TOP 10 resepti mausteisen pippurin keittämiseen talveksi, steriloinnilla ja ilman

Hyvän sadon pippurin sadonkorjuun jälkeen on aika jalostaa se. Nykyään resepteille, joissa on tällainen ainesosa, on monia vaihtoehtoja, joten voit valita suosituimman. Jotkut niistä antavat mahdollisuuden saada nopeasti suolakurkkua, jonka sterilointiin sinun ei tarvitse tuhlata aikaa. Energian säästämiseksi on suositeltavaa tutustua etukäteen suosituimpiin resepteihin piquant-paprikoiden valmistamiseksi talveksi.

Parhaan paprikalajikkeen valinta aihioille

Oikean pippurin valinta on avain herkullisen herkuttelun saamiseksi. Tärkeä rooli on vihannesten maulla, sen koosta ja seinämän paksuudesta. Lechon valmistamiseksi suositellaan kiinnittämään huomiota kasvien mehukkaisiin keltaisiin ja punaisiin lajikkeisiin. Ne näyttävät lopulliselta muodoltaan kirkkaammilta ja herkullisemmilta. Tällaisille resepteille valitaan suuret ja mehukkaat hedelmät, koska ne voittavat mehukyvyyden ja maun suhteen ja helpottavat myös raaka-aineiden valmistusprosessia.

Marinadeille on suositeltavaa ottaa pienempiä vihanneksia - ne mahtuvat helpommin purkkeihin eivätkä menetä ulkonäköään lämpöaltistuksen jälkeen. Säilyttämistä varten valitaan paprikat, joiden seinämän paksuus on vähintään 4 millimetriä, jonka maussa on vähäinen katkeruus ja makeus vallitsevat. Hedelmien optimaalinen paino on 80-150 grammaa. Joitakin parhaimmista lecho- ja purkituslajikkeista ovat:

1. Vanguard on suuri valikoima, hedelmien paino jopa 450 grammaa; mehukkyys ja lihaisuus tekevät siitä ihanteellisen lecho- ja marinaadivalmisteiden valmistukseen; seinämän paksuus - 6-7 senttimetriä.
2. Adept on yleiskäyttöön tarkoitettu vihannes, hedelmien paino - jopa 110 grammaa, seinämän paksuus - 6 - 6,5 senttimetriä.
3. Bogdan on myöhään kypsyvä lajike, joka antaa kirkkaan keltaisia ​​paprikoita, painaa jopa 250 grammaa ja seinämän paksuus 6–8 senttimetriä.
4. Ihanteellinen - paprikat ovat punaisia ​​ja painavat jopa 150 grammaa; lajikkeelle on ominaista sen sokeripitoisuus.

Jotkut reseptit vaativat erityisiä lajikkeita, mutta perinteiset lajikkeet eivät ole sopivia. Näihin sisältyy vaihtoehtoja terävien aihioiden valmistamiseksi, mukaan lukien kuuman tai kuuman pippurin käyttö.

Valmistelemme tarvittavat ainekset

Aihioiden valmistukseen käytetään kypsiä hedelmiä, joiden pinta on tasainen, ilman mätää ja vaurioita. Pippurit pesevät huolellisesti ja poista ylimääräiset esineet ja roskat. Leikkaa vaurioituneet alueet tarvittaessa.

Käsittelymenetelmä riippuu reseptin tyypistä, joten eri vaihtoehdot ovat mahdollisia.Perinteistä paprikaa jalostettaessa pohja leikataan, ydin ja siemenet poistetaan. Käytä mausteisia reseptejä kokonaisilla hedelmillä. Seuraavia viipalointityyppejä käytetään useimmiten:

• hedelmät pohjan ollessa poistettu;
• lobules 2 tai useamman osan muodossa;
• piireissä.

Sadonkorjuu olisi käytettävä heti sadonkorjuun jälkeen, koska pitkäaikainen varastointi johtaa paprikoiden ulkonäön ja laatuominaisuuksien menettämiseen.

Mausteiset pippurikeittomenetelmät

Nykyään on olemassa suuri joukko reseptejä pippurin valmistamiseksi talveksi. Niihin voi sisältyä kokonaisten tai paloiteltujen vihannesten säilyttäminen, yksinversio tai muiden vihannesten lisäys. Usein vihannes haudutetaan kurpitsa, kesäkurpitsa, porkkana, tomaatti ja rullataan sitten purkkeihin.

Valitusta resepistä riippumatta on noudatettava useita sääntöjä, joiden avulla voit saada maukkaan herkuttelun ja pitää sen koko kauden ajan. Tärkeimpiä ovat:

• puhtaus - tölkkien lisäksi pestään perusteellisesti myös kaikki keittiövälineet, lusikat ja veitset mukaan lukien;
• nopeus - astiat steriloidaan välittömästi ennen tuotteen asettamista niihin; jos kannet ovat käsittelyn jälkeen jäähtyneet, niitä keitetään uudelleen vähintään 10 minuuttia;
• laatu - raaka-aineet on otettava ilman puutteita ja mätännäkymiä; vihanneksilla ei saa olla halkeamia ja vaurioita.

Katso myös

Herkullisimmat reseptit purkitettujen tomaatti-luumujen kanssa talveksi

Reseptin erityispiirteet tulisi ottaa huomioon. Jotkut heistä suosittelevat suurten paprikoiden käyttöä paksulla seinämällä, toiset suosittelevat ohutseinäisiä hedelmiä.

Pippuri öljyssä

Tämän reseptin mukainen vihannes soveltuu itsenäiseksi ruokalajiin, sitä on mahdollista käyttää ainesosana erilaisten ruokien valmistuksessa. Valmisteluun tarvitset:

• pippuri - 6 kiloa;
• suola - ½ kuppi;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• 6% etikkaa - ½ kuppi;
• valkosipuli - 1 pää;
• vihannekset - tilli ja persilja.

Vihannes leikataan tasaisiin osiin, pannaan kattilaan ja kaadetaan öljyä. Saa aikaan suolan ja sokerin tasainen jakautuminen. Keitä kasvisseosta 20 minuutin ajan unohtamatta jatkuvaa sekoittamista. Lisää prosessin lopussa hienonnettu valkosipuli, kaada etikka. Vihannesseoksen annetaan kiehua vielä 5 minuutin ajan, minkä jälkeen se asetetaan steriileihin astioihin ja peitetään kansilla.

Makea ja hapan marinade

Tämä resepti on ihanteellinen makea ja hapan välipala. Koostumuksessa oleva hunaja antaa piquancy. Pääainesosat:

• pippuri - 2,5 kiloa;
• vesi - 450 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - 85 millilitraa;
• sokeri - 175 grammaa;
• suola - 1,5 rkl;
• etikka 9% - 150 millilitraa;
• hunaja - 1,5 rkl;

Kirkkauden lisäämiseksi on suositeltavaa ottaa keltaista ja punaista paprikaa, tämä yhdistelmä lisää työkappaleen ruokahalua. Kokosta riippuen vihannes leikataan 2-4 osaan, kalvot poistetaan varovasti ja pestään. Kuutiot haluttaessa leikataan pieniksi kuutioiksi, keittäminen viipaleina on sallittua.

Kaikki aineosat paprikaa lukuun ottamatta sekoitetaan ja marinaatti valmistetaan. Keittohetkellä vihannekset lasketaan varovasti nesteeseen, keitetään 10 minuutin ajan, kunnes saadaan pehmeä rakenne, tai 7 minuuttia rapeaksi välipalaksi.

On suositeltavaa ottaa 0,5 litran purkkeja. Keskimääräinen kulutus niistä on 800 grammaa pippuria. Työkappale asetetaan säiliöiden perusteellisen steriloinnin jälkeen. Työn viimeinen vaihe on tölkkien kääntäminen ja pitäminen ylösalaisin jäähtyäksesi suojan alla.

Tomaatissa

Voit marinoida vihanneskoko tomaattimehuun. Sellaista aihiota voidaan käyttää välipalana tai perustana lihaa tai vihanneksia täytettäessä. Valmisteluun tarvitset:

• paprika - 3 kiloa;
• tomaatit - 2 kiloa;
• suola - 1,5 tl;
• etikka - 0,5 tl.

Kokonaiset tomaatit pestään, varsi-alue poistetaan, ja sitten se viedään lihamyllyn läpi. Tomaattiseosta keitetään 15 minuutin ajan ja lopussa lisätään suolaa. Paprikat pestään, täytetään, asetetaan kokonaan astiaan ja keitetään 20 minuutin ajan. Sen jälkeen lisätään etikkaa, paprikat jaetaan tasaisesti purkkeihin, kaadetaan marinaadilla päälle ja peitetään kansilla.

Marinoitu mausteinen

Tämä resepti houkuttelee mausteisten ruokien ystäviä. Kokonaiskeittoaika on 45 minuuttia, josta 15 minuuttia vaaditaan punaisen pippurin valmistukseen ja 30 minuuttia keittomenettelyyn. Yksi 300 millilitran tölkkiä varten tarvitset:

• punaiset kuumat paprikat - 10 kappaletta;
• korianteri, tilli - 3 haaraa kukin;
• minttu - 1 oksa;
• valkosipuli - 1 pää;
• rypäleetikka - 100 millilitraa;
• mausteet - 2 tl korianteria, 6 mustaa hernettä ja 3 maustepippuria, 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 tl.

Vihreät esikäsitellään, otetaan vain lehdet - rungot eivät karkeuden vuoksi sovellu reseptiin. Mausteiset yrtit ja kuoritut valkosipulit on hienonnettava.

Ruoanlaittoon he käyttävät täysin valmiita, ilman vihreitä suonia, paprikaa, niiden ei tarvitse olla oikean muotoisia. Vihannekset lävistetään ohuella veitsiterällä varren läpi, muuten ilma kerääntyy onteloon. Pane vihannekset astiaan, lisää vettä ja keitä kannen alla 3 minuuttia.

Sitten tuli sammutetaan ja vihannesta pidetään kuumassa liuoksessa 15 minuutin ajan.

Astia pannaan tuleen, siihen lisätään 300 millilitraa kylmää vettä, sokeria, suolaa, täydellinen luettelo mausteista, valkosipulia ja yrttejä. Keittämisen aikana lisätään rypäleen etikkaa. Tavanomaisen käyttö johtaa aromin menetykseen, joten olemusa ei käytetä. Pidä astiaa 3 minuutin ajan tulessa, anna sen hautua 15 minuutin ajan ja aseta sisältö esisteriloituihin purkkeihin.

Katso myös

Yksinkertaiset vaiheittaiset reseptit rapeiden herkullisten kurkkujen valmistamiseksi viipaleina talveksi

Säilykkeet, ei sterilointia

Säilykereseptin avulla voit saada herkullisen kylmän välipalan ja se vaatii minimaalisen ajan, koska se ei sisällä sterilointiprosessia. Ruoanlaittoon käytetään makeaa paksuseinäistä vihannesta. Seuraavat aineosat vaaditaan:

• pippuri - 3 kiloa;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl;
• etikka 6% - 1 lasi;
• kasviöljy - 1 lasi;
• herneet, laakerinlehti - 3 kappaletta kutakin;
• vesi - 1 litra.

Pippurit pestään, kuoritaan siemenistä, leikataan viipaleiksi. Vesi kaadetaan suureen astiaan, tärkeimmät aineosat lisätään paitsi paprikaa lukuun ottamatta, neste kiehuu. Vihannekset asetetaan ja keitetään 5 minuutin ajan, minkä jälkeen ne asetetaan purkkeihin ja rullataan niin pian kuin mahdollista.

Georgian kielellä talveksi

Georgian alkupalan mausteinen maku sopii hyvin sivu- ja liharuokien kanssa. Aihion valmisteluaika on minimaalinen, koska purkkeja ei tarvitse steriloida. Kaksi tölkkiä, 0,5 litraa kutakin, tarvitset:

• paprika - 1 kilogramma;
• persilja - 1 nippu;
• auringonkukkaöljy - 5 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 pää;
• etikka - 2 rkl;
• humala-suneli - 1 rkl.

Pane hienonnettu vihannekset astiaan, purista valkosipuli päälle. Lisätään hienonnettu yrttejä, mausteita, sokeria, suolaa ja öljyä. Seosta sekoitetaan hyvin ja sitten sen annetaan seistä tunnin ajan. Sen jälkeen toimenpide toistetaan, astia asetetaan tuleen keittämistä varten 15 minuutiksi ja etikka lisätään lopussa. Huolellisesti sekoitettu välipala asetetaan esikäsitellyille tölkeille ja rullataan.

Suolattu kuuma pippuri

Jotta suolataan vihannekset tämän reseptin mukaan, on parempi ottaa vihreät lajikkeet. Klassisessa versiossa on tarkoitus käyttää vain selleriä. Haluttaessa minttu, tilli tai korianteri voivat toimia lisäaineosana, joka antaa työkappaleelle rikkaamman maun. Reseptissä oletetaan seuraavat ainesosat:

• pippuri - 1 kilogramma;
• vesi - 3 litraa;
• suola - 0,25 kiloa;
• laakerinlehti - 7 kappaletta;
• valkosipuli - 1 pää;
• selleri - 150 grammaa.

Marinaadi valmistetaan suolasta, mausteista ja vedestä. Jäähdytyksen jälkeen vihannekset kaadetaan liuoksella, asetetaan sorron alla.Lauttaa käytetään usein sellaisenaan, joka puristetaan päälle purkki vettä. 15 päivän kuluttua vihannekset laitetaan purkkeihin, esisteriloidaan. Jäljellä oleva marinaadi keitetään ja kaadetaan astioihin, jotka on suljettava ylhäältä kapronikansiin.

Pippurivalmisteen varastointisäännöt

Pullot, joissa on paahdettu paprikat, viedään pysyvään säilytyspaikkaan vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tätä varten käytetään useimmiten kellareita tai lodžia, ja suoraa käyttöä varten säilöntä säilytetään jääkaapissa.

Seuraavia sääntöjä on noudatettava:

• huoneen on oltava kuiva, korkea kosteus voi johtaa metallikoteloiden ruosteeseen;
• astioita ei saa altistaa auringonvalolle, muuten tuote alkaa heikentyä;
• Ennen työkappaleen poistamista sinun on tarkistettava kireys, jonka takia tölkki käännetään ja vuotojen puuttumista tarkkaillaan.
• sameuden, homeen, vaahdon tai muiden epäilyttävien oireiden ilmetessä työkappale on heitettävä pois eikä vaarannettava omaa terveyttäsi.

Suolakurkkien suositeltava säilyvyys on yksi vuosi, mutta asianmukaisesti jalostetut vihannekset voivat kestää pidempään.