8 parasta reseptiä hapokas aikakaali talvella valmistamiseksi purkissa
Varhakaali on epätavallisen terveellinen tuote, joka sisältää suuren määrän kalsiumia, kaliumia, fosforia, C- ja P-vitamiineja. Tämän vihanneksen säilyttäminen auttaa säilyttämään koko rikkaan vitamiinivarannon ja tarjoamaan rapea sadon. Resistentit talvella marinoitua varhaista kaalia purkissa auttavat valmistamaan herkullisen välipalan juhla- tai päivällispöydälle.
Voidaanko varhainen kaali marinoida?
Varhain kypsyvät kaali, jolla on suuri tiheys, soveltuvat paremmin säilyttämiseen. Tällainen lajike säilyy paremmin suolattuna ja sietää pitkäaikaista varastointia. Varhainen kaali, jolla on ohuemmat mutta herkät lehdet, soveltuu kuitenkin myös peittaamiseen.
Säiliöiden ja vihannesten valmistus
Kaikki aineosat pestään huolellisesti ja tarkastetaan vaurioiden varalta. Tarkastuksessa kaikki vaurioituneet, mätää ja kuivatut lehdet on poistettava, koska niitä ei voi suolata. Ennen säilömistä lasisäiliöt on steriloitava perusteellisesti - mikroaaltouunissa, uunissa tai pannulla kiehuvalla vedellä.
Kuinka suolakurkku marjoittaa talveksi?
Voit marinoida kaalia talveksi eri tavoin - rapea välipala korjataan lisäämällä punajuuria, tomaattia tai paprikaa.
Perinteinen resepti
Marinointi klassisella tavalla sisältää vähimmäisjoukon tuotteita. Mitä tarvitset:
- kaali - keskikokoinen pää;
- suola - 2 suurta lusikkaa;
- puhdistettu sokeri - 2 suurta lusikkaa;
- voi on suuri lusikka.
Kuinka valmistaa: pilko kaali ja porkkanat, aseta ainekset astiaan. Valmista suolavesi: keitä vesi kiehuvaksi lisäämällä puhdistettua sokeria ja suolaa, kaada sitten kaksi pientä lusikkaa etikkaessenssiä ja öljyä. Keitä seitsemän minuuttia. Kaada komponentit säiliöihin seoksen kanssa, anna kolmen päivän ja piilota.
Nopea keitto
Tätä menetelmää käyttävät marinoidut vihannekset voidaan nauttia samana päivänä. Ensin pilkkoa keskimääräinen pääkaali ja pilkkoa kaksi porkkanaa. Seuraavaksi täyte valmistetaan: tätä varten sinun on kaada kaksi suurta ruokalusikallista suolaa lasiin, lisää sokeri ja sitten etikka (100 grammaa) ja öljy (200 grammaa). Kaada vihannekset, jätä viideksi tunniksi kylmään huoneeseen.
Nuori kaali maukkaita paloja
Suola viipaleina on paras tapa nuorille kaaliille. Kolme kilogrammaa painava kaalipää on jaettava osiin. Pippuriherneet ja lavrushka asetetaan astian pohjalle. Valmistele seuraavaksi täyttö: keitä litra vettä lasi rakeistettua sokeria ja kolme suurta ruokalusikallista suolaa, lisää sitten ½ kuppi etikkaa. Täytä komponentit ja sulje sitten astiat.
Mausteinen alkupala
Tämä resepti houkuttelee terävien valmisteiden ystäviä. Mausteisen välipalan säilyttämiseksi sinun on hienonnettava kaali, valkosipuli, paprikat ja raastettu porkkana. Sitten valmistetaan sokeri- ja suolatäyte. Kiehumisen jälkeen kaada etikka-olemus ja öljy. Täytä astiat täyttämällä, aseta kuorma päälle päiväksi ja rullaa sitten.
Curry-vaihtoehto
Mausteet täydentävät herkullisen valmisteen makua. Keskimääräinen kaalipää on leikattava pieniksi viipaleiksi ja taitettava astioihin. Lisää lusikallinen sokeria ja kolme suurta ruokalusikallista suolaa. Lisää sitten kaksi jälkiruokalusikkaa currya. Aseta kuorma niin, että mehu tulee näkyviin. Lisää tunnin kuluttua 50 grammaa etikkaa ja öljyä. Sulje ja laita kylmään huoneeseen.
Juurikkaiden kanssa
Lisää punajuuria, jotta työkappaleen väri ja maku olisivat rikkaat. Tärkein ainesosa, joka painaa 2 kiloa, leikataan viipaleiksi, ja juurikkaat ja porkkanat hienonnetaan. Seuraavaksi marinaatti valmistetaan lasillisesta rakeistettua sokeria ja kaksi suurta ruokalusikallista suolaa sekä etikkaa ja öljyä. Kuuma neste kaadetaan astiaan vihannesten kanssa. Päivää myöhemmin pankit piilotettiin kellariin.
Tomaattien kanssa
Valitse tähän reseptiin tomaatit, joiden iho on tiheä. Ensin leikataan muutama kaalipää ja 5 kilogrammaa tomaattia pestään perusteellisesti. Ainesosat asetetaan astioihin, päälle tuoreet yrtit. Sitten aineosat kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja lusikallinen etikka-olemusta lisätään jokaiseen astiaan. Se on suljettava ja piilotettava.
Pippurilla
Pippuri on ihanteellinen rapeaksi välipalaksi. Mitä tarvitset:
- kaali - kaalin pää;
- pippuri - 6 kpl;
- rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
- suola - 2 suurta lusikkaa;
- etikka - 100 millilitraa;
- tuoksuöljy - 60 grammaa.
Pilko vihannekset sopivalla tavalla ja laita ne astioihin. Sitten sinun on valmistettava suolavesi: keitä vesi, suola ja sokeri. Heti kun neste kiehuu, lisää etikkaa ja öljyä. Seuraavaksi kaada tuotteet kiehuvalla suolavedellä ja anna sen hautua kaksi tuntia. Sitten sinun täytyy pastöroida, rullata ja piilottaa kellariin.
Kuinka varastoida lopullinen tuote oikein?
Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettu säilöntä voidaan säilyttää koko talven, koska resepti vaatii luonnollisten ainesosien lisäämistä. Kääntymisen jälkeen steriilejä astioita on säilytettävä viileässä paikassa: kellari, jääkaappi tai kellari.
On parempi olla laittamatta tölkkejä lattialle - niin että home ei muodostu.
