Resepti aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseksi talvella vihanneskuivaimessa
Voit valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kuivaimessa käytettäväksi talvella yksin. Ne kuivataan kesällä, kun vihannekset ovat suhteellisen halpoja. Tällaisen Välimeren sadon kustannukset talveksi ovat useita kertoja halvempia kuin kuivatut tomaatit ostoissa purkeissa. Halutessasi voit muuttaa ainesosia mieltymyksesi mukaan.
Maustamaan niitä käsittelyn aikana resepteissä voit lisätä seuraavia mausteita:
- oregano;
- timjami;
- basilika;
- mausteinen pippuri;
- sitruunan kuori ja muut.
Kuivaus talveksi voidaan tehdä monella tapaa: auringon alla, uunissa tai erityisellä ostetulla kuivaimella. Käyttäjien mukaan kuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa verrataan suotuisasti kuivattuihin vihanneksiin kahdella muulla tavalla. Aurinko ei ole aina aktiivinen, on sateisia päiviä, ja kiertoilmauuni kuluttaa paljon sähköä ja lämmittää keittiön jo niin korkean lämpötilan.
Kaasuliesi uuni ei todellakaan sovellu vihannesten kuivaamiseen, koska on mahdotonta sytyttää tarvittavan voimakkuuden tulipalo vaaditun lämpötilan ylläpitämiseksi. Lisäksi se kuumenee epätasaisesti: jotkut tomaattiviipaleet voivat palaa, kun taas toiset pysyvät kuivumattomina.
Keittoprosessi erityisessä kuivaimessa
Tämä on erittäin yksinkertainen ja edullinen tapa kuivattaa tomaatteja. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 5 kg tomaattia;
- balsamietikka - 3 tl;
- auringonkukkaöljy - 150 g;
- mausteet, suola ja sokeri;
- valkosipuli.
jotta keitä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona, sinun pitäisi ostaa vihanneksia, joiden keskellä on tiukka. Yleensä luumujen muodossa olevilla tomaattilajikkeilla on tämä ominaisuus. Ne ovat sopivasti pienet ja pitkänomaiset. Lisäksi niitä on helppo kasvattaa puutarhassasi.
Vihannesten valmistelu
Ennen aurinkokuivattujen tomaattien valmistamista talveksi ne tulee pestä huolellisesti ja kuivata pyyhkeellä.
Kypsät näytteet valitaan ilman näkyviä vaurioita kolhun tai mätän muodossa. On suositeltavaa valita pienet samankokoiset hedelmät, jotta kypsennysaika on sama.
Jos tomaatit ovat liian mehukkaita, siemenet ja mehu poistetaan pienen lusikan avulla häiritsemättä väliseinät. Valittu keskus voidaan jäädyttää, ja sitä voidaan sitten käyttää lisäaineena ruokien valmistuksessa, johon lisätään tuoreita tomaatteja (muhennos, keitot, kastikkeet).
Luumulajikkeissa siemeniä ei tarvitse poistaa - ne antavat aurinkokuivattujen tomaattien maun alkuperäisestä. Sitten tällä tavalla valmistetut puolikkaat asetetaan 10 - 15 minuutiksi, leikataan paperipyyhkeelle, jotta mehu voi valua.Tämä nopeuttaa kuivausprosessia.
mauste
Aurinkokuivattuihin tomaatteihin käytettyjen mausteiden on oltava kuivia. Näillä mausteilla on voimakkaampi tuoksu. Sekoita mausteet pienessä astiassa suolan ja sokerin kanssa. Mitään mittasuhteita ei tarvitse noudattaa. Provencal yrttejä ja basilikaa pidetään hyvänä lisäyksenä tällaiseen valmisteeseen, mutta kaikki eivät pidä niistä. Voit käyttää mitä tahansa mausteita, kuten mustapippuria, kuivattua tilliä ja persiljaa.
Kuivaukseen on parempi käyttää karkeaa suolaa, koska hieno suola sulaa nopeasti ja voi valua hedelmistä. Tässä prosessissa sokeria lisätään paitsi säilöntäaineena - se antaa valmiin tomaatin maulle omaperäisyyden. Mutta jos et kategorisesti suhtautu mausteisiin, niin jotkut reseptit sallivat sinun kuivua ilman niitä, suola tomaatit vain hieman.
Kuivataan ja kuivataan vihanneksia
Ripottele heti ennen vihannesten asettamista kuivaajaan mausteilla ja tiputa kevyesti auringonkukka- tai oliiviöljyllä. Sitten tomaatit asetetaan kuivausrumpuun tasaisesti, viipaleiksi ylöspäin. Tomaatin kuivausreseptejä ei suositella käytettäväksi valkosipulia mausteena tässä vaiheessa: se voi vaikuttaa pahasti lopputuotteen aromiin.
Kuivaajan käynnistämisen jälkeen sen pitäisi kestää 10-16 tuntia. Aika vaihtelee hedelmien koon, hedelmäisyyden, laitteen tehon ja valitun lämpötilan mukaan. Optimaalinen parametri on 50 astetta.
Kuormalavoja on suositeltavaa vaihtaa kuivausprosessin aikana. Kosteuden tulisi haihtua kokonaan. Jos kuivausprosessin aikana tomaatin alle ilmestyy lätäkkö, se on tahrattava lautasliinalla. Tärkeintä on, että vihannekset eivät kuivaa: tomaattien on säilytettävä kimmoisuus. Tämä voidaan tarkistaa painamalla niitä: jos tomaateista ei vapaudu nestettä, vihannekset ovat valmiita. Ajoittain sinun on tarkistettava ne toistuvasti ja poistettava valmiit kappaleet kuivaimesta.
Kuivaa päivällä. Voit laittaa kuivaimen päälle varhain aamulla, jotta kaikki olisi valmis illalla. Päivän aikana on helpompaa vaihtaa lokeroita.
Keittämisen jälkeen kuivausrumpu sammuu, mutta vihannekset pysyvät siinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja tällä hetkellä täyte valmisteilla.
Kaatamisen ja purkkiin asettamisen valmistelu
Oliiviöljyä käytetään perinteisesti tomaattien kaatamiseen. Mutta voit käsitellä ne hienostuneella auringonkukalla, jolla ei ole hajua. Mausteiden ja yrttien tuoksussa imeytynyt auringonkukka on samanlainen kuin oliivi. Yhdistä siis kasviöljy etikan ja hienonnettujen valkosipulinkynsi kanssa. Kaada sitten pieni osa valmistetusta täytteestä steriloidun purkin pohjalle ja aseta kerros tomaattia. Kaada sitten valmis seos uudelleen.
Munintaprosessin aikana sinun on varmistettava, ettei ilmakuplia jää. Purkin yläosassa tulisi olla täyttö, noin 1 cm korkeampi kuin aurinkokuivatut tomaatit. Sen jälkeen valmistetut purkiruoat voidaan kelata steriilillä kannella. Säilytä jääkaapissa. Viikon kuluttua voidaan käyttää valmiita tomaatteja.
Jos kuivattuja vihanneksia säilytetään vähän aikaa, voit täyttää kylmällä kaatamalla lisäämällä vain vähän balsamietikkaa. Mutta kun valmistat talveksi, sinun tulee lämmittää öljyä mausteilla, kunnes se kiehuu.
Varastointi ja käyttö
Voit säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja yksinkertaisesti kuivassa kannessa kannessa tai paperipussissa, mutta jääkaapissa ja höyryttää lämpimässä vedessä ennen käyttöä. Niiden valmistusreseptit eroavat toisistaan vain täyteaineiden suhteen.
Tämä tomaatti tarjoilu tekee vain kaksi 400 grammaa purkkia. Jääkaapissa kasviskuivaajassa kuivattuja tomaatteja voidaan säilyttää noin 6 kuukautta. Pienelle perheelle riittää 4 - 5 purkin valmistelu talveksi.
Lukuisiin resepteihin sisältyy kuivattujen vihannesten käyttö ensimmäisillä kursseilla tai leivonnaisissa. Heillä on alkuperäinen tuoksu ja uskomaton maku.Ne lisätään salaateihin, spagetti kastikkeisiin tai lihaan. Herkullinen lisättäessä pizzaan.
Ne tarjoillaan itsenäisenä välipalana bruschettan tai juuston kanssa. Käytetään voileivän ainesosana. Esimerkiksi, saat herkullisuutta, jos laitat paahtolehteen basilikan lehden, muutama viipaletta aurinkokuivattuja tomaatteja ja ympyrän mozzarellaa.
