TOP 17 vaiheittainen resepti siitä, miten keittää aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi kotona

Tämä välimerellinen välipala on suosittu italialaisen keittiön faneille. Tämän italialaisen tuotteen ostaminen kaupasta on kallista, eikä aina ole selvää, mitä aineosia sen valmistuksessa käytettiin, missä olosuhteissa se valmistettiin. Aurinkokuivatut tomaatit voidaan valmistaa eri menetelmillä kotona, kerromme sinulle lisää jokaisesta menetelmästä.

Aurinkokuivattujen tomaattien keittämisen ominaisuudet

Kuivattuja tomaatteja käytetään monissa resepteissä. Niiden ansiosta valmis ruokalaji saa ainutlaatuisen maun ja hajun. Tämä tuote voi toimia paitsi ihanteellisena välipalana myös lisäyksenä kaikille valmiille ruokia. On huomattava, että tällaisen jalostuksen tuloksena tomaatit eivät menetä ravintoarvoaan, vitamiineja ja mikroelementtejä, ne säilyvät samana määränä kuin tuoreissa tomaateissa.

Kuinka valita ja valmistaa vihannes ennen prosessin aloittamista

Ennen kuivauksen aloittamista sinun on valittava oikeat tomaatit. Kun ostat, kiinnitä huomiota eteläisten tomaattien lajikkeisiin, on tärkeää, että ne eivät ole ylikypsiä tai vihreitä, on parempi valita hedelmät, joilla on tiheä lihainen massa.

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja itse kotona

Hedelmät leikataan kahtia ja keskiosa otetaan tavallisella lusikalla. Tuloksena on eräänlainen vene, jolla on tiheät elastiset seinät.

Tomaatit tulisi kuivata millä tahansa sopivalla tai halutulla menetelmällä: uunilla, aurinko, mikroaaltouuni jne.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti talveksi

Kaupunkiseudulla on parasta tehdä tällainen aihio uuniin. Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

1. Tomaatit on leikattava useisiin paloihin.
2. Kuivaamista varten siemenet ja väliseinät tulee erottaa seinistä.
3. Sen jälkeen tomaattiviipaleet asetetaan leivinlevylle, leikataan.
4. Ripottele viipaleet päälle maustamalla suolaa ja mausteita (basilikaa, valkosipulia, hienonnettua persiljaa). Suola maun lisäksi auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden tomaateista ja vähentämään siten kuivumisaikaa.
5. Aseta tomaattihiukkasilla varustettu leivinpesu uuniin, jonka lämpötila on 80 ° C. Menettely kestää noin 5 tuntia.
6. Kuivauksen aikana leivinkerros tulee kääntää useita kertoja, jotta palat eivät pala.

Resepti Julia Vysotskaya

Kokki Julia Vysotskayan herkullisten aurinkokuivattujen tomaattien valmistusresepti on erityisen suosittu gourmettilaisten ja Välimeren keittiön faneiden keskuudessa.

Joten kuinka tomaattien keittäminen Julia Vysotskayan reseptin mukaan:

1. Leikkaa jokainen tomaatti puoliksi ja poista siemenet.
2. Aseta tuloksena olevat puolikkaat tiiviisti leivinpelille, leikkaa.
3. Valmista sidos. Sekoita tätä varten mausteet laastissa: mustapippuria, kuivattua basilikaa, ripaus karkea merisuolaa, tuoretta basilikaa ja valkosipulia. Jauha seos survin kanssa homogeeniseen massaan.
4. Voitele jokainen tomaatti saadulla seoksella.
5. Kirjailija suosittelee astian täyttämistä Provencal-öljyllä. Kastele tomaatin puolikkaat runsaasti, niiden tulisi olla 2/3 upotettuina öljyyn.
6. Lähetämme tomaatit uuniin, lämmitetty 190 ° C: seen, ja odota vähintään 3 tuntia.

Katso myös

Reseptejä vuohenmaitohapon kerman valmistamiseksi kotona

Uunissa

Tämän öljytön resepti varten leikkaa tomaatit puoliksi, jos hedelmä on pieni, ja neljään viipaleeseen, jos tomaatit ovat suuret. Sitten levitämme hiukkaset leivinpellelle tiheinä riveinä leikkauksella ylöspäin.

Sekoita suola, pippuri ja sokeri erikseen. Ota 3 osaa pippurisuolaa ja 5 osaa sokeria.

Ripottele seos tomaattien hedelmille, jokainen hiukkas. Ripottele sitten kuivalla basilikalla. Laita kuoritut valkosipulinkynsi kypsennyslevylle, noin 4-6 leivinpeltille. Sen jälkeen leivinlevy asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 120 ° C: seen 4-5 tunniksi.

Sähkökuivurissa

Jos sinulla on laite, kuten sähkökuivaaja, voit tehdä myös aurinkokuivattuja tomaatteja:

1. Kypsennä tätä varten tomaatit, huuhtele ja leikkaa noin 1 senttimetrin suuruisiksi viipaleiksi.
2. Aseta ympyrät telineeseen ja kytke laitteeseen virta.
3. Prosessin ollessa käynnissä sinun tulee valmistella sidos. Kuorita tämä valkosipulin kaksi päätä ja pilota ne. Saatu massa on siirrettävä erilliseen kulhoon, ripottele suola ja sekoita. Toinen kastike sisältää Provencen yrttejä.
4. Kuivatut hedelmät poistetaan kuivaimesta.
5. Tomaatit laitetaan kerroksittain valmistettuun astiaan ja kastike vuorotellen. Ja murskataan lusikalla. Kun astiat ovat täynnä, kaada sisältö öljyllä ja peitä astia kannella.
6. Toinen purkki täytetään samalla tavalla, vain valkosipulin sijasta, jokainen kerros ripustetaan suolalla ja Provencen yrtteillä.
7. Täytetty astia täytetään öljyllä ja peitetään.

Aihioita sisältäviä astioita säilytetään jääkaappiosastossa. Täydellinen maku ilmestyy astiaan kahden viikon kuluttua.

Mikroaaltouunissa

Tomaattien keittäminen mikroaaltouunin kaltaisessa laitteessa menee seuraavasti:

1. Pestyt ja kuivatut tomaatit leikataan kahteen osaan.
2. Puolikkaat asetetaan syvälle lämmönkestävään astiaan leikatun kanssa.
3. Seuraavaksi sinun on sekoitettava mausteet: valkosipuli, mausteet maun mukaan.
4. Mausta tulisi ripotella pienellä määrällä seosta kaikille viipaleille ja ripotella öljyllä.
5. Sitten uuni tulisi asettaa maksimiteholle. Kypsennysaika on 6 minuuttia. Avaa sitten ovi ja jätä hedelmät 15 minuutiksi.
6. Lisää vähän suolaa, valuta mehu (jos saatavilla) ja lähetä uuniin vielä 2-3 minuutiksi.
7. Lähetä jakson lopussa valmiit hedelmät astiaan.
8. Ripottele hienonnettu valkosipuli ja kaada aiemmin valutettu mehu. Työkappaletta on pidettävä jääkaapissa vähintään 10 tuntia.

Italialainen resepti

Tavanomaisella tavalla valmistetut tomaattiviipaleet on taitettava paistolevylle, joka on peitetty erityisellä pergamentilla. Mausteet: kuiva basilika, oregano ja salvia, ripottele tomaateilla. Suolaa ja pippuria vähän, lisää sokeri ja oliiviöljy hedelmähiukkasiin.

Seuraavaksi lähetämme tomaatit uuniin, lämmitetty 100-120 asteeseen, ja kytkeä konvektio päälle.Kun kuivatut tomaatit ovat kypsennettyjä, otamme ne pois ja laitamme kansiiseen lasi-astiaan, täytä öljy ja aseta jääkaapissa. Kahden päivän kuluttua voit maistaa sen.

Konvektiouunissa

Aurinkokuivatut tomaatit on kypsennettävä kiertouunissa: niin, että prosessin aikana tapahtuu ilmankiertoa, muuten tomaatteja ei kuivatta aurinko, vaan leivotaan.

Palsamietikalla

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi lisäämällä balsamietikkaa, sinun on:

1. Ripottele tomaattiviipaleet suolan, sokerin, pippurin, basilikan, Provencen yrttien seoksella.
2. Hedelmät tulee kuivata 6-8 tuntia.
3. Valmiit tomaatit laitetaan lasikulhoon, jossa on juuri paloiteltua basilikaa. Kerrokset heräävät Provencen mausteilla.
4. Kun purkki on täynnä, kaada tomaatit öljyllä ja lisää lusikallinen balsamiviinietikkaa.
5. Työkappale varastoidaan varastotilaan.

Katso myös

2 nopeaa reseptiä sokeroituihin mandariinikuoriin kotona

Valkosipulilla

Valmistetut hedelmät leikataan 2-4 osaan keskittyen tomaatin kokoon. Keskimmäinen poistetaan puoliskoista. Tuloksena olevat viipaleet asetetaan leivinpeltille, joka on peitetty pergamentilla öljyssä. Seuraavaksi hedelmät olisi suolattava, öljytty ja ripotettava yrtteillä.

Aihiot kuivataan uunissa, joka on lämmitetty 50 asteeseen oven ollessa avoinna noin 8-9 tunnin ajan.

Basilika ja valkosipuli

Valmista ensin seos basilikasta, hienonnetusta valkosipulista ja oliiviöljystä. Kun tomaattiviipaleita on kuivattu uunissa, konvektiotilassa, aseta ne kerroksittain lasimaljaan. Jokainen kerros tulee vuotaa kaatamalla öljy mausteilla. Täyttö on valmis.

Aurinkokuivatut tomaatit

Valmistetut hedelmät tulisi leikata 4 osaan. Poista siemenet ja suonet. Seuraavaksi viipaleet pinotaan pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Ripottele sitten tomaatit mausteiden ja suolan seoksella. Kun sinun täytyy peittää usealla kerroksella sideharsoa. Leivinpelti on alttiina auringolle. Kuivaus kestää useita päiviä.

Oliiviöljyssä

Leikkaa valmistetut hedelmät 2-4 kappaleeseen. Aseta tuloksena olevat viipaleet pergamentilla, suolalla peitetylle leivonnaiselle ja mausta yrtteillä. Levitä valkosipulipalat hiukkasten päälle. Kuivaa tomaattia uunissa 4 - 5 tuntia 110 asteen lämpötilassa. Laita tomaatit puhtaisiin astioihin, peitä valkosipulilla ja ripottele Provencal-öljyllä. Tällaisia ​​vihannesvalmisteita voidaan säilyttää 2–3 kuukautta.

Auringonkukkaöljyssä

Kuivaa tomaattia millä tahansa haluamallasi menetelmällä. Sen jälkeen sinun täytyy keittää öljyä, tätä varten laita valkosipulipalat pannuun, kaada öljy niiden päälle ja kuumenna ne matalalla lämmöllä. Pane tomaatit purkkiin kerroksittain, kukin kerros valkosipulilla. Täytä seuraavaksi työkappale saadulla seoksella. Voit säilyttää tätä säilömistä noin 4-5 kuukautta.

Resepti Alla Kovalchukilta

Poista kuori tomaateista, leikkaa kahteen tai useampaan osaan. Poista ydin hedelmästä ja laita viipaleet leivinuunalle. Mausta suolalla, pippurilla ja mausta maustetulla persiljalla ja yrtteillä. Kuivaa seuraavaksi tomaatit 100 asteen lämpötilassa 1,5 - 2 tuntia. Valmistetut vihannekset tulee laittaa steriloituun lasisäiliöön ja vuotaa kuumalla öljyllä.

Resepti Vincenzo Barbalta

Samalla tavalla kuivatut kuoritut tomaatit levitetään kerroksittain purkkiin. Tällöin ne tulisi asettaa valkosipulilevyillä, ripotella mausteilla ja täyttää kalsinoidulla öljyllä.

Isidri-kuivaimessa

Tavanomaisella tavalla valmistetut tomaattiviipaleet asetetaan Isidri-kuivaimen alustaan. Tomaatit ripotellaan suolalla ja Provencal-mausteseoksella. Hedelmät tulee kuivata noin 6 tuntia, lämpötila on 70 astetta. Tuloksena olevat hedelmät laitetaan kulhoon kuumennetun öljyn, valkosipulin ja yrttien (basilika, tilli ja persilja) kanssa.

Aurinkokuivatut kirsikkatomaatit

Kirsikkahedelmät leikataan kahteen osaan. Erittäin mehukkaiden tomaattien kohdalla on parempi poistaa keskiosa, muuten ne kuivuvat hyvin pitkään.Hiukkaset asetetaan pergamentilla peitetylle uunilevylle ja öljytetään. Sitten ne on suolattava ja ripotettava mausteilla. Sitten tomaatit olisi lähetettävä kuivaamaan uunissa 100 asteen lämpötilassa. Kuivaaminen kestää noin kaksi tuntia.

Kuinka paljon ja kuinka työkappaleita varastoidaan

Jos hedelmät on kuivattu auringossa, niitä säilytetään puuvillapussissa tai kellarissa noin 6-8 kuukautta. Jos hedelmät eivät ole kovin kuivia, ne sinetöidään tiiviisti lasitavaroissa ja kaadetaan kuumalla öljyllä. Peitä ja jäähdytä. Voit säilyttää niitä näin noin vuoden. Kuivatut tomaatit voidaan pakata myös elintarvikelaatuiseen polyeteeniin ja varastoida pakastinlokeroon.