3 suosituinta askel askeleelta -reseptia humalaisten tomaattien valmistamiseksi talveksi

Tomaatit kypsyvät runsaasti kesällä, ne sisältävät runsaasti kuitua, fruktoosia ja glukoosia, vitamiineja, mineraaleja ja karotenoideja, joista lykopeeni jää vielä lämpökäsittelyn jälkeen. Talvikorjuun aikana kokonaiset tomaatit nahkoissa saavat mausteisen maun ja ovat mehukas alkupaloja liha-, siipikarja- ja kalaruokia varten. Tarjoamme tehdä pyöriä talveksi "humalassa olevien" tomaattien reseptin mukaan. Herkut tomaatit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi!

"Humalassa" tomaattien keittämisen ominaisuudet talveksi

Reseptin ydin on, että 1 ruokalusikallista vodkaa lisätään 1 litraan marinaattia. Kiehumis- ja sterilointiprosessissa alkoholi haihtuu ja tomaatit muuttuvat koviksi, absorboivat paremmin mausteiden aromin. Tällä tavalla valmistettuja säilöntäaineita voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Merkintä! Astia "humalassa" tomaattia ei sisälly alle 18-vuotiaiden lasten ruokalistaan.

Reseptin vaadittavat aineosat

Marinaaditäyttöön lisätään vodkan lisäksi suolaa, sokeria, 9% etikkahappoa, yrttejä tai sellerijuuria, valkosipulia ja sipulia. Mausteista - mustapippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa. Tarragonia ja basilika yrttiä voidaan lisätä haluttaessa.

Tomaatit tulisi valita keskikokoiset - kerma, jolla on kova kuori ja tiheä massa. Vihreiden tomaattien reseptiä varten on otettava melkein valkoiset tai hieman vihertävät hedelmät maitomaisen vahamaisen kypsyyden mukaan. Vihreät tomaatit voivat olla katkeroita, koska niissä on solaniinia.

Raaka-aineiden valmistelu

Vihannekset, yrtit, laakerinlehdet pestään huolellisesti juoksevassa vedessä, annetaan kuivua liinalla. Jos olemassa olevilla tomaateilla ei ole kovaa ihoa, marinaadin kaatamisen aikana se voi räjähtää - tämä pilaa kierroksen ulkonäköä, vaikka se ei vaikuta makuun. Tämän välttämiseksi tarvitset:

• piikki tomaatit kiinnityskohdassa varren kanssa hammastikulla;
• kaada kuuma marinaatti vähitellen;
• laita lisää vihreitä tomaatin päälle purkkiin;
• lämmitä astia vesihauteessa vähitellen.

Katso myös

Resepti aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseksi talvella vihanneskuivaimessa

Pienet, kovapohjaiset hedelmät eivät käytännössä purskaudu.

Kuinka valmistaa astia?

Paras säiliö "humalassa" tomaattia varten on 1 ja 1,5 litran lasipurkit. Suojat soveltuvat muovi-, metalli- ruuvattuihin ja saumauslaitteisiin, lasia, sulkemismekanismilla. Puhdista purkit ruokasoodajauheella, huuhtele juoksevassa vedessä, steriloi vesihauteessa 10 minuutin ajan. Muut tavat steriloida lasisäiliöt:

• uunissa, paistolevyllä;
• mikroaaltouunissa maksimitilassa 5-6 minuutin ajan.

Steriloinnin aikana 1/3 tölkkiä täytetään vedellä.

Humalassa tomaatissa kypsennysprosessi

Koko kehräysprosessi on yksinkertainen, nuoret kotiäidit kykenevät aikaansaamaan säilyttämistä.

Kuinka monta tuotetta otetaan 1,5 litran tölkkiä kohti:

• tomaatit - 600-700 grammaa;
• nauris sipuli - 1 pala;
• selleri, rakkuri, basilika - 1 nippu kutakin;
• neilikkamauste - 2 silmua;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl;
• suola - 60 grammaa litraa vettä kohti;
• sokeri - 50 grammaa litraa vettä kohti;
• etikkahappo 9 - 1 rkl: n liuoksessa;
• vodka - 1 rkl.

Aseta yrtit ja mausteet desinfioidun astian pohjalle, täytä se tiukasti tomaatilla. Valmista marinaatti: lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Lisää etikkahappo ja vodka kiehuvan lopussa.

Kaada kuuma marinaatti kaatamalla tomaattipurkkeihin pienellä virtauksella.

Kiehauta vettä suuressa kattilassa, aseta purkit kierrellä olkapäihin asti, peitä, kiehauta, keitä 10 minuuttia. Rullaa tölkit, tarkista tiiviys kääntämällä, kääri ne vilttiin ja jäähdytä tässä asennossa.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Tätä kiertämistä varten tarvitaan samoja aineosia, mutta tulisi ottaa 2 rkl vodkaa. Pane mausteet purkkeihin, lisää koko sipuli tomaatteihin. Täytä astia hedelmillä kuumalla vedellä, joka 2-3 minuutin kuluttua kaada astiaan, jossa suolavesi valmistetaan. Keitä valutettu vesi, mausta suolalla ja sokerilla.

Katso myös

8 parasta resepti vadelmien korjaamiseksi talveksi ilman ruoanlaittoa

Kaada vodkaa ja etikkaa purkkeihin, joissa on munetut hedelmät, täytä sitten juuri keitetyllä kuumalla suolavedellä, sulje ruuveilla, eristä ja anna jäähtyä. Tomaatit ovat valmiita ilman sterilointia!

Askel askeleelta resepti vihreillä tomaateilla

Selleriä ja sipulia ei lisätä vihreisiin tomaatteihin. Muut komponentit ovat samoja.

1. Aseta laakerinlehti ja valkosipuli, mausteet purkkien pohjalle.
2. Tampoon tomaatit tiiviisti astiaan.
3. Lisää vodka, suola ja sokeri marinaatin veteen, keittämisen jälkeen kaada 9% etikkahappoa.
4. Kaada tomaatit kuumalla marinaadilla.
5. Keitä kiharoita vesihauteessa 5 minuuttia.
6. Rullaa tölkit, peitä peitolla, anna jäähtyä hitaasti.

Kihara on käyttövalmis kahdessa kolmessa viikossa.

Kuinka säilyttää aihiot?

Tomaatteja, jotka on kaareutettu marinadessa vodkan kanssa, voidaan säilyttää huoneessa, mezzanine-tilassa, ikkunaluukan alla olevassa tilassa. Jos sinulla on kellari, huuhtele tölkit siellä, koska lämpötilan vaihtelut ovat pienemmät. Kaikissa tapauksissa tölkit on suojattava suoralta auringonvalolta.

Yritä tehdä "humalassa" tomaatteja talveksi, tulet rakastamaan tätä välipalaa, ja se tulee tiukasti keittokirjaasi!