Parhaat vaiheittaiset reseptit sokeroitujen raparperien valmistamiseksi
Raparperi on tunnettu kasvi lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Kasvi, jolla on rikas mineraalien ja vitamiinien koostumus, osallistuu monien sairauksien hoitoon, auttaa palauttamaan ihmisen energiaa ja terveyttä. Lisäksi siitä valmistetaan terveellisiä ja maukkaita ruokia, joista edes lapset eivät kieltäydy - ne ovat salaatteja, viljaa, keittoja ja hilloa. Epätavallinen, mutta erittäin maukas ruokalaji on sokeroitu raparperi varret.
Hyödyllisiä ominaisuuksia raparperi
Matalakaloriset varret sisältävät 21 kcal / 100 g tuotetta ja 0 mg kolesterolia, mikä on tärkeää sydämen ja verisuonten toiminnalle.
Raparperi hyödyllisiä lääkeominaisuuksia ovat:
- sydämen ja aivojen toiminnan aktivointi;
- näön parantaminen;
- luiden vahvistaminen;
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen;
- veren hyytymisen hallinta;
- syövän ehkäisy;
- aineenvaihdunnan normalisointi;
- klimakteeristen olosuhteiden lievitys.
Joissakin sairauksissa raparperi on haitallista. Tämän estämiseksi käyttö on rajoitettua, ja joissakin tapauksissa se hylätään.
Vaadittavat aineosat
Sokeroitujen raparperihedelmien valmistukseen käytetään nuoria vaaleanpunaisia vihreitä petioleja. Ne ovat mehukkaita ja maukkaampia. Aikuisissa kasveissa on vähemmän vitamiineja.
Petioles pestään huolellisesti. Poista kuitukerros pinnalta terävällä veitsellä ja leikkaa paloiksi.
Sokeroiduille hedelmille tarvitset sokeria, vettä, jauhesokeria ja muita tuotteita. Älä käytä kupari- tai rauta-astioita keittämiseen. C-vitamiinin suuren määrän takia astiat hapettuvat.
Sokeroitujen hedelmien variantit ja keittomenetelmät
Sokeroitunut raparperi valmistetaan useimmiten yksinkertaisen reseptin mukaan, jota käytetään kaikenlaisissa itämaisissa makeisissa, eri marjoista, hedelmistä ja vihanneksista.
Sokerin kanssa
Tämä resepti tarvitsee seuraavat ainesosat:
- valmistettu raparperi - 1 kg;
- sokeri - 1,2 kg;
- jauhettu sokeri - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 0,3 l.
Viipaleiksi leikatut varret upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Valaistut viipaleet otetaan vedestä uralla lusikalla. Jäljelle jäävästä vedestä valmistetaan siirappi.
Rabarbaviipaleet kastetaan keitetyssä siirappissa. Keitä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Keittoastia on varattu 10-12 tunniksi. Raparperi on kyllästetty makeudesta. Toista keittäminen vielä kaksi kertaa.
Viipaleet poistetaan varovasti siirappista, annetaan valua, asetetaan sitten leivinpaperille peitetylle leivän päälle. Lähetetään kuivumaan. Tähän on useita tapoja.
sokerittomat
Rabarberia käytetään valmistamaan herkullisia kesäkeittoja, erinomaisia salaatteja ja viljatuotteita, vuoat ja erilaisia valmisteita talveksi.
Se voi olla pakastettu, kuivattu ja purkitettu, mutta sokeroitua raparperia, kuten muitakin ruokia, ei voida valmistaa ilman lisättyä sokeria.
Kuivausmenetelmät
Sokeroitujen hedelmien kuivaamiseksi kypsennyksen jälkeen on useita tapoja: uunissa, sähkökuivaimessa tai luonnollisesti huoneenlämmössä.
Uunissa
Leivonnainen, jossa on sokeroituja hedelmiä, lähetetään uuniin 5-6 tunniksi. Käyttölämpötila 50 ° C Joskus kotiäidit kuivaavat sokeroituja hedelmiä korkeammassa lämpötilassa. Tässä tapauksessa uunin ovi jätetään auki. Varmista aina uunista, jotta viipaleet eivät pala ja kuivaa.
Sähkökuivurissa
Hyvä asia laitteen suhteen on, että olemassa oleva ajastin sammuttaa kuivausrummun määritettyyn aikaan. Aseta valmiin raparperi viipaleet lankatelineeseen. Kuivausaika on merkitty 15 tunniksi ja lämpötila on 43 ° C. Sitten he odottavat laitteen signaalia prosessin loppupuolella.
Huonelämpötilassa
Sokeroituja hedelmiä voidaan kuivata luonnollisella tavalla turvautumatta lämmityslaitteisiin. Menettelyä varten keitetyt sokeritut hedelmät asetetaan puhtaalle pinnalle ja pidetään huoneessa 2 päivän ajan. Viipaloiden suojaamiseksi pölyltä ne peitetään sidekerroksella..
Kumpi kuivausmenetelmä valitaan, lopputuote on kuiva, joustava ja pehmeä. Lopuksi, viipaleet sirotellaan jauheella ja lähetetään varastoon. Ja loput siirappi käytetään kompotteihin, cocktaileihin, leipomotuotteisiin.
Kuinka kauan kokki kestää?
Tarkkaa ajanjaksoa on vaikea ilmoittaa, koska indikaattori koostuu useista komponenteista:
- sokeroitujen hedelmien keittämismenetelmän valinta;
- tuotteiden lukumäärä;
- kuivaustavan valinta;
- laitteiden tekniset ominaisuudet.
Mutta riippumatta siitä, kuinka paljon aikaa vietetään, tulos on sen arvoinen. Tuloksena - maukas ja terveellinen, omaperäinen ja halpa herkku.
Varastointisäännöt ja ajanjaksot
Upea raparberjälkiruoka säilytetään steriloidussa purkissa, jossa on tiukasti jauhettu kansi huoneenlämpötilassa.
Kestoaika: 6–12 kuukautta.
Sokeroidut raparperihedelmät, jotka on valmistettu yksinkertaisella tavalla, säilyttävät hyödylliset ominaisuudet pitkään. Niitä voidaan käyttää paitsi epätavallisina makeisina, myös ravinteiden lähteenä, etenkin talvella, jolloin vitamiineista puuttuu niin paljon.
