18 parasta reseptiä omenapuun valmistamiseksi talveksi
Hedelmätarhoissa on monta omenaa vuosittain. Puutarhurit korjaavat ne talveksi laittamalla laatikoihin puulastujen kanssa. Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta tavasta säästää hedelmiä syömiseen kylmänä aikana. Alkuperäisille ja herkullisille omenavalmisteille on monia reseptejä: kompotit, säilöntäesteet, hillot, marmeladi. Kerromme sinulle suosituimmista omenanjalostustavoista.
Omenakorjuun erityispiirteet talveksi
Tämän hedelmän maailmassa on monia lajikkeita. Jokainen on omalla tavallaan ainutlaatuinen. Lajinnosta riippuu, mikä maku valmisteella on talveksi. Jotkut puutarhurit väittävät, että vain myöhäiset lajikkeet olisi suljettava talveksi. Toiset väittävät, että varhaiset lajikkeet pidetään yhtä hyvinä. Monista resepteistä jokainen löytää herkullisen vaihtoehdon. Talvivalmisteluun on valittava oikeat hedelmät.
Tuotteen valintaominaisuudet
Vain myöhään kypsyvät omenat jäävät tuoreiksi talvella. Hilloja ja hilloja valmistetaan kesälajikkeista. Tätä tarkoitusta varten White-täytelajike on varsin sopiva. Omenamehu on erittäin hyödyllinen. Talven valmisteluun on parasta puristaa mehua Antonovkasta. Omenat ovat myös ainutlaatuisia siinä mielessä, että näitä hedelmiä voidaan käyttää kypsäksi. Etikka valmistetaan kypsymättömistä hedelmistä, jota käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä. Gourmetit rakastavat epätavallisia keittoreseptejä yhdistettynä saksanpähkinöihin, sitruunaan, inkivääriin, laakerinlehtiin.
Ruoanvalmistus
Talviasiat on pakattu steriloituihin purkkeihin. Sterilointiaika riippuu astian kapasiteetista. Puolen litran purkit steriloidaan muutaman viiden minuutin ajan panemalla kiehuvaa kattilaa. Lasipurkit, joiden tilavuus on 1 litra, steriloidaan 10 minuutin ajan. Suuret purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään vesihauteeseen 30 minuutiksi.
Aihiot rullataan metallisilla kansilla. Niiden tulee olla tasaisia ja niissä on oltava hyvä tiivistyskumit.
Mitä voidaan tehdä omenoista kotona
Luettelo ruokia, joita voidaan valmistaa omenoista talveksi, on erittäin laaja:
- hillo,
- hillo,
- perunamuusi,
- marmeladia,
- hillo,
- hyytelö,
- kompotti.
Tämä ei ole täydellinen reseptiluettelo. Kukin kotiäiti valitsee itselleen parhaat ruokia ja kykenee keittämään ne itse.
Kuivatut omenat
Kuivaukseen Melba-lajike soveltuu parhaiten. Voit kuivata minkä tahansa määrän. Kuivattujen omenoiden etuna on, että ne eivät vie paljon tilaa. Voit säilyttää ne kangaspussissa tai paperipusseissa.
Hedelmät pestään ja kuivataan. Leikkaa pestyt hedelmät 5 mm: n ympyröiksi. Aseta siivut kuivausrumpuun.Voit lähettää ne uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen, ja varmista, että ne eivät pala. Kuivaaminen auringossa on mahdollista hyvällä säällä. Jatka sitä, kunnes suurin kosteuden menetys. On hyvä kuivata myöhään kypsyvät, talvi-, omenalajikkeet. Ne eivät tummu.
Marinoidut omenat
Monet ihmiset rakastavat suolakurkkua. Kokonaiset hedelmät valitaan ilman pilaantumisen merkkejä. Talvilajikkeet ovat parempia. Hedelmää on parasta liottaa puisissa kylpytynnyreissä, mutta voit käyttää emali- ja keraamisia astioita.
Astiat pestään huolellisesti.
Suolavesi valmistetaan. Yksinkertainen suolakurkku on 10 litraa kylmää vettä, 10 g ruokasuolaa ja kiloa sokeria. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi. Suola ja sokeri liuotetaan siihen. 10 kg puutarha-omenoita asetetaan valmistettuun astiaan. Kaada jäähdytetty suolavesi. Laita sorto päälle. Säilytä työkappale viileässä paikassa.
omenasose
Ytimet poistetaan 1 kg omenoista. Kuori kuoritaan. Hedelmät leikataan viipaleiksi. Laita kattilaan ja kaada lasillinen vettä. Lämmitetty 100 asteen lämpötilaan. Pidä tulessa 20 minuuttia. Sitten ne jäähtyvät. Jauha tehosekoittimessa tai muulla tavalla. Lisää 150 g sokeria. Laita se jälleen kaasulle ja keitä, sekoittaen satunnaisesti. Kiehuminen osoittaa perunamuusin valmiuden.
Hillo
Yksi ruokia, jotka usein valmistetaan talveksi, on omenahillo. Kiloa kypsää hedelmää keitetään ja murskataan kuten yllä. Puna sokeria lisätään soseeseen ja laitetaan kaasulle. Massa kiehautetaan ja keitetään 30 - 40 minuuttia.
Prosessissa ne sekoittuvat jatkuvasti niin, että hillo ei pala.
Kun valmis, kuuma hillo laitetaan nopeasti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.
marmeladi
Marmelade on erinomainen herkku talveksi. Se vie kauan, mutta se on sen arvoista.
Pese 2,5 kg hedelmiä ja leikkaa paloiksi. Taita kattilaan, kaada lasillinen vettä. Keitä omenat alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Mashi pehmeät hedelmät tehosekoittimella tai murskaa. Lisää soseeseen 1,5 kg sokeria ja keitä, kunnes se on saostunut matalalla lämmöllä vielä 40 minuuttia. Laita paksuuntunut massa pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle. Tasaa lusikalla ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 80 asteeseen 2 tunniksi. Valmiina marmelaadina peitetään pergamentti, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään ja kuivumaan päiväksi. Leikkaa se paloiksi ja säilytä viileässä paikassa.
Hillo
Voit tehdä hillo omenoista talveksi. Tätä varten kilogramma hedelmiä lajitellaan, pestään, leikataan viipaleiksi. Leikkeet laitetaan altaaseen, kaadetaan 300 ml vettä lisäämällä teelusikallinen sitruunahappoa. 15 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään, omenoihin lisätään 800 g sokeria. Kaikki jätetään 12 tunniksi. Kun omenamassasi alkaa mehu, se laitetaan kaasulle, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 10 minuutin ajan. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Prosessi toistetaan kolme kertaa. Kolmannen kiehumisen jälkeen hilloa voidaan pitää valmista.
Adjika omenoilla
Adjika on valmistettu hapanista omenoista. Ruoanlaittoon tarvitset:
- punaiset tomaatit - 3 kg;
- hapan omena - 1 kg;
- valkosipuli - 3 päätä;
- chili-paprika - 200 grammaa;
- kasviöljy - 250 g;
- suola - 3 rkl. l .;
- sokeri - 100 g
Pese tomaatit omenoilla, kuori ja jauhaa. Laita kaasu ja keitä 2,5 tuntia. Hioma kuumat paprikat ja valkosipuli erikseen tehosekoittimessa. Lisää keitettyyn soseeseen 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Pane suola ja sokeri samaan aikaan. Kaada kasviöljy. Lisää Adjika valmiiksi valmistettuihin lasipurkkeihin.
Hillo
Jam on yksi talven herkullisimmista valmisteista. Hedelmät kuoritaan ja kuoritaan. Kuorittujen omenoiden tulee olla 1 kg. Puhdistukset täytetään vedellä ja pannaan kaasulle. Keitä 15 minuuttia peittämällä kansi. Kuoritut hedelmät leikataan paloiksi. Kaada puoli kiloa sokeria ja ravista, jotta sokeri jakautuu tasaisesti. Kuuma omenaliemi kaadetaan astiaan hedelmien kanssa.
Seos asetetaan liesille, kuumennetaan voimakkaasti ja keitetään, poistaen vaahdot. Jam sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen haluttuun tiheyteen.Tämä vie 30–40 minuuttia. Hillon valmius tarkistetaan lusikalla: se tiputetaan lautan päälle, jäähdytetään 30 sekuntia ja pidetään sen jälkeen lusikalla. Jos jälkiä ei ole jäljellä, tuore omenaherkku on valmis talveksi.
Hyytelö
Jelly on herkullinen herkku, joka muistuttaa kesää. Se on helppo keittää, koska resepti on yksinkertainen. Puna hedelmää pestään, kuoritaan ja leikataan neljänneksiksi. Laita kattilaan, lisää puoli litraa vettä ja 150 g sokeria. Kaikki kypsennetään yhdessä matalassa kuumassa, kunnes omenat ovat pehmeitä. Sitten hierotaan seulan läpi, jolloin saadaan makea sose. Erikseen 15 g gelatiiniä liuotetaan lämpimään veteen. Kaada gelatiini omenakastikkeeseen ja sekoita kaikki. Saatu seos kaadetaan valmistettuun astiaan. Varastoi pienissä purkeissa jääkaapissa.
Ketsuppi luumuineen
Talon kotitekoisina omenavalmisteina voit tehdä ketsuppi luumuineen. Ketsuppiin tarvitset:
- punaiset tomaatit - 3 kg;
- luumut ja omenat - 1 kg kutakin;
- sipulit - 3 kpl;
- sokeri - 200 g;
- pöytäetikka - 50 ml;
- suola - 1 rkl. l .;
- jauhettu musta pippuri - 10 g;
- neilikka ja jauhettu kaneli - 5 g kumpaakin;
- jauhettu punainen paprika - 3 g.
Kuori tomaatit, omenat, luumut ja sipulit, leikkaa viipaleiksi ja rullaa lihamyllyssä. Laita vihannesseos kaasulle ja lämmitä 100 asteeseen. Keittämisen jälkeen jatka keittämistä 2 tuntia alhaisella lämmöllä. Sekoita prosessissa puulusikalla. Poista sitten sose, jäähdytä ja hiero seulan läpi. Lisää mausteet ja hauduta 40 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada etikkaa ketsuppiin 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita. Kaada kuuma tölkkeihin.
Apple-kompotti
Talven kotitekoisia valmisteluja ei voida tehdä ilman omenakompottia. Sitä ei ole vaikea kääntää. Kompotista vaaditaan 3 litran tölkit. Yhdelle voi ottaa 750 g hedelmää. Ne pestään, puhdistetaan siemenpalkoista. Leikkaa viipaleiksi ja laita steriloituun purkkiin. Kiehauta vesi kattilassa. Hedelmät kaadetaan purkkiin kiehuvalla vedellä ja annetaan seistä neljänneksen tunti. Sitten omenainfuusio kaadetaan kattilaan, lisätään 300 grammaa sokeria ja annetaan kiehua. 2 minuutin keittämisen jälkeen kiehuvalla siirappilla kaada omenat uudelleen ja peitä kannet.
omena mehu
Talven omenamehu voidaan valmistaa sokerilla ja ilman sokeria. Mehut puristetaan kypsistä hedelmistä. Purkit tai pullot valmistetaan etukäteen. Ne on pestävä ja steriloitava. Puristettu mehu kaadetaan kattilaan.
Tärkeää: et voi käyttää alumiinisia keittiövälineitä.
Laita tuli tuleen ja lämmitä noin 90 asteen lämpötilaan. Heti kun kuplat ja vaahto alkavat nousta alhaalta, kaasu sammutetaan, vaahto poistetaan ja mehu kaadetaan valmistettuun astiaan ja suljetaan talveksi.
Etikka
Voit jalostaa omenat etikkaksi. Etikan valmistamiseksi purista omenamehu. Se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, joiden kauloihin laitetaan kumikäsineitä ja jätetään lämpimään paikkaan. Kun käsine on paisunut, kaada etikka toiseen purkkiin.
Niska on kiinni ja saatetaan täyteen valmiuteen vielä kahden kuukauden ajan.
kaatamalla
Huuhtele 2 kg omenoita, leikkaa viipaleiksi ja laita purkkiin. Kiehauta ja jäähdytä 1 litra vettä. Laimenna siihen puoli litraa vodkaa. Kaada hedelmät tällä koostumuksella. Sulje purkki kannella ja anna kahden viikon. Suodata sitten marjakankaan läpi. Valmista siirappi litrasta vettä ja kilogrammasta sokeria. Sekoita jäähdytetty siirappi, omenapuisto ja toinen puoli litraa vodkaa, kaada purkkiin, sulje kansi. Jätä seos viileään paikkaan. Kolmen päivän kuluttua likööri on valmis. Tämä on yksi vaihtoehto omenoiden pyörimiseksi talveksi.
Tinktuura
Moonshine-omena-tinktuura on loistava vaihtoehto teollisille alkoholijuomille. Kaksi kiloa pestyjä ja leikattuja hedelmiä laitetaan lasipurkkiin ja kaadetaan litralla kotitekoista kuunvalmistetta. Purkki suljetaan kannella ja vaaditaan 10 päivän ajan. Sen jälkeen juoma on valmis varastointiin ja kulutukseen. Tinktuura voidaan säilyttää purkissa.Mutta on parempi suodattaa juustokankaan läpi ja kaataa pienempiin astioihin, kuten pulloihin.
liitä
Omenoiden jalostamiseksi vaahtokarkkeihin niiden lukumäärällä ei ole merkitystä. Hedelmät pestään. Kuori ja lisää pottiin niin paljon kuin sopii. Lisää 250 g vettä ja keitä alhaisella lämmöllä, kansi peitettynä. Heti kun hedelmät on lävistetty vapaasti haarukalla, vesi tyhjennetään ja hedelmät hierotaan sekoittimella. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla ja levitä sille ohut kerros omenakastiketta. Leivinpelti asetetaan uuniin alimmalle kuumuudelle. Älä sulje ovea. Pastilia kuivataan 10 tuntia. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, se poistetaan varovasti, rullataan rullina ja leikataan osiin. Se vie paljon aikaa, mutta herkut ovat sen arvoisia.
Jäädyttävät omenat
Omenoiden jäädyttäminen on yksinkertaisin valmistelu talveksi. Hedelmät tulee pestä ja kuivata. Leikkaa ne viipaleiksi. Järjestä viipaleet muovikelmuun siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Tässä muodossa ne lähetetään pakastimeen 3 tunniksi. Kun viipaleet ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin ja säilytetään pakastimessa.
Sinappi ja omenat
Paista 3 pestyä omenaa uunissa pehmeäksi. Sitten hedelmät tulee jäähdyttää. Kaada 3 ruokalusikallista etikkaa kattilaan, levitä 3 kpl. neilikka ja lisää puoli tl kanelia. Kaikki yhdessä kuumennetaan kiehuvaksi, jäähdytetään ja hierotaan seulan läpi. Lisää 40 g sinappijauhetta omenakastikkeeseen ja sekoita kaikki. Lisää ruokalusikallinen hunajaa ja etikkaseosta, sekoita uudelleen. Mausta voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Sen avulla valmistetaan monia herkullisia ruokia.
