Suositut tomaattireseptit talveksi tšekissä nuolevat sormiasi
Harva tietää, että tomaatti- ja pippurisalaattia kutsutaan tsekkiläisiksi. Usein kotiäidit kertovat siitä vain keskenään väittäen, että maku on saatu - nuolet sormiasi! Mistä nimi tuli, ei tiedetä varmasti, mutta itse resepti on ollut tiedossa jo kauan.
Ajan myötä sen lajikkeet ilmestyivät, mutta kaksi vaihtoehtoa ovat yleisimmät. Toisinaan ne eroavat toisistaan tuotejoukossa ja eräissä keitto-ominaisuuksissa. Böömin tomaattireseptit talveksi ovat hyviä suurille hedelmille, jotka eivät sovi purkkeihin kokonaisuutena.
Sipuli resepti
Tässä versiossa tomaatit rullataan sipulien, paprikoiden ja valkosipulin kanssa. On parempi ottaa pankit, joiden tilavuus on 0,5, 0,7 tai 1 litra.
Tuotesarja
Tarvitset seuraavat aineosat:
- 3 kg kypsiä tomaatteja, pyöreitä tai pitkänomaisia;
- 1 kg punaista tai valkoista sipulia;
- 1 kg punaisia tai oransseja paprikoita;
- 5 suurta valkosipulia;
- 10 pippuria;
- 2 rkl. l. puhdistamaton öljy;
- 1 rkl. l. ruoan olemus;
- 6 rkl. l. Kidesokeri;
- 3 rkl. l. ruokasuola (ei jodattua);
- 2000 ml suodatettua vettä.
Käyttötapa
- Tomaatit pestään viileässä vedessä ja leikataan neljään viipaleeseen.
- Sipulit kuoritaan, katkaistaan kuivat reunat, pestään ja leikataan ohuiksi renkaiksi.
- Siemenpesä poistetaan paprikasta, hedelmät leikataan myös renkaiksi, yrittäen säilyttää niiden eheys.
- Valkosipuli lajitellaan viipaleiksi, kuoritaan ja leikataan hyvin hienoksi. On tarpeen murentua, ei pilkoa valkosipulinpuristimessa tai tehosekoittimessa.
- Pankit pestään, huuhdellaan, steriloidaan kattilan päällä tai uunissa 15 minuutin ajan.
- Steriloitu astia asetetaan pöydälle.
- Vihanneskerrokset asetetaan: tomaatit pohjalle, sitten kerros pippuria, sipulia ja valkosipulia. Tällä tavalla kaikki astiat täytetään.
Hyödyllisiä neuvoja. Salaatti ei ole vain herkullista, vaan myös kaunista, jos kerrokset ovat keskipaksuisia.
Marinointi tietyn määrän vihanneksia varten valmistetaan nopeasti, joten sitä ei voida valmistaa etukäteen, mutta kun kaikki komponentit on jo laitettu purkkeihin. Hänelle sinun on laimennettava suola, sokeri, essents veteen ja kaada öljy. Sekoita kaikki, laita pannu tuleen, anna sen kiehua, minkä jälkeen marinaatti kaadetaan heti purkkeihin huipulle.
Säiliöt peitetään metallisilla kansilla ja steriloidaan. Puoli-litraisten tölkkien aika on 10 minuuttia, litra-tölkkien 15 ja astian, jonka tilavuus on 0,7 litraa, riittää sterilointiin 12-13 minuutin ajan. Jos valotat hiukan yli, mitään huonoa ei tapahdu.
Tässä reseptissä on eräs muunnos, jossa kuori poistetaan ensin tomaatista. Ota tällöin tiiviitä, ei liian kypsiä, lihaisia tomaatteja. Ihon helpon kuorinnan helpottamiseksi hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, sitten siirretään kylmään veteen.Poista ja puhdista 2 minuutin kuluttua.
Klassinen versio
Tämän reseptin mukaan tšekkiläiset talvitomaatit korjataan ilman paprikaa. Kokeneet kokit sanovat, että tämä on klassinen tapa, ja paprika ilmestyi venäläisten kotiäidien kokeilujen ansiosta.
Ruoanvalmistus
Vihannekset ja mausteet 1 litran purkkia kohti:
- kypsät punaiset tomaatit - kuinka monta mahtuu;
- puhdistamaton öljy - 2 rkl. l .;
- valkosipuli - kuten haluat, voit ottaa yhden neilikan tai kokonaisen pään;
- maustemauste - 5-7 kpl;
- 9% etikkaa - 1 rkl. l .;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- keula - niin paljon kuin haluat.
Täyttöosat:
- rakeistettu sokeri - 5 rkl. l .;
- suola - 3 rkl. l .;
- vesi - 2 litraa.
Hankintaprosessi
Hienoksi hienonnettu valkosipuli asetetaan purkkien pohjalle ja mausteet lähetetään sinne. Valkosipulia ei voi leikata, vaan murskata sen puristimella, mutta suolavesi muuttuu sameaksi. Säiliöt täytetään yläosaan tomaatit, jotka on leikattu useiksi viipaleiksi. Laita sipulirenkaat päälle. Jos valmiste on tarkoitettu juhlapöydälle, vihannekset voidaan laittaa alkuperäisemmällä tavalla, salaatti antaa todellisen sensaation.
Kaatamista varten sokeri ja suola liuotetaan veteen, laitetaan liesiin ja annetaan kiehua. Odottamatta marinaadin jäähtymistä, he kaataa sen jokaiseen purkkiin asti. Lisää kasviöljy.
Et voi tehdä ilman sterilointia. Säilytystä voi höyrystää autoklaavissa, mutta suurin osa kotiäidistä suosii perinteistä menetelmää - vesisäiliössä. On parempi, että säilytysastia otetaan leveäksi, sellaisen korkeudelle, että seinät eivät ainakaan ole alempia kuin tölkit.
Pannun alaosaan täytyy laittaa puinen pyöreä teline tai paksu kangas, joka on vieritetty useita kertoja. Lasin ei tulisi ylikuumentua kosketuksessa astian pohjaan, muuten se räjähtää. Steriloitiin 10 minuutin ajan.
Lisää 1 rkl jokaiseen astiaan. l. etikka. Kierrä kannet ylös ja jäähdytä päivässä käännettynä puuvillapeitteeseen käärittynä.
Marinoinnin sijasta voidaan käyttää tomaattimehua. Sitten sipuli on valittava sellaiseksi, joka ei pehmene ja jolla ei ole pistävää hajua. Säilykkeet näyttävät paremmalta kuin Lecho-salaatti kuin tšekkiläinen tomaatti. Joka tapauksessa se osoittautuu erittäin maukasta.
