Georgian tyyliin maustettua katkeraa paprikaa Tsitsak-reseptejä talveksi
Kuumat paprikat peitetään harvoin talveksi. Tätä tekevät pääasiassa ne, jotka pitävät erittäin rasvaisista ja runsailla ruokia. Alla kuvatulla välipalalla on ainutlaatuinen ominaisuus: se parantaa monien ruokien makua. Oikeilla gourmereilla on aina pari tölkkiä suolakurkkua. Nämä pienet palot eroavat kollegoistaan poikkeuksellisen mehukykynsä perusteella. Kokki on kotona monta tapaa.
Pippurin edut ja käytön vasta-aiheet
Sanat, että pippuri on vitamiinien kuningas, ovat kaikkien huulilla. Tämä johtuu tosiasiasta, että juuri tämä vihannes on tärkeä C-vitamiinipitoisuuden ennätys. Lisäksi pippuri on täynnä monia vitamiineja, beetakaroteenia, kaliumia, rautaa, fosforia ja koliinia. Tutkijoiden mukaan C-vitamiinin päivittäinen saanti on mahdollista täydentää syömällä 30-50 grammaa kuumaa paprikaa.
Huolimatta vihannesten erittäin hyödyllisestä koostumuksesta, monet ovat sitä mieltä, että tämä tuote on haitallinen. On huomattava, että tämä on virheellinen. Chilin juomisella pieninä määrinä on positiivinen vaikutus verenkiertoon ja hengityselimiin. Pieni pippuri on hyödyllinen myös ihmisille, jotka kärsivät suuresta likinäköisyydestä ja haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista: Tsitsak on aktiivinen "taistelija" kolesterolia vastaan.
Karvaspippuri on hyödyllinen myös kauneudelle. Hiuskasvun parantaminen, hiusrakkuloiden vahvistaminen, selluliitin torjunta - kaikki tämä on pippurin vallassa.
Se on onnellisuushormonin - endorfiinin - aktiivinen stimulantti. Lisääntyneestä tuotannosta johtuen immuunijärjestelmän toiminta paranee, stressit kulkevat ja kiputunteet vähenevät.
Tsitsakilla on myös vasta-aiheita. Ensinnäkin se tulisi jättää pois korkeaan verenpaineeseen kärsivien ihmisten ruokavaliosta. Et voi hemmotella mausteisia ruokia ja ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan, maksan, allergioille alttiita ja raskaana olevia naisia.
Kaikkien gourmeryhmien tulee olla varovaisia kuluttaessaan Georgian marinoitua paprikaa kuumana vuodenaikana.
Georgian katkerapippurin resepti
Georgian keittiö on hyvin omaperäinen mausteiden ja mausteiden valinnassa. Tämän kansallisuuden edustajat tuntevat hyvin alkupaloja, myös mausteisia, ja osaavat keittää ne. Georgian tyyliin maustettua pippuria on melkein jokaisessa kodissa. Voit oppia georgialaisilta, miten se valmistetaan oikein.
Georgian Tsitsak-pippurin keittämistä varten sinulla tulisi olla seuraavat ainesosat käsillä:
- 2,5 kiloa kuumaa pippuria;
- paljon selleriä ja persiljaa;
- 4 - 5 kappaletta laakerinlehtiä;
- 150 - 170 grammaa valkosipulia;
- 0,25 litraa kasviöljyä;
- 3,5 rkl suolaa;
- 3 rkl sokeria;
- 0,5 litraa pöytäetikkaa.
Pippurin säilyttämiseksi talvenä Georgian kielellä tulisi olla seuraava:
- Palkojen valmistelu peittaamista varten. Tätä varten on tarpeen leikata ne pohjaan niin, että suolavesi tunkeutuu nopeasti kaikkiin osiin.
- Keittäminen marinadi. Sekoita kattilassa vesi, kasviöljy, sokeri, suola. Etikka, laakeri lisätään seokseen, ja kaikki kiehautetaan.
- Keittoastiat. Ne tulisi upottaa kiehuvaan suolaveteen ja keittää 6 - 8 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja kääntämällä. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja liotuksen. Määritetyn ajan kuluttua hedelmät tulee laittaa kulhoon tai seulaan ja antaa niiden valua.
- Suolatun marinaadin kylläisyys mausteilla. Kun hedelmät on poistettu, sinun on kytkettävä päälle liesi, jolla marinaatti keitetään uudelleen. Siihen lisätään hienonnettu tuoksuva yrtti: persilja, selleri, valkosipuli, jonka jälkeen seos keitetään uudelleen.
- Conservation. Keitetty marinaadi on käytettävä välittömästi aiottuun tarkoitukseen. Pippurit kaadetaan suureen kulhoon. Säiliö tulee täyttää reunoihin saakka, jotta ilmaa ei jää. Tukahduttaminen tulee asettaa yläosaan.
- Peittaus. Työkappale asetetaan jääkaappiin 24 tunniksi, minkä jälkeen palot asetetaan purkkeihin ja lähetetään varastointiin pimeässä, viileässä paikassa.
Kaikki marinoidut vihannekset ovat erittäin suosittuja Georgiassa. Katkera pippuri Tsitsak, talvikapseloitu Georgian tyyliin, ei ollut poikkeus. Pippuria voidaan säilyttää useita kuukausia. Miehet rakastavat tätä reseptiä kovasti.
Alkuruoka sopii hyvin ruokia kuten lobio, kaikenlaisia lihaa (sianliha, naudanliha, lammas). Säilykkeet paprikat ovat hyviä lisäämällä keittoihin, pilaf, liharuokia. Suola se nopeasti ja helposti.
Paahdetut paprikat
Chili, esipaistettu ennen purkittamista, on loistava välipala ja loistava lisä kaikille liha- ja kalaruokia. Keittoprosessi on yksinkertainen ja selkeä. Georgian versiolle on tyypillistä kevyt täsmällisyys ja makea ja hapan marinade, jossa valmistetaan suolakurkkua.
Ennen paistettujen chilien marinointia on huomioitava seuraavat asiat:
- Ennen säilyttämistä paistamista varten valitse lajikkeet, joilla on hyvä lihaisuus.
- Erivärisillä palkoilla voit saada alkupalon, joka ei ole vain maukas ja omaperäinen, vaan myös kaunis.
- Maun ja todellisen aromin säilyttämiseksi on suositeltavaa paista koko hedelmä poistamatta siemeniä tai leikkaamalla varret.
- Paistamiseen käytä suurta määrää puhdistettua auringonkukkaöljyä, muuten hedelmät palaavat.
- Joissain tapauksissa kotiäidit esipaistavat paprikat uunissa ennen niiden paistamista.
Paistettujen suolaisten paprikoiden valmistamiseksi tarvitset:
- 15 katkeraa hedelmää;
- 5 rkl hunajaa;
- 0,08 litraa pöytäetikkaa;
- pää valkosipulia ja joukko persiljaa;
- auringonkukkaöljy.
Säilytämme tässä järjestyksessä:
- Valmista paprikat. Häntä on parempi leikata 1,5 - 2 senttimetrin pituiseksi, on parempi jättää siemenet. Pippurin tulisi olla kuiva, koska se roiskuu paljon, kun se pannaan kuumaan öljyyn. Lisäksi Tsitsak voi höyrynpaineessa halkeilla.
- Pippurit tulisi paistaa. Tämä tehdään suuressa määrin kasviöljyä. Paista, kunnes kuori tulee, jos sinulla on grilli, voit käyttää sitä. Tämä on paras vaihtoehto, koska sen avulla voit keittää paistettua Qicakia käyttämättä paljon öljyä.
- Keittäminen marinadi. Valkosipulia, hunajaa, yrttejä ja etikkaa lisätään paistamisesta jäljelle jäävään öljyyn. Kaatamalla pippuria tällä seoksella, on muistettava, että pippuria tulisi infusoida talveksi Georgian tyyliin ainakin päiväksi. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, voit laimentaa sen keitetyllä vedellä.
- Ajan kuluttua hedelmät asetetaan pankeille ja lähetetään varastoon viileään paikkaan.On parempi, jos aihioita on mahdollista säilyttää jääkaapissa.
Korjaamalla säännöllisesti kuumia paprikoita talveksi, voit olla varma ylläpitävänsä immuniteettia, hyvää mielialaa ja vahvaa terveyttä.
Jos perinteiset reseptit alkavat tylsistyä, voit aina keksiä vaihtoehtoja. Esimerkiksi osa purkin tilavuudesta voidaan täyttää peittaamalla paprikat siihen talveksi.
