2 yksinkertaista reseptiä valkoherukkahilmon valmistamiseksi talveksi
Hedelmä- ja marjahilvot, jotka on valmistettu homogeenisen massan muodossa ilman siemeniä ja kuoria, ovat erinomainen herkku, niitä käytetään lisäämään leipomotuotteisiin, viljoihin, raejuustoon, jogurtteihin, voivoiteen väritykseen ja maustamiseen. Pienillä luilla ja nahoilla tehdyt hillot ovat hyviä suoliston toiminnalle ja runsaasti kuitua. Mieti aromaattisesta valkoherukasta, joka on arvokas vitamiinimarja, valmistettujen hillojen reseptejä.
Valkoherukkasuolan keittämisen hienot yksityiskohdat talveksi
Valkoherukka on eräänlainen punaherukka. Se on runsaasti C- ja P-vitamiineja ja sisältää monia orgaanisia happoja, hivenaineita ja mineraaleja. Puhtaalla keltaisella keltaisella siemenettömällä valkoherukan hilloilla, aromaattisella, on harmoninen marjamaku. Marjojen massa sisältää pektiiniä, jonka vuoksi massa geeliytyy itsenäisesti, lämpökäsittelystä riippumatta.
Merkintä! Valkoherukoita maku ja konsistenssi vastaavat kiiviä, appelsiineja ja ananaksia, kun taas päärynät ja omenat tukahduttavat hillojen marjaisen maun.
Valkoherukkahillo voidaan valmistaa eri tavoin:
- kuljettamalla se ruuvimehulan tai erityisen koneen läpi, jotta se vapautuu siemenistä ja kuorista;
- hienonnetaan kokonaiset marjat tehosekoittimessa;
- hieromalla marjoja metalliseulan läpi.
Kaikissa tapauksissa lisätään sokeria, tilavuutena ottaen yhtä suurena osana marjaraaka-aineita tai hiukan enemmän. Suunnitellusta säilyvyysajasta riippuen hillo keitetään tai suljetaan purkissa ilman lämpökäsittelyä.
Kuinka valita oikea raaka-aine?
Kun ostat marjoja markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä ensinnäkin huomiota varsiin. Äskettäin poimitut marjat ovat vihreitä, ja varastoidut marjat ovat kellanruskeita, kuihtuneita. Jos aiot tehdä hyytelöä ilman siemeniä, valitse suuret marjat, heillä on enemmän mehua ja massaa. Laadukkaat raaka-aineet ovat puhtaita, ilman mutapisteitä ja pieniä kasviromuja.
Konttien valmistelu
Herukkahilloksi sopivat lasipurkit, joiden tilavuus on 0,3–0,5 litraa, lasikansi ja lukitusmekanismi. Voit peittää hilloa muovi- tai metallisilla kansilla. Jääkaapissa säilytettäviin hyvin keitetyihin hilloihin sopivat muovikansiin tarkoitetut kahvitölkit.
Sisällä oleva astia puhdistetaan ruokasoodalla ja harjalla, pestään juoksevan veden alla, leivotaan kiehuvalla vedellä. Jos kuuma hillo tai hyytelö kaadetaan ilman kuumakäsittelyä, purkit ja kannet steriloidaan keittämällä 7-10 minuutin ajan.
Kuinka tehdä herukkahilloa kotona
Joten huomasimme, että herukkahilon korjaamiseksi talveksi voi olla useita vaihtoehtoja. Katsotaanpa perinteisiä ja nykyaikaisia tapoja.
Perinteinen resepti
Perinteisen reseptin mukaan marjat jauhetaan seulan läpi, massaan lisätään sokeria ilman siemeniä ja kuoria ja seosta keitetään 20-30 minuutin ajan.
Vaadittavat tuotteet:
- valkoinen herukka - 1 kilogramma;
- keitetty vesi - 1 lasi;
- sokeri - 1 kilogramma.
Vapauta hyvin pestyt marjat oksista, kuivaa kevyesti pehmeällä kankaalla, laita kattilaan, kaada kiehuva vesi ja pani tuleen. Kuumenna 7-10 minuuttia kuoren erottumisen helpottamiseksi.
Hiero marjat seulan läpi. Peitä erotettu mehu massalla sokerilla, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on hellävaraista. Jos tarvitset paksumpaa hilloa, kypsennysaika kasvaa 40 minuuttiin. Kuumana aihio kaadetaan tölkkeihin, suljetaan ja kääritään lämmön säästämiseksi 24 tunniksi.
Vaihtoehto multicookerille
Monitoimikoneessa keittoprosessia nopeuttaa korkea lämpötila ja voimakas keittäminen.
Merkintä! Multikookerin kannen on oltava kiinni hillojen valmistusprosessin aikana, muuten astia voi valua kulhon reunojen yli.
Vaadittavat tuotteet:
- valkoinen herukka - 800 grammaa;
- vesi - 80 grammaa;
- sokeri - 1 kilogramma.
Lataa pestyt ja poistetut marjat kulhoon, lisää vettä, sulje kansi ja aseta multicooker-tila “multi-cook” -tilaan 100 asteen lämpötilassa 20 minuutiksi.
Ajan kuluttua anna raaka-aineiden jäähtyä ja jauhaa seulan läpi. Kaada raastettu mehu takaisin kulhoon, peitä sokerilla, peitä. Aseta "tukos" -tila, aika - 25 minuuttia.
Kaada kuuma hillo purkkeihin, sulje, säilytä lämpimänä päivä.
Jam ilman kiehuvaa
Tyhjennä kuoritut ja pestyt marjat ja hedelmät ruuvimehulan tai tomaattiposeen valmistuksessa käytetyn koneen läpi.
Vaadittavat tuotteet:
- valkoinen herukka - 1 kilogramma;
- kiivi - 3-4 kappaletta;
- oranssi - 1 pala;
- sokeri - 1 kilogramma.
Kaada sokeri valmiin mehu, sekoita seos hyvin tehosekoittimella, järjestä purkkeihin, sulje, laita jääkaappiin.
Herkkujen säilyttäminen
Pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä käyty hillo voidaan säilyttää mezzanine-tilassa tai ikkunalaudan alla olevassa tilassa yhden vuoden ajan. Läpikäytetyllä tai ilman keittämistä valmistettuja kannuja säilytetään jääkaapissa 3–4 kuukautta. Pidempää varastointia varten purkit asetetaan pakastimeen.
