Reseptejä suolakurkkua ja basilikaa talveksi

Marinoidut ja marinoidut kurkut ovat klassisia talvivalmisteita. Aromaattiset yrtit ja mausteet auttavat monipuolistamaan tuotteen tavanomaista makua, josta lopulta riippuu välipalan menestys illallispöydällä. Lukuisat reseptit eroavat vain suolan, sokerin ja etikan määrästä - tärkeimmistä säilöntäaineista, joista marinoinnin vahvuus riippuu, ja muuten riippuvat täysin isäntämiehen makuominaisuuksista.

Basilika - kuninkaallinen mauste

Tavallisiin paprikoihin ja valkosipuliin lisätään laakerinlehti, piparjuurijuuri, tillin sateenvarjot, sinappinsiemenet. Näitä aineosia löytyy melkein kaikista resepteistä. Mutta vain korianterin, basilikan, selleri persiljan ja korianterin mausteiset yrtit voivat muuttaa makua perusteellisesti.

Tuoksuvien vihreiden luettelo on pitkä, mutta arvostelut puhuvat basilikalla valmistettujen valmisteiden erittäin miellyttävästä, epätavallisesta mausta. Tämä mauste on harmonisesti yhdistetty maustekurkkujen makuun, mikä antaa heille uuden maun.

Basilika on kasvi, jonka lehtiä ja kukkia käytetään mausteena. Se on kutistava, hieman katkera maku ja erittäin vahva tuoksu. Basilika sisältyy vihannes-, kala- ja liharuokien, kaikenlaisten juomien, kastikkeiden resepteihin. Stimuloi täydellisesti ruokahalua, tehostaa ruuansulatuksia. Basilikaa erottaa lehtien väri ja hajun ominaispiirteet. Lehtien väri vaihtelee vaaleanvihreästä purppuraan.

Kurkkujen peittaamiseen ja peittaamiseen on parasta valita basilikalajikkeet, joissa on neilikka-, maustemauste-, laakeri-, kaneli-, aniksi- ja aromit kaikista hajuista. Suolakurkkuissa ja marinadeissa mauste sopii hyvin minttuun, rakoniin, korianteriin, majoraaniin, persiljaan. Kasvin nimi käännetään kirjaimellisesti kuninkaiden arvoiseksi hajusteeksi.

Marinoidut kurkut, gourmet, basilikalla

Basilika on omavarainen mauste, jotta voit tuntea sen aromin niin paljon kuin mahdollista, älä laita liikaa tuoksuvia yrttejä yhdeksi palaksi. Cilantro on sopusoinnussa sen kanssa. Mutta talvivalmisteluissa ei ole tapana laittaa vihreitä, vaan ruohojen siemeniä, joita kutsutaan korianteriksi, varsinkin kun kasvin ja sen siementen maku on pohjimmiltaan erilainen.

Jotta voit valmistaa suolakurkkukurkkua basilikalla talveksi, tarvitset:

• kurkut;
• nippu basilikaa;
• tillin sateenvarjot;
• korianteri;
• Laakerinlehti;
• mustapippurit.

Katso myös

Kesäkurpitsaresepteja majoneesilla talvelle askel askeleelta

Marinaaditäyttöön tarvitset:

• vesi - 1 l;
• karkea kivisuola - 1 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl. l .;
• etikan olemus (70%) - 0,5 tl.

On parempi valita Zelentsy pieni, vahva, ilman pilaantumisen merkkejä. Ennen säilömistä, kurkut liotetaan kylmässä vedessä 2 - 3 tuntia, pestään huolellisesti. Tänä aikana säiliö valmistetaan.Säilyttämiseen on sopivinta käyttää tölkkejä, joiden tilavuus on 750–3 litraa. Raakakurkun koosta riippuen lasketaan peittauspurkkien lukumäärä. Lasisäiliöt ja tinakannet pestään soodalla ja huuhdellaan huolellisesti juoksevassa vedessä. Astiat steriloidaan, tinakannet keitetään.

1. Purkit täytetään kurkkuilla. Tilli sateenvarjot, useita basilika oksaa, laakerinlehdet tulisi asettaa niiden väliin.
2. Kurkuilla täytetyt purkit kaadetaan kiehuvalla vedellä. 10 minuutin kuluttua jäähdytetty vesi tyhjennetään, toimenpide toistetaan uudelleen.
3. Marinointi valmistetaan erillisessä astiassa. Suola ja sokeri liuotetaan mitattuun määrään vettä, keittämisen lopussa lisätään etikan olemus.
4. Tässä vaiheessa voit säätää suolaveden voimakkuutta. Maista vain se ja lisää suolaa tai etikkaa haluamallasi tavalla.
5. Pippurit, korianteri, herneet kaadetaan purkkeihin ja kurkut kaadetaan kiehuvalla marinaadilla kaulaan.
6. Säilytys rullataan kansilla, käännetään ylösalaisin. Pienet purkit kääritään jatkamaan jäähdytysprosessia.

Talveksi korjattuja kurkkuja purkeissa varastoidaan hyvin pitkään. Kylmissä kellarissa, joissa lämpötila on vakio, ei yhtä vuotta. Säilyyn kurkut tällä tavalla koko ajan, ja jopa vuoden kellarissa ollessaan ne ovat edelleen rapeita ja erittäin maukkaita. Pitkäaikaiseen varastointiin käytetään reseptejä, joiden marinade on kaatamalla vahvempaa, mutta tämä heijastuu tuotteen maussa.

Tämä vaihtoehto sopii pienten kurkkujen ja kurkkujen säilömiseen.

Erilaiset reseptit osoittavat makeiden punaisten ja keltaisten paprikoiden, porkkanoiden ja miniatyyriomaattien käytön marinadeissa. Kaikki nämä lisäaineet on muodostettu pariksi basilikan ja korianterin kanssa ja näyttävät kauniilta tölkeissä. Niitä voidaan käyttää yksinkertaisesti tekemään aihioista houkuttelevampia.