Punajuurilla marinoidut kukkakaali-reseptit
Kukkakaali on ihanteellinen säilyttämistä varten. Se sopii hyvin muiden vihannesten kanssa, näyttää hyvältä pöydällä ja säilyttää muodonsa täydellisesti. Siksi peitattua kukkakaalia ja punajuuria rullataan usein talveksi. Ennen kuin alat valmistaa tätä ruokaa, sinun tulee tutkia reseptit sen valmistamiseksi.
Klassinen resepti
On olemassa erilaisia reseptejä kukkakaalin valmistamiseksi punajuurilla talveksi. Välipalan säilyttämiseen käytetään useimmiten klassista reseptiä.
Tämän ruoan luomiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat etukäteen:
- kilogramma kaalia;
- yksi juurikas;
- kolme päätä valkosipulia;
- mustapippuri;
- 150 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- joukko persiljaa;
- 400 ml etikkaa;
- 20 g sitruunahappoa;
- 200 ml öljyä.
Keittäminen alkaa tärkeimpien käytettyjen ainesosien valmistelusta. Ensin on purettava kaali useiksi kukiksi. Sitten kaadetaan pieneen astiaan useita litroja vettä sitruunahapon kanssa. Kukinnot lasketaan nesteeksi ja asetetaan kaasuliesi päälle. Veden tulisi kiehua, minkä jälkeen sen on keitettävä vielä muutama minuutti matalassa kuumassa. Tämä menettely suoritetaan siten, että vihannekset eivät ala mustanruskeita kypsennyksen aikana.
Kun vihannekset keittävät liesi, voit työskennellä muiden ainesosien kanssa. Juurikkaat pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
Sen jälkeen hienonnettu valkosipuli persiljan kanssa ja loput yrtit levitetään steriloituihin purkkeihin. Sitten niihin lisätään useita palasia punajuuria keitetyllä kaali. Kaikki tämä on peitetty huolellisesti lastalla tai kädellä niin, että enemmän vihanneksia mahtuu purkkiin.
Kun astia on täynnä, marinaatti kaadetaan astiaan ja peitetään kansilla 30 minuutin ajan.
Sen jälkeen jokaiseen purkkiin lisätään vähän sokeria, mustapippuria ja suolaa. Puolen tunnin kuluttua astiasta tuleva neste kaadetaan kattilaan, keitetään kiehuvaksi ja kaadetaan jälleen purkkeihin. Kaada purkkien sisältö kasviöljyllä ja etikalla ja marinoi. Kun purkitettu välipala on täysin jäähtynyt, se voidaan siirtää kellariin varastointia varten.
Porkkanoilla
Joskus kaali säilytetään punajuurilla muilla resepteillä, jotka saattavat poiketa ainesosista. Jotkut kotiäidit lisäävät porkkanaa punajuurikasäilykkeiden valmistuksen aikana. Jotta voit valmistaa välipalan tällaisen reseptin mukaan, sinun on valmistettava seuraavat komponentit etukäteen:
- kilogramma kaalia;
- kaksi porkkanaa;
- yksi juurikas;
- neljä paprikaa;
- 60 g basilikaa;
- 100 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- tilli;
- kolme päätä valkosipulia;
- 200 ml etikkaa.
Säilytyksen luomiseksi sinun on käytettävä vain herkullisia ja makeita punajuuria, porkkanaa ja kaalia. Voit jopa käyttää vihanneksia mustapäiden kanssa, koska ne voidaan poistaa keittoprosessin aikana. Välipalan tekeminen alkaa vihannesten valmistelusta. Kukkakaali pestään ja leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Sitten se kaadetaan ruukkuun vettä. Lisää siihen myös kuoritut ja raastetut porkkanat. Kun olet lisännyt kaikki ainekset pannuun, voit kaataa vähän maustepippuria, suolaa ja sokeria veteen. Seos kiehautetaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 5-10 minuutin ajan.
Kun marinadi valmistautuu, voit lisätä hiukan hienonnettua valkosipulia ja yrttejä jokaiseen purkkiin.
Lisää sen jälkeen juurikkaat marinaadiin liedellä. Ennen sitä se on kuitenkin puhdistettava huolellisesti ja leikattava pieniksi paloiksi. 10 minuutin kuluttua koko astian sisältö jaetaan purkkien kesken. Säilöntä tulisi infusoida useita minuutteja, minkä jälkeen siihen lisätään vähän etikkaa ja suolaa. Sitten sinun täytyy marinoida suolaaminen ja ravistaa sitä hyvin. Marinoitujen kurkkujen tulee jäähtyä 24 tuntia sauman jälkeen. Vasta sen jälkeen kun ne ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan siirtää kellariin varastointia varten.
johtopäätös
Marinoitu kukkakaali on loistava välipala säilytettäväksi talveksi. Sitä on melko vaikea valmistaa, etenkin ihmisille, jotka eivät ole aikaisemmin osallistuneet suojeluun. Kaalin säilyttämiseksi on suositeltavaa tutustua etukäteen sen valmistuksen ominaisuuksiin ja yleisimpiin resepteihin.
