TOP 7 reseptiä omena-luumuhillon valmistamiseksi talveksi
Itse asiassa hillo on makea tuote, joka saadaan hedelmä- tai marjasoseen keittämisen seurauksena. Usein kahden tällaisen perunamuusin seoksesta muodostuu valikoitu hillo, jolla on miellyttävä, makea ja hapan maku. Herkullinen omena-luumuhilma näyttää tummanruskealta, homogeeniselta massalta, jossa sokerimäärä on 60 prosenttia. Jos sokeria on enemmän kuin määrätty, massaan lisätään sitruunahappoa tai omenaviinietikkaa.
Omena-luumuhillon keittämisen hienouksia talveksi
Hilloa tulee rikas ja aromaattinen, jos noudatat tiukasti reseptiä. Jotta grammaa ei erehtyisi, hedelmät punnitaan siementen ja nahojen poistamisen jälkeen. Jos et lisää vettä, pidentä kypsennysaikaa, ruokalaji tulee paksua ja makeaa ja pitää enemmän vitamiineja ehjinä.
Monet ihmiset mieluummin jauhavat hedelmät (marjat) tehosekoittimessa, jauhavat, mikä lisää kypsennysaikaa. On parempi, että hedelmä heittää ensin hienoksi, keittää ja sitten seulan läpi. Sokerin määrä riippuu käytettyjen ruokien makeudesta.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Luumut ja omenat valitaan kypsiksi tai hiukan kypsäksi. Jos hedelmä on vain hiukan ryppyinen, mitään pahaa ei tapahdu. Tämä ei vaikuta hillojen makuun. Mätää ja homeellisia hedelmiä ei tule käyttää, muuten astia huononee nopeasti seurauksena.
Huomio! Yli kypsissä hedelmissä pektiinin määrä vähenee, mikä tekee astiasta vetistä.
Kuopat poistetaan omenoista veitsellä ja luumuista ne poistetaan käsin. On suositeltavaa käyttää käsineitä, koska tummat luumulajit värjäävät käsien ihon.
Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkuun?
Tukos ei vaadi lisästerilointia. Riittää, että astia valmistetaan kunnolla, lämmitetään uunissa ja täytetään sitten. Lasipurkit pestään juoksevan veden alla käyttämällä soodaa, suolaa tai pyykkisaippuaa. Laita sitten leivinlevylle ja laita kylmään uuniin.
Ne käynnistävät sen 120 asteessa, odota, kunnes ne kuumenevat. Tämä kestää yleensä noin kaksikymmentä minuuttia. Kaada hillo varovasti poistamisen jälkeen. Muovikannet ovat sallittuja.
Kuinka tehdä luumu- ja omenamiloja kotona?
Omenat sisältävät monia pektiinejä, jotka sitovat ruokia toisiinsa. Jos keität hilloa pelkästään omenoista, ruuan maku muuttuu vaaleaksi. Se on hyvin huonompi kuin sama tuote, joka koostuu hedelmäsekoiteista.Luumun ihon alla olevat väriaineet antavat lautaselle kauniin värin, ja tuoksu riippuu valituista ainesosista.
Jam on keitetyt yleensä laajaan ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuun astiaan. Aseta hedelmäsose ensin keskilämpötilaan, kun se kiehuu - matalalla. Kypsennysaika ei saa ylittää kolmekymmentä minuuttia, muuten ruuan väri tummenee huomattavasti ja hyödyllisemmät vitamiinit tuhoutuvat.
Klassinen resepti
Kiloa omenoita ja luumuja tarvitaan 1,2 kilogrammaa rakeistettua sokeria. Omenat on huuhdeltava, kuopattava, asetettava kulhoon, peitettävä ja keitettävä pehmeäksi. Poista liesi, anna jäähtyä, läpäise seulan läpi.
Huuhtele luumut veden alla, poista siemenet, laita paksuun kulhoon, kaada vähän vettä ja keitä muutama minuutti. Anna jäähtyä. Hiero seulan läpi. Yhdistä molemmat perunamuusit, sekoita ja laita keskilämpötilaan, lisää sokeri.
Hillon valmius määritetään seuraavasti: pieni seos tiputetaan lasipinnalle ja he näkevät, leviääkö se. Jos se ei leviä, jäähtymisen jälkeen se säilyttää muodonsa, hillo on sitten valmis.
Se kaadetaan lasipurkkeihin, suljetaan kannella. Varastoi viileässä paikassa.
Uunissa
Huuhtele hedelmät ja poista siemenet. Jaa luumut kahteen osaan ja taita uunilevylle. Tee sama omenoiden kanssa. Käännä uuni päälle 180 astetta, laita omenoilla leivinpelti. Heti kun ne ovat pehmeitä, poista ne ja anna jäähtyä. Paista luumut samassa lämpötilassa ja anna jäähtyä.
Hiomake paistettuja hedelmiä tehosekoittimessa, aseta matalaan, leveään kulhoon ja aseta keskilämpöiseksi. Heti kun massa kiehuu, vähennä lämpöä, lisää rakeistettu sokeri. Keitä, kunnes hedelmät vaihtavat väriä ja massa muuttuu paksuksi. Älä unohda poistaa vaahtoa.
Ainesosien määrä on sama kuin klassisessa reseptissä. Kaada purkkeihin ja rullaa koneella tai sulje nailonkannella.
Multicookerissa
Tarvitset 600 grammaa omenoita ja luumuja kilogrammaa sokeria. Irrota iho omenoista, poista siemenet ja hienonnus. Poista kivet luumuista, leikkaa ja jauhaa tehosekoittimessa (lihamylly). Sekoita luumu sose omenaviipaleiksi, laita miedolle lämmölle ja kuumenna hieman. Kaada puolet valmistetusta sokerista.
Laita seos hitaaseen liesiin, laita se 15 minuutiksi kytkemällä "start" päälle. Lisää hetken kuluttua loput sokerista, laita laite "paistamis" -tilaan. Hilloa keitetään kaksi tuntia ja viisitoista minuuttia. Kaada kuuma steriileihin purkkeihin, rullaile ja säilytä viileässä paikassa.
Kurpitsalla
Omenoiden ja luumujen kilogrammaa kohti otetaan 700 grammaa kurpitsaa. Kurpitsa kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan astiaan ja keitetään pehmeäksi. Siihen lisätään myös valmistetut omenat ja luumut. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauta vielä viiden minuutin ajan.
Kun se on kuuma, jauhaa kaikki sekoittimella, laita liesiin lisäämällä sokeria. Poista vaahto keittämisen aikana. Lämmitä vaadittuun tiheyteen, poista se lämmöltä ja kaada valmistettuihin purkkeihin.
Puutarhapäärynällä
Ota kilogramma omenoita, päärynöitä ja luumuja. Sokeria tarvitaan 1,2 kiloa, lisätään myös 50 grammaa omenaviinietikkaa. Hedelmät pestään, kuoritaan (luumuja lukuun ottamatta), leikataan ja rullataan lihamyllyssä. Kaada kattilaan ja keitä seitsemän minuuttia keskilämmöllä.
Kuuma, ohut hienon seulan läpi, laita takaisin liesi, vähentäen samalla lämpöä. Lisää sokeri ja etikka heti, kun seos on puoliksi pienempi. Keitä vielä 15 minuuttia, poista ja kaada tölkkeihin.
Oranssilla
Oranssi antaa hilloa ylimääräisen maun. Reseptin mukaan omenoiden, luumujen ja appelsiinin seokseen lisätään vähän vettä ja kanelia. Ota 500 grammaa omenaa ja luumua, yksi appelsiini, puoli tl kanelia, lasi ruskeaa sokeria ja lasi vettä.
Kuori ja leikkaa omenat ja luumut, kaada lasillinen vettä ja laita multicooker-kulhoon 20 minuutiksi "paista" -tilassa. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Kun hedelmät on kypsennetty, lisää appelsiinin kuori ja mehu, sokeri ja kaneli.
Jauha kaikki sekoittimessa. Kytke multikookeri päälle 60 minuutiksi, avaa määräajoin kansi ja sekoita seosta. Tukos on valmis.
Paksu hillo
Hilloa varten, reseptissä ei käytetä vettä, ja ne vievät hiukan enemmän sokeria (200 grammaa) kuin resepissä tarvitaan. Itse tuotetta keitetään, kunnes sen tilavuus on puolittunut. Tämä vie 40 minuuttia.
Lopputuotteen varastointi edelleen
Hillojen keittäminen ja säilyttäminen ei oikeastaan ole vaikeaa. Jos valmistuksen aikana otetaan huomioon kaikki valmistuksen hienot ominaisuudet, niin lopputuotetta voidaan varastoida plus kaksikymmentä astetta.
Sillä välin yleisen vakuutuksen kannalta on parempi, että korkkiturgit purkataan huolellisesti ja laitetaan viileään kellariin..
