4 parasta reseptiä talvimarmolle pehmeistä ja halveksituista päärynöistä
Jokainen kotiäiti on ainakin kerran elämässään kohdannut ongelman jalostaa ylikypsiä, pehmeitä päärynöitä. Yleensä kompotit keitetään pehmeistä hedelmistä, piirakoita täytetään ja lisätään jälkiruokiin. Mutta harvat ihmiset tietävät, että hillo, joka on valmistettu pehmeistä, ylikypsistä päärynöistä, on erityinen maku ja tuoksu. Ja jos lisäät herkkuihin erilaisia mausteita, tästä hillasta tulee suosikki jälkiruoka jokaisessa kodissa.
Ominaisuudet hillojen valmistuksesta pehmeistä ylikypsistä päärynöistä talveksi
Korjuuta suuri hedelmäsato takapihallesi on hienoa. Mutta useimpia päärynälajikkeita ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin, joten hedelmät alkavat kypsyä ja pilata. Saannon menetyksen estämiseksi aromaattisia hilloja valmistetaan pehmeillä tai yli kypsillä hedelmillä, lisäämällä siihen erilaisia mausteita.
Kuinka valita ja valmistaa ainesosia?
Päärynät on lajiteltava, erittäin pehmeät ja tummennetut hedelmät, jotka eivät sovellu hillojen valmistukseen.
Hedelmät pestään ja kuivataan perusteellisesti. Jos hedelmät ovat suuria, leikataan useiksi paloiksi ja ilman siemeniä, pienet hedelmät jätetään kokonaisina.
Konttien valmistelu
Laadukkaan paksuhilmon keittämiseksi tarvitset sopivan astian. Ruostumattomasta teräksestä tai teflonista valmistetut, alhaisilla puolilla varustetut astiat sopivat parhaiten herkuttelun valmistukseen. Myös hilloja valmistetaan emaloimaljoilla, mutta hedelmiä on usein sekoitettava, jotta sokeri ei palaa pohjaan.
Hedelmien ja marjojen keittämiseen ei suositella tavallisten alumiinivalmisteiden ja kulhojen käyttöä. Kun hedelmät joutuvat kosketuksiin alumiinin kanssa, hapetusprosessi alkaa, mikä johtaa viime kädessä heikkolaatuisen tuotteen valmistukseen.
Korkeilla reunoilla varustetussa astiassa hillo valmistetaan aina kauemmin. Mutta kulho, stewpan tai iso kulho sopivat erinomaisesti hillojen valmistukseen ylikypsistä päärynöistä.
Tosiasia! Mitä alempia hillonvalmistusastian seinämiä, sitä nopeammin ylimääräinen kosteus haihtuu siirapista, hedelmät keitetään samanaikaisesti ja herkkyys saa paksun konsistenssin.
Ruoanlaitto reseptit
On olemassa hienoja reseptejä pehmeästä päärynähillasta tai hillasta. Mutta mikä niistä sopii makuusi, emäntä on päätettävä.
Päärynähyytelö
Talvivalmisteiden monipuolistamiseksi on suositeltavaa valmistaa aromaattisia, hyytelömäisiä hilloja, jotka sisältävät sitruunamehua ylikypsistä päärynöistä.
Tämä edellyttää:
- Pehmeät päärynät, yhden kilogramman määrä.
- Sokeri lasketaan hedelmän maun perusteella. Jos päärynät ovat makeita, riittää 700-800 grammaa rakeistettua sokeria. Korkean happamuuden päärynöissä sokerin määrä nostetaan 1 kiloon.
- Puolet keskikokoisesta sitruunasta.
- Juomavesi - 1 lasi.
Hedelmät kuoritaan varovasti ja leikataan pieniksi kiilaisiksi. Vesi kaadetaan keittoastiaan ja valmistetut hedelmät levitetään. Nyt sinun on odotettava, kunnes haut kiehuu ja keitä hedelmiä vielä 5-10 minuuttia, ja lisää sitten vain varovasti sokeria ja purista mehu puolisesta sitruunasta. Tässä muodossa hilloa keitetään 30–40 minuutin ajan sekoittaen ajoittain puulusikalla tai erityisellä lastalla.
Kun herkku on keitetty ja paksuuntunut, se piiskataan sekoittimella tai tehosekoittimella ja asetetaan steriloituihin astioihin.
Pehmeät päärynät kokonaan hilloissa
Jotta voit valmistaa hilloa kokonaisista pehmeistä päärynöistä, tarvitset pieniä hedelmiä.
Hillon valmistamiseksi tarvitset:
- Päärynä on pehmeä, pieni, määrän 1 kilo.
- Juomavesi - 1 lasi.
- Sitruunahappo - 0,5 tl, tai puoli sitruunan mehu.
- Rakeistettu sokeri lasketaan päärynän makeuden perusteella. Makeille hedelmille riittää 700 grammaa sokeria.
Aluksi siirappi keitetään vedestä ja rakeistetusta sokerista. Tässä vaiheessa päärynät pestään, kuivataan ja jokainen hedelmä lävistetään haarukalla. Tässä tapauksessa hedelmämehu pääsee helposti hilloon.
Hedelmät laitetaan valmistettuun siirappiin ja keitetään 40-60 minuutin ajan. Säiliö ja hillo poistetaan lämmöltä ja jätetään 2-3 tunniksi. Määrätyn ajan kuluttua hillokulho saatetaan uudelleen kiehumaan ja keitetään vielä 10-15 minuuttia.
Sitten astia poistetaan lämmöltä ja jätetään 1-2 tuntiin. Kolmannessa vaiheessa hilloa keitetään 10 minuutin ajan, sitten se asetetaan steriileihin astioihin ja rullataan.
Kanelilla ja laventelilla
Ainutlaatuinen tuoksu lisää kanelia ja laventelihilloa ylikypsistä päärynöistä.
Tarvitset yhden kilogramman päärynöitä:
- 800 grammaa rakeistettua sokeria;
- 50 millilitraa vettä;
- neljäsosa tl kanelia:
- yksi oksa tuoretta tai kuivaa laventelia.
Aluksi siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä. Heti kun siirappi muuttuu läpinäkyväksi, leikkaa viipaleiksi hedelmät ja siihen lisätään kanelia, keitetään 15-20 minuutin ajan, poistamalla vaahto ja sekoittaen. Seuraavaksi hilloa sisältävä astia poistetaan liesistä ja jätetään 3–5 tunniksi.
Kauden lopussa hilloon lisätään laventelin oksa, keitetään kiehuvaksi ja poistetaan lämmöltä, laventeli poistetaan. Kuuma herkku valmistetaan valmistettuihin astioihin.
Neuvoja! Puinen lastalla tai lusikalla on parasta sekoittaa hilloa.
Hillo
Pehmeät päärynät ovat erinomaisia aromaattisten ja aromaattisten hillojen valmistukseen.
Yli kypsät päärynät leikataan viipaleiksi ja keitetään pienessä vedessä 5-10 minuutin ajan. Sitten hedelmät jauhetaan seulan läpi tai murskataan sekoittimella. Päärynysose lähetetään keittoastiaan ja peitetään rakeisella sokerilla, joka perustuu 1 litraan hedelmäsoseen, ja siihen lisätään 700 grammaa sokeria.
Hedelmämassaa keitetään 40-50 minuutin ajan, asetetaan sitten steriloituihin astioihin ja lähetetään varastoon.
Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää?
Päärynähillojen säilyvyysaika riippuu purkitusmenetelmästä. Jos valmistettu herkku levitetään steriileihin astioihin ja rullataan, tällaisten tölkkien säilyvyysaikaa voidaan pidentää kahteen vuoteen viileässä, pimeässä paikassa. Muissa tapauksissa on suositeltavaa varastoida hilloja sisältäviä astioita jääkaapissa ja käyttää niitä mahdollisimman pian.
