Kuinka voit jäädyttää paprikat talveksi kotipakastimessa tuoreena

Kuinka paprikat pakastetaan oikein talveksi? Tätä kysymystä kysyvät kotiäidit, jotka haluavat säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Paprikoiden jäädyttämisellä ja säilyttämisen valmistelulla on vivahteita, jotka on otettava huomioon säilytettäessä tuotetta pitkään.

Onko paprikaa mahdollista jäädyttää talveksi?

Ruoan pakastaminen on ehkä hyödyllisin säilöntätyyppi. Pakastimessa olevat hedelmät ja vihannekset eivät vain pilaa, vaan myös säilyttävät enimmäismäärän hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Lisäksi se on kätevä - vihannesten, astioiden ja pakastimien valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin paprikoiden rullaaminen lasipurkkeihin ja vihannesten kuivaaminen.

Huomio! Tietenkin, pakastettua paprikaa voi ostaa kaupasta tai haluttaessa kylmällä kaudella voit löytää tuoreita vihanneksia supermarketista. Kun ostat pakastettuja vihanneksia, on vaara ostaa tuote, joka jäätyy toistuvasti. Lisäksi pohjaa ei tiedetä, pakastettiinko paprikat tuoreena vai ovatko ne jo alkaneet huonontua?

Tuoreiden hedelmien ostaminen ei aina täytä odotuksia: Tuoksuvan, kauniin ja tuoreen vihanneksen sijaan voit ostaa kuivatun pippurin kalliilla kustannuksilla.

Vihannesten valinta ja valmistelu ennen prosessin aloittamista

Jotta pakastetut vihannekset säilyttävät maunsa ja vitamiininsa niin paljon kuin mahdollista, on tarpeen valita oikeat hedelmät jäädyttämistä varten. Joten vihreiden, punaisten ja keltaisten bulgarialaisten paprikoiden säilyttämiseen sopivat suuret hedelmät, joiden iho on sileä ja joita eivät ole hyönteisten ja mätän vaurioituneet. Vihannekset on huuhdeltava lämpimällä juoksevalla vedellä ja annettava kuivua. Jos aloitat märien hedelmien jäädyttämisen, ne voivat tarttua toisiinsa, minkä seurauksena tuote menettää muodonsa.

Siemenet on poistettava hedelmistä ja varsi on leikattava. Sisäpuoli on suositeltavaa puhdistaa käsin, koska veitsi voi vahingoittaa vihanneksen sisäseinämiä.

Kun valitset katkeraa tai kuumaa chilipaprikaa, he kiinnittävät huomiota myös hedelmien ulkonäköön. Vain pinnallisesti ihanteelliset vihannekset jäädytetään. Hedelmät pestään juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan perusteellisesti. Kuumat chilipaprikat korjataan kokonaisuutena.

Hedelmien kuivumisen jälkeen voit jatkaa jäädyttämistä.Se voidaan tehdä useilla tavoilla, mutta ensin on hankittava sopivat välineet ja valmistettava jääkaappi jäädyttämistä varten.

Huomio! Chilipippurin mausteisuuden "alentamiseksi" ennen jäädyttämistä tuotetta pidetään kiehuvassa vedessä 2 - 3 minuuttia.

Valmistellaan jääkaappia

Ennen hedelmien pakastamista sinun on sulatettava ja pestävä pakastimessa ja jääkaapissa olevat astiat huolellisesti. Pesun jälkeen kuivuminen vie aikaa. Kuiva ja puhdas jääkaappi on valmis jäädyttämään vihanneksia. Suorittaessasi sitä, sinun tulee myös huomioida kaupallinen naapurusto: esimerkiksi suositellaan varaamaan erillinen pakkaus pakasteille, eikä jätä edes pakattuja ruokia lihan ja kalan viereen.

Mitä ruokia tarvitset

Pakastimeen jäädyttämiseen sopivat tiukasti kiinni olevat muovikotelot, sellofaani- ja vetoketjullinen pussit sekä paprikoiden jäädyttämiseen erityisesti suunnitellut pussit.

Katso myös

Kuinka voit jäädyttää maidon sienet talveksi kotona

Huomio! Pakastettava tuote on suljettava ilmatiiviisti muovisäiliöön tai pusseihin (luotettavuuden vuoksi hedelmät pakataan 2-3 pussiin ja sidotaan tiukasti). Muuten muut pakastimessa säilytetyt ruokia haisevat paprikana.

Paras tapa pakastaa paprikat kotona

Paprikapaprikat voidaan pakastaa monin tavoin, ne valitaan tuotteen myöhemmän käytön ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Täysin pakastimessa

Hedelmien perusteellisen pesun ja kuivaamisen jälkeen paprikat pakastetaan kokonaisena. Tämän avulla voit tavaroida ne tulevaisuudessa. Tuoreille vihanneksille sinun on leikattava varsi ja kuori siementen hedelmät. Sitten ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudalle, kääritään tarttuvalla kalvolla ja asetetaan jääkaapin pakastinosastolle 3–6 tunniksi.

Seuraavaksi hedelmät taitetaan yksitellen erottamalla paprikat celofaanilla tai kaikki vihannekset lähetetään yhteiseen astiaan varastointia varten.

Puolikkaat

Kun valmistat paprikaa, voit jäädyttää ne puoliksi. Tämän menetelmän etuna on, että tällä tavalla korjatut hedelmät vievät paljon vähemmän tilaa pakastimessa.

Pesun, siementen ja varren poistamisen jälkeen hedelmät leikataan puoliksi pituussuunnassa, sitten vihannesten puolikkaat laitetaan pieniin vetoketjullisiin pusseihin tai sidotaan tiukasti tavallisiin celofaanipusseihin. Hedelmiä jaettaessa on tarpeen määrittää tarkka määrä kerrallaan käytettäviä pippuripuolikkaita. Tällä tavalla lajitelut hedelmät poistetaan pakastimeen.

Palasina

Paprikapaprikat voidaan valmistaa viipaleina, renkaina, kuutioina tai kaistaleina erityyppisiä ruokia varten:

1. Ohut, keitot ja kastike varten leikkaa vihannekset kuutioiksi.
2. Pizzat ja piirakat vihannekset leikataan suikaleiksi tai pyöriksi.

Ylimääräisen kosteuden (hedelmäleikkuun yhteydessä vapautuvan kasvismehun) poistamiseksi viipaloitu tuote kuivataan paperisilla lautasliinoilla tai pyyhkeillä ennen jäädyttämistä. Seuraavaksi vihannekset asetetaan muovipusseihin, jotka ovat aiemmin vapauttaneet ilmaa sieltä, tai muovisiin, hermeettisesti suljettuihin astioihin.

Valikoima muhennos

Paprikat pakastetaan osana valikoituja vihanneksia. Suosituimpia ovat seuraavat pakastetut vihannekset:

1. Paprikash. Valikoima sisältää hienonnettua paprikaa, sekoitettua hienonnettuun kesäkurpitsaan, tomaateihin ja papuihin palkoihin.
2. Maalaismainen sekoitus. Valikoima koostuu hienoksi kuutioiduista perunoista, paprikoista, paloista palkoissa, porkkanoista, sipulista, maissi. Parsakaalia lisätään myös tähän seokseen. Vihannes esivalmistetaan ennen lisäystä lajitelmaan.
3. Lecho: kuutio valkaista paprikaa, sipulia, tomaattia, kesäkurpitsaa.
4. Borschinkastiketta: seos sisältää hienonnettua paprikaa, tomaattia, punajuuria. Sipulit ja porkkanat lisätään myös tähän.
5. Havaijilainen sekoitus: puolivalmistettua riisiä, paprikoita, maissia ja herneitä.

Jäädytetty paistettu paprika

Uunissa paistetut vihannekset myös jäädytetään. Palot pestään, mutta varsi ja siemenet eivät poistu. Tuotteet asetetaan voideltuun leivinlevylle ja lähetetään uuniin 40 minuutiksi. Poista ruskistuneet vihannekset, laita ne kattilaan ja jätä ne 15 minuutiksi. Pidä hedelmät häntä pitkin, poista iho ja poista sisäpuolet varovasti.

Puhdistettu tuote leikataan pieniksi paloiksi, lajitellaan astioihin ja täytetään paistamisen aikana muodostuneella mehulla. Tällaista tuotetta voidaan sitten käyttää salaattien valmistukseen.

Huomio! Paistetut paprikat voidaan pakastaa kokonaisuutena.

Pakastettujen paprikoiden jäädyttäminen

Bulgarialaiset paprikat pakastetaan ja täytetään. Tätä varten lopullinen puolivalmis tuote asetetaan pienen etäisyyden päähän toisistaan ​​leikkuulaudalle, käärittynä sellofaaniin tai tarttuvaan kalvoon. Seuraavaksi ne asetetaan jääkaappiin tunniksi ja jäähdytyksen jälkeen ne jäädytetään pakastimessa (aseta mahdolli- simman matala lämpötila). Jäädytyksen jälkeen (se kestää 4 - 7 tuntia) tuote laitetaan pusseihin (ilma poistetaan niistä etukäteen) tai astioihin ja asetetaan pakastimeen.

Katso myös

3 parasta reseptiä pakastetuille puolukille talveksi kotona

Huomio! Täytettyjä paprikoita ei suositella pakastettavaksi yli 8 tunniksi. Muutoin paprikoiden sisältämä kosteus haihtuu ja hajut vaihtavat täytetyn astian ainesosien ja muiden pakastinossa säilytettyjen ruokien välillä.

Tilli ja persilja

Jotta pippuri saa rikkaan aromin, se jäädytetään tillillä ja persiljalla. Tätä varten ota 150-200 grammaa vihanneksia ja puoli tl suolaa 2-3 kiloa pippuria. Pippuri ja tilli pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä 10 - 15 minuutin ajan. Sitten vesi vaihdetaan ja vihreät jätetään vielä 10-15 minuutiksi. Ravista ja kuivaa tilli ja persilja. Samanaikaisesti on tärkeää varmistaa, että vihreät eivät alkaa haalistua. Kun se on murskattu perusteellisesti.

Huomio! Tuoreet kuoritut persilja ja tilli sopivat bulgarialaisten paprikoiden pakastamiseen. Juuri sellaisilla vihreillä on kirkkain ja voimakkain tuoksu, ja ne sisältävät myös suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.

Bulgarialaiset paprikat vapautetaan siemenistä, varret leikataan ja leikataan tarvittavalla tavalla (renkaat, kuutiot tai nauhat). Seuraavaksi vihannekset ja paprikat levitetään erikseen eri alustoille ja jäädytetään pakastimessa 24 tunniksi. Aiemmin aineosat on peitetty tarttuvalla kalvolla.

Valmistuksen lopussa pakastetut paprikat ja vihannekset sekoitetaan, pakataan valmiiksi valmistettuihin astioihin tai pusseihin ja lähetetään lopulliseen jäädyttämiseen.

Paprikoiden pakastamislämpötila ja säilyvyys

Jotta jäädytetyt paprikat säilyttäisivät suurimman määrän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, jäätymislämpötilan ei tulisi olla yli -18 - - 20 astetta. Jos lämpötila nousee, tuotetta säilytetään vähemmän aikaa.

Varastointiajat vaihtelevat pakastetun tuotteen tyypin mukaan:

1. Tuoreita pakastettuja paprikoita voidaan säilyttää enintään 12 kuukautta.
2. Paistettuja tai valkaistuja vihanneksia voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.
3. Täytetyt paprikat voidaan säilyttää jopa 7 kuukautta.

Huomio! Ennen jäädyttämistä astiat ja vihannespakkaukset on merkittävä. Ilmoita arvioitu säilytysaika ja jäätymispäivä.

Voidaanko tuote jäädyttää uudelleen

Tuotteen uudelleenjäädyttäminen ei pilaa paprikaa, mutta se huonontaa tuotteen makua ja vaikuttaa negatiivisesti hyödyllisten vitamiinien ja mineraalien määrään. Lisäksi tällainen tuote menettää houkuttelevan ulkonäkönsä. Tämän välttämiseksi paprikoiden uudelleenjäädyttäminen ei ole toivottavaa.

Kuinka sulattaa pakastetut paprikat oikein

Bulgarian paprikoiden oikea sulatus on seuraava:

1. Vihannekset, pakastettuna kokonaisuutena, jätetään jääkaapissa 10 - 20 minuutiksi, sitten sulatetaan mikroaaltouunissa 5 minuutin ajan valitussa tilassa. Vaihtoehtoinen tapa sulattaa paprikat on jättää ne huoneenlämpötilaan 15-20 minuutiksi jääkaapin jälkeen.
2. Hienonnettu hienonnettu vihannekset asetetaan mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, sulatus ja lisätään keittoihin tai muhennoksiin.

Paprikoiden jäädyttäminen on loistava tapa säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään vähimmäismäärällä aikaa ja vaivaa.

Jotta vihannes säilyttäisi alkuperäisen ulkonäkönsä ja maunsa, on välttämätöntä noudattaa tiettyjä suosituksia paprikoiden valinnasta, pakastamistavasta ja varastoinnista.