myös sopivia tähän tarkoitukseen. Kukkakukkarot on asetettava yhdeksi kerrokseksi ja peitettävä harsolla, jotta kärpäleet eivät laskeudu niihin. Käännä ne säännöllisesti.
On tärkeää ymmärtää ajoissa, kun ne ovat jo täysin valmiita. Kuivattujen sienten tulee olla elastisia, hieman joustavia, mutta eivät missään tapauksessa rikkoa. Jos et kuivaa niitä, ne muuttuvat nopeasti homeiksi, ja jos kuivaat ne, ne menettävät maun ja hajun.
Kuinka kuivata uunissa
Voidaanko kanttarellit kuivata uunissa talveksi? Tämä vaihtoehto on yleisin, koska se on yksinkertaisin ja edullisin. Kuivaakseen uunissa, hänellä on oltava lämpömittari. Tämä on tärkeää, koska optimaalisen lämpötilan tulisi olla välillä 50 - 60 astetta.
Ensin on parempi asettaa lämpötila 40 asteeseen ja sitten asteittain nostaa se 60 ° C: seen.
Ne tulisi asettaa teräslevyyn kerroksessa, sienten ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa. Sienet on ajoittain käännettävä ja siirrettävä niin, että ne kuivua tasaisesti. Prosessin kesto riippuu kukkakookien koosta. Ne, jotka ovat jo kuivuneet, voidaan poistaa, ja loput voidaan antaa kuivua edelleen.
Voit säilyttää ne lasipurkissa pimeässä ja kuivassa paikassa. Voit käyttää myös luonnonkangaspusseja tai pahvilaatikoita. Niitä voidaan varastoida yli vuoden. Jos sienet ovat kosteita, ne tulisi vain kuivata uunissa. Ja ne, jotka ovat muuttuneet homeisiksi, heitetään pois.
Kuivataan kanttarellit sähkökuivaajassa
Toinen yleinen menetelmä on kuivaus erityisissä kuivaimissa. Sienten kuivaaminen tällä tavalla on melko helppoa. Tällaisia kuivaimia käytetään yleensä hedelmiin ja marjoihin, mutta ne sopivat myös sieniin. Voit myös käyttää marinaattoria.
Koko kuivausprosessi vie enintään 10 tuntia. Sähkökuivaimessa on useita kerroksia, joissa sienet levitetään tasaisesti ohuella kerroksella. Voit leikata ne kuivuaksesi nopeammin. Laite on kytkettävä pistorasiaan ja odota, kunnes kantarellit ovat täysin valmiit.
Voit käyttää myös mikroaaltouunia, mutta tämä on erittäin pitkä ja energiaa kuluttava menetelmä. Sitä tulisi käyttää vain viimeisenä keinona.
Käytä pienintä mikroaaltotehoa ja kytke se päälle 20 minuutiksi. Poista sitten kerrokset ja tuuleta noin 5-10 minuuttia, odota, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Aseta ne sitten takaisin mikroaaltouuniin 20 minuutiksi. Tämä toimenpide tulisi toistaa useita kertoja peräkkäin, kunnes kanttarellot ovat täysin kuivia.
Ennen kuin käytät kuivattuja kanaperhosia eri ruokien valmistukseen, ne on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla. Liota sitten vedessä useita tunteja. Voit kokata samassa vedessä.
