Reseptit aurinkokuivattujen tomaattien sadonkorjuuta varten talvelta Julia Vysotskaya -sivulta
Julia Vysotskayan aurinkokuivatut tomaatit - resepti gourmereille, Välimeren keittiöstä kiinnostuneille. Venäjän perinteisen keittiön ystävien tulisi myös kokeilla tätä reseptiä. Sinusta on hyötyä vain, jos jääkaapin hyllyssä on aurinkokuivattuja tomaattia omissa mehuissa marinoitujen tomaattien vieressä.
Parhaat tomaattilajikkeet kuivaukseen
Heti on sanottava, että kaikki avoimessa maassa tai kasvihuoneissa kasvatetut lajikkeet eivät ole sopivia Julia Vysotskayan reseptin mukaiseen valmistukseen. Hän suosittelee ottamaan vain pieniä tomaatteja. Salaattitomaatit eivät todellakaan sovellu - tarvitset säilöntälajikkeita, joilla on ohut, vahva iho ja tiheä massa.
Kotimaisista lajikkeista Julia suosittelee kaikenlaisia pieniä tomaatteja. Kirsikka tekee myös. Muista, että ylikypset hedelmät eivät ehdottomasti toimi. Valitse vain tiheä, elastinen ja kiiltävä.
Tietoja mausteista
Välimerellisen keittiön perusta on mausteet. Aurinkokuivatut vihannekset, jotka on valmistettu aurinkoisessa Italiassa, ovat maun mestariteos mausteiden ansiosta. Mutta me, Siperiassa tai Uralissa asuvat, voimme myös kokata jotain vastaavaa.
Julia Vysotskayan suositusten mukaisesti talvitomaatit reseptinsä mukaan voidaan maustaa mustalla pippurilla ja basilikalla. Hän ottaa basilikaa paitsi kuivatun, myös tuoreen, juuri poimitun puutarhasta.
On syytä ottaa huomioon vielä yksi hänen neuvoistaan. Hän pitää parempana purppura basilikalajikkeita. Hänen mukaan purppura-basilikalajikkeiden mausteiset muistiinpanot ovat paremmin kehittyneitä lämpökäsittelyn aikana.
Mikään suola ei toimi, etenkin jodilla väkevöity. Jos haluat saada korkealaatuisia aurinkokuivattuja tomaatteja, osta hyvä merisuola sadonkorjuuta varten - sitä on laaja valikoima supermarketeissa.
Kuinka keittää aurinkokuivattuja tomaatteja Julia Vysotskayan reseptin mukaan
Osta markkinoilta tai valitse puutarhastasi pieniä kokoisia tomaatteja, punakermaa. Pese ja kuivaa hedelmät. Valitse sopiva keittoastia. Tämä voi olla joko leivinpelti tai suuren halkaisijan omaava pannu.
Voit tehdä tomaatteja: pese, anna veden valua, leikkaa jokainen tomaatti puoliksi. Siemenet, jotka ovat sisällä, on poistettava, käytä tl tähän. Emme tarvitse tätä sellua. Aseta puolikkaat tiiviisti leivinpellille. Asetamme loven ylös.
On aika valmistella sidos. Ota tämä laasti ja survinta. Jauhamme mausteet. Ripottele ensin harvoin mustapippuria, sen jälkeen kuivattua basilikaa, iso ripaus karkea merisuolaa ja lopussa hienonnettu tuore basilika.
Puhdistamme valkosipulin ja lähetämme sen muille mausteille. Muuten, mitä enemmän valkosipulia, sitä parempi.Kypsennettynä se antaa tomaateille loistavan maun ja aromin. Jauhamme kaiken tämän survin kanssa tasaiseksi, jonka levitämme tomaatit. Pitäisi riittää kaikille.
Tulee ratkaiseva hetki, jota ilman aurinkokuivattujen tomaattien resepti ei vastaa Julia Vysotskayan reseptiä. On aika mausta ruokia oliiviöljyllä. Reseptin laatija neuvoo valitsemaan puhdistettua oliiviöljyä. Vesi runsaasti, koska puoliskojen tulee olla 2/3 upotettuja öljyyn.
Kuumenna uuni 190 °: seen ja lähetä leivinlevy siihen. Kuivaamme vähintään 3 tuntia. Julian mukaan mitä enemmän tomaatteja on uunissa, sitä parempi.
Kuivatut tomaatit keitetyt sähkökuivaimella
Onko sinulla sähkökuivainta? Se on todella hyvä. Kokeile reseptiä aurinkokuivatut tomaatit sähkökuivaajassa, ja jääkaapissa on aina purkki namia. Keräämme kuivaukseen soveltuvat tomaatit, pese ne ja aloita leikkaaminen.
Leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Älä kuivaa liian ohuita viipaleita. Aseta tomaattiympyrät kuivaimen arinaan ja käynnistä se. Prosessin jatkuessa olemme mukana tankkaamisessa.
Ensimmäinen kastikevaihtoehto on valkosipuli. Puhdista kaksi päätä, pilko ne valkosipulipuristimeen. Pane valkosipulimassa kulhoon, mausta suolalla ja jauhaa lusikalla tasaiseksi. Toisena kastikkeena käytämme Provencen yrttimausteita.
Poistamme kuivatut tomaatit kuivurista. Täytämme ensimmäisen purkin valkosipulinkastikkeella. Laita vuorotellen kerros tomaattia, kerros sidosta ja niin edelleen päälle. Murskaa kerrokset lusikalla. Kun purkki on täynnä, täytä sisältö oliiviöljyllä, sulje kansi kannella.
Täytämme toisen purkin samalla tavalla, mutta valkosipulinkastikkeen sijasta suola kukin kerros ja ripottele Provencen yrttejä. Kaada öljyä täytettyyn purkkiin. Laitoimme purkit jääkaappiin. Vain kahden viikon kuluttua tomaatit saavat maun, niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
Kuivataan tomaatteja auringossa
Aurinkoisella säällä tomaatit voidaan kuivata auringossa. Tärkeintä on valita sopiva tomaattilajike, pieni, tiheä massa, elastinen kuori. Leikkaa jokainen hedelmä neljään osaan, poista siemenet.
Aseta viipaletut kalvolla peitetylle uunilevylle. Kalvo heijastaa auringonsäteitä ja nopeuttaa siten kuivatusprosessia. Suola kuivaukseen valmistetut hedelmät. Altista leivinlevy auringolle. Kuivausprosessi on pitkä, se vie vähintään 7 päivää. On hyvä, jos leivinpelti on luonnossa. Veto nopeuttaa kuivumista.
Lopeta kuivaus, kun viipaleet ovat menettäneet melkein kaiken kosteuden vähentäen enemmän kuin puolella alkuperäisestä tilavuudesta. Varastoimme aurinkokuivattuja tomaatteja pieniin purkkeihin. Kaada Provencen yrtit purkin pohjalle, laita hienonnettu valkosipuli ja vähän mustapippuria. Aseta kerros kuivattuja tomaatteja. Ripottele kerroksella valkosipulia ja mausteita. Toista kerroksia, kunnes purkki on täynnä. Kaada valmiste oliivi- tai kasviöljyllä, säilytä kylmässä.
Aurinkokuivattujen tomaattien kulutusaika on 6 kuukautta.
Sovellusvinkit
Kuivattujen vihannesten käyttöön on monia vaihtoehtoja. Kasvissyöjät voivat keittää heidän kanssaan kaaliakeittoa, leipoa perunoita, paistaa riisileikkureita. Voit leipoa leipää, paista pannukakkuja, leipoa herkullisia focacho tortilloja. Mitä sanoa salaattien unohtumattoman maun kanssa aurinkokuivattujen tomaattien kanssa - heille on monia reseptejä. Yksinkertainen aamiainen muuttuu lomasta, jos teet voileivän juustolla ja kuivatulla namilla, valkosipulin ja basilikan tuoksulla.
