Yksinkertainen resepti kurkkujen peittaamiseksi viinirypäleistä talveksi
Kurkkujen säilöntäperinne on olemassa jokaisessa perheessä. Esteettisesti kaunis on sellainen variaatio välipalasta, joka on tuttu kaikille, kuten rypäleenlehdissä talveksi olevat kurkut, joiden resepti on yksinkertainen ja edullinen. Talvella nämä purkit avataan ja niiden sisältöä käytetään salaattien valmistukseen tai itsenäiseksi välipalaksi. Jokainen kotiäiti yrittää lisätä oman maunsa perinteisiin resepteihin.
Tällaisen aihion etuina on, että rypäleenlehti auttaa säilyttämään pääkomponentin rikkaan värin ja todellisen raikkaan maun. Rypäleen purkaminen ja epätavallinen muoto ovat tae siitä, että vihannesten koko pinta peittyy.
Tällaisen upean välipalan tulisi olla jokaisella pöydällä. Voit säilyttää kurkkuja viinirypäleillä monin tavoin lisäämällä sitruunahappoa, vodkaa, omenamehua, etikkaa perusresepteihin ilman etikkaa. Itse lehtiä, kurkkujen syömisen jälkeen, voidaan käyttää dolman valmistukseen.
Raaka-aineet kurkkujen säilömiseen
Säilöntäkokoelmaa voi tehdä monipuolisemmaksi rypäleisiin käärittyjen kurkkujen avulla säilöntäprosessin aikana. Tämä alkuruoka on valmistettu pienistä ja rapeista vihanneksista. Lehtien, joihin ne on käärittävä, on oltava kokonaisia ja terveitä. Niiden lukumäärän tulisi olla yhtä suuri kuin rullalle tarkoitettujen kurkkujen lukumäärä.
Keittäessään tarvitset seuraavia aineosia:
- tilli - sateenvarjojen muodossa;
- kurkut - keskikokoiset, pienet, siistiä, samankokoisia;
- etikka - 9%;
- mustapippuri;
- lehdet - viinirypäle, herukka, kirsikka, joissakin tapauksissa on mahdollista lisätä jopa tammenlehtiä saadakseen tyypillinen rako;
- punaherukka - valinnainen;
- paprika - maustepippuria ja mustaa herneinä;
- sokeri.
Jotkut kotiäidit osaavat suolakurkkua suolakurkkua omenamehulla. Voit lisätä neilikka, lavrushka ja muut mausteet. Suolavaihtoehdot riippuvat emäntästä henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kokemuksesta.
Ruoanlaitto-ohjeet
Ennen kuin jatkat vihannesten suorasäilyttämistä lehtiä ja marinointia, on välttämätöntä valmistaa purkit huolellisesti huuhtelemalla ne lisäämällä ruokasoodaa. Sen jälkeen astia tulisi steriloida hyvin. Kannet valmistetaan samalla tavalla.
Kun kaikki tarvitsemasi on valmistettu, voit aloittaa säilöntäprosessin rypäleenlehdissä olevien kurkkujen reseptin mukaisesti. Toimintajärjestyksen tulisi olla seuraava:
- Herukka-, rypäle- ja kirsikkalehtien valmistus. Niiden on oltava täysin puhtaita ja huolellisesti lajiteltuja.
- Liota.Kurkut tulisi kastaa hetkeksi kylmässä vedessä, jotta niistä kertyy koko kasautuneutta, joka voi pilata tuotteen maun. Sen jälkeen vihannekset pestään. Piikit poistetaan niistä, kärjet leikataan pois.
- Muotoilun alku. Purkin alaosaan täytyy laittaa tillin sateenvarjot, muutama kirsikka- ja herukkalehti, pippuripuu, valkosipulinkynsi viistoineen.
- Kurkkujen sinetöinti. Jokaisen lehden tulee vastata tietyn kokoista kurkkua. Kurkku tulisi "turvota" huolellisesti ja sitten kaikki syntyneet niput laittaa purkkiin. Jos punaherukka on, sen marjat tulisi laittaa päälle.
- Säilykkeet. Kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansi ja infusoidaan tässä muodossa 10 minuutin ajan. Ajan kuluttua vesi on valutettava kattilaan, keitettävä ja täytettävä uudelleen purkin sisällöllä. Lisää ennen veteen kaatamista 30 litraa suolaa, 2 rkl sokeria, 30 ml etikkaa litraan vettä.
- Re-spin. Sen jälkeen kun marinadi on kiehunut muutama minuutti, se kaadetaan purkkiin kurkkuja.
- Rullaa. Peitä marinoidut kurkut rypäleenlehdissä kansilla, kun marinadi täyttää koko purkin ylimpään osaan. Valssaamisen jälkeen tölkit käännetään, kääritään hyvin. Jäähdyttämisen jälkeen viiniköynnöksellä varustetut marinoidut kurkut siirretään viileään pimeään paikkaan varastointia varten.
On tärkeätä, että säilytyksen onnistuminen riippuu suurelta osin lähtöaineen, tässä tapauksessa kurkun, laadusta. Sitä on esilämmitettävä kahden tunnin ajan, ja ensimmäisen tunnin kuluttua vesi on vaihdettava tuoreeksi.
Kurkku resepti lisäämällä omenamehua
Perinteisen reseptin lisäksi, jossa säilöntävaikutus saavutetaan tavallisella 9-prosenttisella etikalla, on olemassa vaihtoehto, jossa rypäleiden suolakurkku marinoidaan omenasiideri-etikassa. Tämä antaa heille miellyttävän makeahapan maun.
Marinoidut kurkut valmistetaan 2,5 kg vihanneksista ja sopivien määrien suurista lehdistä. Marinaadi on valmistettava 50 grammasta suolaa, samasta määrästä rakeistettua sokeria, 1 litra vettä ja 300 grammaa omenamehua. Jos marinadi ei riitä, voidaan keittää enemmän, mutta kaikkien ainesosien määrää tulisi kasvattaa suhteessa vesimäärään.
Kaikki komponentit tulisi laittaa kahden tai kolmen litran purkkiin, joka pestään soodalla. Säilöntä steriloidaan 7 minuutin kuluessa.
Keksinnölliset kotiäidit eivät lopu tähän, vaan tekevät paljon kokeita lisäämällä lajikkeen viinirypäleiden kurkkujen reseptiin. Joten omenamehun sijasta voit lisätä rypälemehua kurkkuihin. Suolausmenettelyn järjestys pysyy muuttumattomana.
