15 suosituinta reseptiä maustekurkkurakon valmistamiseksi talveksi

Useimmat kotiäidit ovat tottuneet luumua käyttämään makeiden jälkiruokien valmistukseen talveksi. Hillo, hillo, hillo on klassinen säilykeluettelo, jossa hedelmät ovat mukana. Suolatun luumu-välipalabaarin reseptit ovat kuitenkin edelleen uteliaisuus. Sillä on herkkä tuoksu ja makea-hapan maku, jonka mausteiset lisäaineet vievät miellyttävästi.

Talvimurskausten salaisuudet

Marinoidut luumut sopivat hyvin kaikenlaisiin kaloihin ja lihaan. Voidaan tarjoilla erillisenä ruuana tai lisäyksenä alkoholiin. Jotta lopullinen ruokailu olisi myös herkullista, se on myös esteettisesti houkutteleva alkuruoka, sinun on tiedettävä joitain ruoanlaiton hienouksia. Suurin osa heistä koskee hedelmien valintaa ja valmistamista.

Hedelmien valinnan ominaisuudet

Peittausprosessin aikana hedelmien ihon on kestettävä korkeita lämpötiloja. Siksi on parempi valita epäkypsät näytteet.

Lajikkeet ovat ihanteellisia:

• Unkarin kieli;
• Ankerias;
• Greengage.

Marinoidut luumut esivalmistetaan (kastetaan useita kertoja kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan). Ja sitten kaadetaan marinaadilla.

keittiö-

Ruoanlaittoon tarvitset tilavan kattilan (marinade on siinä kypsennetty) ja lasipurkkien. Jos käytetään kumitiivisteisiä metallipäällysteitä, tarvitaan saumausavain.

Pankkien on oltava steriilejä, eikä niissä ole mitään siruja, naarmuja ja halkeamia.

Kuinka suolakurkku suolakurkku kotona?

Marinoituja luumuja voidaan valmistaa monella tapaa. Klassinen versio on hedelmä (valinnaisesti kuopilla tai ilman) + marinade. On reseptejä, joissa on lisäaineita valkosipulin, sinapin, konjakin, inkiväärin ja muiden ainesosien muodossa.

Yksinkertainen resepti

Nopein ja helpoin tapa valmistaa maustetut marinoidut luumut. Siksi sinun on poimittava hedelmät, joissa on helposti irrotettava ydin.

Ainesosan koostumus:

• hedelmät - 2 kiloa;
• omenaviinietikka - 1 lasi;
• sokeri - 500 grammaa;
• vesi - 1,25 litraa;
• mausteseos (musta ja maustemauste, anis, neilikka, kaneli, laakerinlehti) - 2 rkl.

Keittämistekniikka:

1. Poista siemenet pestyistä hedelmistä ja aseta massa purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
2. Valuta saatu infuusio kattilaan ja keitä se sokerin, mausteiden ja etikan kanssa. Keitä 12 minuuttia.
3. Kaada kuuma marinaatti massan päälle. Tuloksena oleva sedimentti ei saa päästä purkkeihin.

Kierrä tölkki ylös ja tarkista, pääseekö ilmaa sisälle.

Valkosipulilla

Jos marinoit luumua valkosipulilla, saat välipalan pikaarisella jälkimaulla.

Ainesosan koostumus:

• luumut - 1 kilogramma;
• laakerin - 4 lehtiä;
• vesi - 0,5 litraa;
• etikka - 50 millilitraa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - ½ tl;
• pippuria ja neilikkaa maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Laita hedelmät, valkosipuli ja mausteet purkkeihin.
2. Keitä vesi suolalla ja sokerilla erikseen.
3. Tee ensimmäinen täyttö, anna 25 minuutin.
4. Valuta infuusio, keitä uudelleen ja lisää luumuihin.

Sulje kansi ja anna jäähtyä.

Neilikka "välipalat"

Marjoitettu luumu, jossa on ”neilikka”, on hyvä lisä lihalle. Ainesosien koostumus on melkein sama kuin ensimmäisessä reseptissä.

Vain valmiste tehdään suolalla (tarvitaan 1 tl) ja 10 neilikkakukalla.

Muuten keittotekniikka on vakio - hedelmät sijoitetaan purkkiin (luun kanssa tai ilman) - oman harkintansa mukaan. Sitten tehdään useita mausteisia kaatamisia.

Katso myös

15 hetkeä suolakurkkua tomaattireseptit 30 minuutissa

Sinapilla

Klassinen välipalamarinaadi voidaan valmistaa sinappijauheella.

Ainesosan koostumus:

• Ankerias - 2 kiloa;
• etikan olemus, suola- ja sinappijauhe - 1 rkl;
• sokeri - 120 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• mausteet maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Aseta Ugorka purkkiin.
2. Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa. Lisää keittämisen jälkeen etikka ja sinappi.
3. Kaada hedelmät ja rullaile heti.

Voit kokeilla maustettua sinappilelua 5 päivän kuluttua.

Konjakin kanssa

Konjakilla keittäminen on juhlallinen välipalavaihtoehto.

Ainesosan koostumus:

• luumu - 1 kilogramma;
• konjakki - 7 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 600 grammaa;
• omenaviinietikka - 10 millilitraa;
• mausteet - valinnainen.

Keittämistekniikka:

1. Keitä sokeria, vettä ja etikkaa 20 minuuttia. Lisää konjakki ja sekoita.
2. Aseta hedelmät ja mausteet pankkiin ja kaada konjakkiliuoksen päälle.
3. Anna sen hautua tunnin ajan, valuta ja keitä sitten neste.

Vaiheet toistetaan kahdesti, minkä jälkeen voit kääriä peitattujen luumujen tölkkejä.

Omenaviinietikan kanssa

Marinoidut luumut ovat erityisen maukkaita, jos korvaat tavallisen pöytäetikan vähemmän pistävällä omenasideri-analogilla.

Ainesosan koostumus:

• hedelmät - 2 kiloa;
• sokeri - puoli niin paljon;
• omenaviinietikka - 300 millilitraa;
• laakerin - 3 lehtiä;
• pippuri, neilikka ja muut mausteet - maun mukaan.

Keittämistekniikka on sama kuin yksinkertainen resepti. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka sitten valutetaan ja tehdään marinaadiksi jäljellä olevilla aineosilla.

Omassa mehussa

Marinoitujen luumujen valmistamiseksi sinun ei tarvitse liottaa niitä etikassa. Omassa mehussa on ruoanlaitto-resepti.

Ainesosan koostumus:

• Unkari - 2 kilogrammaa;
• laakerin - 2 lehtiä;
• sokeri - 700 grammaa;
• omenaviinietikka - 1,5 kuppia;
• sekoitus paprikaa ja neilikkaa - valinnainen.

Keittämistekniikka:

1. Aseta pestyt hedelmät laajaan kulhoon, ripottelemalla jokainen kerros mausteilla.
2. Lämmitä etikka ja laimenna siihen sokeri.
3. Kaada siirappi tulevien marinoitujen luumujen päälle ja peitä puhtaalla kankaalla.
4. Kun hedelmät vapauttavat mehu, valuta marinadi, keitä se ja kaada se uudelleen luumuihin.
5. Menettely toistetaan kahdesti päivässä 5 päivän ajan.

Määritetyn ajan kuluttua marinoidut luumut antavat niin paljon mehua, että ne peittyvät kokonaan sillä. Sitten ne voidaan siirtää pysyviin varastosäiliöihin.

Tomaattien kanssa

Marinoitu luumu voidaan säilyttää täydellisesti muiden vihannesten (esimerkiksi tomaattien) kanssa.

Ainesosan koostumus:

• tomaatit - 9 kiloa;
• Ugorka - puoli niin paljon;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 5 litraa;
• sokeri ja suola - 300 grammaa kukin;
• 4% etikkaa - 1 litra;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli sateenvarjot, herukka ja kirsikka lehdet - valinnainen.

Keittämistekniikka:

1. Esikyvytä hedelmän iho siten, että se ei räjähtää.
2. Aseta yrtit, sipulirenkaat, valkosipulinkynsi ja mausteet purkin pohjalle.
3. Tee hedelmien ja vihannesten kirjanmerkki.
4. Keitä marinaatti vedellä, suolalla, sokerilla ja etikalla.
5. Kaada kuuma liuos purkkien päälle ja marinoi siinä olevaa ruokaa 15 minuutin ajan.

Tyhjennä neste, keitä se ja palauta takaisin purkkeihin. Rullaa työkappale.

Ilman sterilointia

On olemassa tapoja valmistaa suolakurkkua, joka voidaan varastoida myös ei-steriileihin astioihin. Se riittää vain etikan määrän lisäämiseen.

Ainesosan koostumus:

• luumu - 1 kilogramma;
• vesi - 0,5 litraa;
• etikkahappo - 50 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• mausteet - valinnainen;
• suola - 10 grammaa.

Katso myös

8 herkullista reseptiä makeiden ja hapanjen tomaattien peittaamiseksi talveksi

Keitotekniikka on samanlainen kuin klassinen yksinkertainen versio. Ainoa ero on lisääntynyt infuusion kesto ja marinaden keittäminen (vastaavasti 30 ja 20 minuuttia).

Valkosipulilla

Luumujen marinointi valkosipulilla voi tulla juhlallisempaa, jos neilikkaa ei käytetä mausteena, vaan hedelmällisellä. Ainesosien koostumus on tässä tapauksessa sama kuin aiemmin käsitelty valkosipulin resepti (se voi vaatia vähän enemmän). Keittämisteknologiassa on yksi ero - neilikka ei sovi tölkin pohjaan, vaan se asetetaan hedelmän sisään uutetun ytimen sijasta.

Luumut "Kuten oliivit"

Kaikille tutut hedelmät, joilla on asianmukainen valmistus (vaihe vaiheelta kerrotaan jäljempänä), voivat tulla oliivien täydelliseksi korvikkeeksi.

Ainesosan koostumus:

• hedelmät - 2 kiloa;
• etikka - 50 millilitraa;
• sokeri - 1,5 kiloa;
• sitruunamehu - 15 rkl;
• laakeri - 7 arkkia;
• mausteet - valinnainen.

Keittämistekniikka:

1. Keitä siirappi etikan, sokerin ja sitruunamehun kanssa.
2. Kaada astia mausteineen luumuineen, kaada siirappi ja marinoi yksi tunti.
3. Valuta marinadi ja keitä se. Kaada luumut uudelleen.

Menettely toistetaan useita kertoja, kunnes saadaan riittävä määrä täytettä. Sen jälkeen pankit voidaan rullata.

Tiira "Oliivien alla"

Luumua voidaan onnistuneesti jäljitellä Välimeren herkkuna.

Ainesosan koostumus:

• etikka ja oliiviöljy - ½ kuppi kukin;
• Ankerias tai mustikatto - 1 kilogramma;
• mauste;
• sokeri ja suola - 1 rkl kutakin.

Keittämistekniikka:

1. Aseta pestyt hedelmät purkkiin.
2. Keitä marinaatti muista aineosista (lämpökäsittelyaika - 20-25 minuuttia).
3. Tee täyttö.

Marinoidut luumut "oliiveille" ovat valmiita kuukaudessa.

Keltaiset luumut inkivääriä ja vaniljaa

Keltaiset marinoidut luumut näyttävät erityisen vaikuttavalta tölkeissä.

Ainesosan koostumus:

• valkoviini - 1 lasi;
• hedelmät - 900 grammaa;
• sokeri, inkiväärijuuri ja viinietikka - 300 grammaa;
• vanilja, kaneli - 1 palko kutakin;
• neilikka - 6 silmua.

Keittämistekniikka: pestyt hedelmät asetetaan purkkeihin. Loput aineosat menevät täytteeseen. Marinoitujen luumujen tulisi viettää siinä kuukausi kannen alla.

Mausteisessa marinaadissa

Mausteisten ruokien faneille tulee ehdottomasti mausteinen maustekurkku.

Ainesosan koostumus:

• luumu - 2 kiloa;
• sokeri - 2 kupillista;
• suola - 8 grammaa;
• viinietikka - 0,7 litraa;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuivattu timjami - 2 tl;
• hienonnettu chili-paloiksi - 1 palko;
• sekoitus paprikoita maun mukaan.

Keittämistekniikka on sama kuin edellinen resepti.

Kauhassa

Suuria sadonkorjuuta varten se voidaan keittää suoraan kauhaan. Näihin tarkoituksiin soveltuu resepti marinoitujen luumujen valmistamiseksi omaan mehuun.

Voit tehdä tyhjän luun. Mutta pitkäaikaisessa varastoinnissa ytimet alkavat vapauttaa terveydelle haitallisia aineita. Siksi, jos sitä ei ole tarkoitus syödä seuraavan 2–3 kuukauden aikana, on parempi poistaa luut.

Kuinka varastoida lopullinen tuote oikein?

Marinoitu aihio, kun se on valmistettu oikein ja asetettu, voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Seuraavien ehtojen on täytyttävä:

• steriilit lasitavarat suljettujen kansien kanssa;
• kirkkaan auringonvalon puute;
• viileys (huoneen lämpötilassa, marinoidut luumut kestävät enintään 6 kuukautta).

Toinen tärkeä edellytys on, että välipalapurkkien tulee heti korkistamisen jälkeen jäähtyä vähitellen. Siksi on suositeltavaa kääriä ne huopaan. Marinoidut luumut ovat täysin uudenlainen sato. Ne, jotka ovat yrittäneet tehdä niistä ainakin kerran, ovat sisällyttäneet ne vuotuiseen suojeluun.