3 reseptiä kuohuttua punaherukkahyytelöä talveksi
Tämä on todella monipuolinen ruokalaji - punaherukan hyytelöhillo. Saatuaan aikaan tällaisen ihmeen, emäntä saa paitsi herkullisen hilloa myös valmistelun kerroskakkua varten, joka on perusta epätavalliselle lihakastikkeelle. Ja vain nauttia virkistävästä, tuoksuvasta, kohtalaisesti haposta hyytelöstä talvella on ilo! Tarjoamme reseptejä klassisessa läpinäkyvässä hyytelössä ja hilloessa, keitetyt mikroaaltouunissa.
Punaherukkahyytelöhön valmistuksen ominaisuudet talveksi
Useimmat kotiäidit, kun heiltä kysytään, mitä he valmistavat punaherukoista, sanovat todennäköisesti tekevänsä hilloa tai kompottia. Kaikki eivät uskalla keittää herkullisia hyytelöitä, koska ensinnäkin niiden tulisi olla pitted, ja kaikki eivät halua sekoittaa pyyhkimiseen. Toiseksi on olemassa mielipide, että se ei jäädydy kaikissa ja ei aina.
Näin on itse asiassa. Tämän kuninkaallisen jälkiruoan valmistuksessa on joitain hienouksia. Nimeämme tärkein:
- sinun on kypsennettävä hyytelö nopeasti - mitä enemmän keität massaa, sitä huonompi se hyytelöi, arvokas pektiini tuhoutuu siinä. Tarvittava askorbiinihappo, ts. C-vitamiini, myös menetetään;
- metalli hapettaa tuotteen, siksi metalliseulan sijasta otamme hiusseulan, puiset työntäjät ja lapiot;
- maukkaampaa ja terveellisempää kuin elävä hyytelö, ts. raa'ista marjoista, joita ei ole lämpökäsitelty. Sitä voidaan kuitenkin säilyttää vain jääkaapissa ja lyhyen ajan (enintään kuusi kuukautta);
- sokeri - se, joka antaa tuotteelle makeuden ja paksuuden, tulee vuorovaikutukseen pektiinien ja happojen kanssa ja muodostaa geelimäisen aineen. Klassinen resepti ehdottaa kahden osan sokerin osuutta yhteen kuorittuihin marjoihin. Voit tehdä yhden yhdelle, mutta ei vähemmän, koska tuote voi hapan;
- hyytelön tiheys ja tiheys näkyvät kahden tai kolmen päivän kuluttua, joskus enemmän. Siksi purkut tulisi keittämisen jälkeen jättää yksin eikä sekoita sisältöä - tällä hetkellä muodostuu pektiinisidoksia;
- kukaan ei ole turvassa epäonnistumiselta - edes kokenut emäntä ei välttämättä pysty valmistamaan hyytelöä. Marjojen pektiinimäärään vaikuttavat herukoiden monimuotoisuus. Ja jos työkappale äkkiä ei geeli, voit aina laittaa pektiinijauhetta tai agar-agaria.
Kuinka valita ja valmistaa marjoja?
Kaikki on täällä yksinkertaista: mitä punaisempia ja suurempia marjoja, sitä enemmän sokereita ja makua ne sisältävät. Tällaisten herukoiden kanssa on helpompaa työskennellä - mehu on helpompi puristaa. Joten jos aiot kasvattaa herukoita maassa, osta suurhedelmäisiä lajikkeita.
Marjat poistetaan pensasta harjoilla, lajitellaan, pestään, kuivataan hieman ja poistetaan harjasta. Marjat ovat valmiita jalostettavaksi.
Konttien valmistelu
Purkit ja kannet on steriloitava ja kuivattava. Astioiden ja työkalujen, joissa tuote valmistetaan (varsinkin jos teet hyytelöä ilman kiehuvaa), on oltava puhdas ja kuiva, mieluiten ei valmistettu metallista.
Kuinka tehdä hyytelö punaherukkahilloa?
Jelly voidaan tehdä kuumana tai kylmänä.
Yksinkertainen resepti
Keitetyt hyytelöt keittävät vähän kauemmin. mittasuhteet:
- 1 kg marjoja;
- 1 kg sokeria;
- 50 g vettä.
Voit tehdä ilman vettä ollenkaan. Tässä tapauksessa sinun täytyy ensin vaivaa marjat, odottaa mehua ja vasta sitten laittaa takkaa lämmetä.
Kypsennä näin:
- Valmista marjat ja laita astiaan, lisää vesi.
- Lämmitä keskilämpötilassa sekoittaen kiehumiseen, keitä noin viisi minuuttia niin, että marjat alkavat purskautua. Tätä kutsutaan höyrystykseksi. Voit nopeuttaa asioita murskaamalla - herukkaat vapauttavat mehunsa ennemmin, kun ne murskataan.
- Sammuta lämpö ja hiero rapsu seulan läpi tai suodata se kankaan läpi. Jotkut niistä käyvät juicerin läpi, mikä on hyväksyttävää, mutta tämä ei ole aivan klassinen käsittelytapa.
- Massaa voidaan käyttää kompotissa, ja mehu voidaan kaataa astiaan, lisätä sokeria, sekoittaa ja keittää alhaisella lämmöllä. Valmius voidaan määrittää tyypillisellä hillolla, joka alkaa poistua polulta lastalta ja tarttuu astian seiniin.
- Kaada kuuma hyytelö purkkeihin ja sulje. Sitä säilytetään viileässä paikassa.
Jelly raaka
Erittäin maukas, vitamiini, täysin kesähyytelö, josta kaikki poikkeuksetta pitävät. Me otamme:
- 1 kg poimittuja marjoja;
- 1,1 kg sokeria.
Vaikein asia tässä on hienoa marjoja. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, koska hyytelöivät aineet sijaitsevat juuri marjojen iholla. Hiero niin voimakkaasti kuin mahdollista puristamalla kaikki mehut herukoista kirjaimellisesti.
Yhden litran puhdasta mehua pitäisi tulla ulos. Kaada vähitellen siihen sokeria ja sekoita jatkuvasti. On parempi tehdä tämä muovisäiliössä tai emalirasiassa. Jätä massa yön yli, jotta sokeri hajosi kokonaan. Kaada hyytelö aamulla purkkeihin ja sulje. Varastoi jääkaapissa tai kellarissa.
Multicookerissa
Valmista mehu ja sokeri. Tilavuus voi olla mikä tahansa, mehun ja sokerin suhteet ovat tärkeitä.
Laita marjat hitaaseen liesiin, murskaa murskauksella, kunnes mehua ilmestyy. Aseta ohjausohjelma ja odota, kunnes se kiehuu. Marjat purskahtivat noin neljänneksessä tunnissa - voit kaataa massan kulhosta ja alkaa murskata, suodattaa sitten marjakankaan läpi.
Sekoita saatu mehu sokerin kanssa, kaada hitaaseen liesiin ja laita uudestaan hauduttamiseen. Kun se kiehuu, poista vaahto ja kaada se heti purkkeihin. Sinun ei tarvitse keittää paljon!
Säilytä kuten tavallista keitettyä hyytelöä.
Kuinka ja kuinka kauan työkappaleita voidaan säilyttää?
Ihannetapauksessa hyytelövaraston tulisi olla jääkaapissa, kellarissa tai kylmässä kellarissa. Kaupunkielämän olosuhteissa varastoimme kuitenkin kesämökejä yleensä huoneistossa. Tämä on hyväksyttävää tuotteille, joissa on lämpökäsittely ja jos se ei ole kuuma asunnossa. Hyvin korkeissa lämpötiloissa massa voi tulla ohuempi.
Raakahyytelöä säilytetään vain kylmässä ja enintään 6 kuukautta. Se ei kuitenkaan kestä niin kauan - se syödään yleensä ensin.
