10 suosituinta reseptiä valkosipulin suolakurkkua talveksi, steriloinnin kanssa tai ilman kotona

Mausteilla marinoidut valkosipulin nuolet ovat aina suosittuja ruokia. Herkullinen, hieman mausteinen ja ainutlaatuisella aromilla varustetut nuolet, jotka monet puutarhurit yksinkertaisesti heittävät kompostiksi, ammattitaitoinen emäntä muuntaa juhlavaksi pöydänkoristeeksi. Marinointi on yksinkertainen - voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja lisätä uusia hienovaraisia ​​makuja ruuan makuun.

Miksi valkosipulin nuolet ovat hyödyllisiä?

Tämän kulttuurin kurkut eivät vaadi aikaa vievää viljelyä ja ruoanlaittoa talveksi.

Hyödyllisten hivenaineiden ja metallien hyötyjen ja sisällön ansiosta niitä voidaan käyttää ruokavaliossa:

• 100 grammaa nuolet sisältävät korkeintaan 2 grammaa kasviproteiineja, jopa 4 grammaa hiilihydraatteja. Kasvirasvojen pitoisuus on minimaalinen - jopa 0,1 grammaa;
• tuotteen matalakalorisuus - 24 kilokaloria;
• lisääntyneet fytonisidien, orgaanisen hapon ja ravintokuitujen pitoisuudet;
• lisääntynyt multivitamiinipitoisuus, ryhmät A, B1, B2, C, E, PP;
• sisältää melkein täydellisen joukon metalleja ja mineraaleja.

Nämä valkosipulin osat ovat luonnollisia antibiootteja ja loisia estäviä aineita. Käytetään verenpainetaudin, ateroskleroosin, diabeteksen, niveltulehduksen ja jopa silmäsairauksien hoidossa.

Valmistelemme tärkeimmät ainesosat

Työtä varten sinun on valmistettava minkä tahansa reseptin tärkeimmät ainesosat peittamisen ja ruokailuvälineiden peittaamiseksi:

• jos resepti vaatii nuolien paistamista, tarvitset auringonkukkaöljyä;
• valkosipulin kynät;
• muista suolata nopeudella 40 grammaa nuolikiloa kohden;
• täydellinen mauste- ja yrttivalikoima. Varmista, että käytät mausteherneitä, puutarhayrttejä jokaisessa reseptissä;

• 9% pöytäetikkaa;
• valinnainen - rakeistettu sokeri;
• puhdistettua vettä;
• emaloitu astia, riittävä tilavuus;
• valurauta- tai teflonpannu, aina kansi;
• saumat ja metalliset kannet;
• lasipurkit, joiden tilavuus on 500 grammaa tai 750 grammaa.

Peittausta varten suositellaan keräämään nuoria rypäleitä, joiden enimmäispituus on enintään 100 millimetriä. Ne ovat mehukas ja hellä. Vanhat versot, vaikkakin kooltaan suuret, ovat kovia ja mauttomia. Siemenpää leikataan versoista ja leikataan suuriksi paloiksi.

Nuolia ja vihanneksia ei suositella leikkaamaan kovin hyvin - peittaamalla ne muuttuvat pehmeiksi ja uneliaisiksi.

Raaka-aineet pestään hyvin juoksevan veden alla ja valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä minuutin ajan, heitetään sitten siivilään ja pestään viileällä juoksevalla vedellä. Mutta useammin suositellaan paistamaan 50-60 millimetriksi leikatut versot kasvisöljyssä valkaisua varten, mutta tämä on kaikki emäntä.

Ruoanlaitto talviaikaan: herkullisia reseptejä

Annamme ja analysoimme yksityiskohtaisesti useita perusalan reseptejä valkosipulin kenkien peittaamiseen ja säilyttämiseen.

Marinoidut valkosipulin nuolet

Ruoanlaiton salaisuus on yksinkertainen - tärkeintä on kohdella työtäsi rakkaudella, ja kaikki toimii:

• 1 litra puhdistettua vettä kaadetaan astiaan, lisätään 2 ruokalusikallista liuskalla sokeria ja suolaa;
• keittämisen jälkeen lisää muutama lehtiä laakereita, 2–3 sateenvarjoa tilliä, siemenineen ilman varret ja 100 gramman pino 9-prosenttista etikkaa;

• marinadi keitetään 5 - 5 minuutin ajan, poistetaan laakerinlehdet ja tilli;
• 6-7 kappaletta aromaattista pippuria herneitä, keitetyt tillin sateenvarjot, 1 palo kuumaa pippuria asetetaan pohjalle steriloiduissa astioissa ja valkosipulin versot asetetaan tiukasti;
• purkit täytetään yläosaan marinaadilla ja suljetaan kansilla.

Paprikan ja korianterin kanssa

Voit suolakurkkua nuolet herkullisesti lisäämällä nämä aineosat pääkoostumukseen. Resepti on 500 gramman tölkki välipaloja:

• 400 grammaa ampujaa paistetaan 50 millilitrassa kasviöljyä 8-10 minuutin ajan, mutta peittämättä;
• 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa, 50 millilitraa soijakastiketa kaadetaan pannuun. Sekoita ainesosat huolellisesti ja keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen;

Katso myös

Yksinkertaiset ja nopeat munakoiso reseptit yrtteillä ja valkosipulilla talveksi

• kaada 1 kasatettu ruokalusikallinen rakeistettua sokeria, 1 tl jauhettua korianteria ja 4 paprikaa, 3-4 herneitä maustepippuria ja paprikaa. Lisää 1 rkl kivisuolaa, sekoita ja hauduta kannen alla matalassa kuumassa 5-7 minuuttia;
• lisää sitten hienonnettu 3 valkosipulinkynsiä, laita versot purkkiin ja steriloi vesihauteessa 7-10 minuutin ajan. Pankit suljetaan ilmatiivisesti ja asetetaan ruokakomeroon.

Karviaismarjoilla ja korianterolla

Peittausresepti pysyy muuttumattomana, mutta korianterin maun ystävät arvostavat tätä kylmää alkuruokaa:

1. Pestyjä rypäleitä ei tarvitse leikata. Pesty 500 grammaa karviaismarjoja ja 500 grammaa versoja johdetaan lihamyllyn läpi.
2. Leikkaa 1 nippu tilliä, persiljaa ja korianteria sopivaan kulhoon, kaada 50-60 millilitraa kasviöljyä mausteseokseen ja lisää maahan karviaista ja nuolet.
3. Kaada 40 grammaa suolaa, sekoita seos huolellisesti ja rullaa steriloituihin purkkeihin.

Timjamilla ja basilikalla

Timjami- ja basilikayrttien tuoksu ja maku ovat ainutlaatuiset. Tällaiset lisäaineet lisäävät uusia makuja klassiseen reseptiin eteeristen öljyjen ansiosta:

• 3-5 senttimetriksi leikatut nuolet keitetään suolavedessä 2–5 minuutin ajan valkaisua varten. Sitten vesi tyhjennetään ja viipaleet huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla.
• Marinaadi valmistetaan klassisen mallin mukaan. 50 grammaa suolaa ja rakeistettua sokeria ja 100 grammaa 9-prosenttista etikkaa laimennetaan 1 litraan vettä ja keitetään 7-10 minuutin ajan.

• Levitä purkin pohjalle maustepippurit, useita chili-paprikoiden renkaita, 2-3 kynsiä ja useita nuoria pilkottuja oksaa basilikaa ja timjamia.
• Purkit täytetään keitetyillä nuoleilla ja täytetään kokonaan kiehuvalla marinaadilla.
• Jokainen säiliö steriloidaan 10 - 15 minuutin ajan vesihauteessa ja rullataan kannessa. Purkit käännetään ja jätetään jäähtymään luonnollisesti vähitellen.

Pippurilla ja kanelilla

Nuolien valmistamiseksi tällaisella lisäaineella työ tehdään klassisen kaavion mukaisesti. Valmistele tämä varten ainesosasarja 500 gramman tölkkiin:

• valkosipulin korvakkeet - 400 grammaa;
• puhdistettu vesi - 1-1,2 litraa;
• ruokasuola, sokeri - 2 rkl ilman diaa;
• 9% etikkaa - 50 millilitraa;
• kaneli - 1 tikku tai 1 tl jauhetta;
• maustepippuri - 6-7 hernettä;
• jauhettu musta pippuri - 2-3 tl ilman diaa.

Kaikki työvaiheet suoritetaan klassisen reseptin mukaisesti lisäämällä koostumukseen vain kanelia ja mustajauhettua pippuria.

Sinapilla

Tämän reseptin avulla voit saada valkosipulin nuolien maun sinepinsiementen aromilla ja lisätä mausteen astiaan. Resepti annetaan 700 gramman tölkin valmistamiseksi:

• 50 - 70 millimetriksi leikatut versot blankeroidaan suolaiseen kiehuvaan veteen 2 - 3 minuutiksi, heitetään sitten siivilään ja pestään juoksevan veden alla;
• 1-2 tillin sateenvarjoa ilman varret, 1 laakerilehti asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle ja purkki täytetään yläosaan valkaistuilla kannoilla;

• astia kaadetaan kokonaan kiehuvalla vedellä, 7-10 minuutin kuluttua kiehuva vesi kaadetaan viemäriin;
• lisää purkkeihin 1 tl kuumaa pippuria, 2 tl sinappinsiemeniä;
• marinaden valmistamiseksi lisää 1 ruokalusikallinen suolaa ja sokeria ja 100 gramman pino 9-prosenttista etikkaa kattilaan litran veden kanssa. Keitä 5-7 minuuttia ja kaada purkkeihin.

Alkuruoka on valmis, on vielä suljettava astioita tiukasti ja annettava jäähtyä.

Koreaksi

Vaiheittainen resepti kylmälle alkuruokalle "He":

1. 1 kilogramma valkosipulin ampujaa paistetaan viipaloiduilla porkkanoilla pannulla, jossa on 50 millilitraa auringonkukkaöljyä, kunnes puoli on kypsennetty. Sitten ne asetetaan paperipyyhkeelle siten, että öljy on täysin lasista.
2. Suolavedellä lisää 1 tl suolaa ja sokeria 1 litraan vettä, keittämisen jälkeen laita 2 lehdet laakerin ja 1 rkl erityistä korealaista salaattikastiketta. Keitä 2-3 minuuttia.
3. Paistettuja nuolia, 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä asetetaan astiaan, täytä astia kokonaan paistettuilla porkkanoilla ja nuoleilla ja kaada kiehuva marinaatti.

Katso myös

12 parasta suolakurkkukaalia-reseptiä

Valmiit tuotteet suljetaan ilmatiivisesti ja annetaan jäähtyä vähitellen.

Nopea tapa ilman sterilointia

Yksinkertainen talvikorjuumenetelmä vaatii useita toimenpiteitä:

• 1 kilogramma valkosipulin versoja leikataan purkin kokoon ja osa siitä 30-50 mm: n segmentteinä;
• Jokaiselle marinaadilitralle lisätään 30 - 40 grammaa suolaa, 3 kynsihedelmää, 2 rkl rakeistettua sokeria ja maustepippuria - 4 herneä;

• suolaliuos kiehautetaan ja keitetään 5 minuutin ajan;
• steriloidut purkit täytetään hienonnetulla ja pitkillä nuolilla, lisätään jokaiseen 1 tl sinappisiemeniä ja täytetään kokonaan marinaadilla. Kaada 1 rkl etikkaa päälle.

Alkuruoka on valmis. Tölkit suljetaan ilmatiivisesti ja jätetään ylösalaisin jäähtymään vähitellen.

Marinoidut valkosipulin nuolet

Jotta voit valmistaa 700 grammaa tölkkiä suolakurkkua, sinun on suoritettava yksinkertainen työ tietyn järjestelmän mukaisesti:

• 400 grammaa koruja leikataan 30-50 millimetrin pituisiksi, blanseroidaan 2 minuutin ajan kiehuvaan, suolaiseen veteen. Kiehuva vesi valutetaan ja seulaan heitetyt nuolet jäähdytetään juoksevan veden alla;
• purkin pohjalle on sijoitettu useita tillinvarjoja, aidattuja versoja on asetettu tiukasti koko korkeudelle. Suositellaan, että yläosaan laitetaan tillin sateenvarjo ja muutama mustaherukkalehti;

• valmistetaan kylmä suolavesi, liuottamalla 30–40 grammaa suolaa litraan vettä, ja kaada purkit sen kanssa alkuun;
• ylhäältä päin kuorma on asennettava siten, että nuolet ovat upotettuina veteen. Huuhtele lautasliina päivittäin ja lisää tarvittaessa suolaista vettä ja poista vaahto, ja varmista, että marinoitujen valkosipulin nuolien normaali käymisprosessi kestää 2 viikkoa;
• Valmiit marinoidut valkosipulin korvakkeet on säilytettävä jääkaapissa tai viileässä kellarissa.

Valkosipulin nuolenpää lecho

Salaatin valmistuksessa käytetään mehukkaita nuoria varret, mutta tätä varten sinun tulee leikata 100 mm nuoret versot 40-50 mm: n paloiksi:

• valmistetaan suolavesi lisäämällä jokaiselle 0,5 litralle vettä: 100 grammaa sokeria, 60 grammaa karkea suolaa ja 500 grammaa tomaattipastaa.5–7 minuutin kiehumisen ja ainesosien täydellisen liukenemisen jälkeen veteen laita valkosipulin nuolet kattilaan ja keitä keskilämpötilassa 20–25 minuuttia;
• puutarhavihannekset, määrä riippuu yksilöllisestä mausta, murskataan ja lisätään seokseen;
• Lisää astiaan 100 gramman 9-prosenttista etikkaa, poista lämpö minimiin ja hauduta kannen alla 5–7 minuuttia;
• viimeistelty lecho asetetaan purkkeihin ja rullataan ilmatiivisesti kansilla.

Säilyttäminen valkosipulin palkoja

Suolauksen, peittauksen ja peittaamisen lisäksi valkosipulin nuolia käytetään erilaisten kuumien kastikkeiden valmistuksessa. Tässä on yksi yleisimmistä tällaisista resepteistä:

• 500 grammaa nuoria versoja johdetaan hienonreikäisen jauhatuslaitteen läpi;
• lisää 100 grammaa kivisuolaa ja rakkaimpien suosima mauste kauhaan. Voit käyttää korianteria, basilikaa tai neilikkaa;
• Vaivaa kastike huolellisesti, laita se pieniin purkkeihin, sulje muovisilla kansilla ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Varastointisäännöt

Ei ole eroja säilyttämällä aihiot talveksi valkosipulin nuolien avulla. Marinoituihin resepteihin kuuluu suljettuja lasipurkkeja. Nämä astiat voidaan varastoida kotona ja kellarissa. Tärkeintä ei ole sijoittaa työkappaleita lämmityslaitteiden ja kodinkoneiden läheisyyteen aurinkoisiin, lämmitettyihin paikkoihin.

Muovisilla kansilla varastoituja tai käymistilassa olevia tuotteita tulisi pitää viileissä paikoissa, korkeimmalla positiivisella lämpötilalla enintään 15 ° C ... Sinun ei pitäisi tehdä suuria määriä suosikki reseptejä. Oman tuotantomme marinaattien ja suolakurkkujen suurin mahdollinen säilyvyys on 9 kuukautta. Avattuja tölkkejä säilytetään vain jääkaapissa.

johtopäätös

Herkullisten ja terveellisten kylmävälipalan valmistelu valkosipulin nuolista ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti ohjeita ja reseptejä marinadeja valmistettaessa ja noudattaa tiukasti ruoan varastointia koskevia sääntöjä. Ja sitten juhlallisella ja jokapäiväisellä pöydällä talvella kylmässä on aina hieman mausteinen ruokalaji, jolla on miellyttävä tuoksu ja hieno maku.