16 parasta reseptiä maustekurkkujen valmistamiseksi talveksi

Marjoitetut maustetut tomaatit ovat erinomainen ruokalaji, joka koristaa jokapäiväisen ja myös juhlallisen pöydän. Kylmällä kaudella se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja selviytymään tulevista vilustumisista. Mutta sinun tulee olla varovainen syömällä maustettua maustettua tomaattia ihmisille, jotka kärsivät vatsa-, haiman- ja pohjukaissuoli-sairauksista.

Mausteisten tomaattien keittämisen salaisuudet

Teräviä tomaatteja saadaan vain seuraamalla muutamia salaisuuksia. Ensinnäkin on ymmärrettävä, että se ei toimi minkään reseptin keittämisessä rumaista vihanneksista. Paljon riippuu tuotteiden alkuperäisestä laadusta, koska tomaatit valitaan ei ole suuria eikä pieniä, minimaalisilla suonilla, pehmeä kuori.

Jos et pidä heistä raa'assa muodossa, pieni osa heistä nauttii kotitalouden jäsenistä jo korruptoituneessa muodossa. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää myös:

• säiliöiden perusteellinen sterilointi;
• lisäaineosien valinta - basilika, valkosipuli, pippuri, mausteet, yrtit, piparjuuri, timjami ja muut;
• älä pelkää käyttää oikeaa määrää ainesosia, vaikka näyttäisi siltä, ​​että niitä on liian paljon - tukkeuma heikentää aromia eikä maku ole niin kova;
• ota korkealaatuinen etikka marinaadiin - käytä 9 prosenttia tunnetuilta yrityksiltä.

Tomaatit ovat oikukas vihannes ruoanlaitossa. Jopa salaattia varten voi olla melko vaikeaa leikata se siten, että kaikki neste jätetään sisälle eikä anna sen murentua. Leikkaamiseen on suositeltavaa käyttää terävää veistä, mikä ei johda ihon halkeilumiseen ja hedelmien pehmeän osan sirontaan.

Leikkauksia tehdään laskimoita pitkin, jos koko sallii - siten vihannespalat säilyttävät maukkaamman ja aromaattisemman kosteuden.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia oikein?

Vihannesten valinta ja valmistus on tärkein vaihe, josta talven valmistuksen lopullinen maku riippuu. Tarvitset tomaatteja ollaksesi:

• pitted (minimaalisella);
• ei kovia nahkoja;
• ilman suonia;
• kaikkein tyydyttynein tomaattisisällöstä, mehukas.

Siementen suhteen on erittäin halutonta ottaa tomaatteja mukanasi. Tosiasia on, että niiden takia astia voi paisua. Jos et halua ottaa riskejä, he valitsevat todistettuja vaihtoehtoja.

Lisäksi käytettävien vihannesten on oltava myös hyvälaatuisia.

Pippurit otetaan ilman luita, paksuilla reunoilla, varret poistetaan. Torviksen lehdet, valkosipuli ja vihannekset eivät ole tuholaisten vaurioittamia, pestään ja kuivataan perusteellisesti ennen keittämistä.

Konttien valmistelu prosessin aloittamista varten

Oikein valmistettu säiliö on tae siitä, että työkappale ei turpoa ja seistä kellarissa vähintään 2 vuotta. Tasot:

• pese huolellisesti astianpesuaineella;
• jos tölkeissä on ruostejäämiä, puhdista ne rievulla soodaliuoksella;
• huuhtele vedellä;
• huuhtele kuumalla vedellä ja huuhtele kiehuvalla vedellä;
• huuhtele jäävedellä hanasta;
• laita sterilointi.

Katso myös

Yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​reseptejä suolakurkkujen valmistukseen talveksi kotona

Jälkimmäinen suoritetaan sopivalla menetelmällä. Voit laittaa purkit uuniin pienimmällä polttoteholla, ja kun tomaattikoostumus on valmis, poista ne vain yksi kerrallaan ja siirrä astioihin. Jotkut kotiäidit käyttävät myös mikroaaltouunia sterilointiin, laittavat purkit takimmaisella puolellaan kiehuvan vedenkeittimen kaulaan.

Kuinka tehdä mausteisia marinoituja tomaatteja?

Tomaatti-reseptejä on yli 15. Ne on valmistettu samanlaisen algoritmin mukaan, ainesosaluettelo on identtinen, vain lisätuote muuttuu. Esimerkiksi, jos tomaatit valmistetaan piparjuurista, tarvitset sitä, ja jos yrttejä, ota kimppu tuoretta tilliä ja persiljaa.

Yksinkertainen resepti aspiriinilla ja etikalla

Tämä on yksinkertainen resepti, josta kaikki kotiäidit alkavat. Se käy aina ilmi, vaikka valmis ruokalaji on erittäin maukas. Tarvitset:

• tomaattilajike kerma;
• valkosipuli;
• tillin sateenvarjot;
• Laakerinlehti;
• 3 aspiriinitablettia yhdessä kolmen litran tölkissä (aspiriinia myydään apteekissa);
• vettä, 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa, 200 grammaa sokeria ja 100 grammaa suolaa marinointia varten.

Tomaatit valmistetaan: pestään, karsitaan, valkosipuli kuoritaan ja pestään. Tilli sateenvarjot pestään ja kuivataan ulkona. Pankit steriloidaan kunkin jälkeen:

• tillin sateenvarjo, 2 valkosipulinkynsiä ja laakerinlehti;
• lisää tomaatit munimalla, jotta ei ole vapaata tilaa;
• murskaa aspiriinitabletti jauheeksi ja lisää tomaatteihin;
• tällä hetkellä marinaatti valmistetaan kattilassa - saatetaan kiehumaan;
• purkit kaadetaan marinaadilla.

Rullaa tölkit nopeasti. Käännä ympäri ja rullaa huovalla. Jätä päiväksi ja järjestele uudelleen pimeään paikkaan.

Ilman 1 litran sterilointia

Resepti ilman sterilointia takaa maukkaan tuloksen, mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska joudut työskentelemään kuumien purkkien kanssa pitkään. ainekset:

• tomaatit - puoli kiloa;
• vesi - 0,7 litraa;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• etikka 9 prosenttia;
• tilli sateenvarjo, selleri, laakerinlehti, neilikka, valkosipuli ja pippuripuu.

Tämä on yhden litran tölkin ainesosaluettelo - sitä olisi lisättävä tarvittavalla määrällä litroista riippuen.

Vesi keitetään. Purkki steriloidaan, laita täydennysosat siihen ja sitten Alenka-tomaatit tai kerma. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 15 minuutin ajan. Valuta vesi ja keitä se. Kaada tölkki uudelleen, anna seistä ja rullaa.

Hunajalla

Erinomainen resepti ilman etikan käyttöä. Tarvitset:

• pienet kerma tomaatit 2 kiloa;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• suola 3 rkl;
• neilikka, mustapippuri, laakerinlehdet, mausteet.

Leikkaa tomaatti auki ja aseta keskelle muutama valkosipulinkynsi. Pane laakerinlehdet, neilikka, mausteet, pippuri alas. Lisää tomaatit ja peitä kuumalla vedellä. Valuta 20 minuutin kuluttua astiaan, kiehauta. Lisää suola ja hunaja koostumukseen, anna seistä 15 minuuttia uudelleen. Toista kolme kertaa, rullaa ylös.

Katso myös

11 parhaita reseptejä sipulilla peitattujen tomaatti-sipulien kanssa talveksi

Valkosipulilla ja porkkanoilla

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen vakioresepti. Ainesosat ovat samat, mutta sinun on otettava porkkanat - 0,5 kiloa riittää 2 kilogrammalle tomaattia.

Porkkanat pestään, hierotaan keskimmäiselle raastimelle. Ilman paistamista se lasketaan astioihin.

Piparjuuri-, herukka- ja kirsikkalehdillä

Maustettu vaihtoehto, johon tarvitset ainesosien perusluettelon lisäksi:

• 2 piparjuurilehteä tölkkiä kohti;
• 100 grammaa herukoita ja kirsikoita.

Piparjuuri pannaan alas pankeista, kaadetaan kiehuvalla vedellä, tomaatit pinotaan. Herukka ja kirsikka lisätään loppuun halkeilun estämiseksi.

Kuumalla ja paprikalla

Mausteinen alkupala, joka on suljettu klassisen reseptin mukaan (esitetty ensin). Lisäksi otetaan paprikat (kuori ne varret ja siemenet, muussa tapauksessa pankit turpoavat). Kuuma pippuri lasketaan alas, bulgarialainen - keskellä.

Kirsikkatomaateilla

Kirsikka on joustavaa, ilman halkeamia. Vesi keitetään. Purkki steriloidaan, laita lisäaineen ainesosat siihen. Kaada kiehuva vesi yli ja anna 15 minuutin ajan. Valuta vesi ja keitä se. Kaada tölkki uudelleen, anna seistä ja rullaa.

Kurkut

Vakioresepti, aina steriloinnilla. Kurkut kuoritaan ja suuret siemenet poistetaan.

Cayenne-pippurilla

Valkosipuli, yrtit, cayennepippuri asetetaan astian pohjalle. Tomaatit asetetaan katkaistuiksi puoliksi, viipaleet alas. Valmista marinaatti ja keitä sitä 3-5 minuuttia. He tekevät sen vakiosuunnitelman mukaisesti.

Mausteilla

Valmistettu ilman etikkaa. Laita mausteet alas. Lisää tomaatit ja peitä kuumalla vedellä. Valuta 20 minuutin kuluttua astiaan, kiehauta. Toista kolme kertaa, rullaa ylös.

Basilika ja selleri

Pane alapuolelle tillin sateenvarjo, 2 valkosipulinkynsiä, basilikaa, selleriä ja laakerinlehteä. Lisää tomaatit pinoamalla niin, että vapaata tilaa ei ole. Marinadi valmistellaan, kaada ja rullata.

Kuumalla paprikalla, valkosipulilla ja sipulilla

Sipulit, valkosipuli ja paprikat paistetaan pannulla, joten tarvitset vielä 150 grammaa hajustettua kasviöljyä. Tomaatit leikataan, tölkki rullataan ensimmäisen marinoinnin jälkeen.

Piparjuuri

Piparjuuri pannaan purkkeihin. Resepti on klassinen, se voidaan valmistaa myös steriloinnilla tai ilman sterilointia, aspiriinilla.

Vihreillä

Vihreät pestään ja kuivataan perusteellisesti. Kosteiden vihannesten ei saa päästä purkkeihin - kannet turpoavat.

Korianterilla ja timjamilla

Korianteri ja timjami lisätään marinointiin. Se on valmistettu laskemalla 100 grammaa sokeria, suolaa, 9 prosenttia etikkaa. Timjami ja korianteri asetetaan lopussa, keitetään niiden kanssa 4 minuuttia.

Valkosipulin ja sinapin siemenillä

Valkosipuli, yrtit, pippurisorvit ja sinappinsiemenet asetetaan astian pohjalle. Tomaatit asetetaan katkaistuina puoliksi, muista leikata ne alas. Valmista marinaatti ja keitä sitä 3-5 minuuttia. Ne on valmistettu vakioreseptin mukaan.

Mausteisten tomaattien varastointisäännöt

Maustettomia tomaatteja, joita ei ole steriloitu, säilytetään enintään vuoden jääkaapin pohjahyllyssä. Jos jäähdytyslaitteissa ei ole niin paljon tilaa kuin haluaisimme, valitaan sterilointimenetelmä - sen ansiosta vihannekset kestävät 2-3 kertaa pidempään. Marinoitujen tomaattien säilyvyys on siis 3 vuotta. Niitä varastoidaan huoneenlämmössä kellarissa; tölkkejä ei saa antaa jäätyä.