Reseptejä talveksi kastettujen omenoiden valmistamiseksi kotona purkeissa
Tämä sadonkorjuumenetelmä ei ole kaukana uudesta. Marinoituja omenareseptejä on kerätty monien vuosien ajan ja ne on siirretty sukupolvelta toiselle. Ehdotamme tämän upean perinteen elvyttämistä parhaita reseptejä käyttämällä.
Kuinka liottaa omenoita kotona?
Peitä puiset kylpytynnyrit molemmilta puolilta oljilla, jotka on aiemmin leikattu kiehuvalla vedellä. Suolaliuoksen lämpötilan tulee olla korkeintaan 30 30C, muuten työkappaleella on erittäin epämiellyttävä haju ja maku. On epätoivottavaa liottaa erilaisia lajikkeita yhteen astiaan.
Omenoiden valmistelu ennen prosessin aloittamista
- On parempi ottaa syksyn tai talven lajikkeet, joilla on tiheä massa, makea ja hapan maku. Happo auttaa fermentoimaan ja estämään haitallisten mikro-organismien kehittymisen. Pehmeät hedelmät muuttuvat sieniksi ja ovat käyttökelvottomia.
- On suositeltavaa märkäta vain oksista poistettuja kypsiä hedelmiä ilman madonreikiä. Iholla ei tulisi olla yhtä virhettä.
- Kypsymättömien omenoiden annetaan kypsyä noin kahden viikon ajan.
- Parhaat lajikkeet: Valkoinen täyttö, Anise, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Syksy raidallinen, Kolvi.
- Konttien on oltava täysin puhtaita. Tynnyrit pestään parhaiten letkulla. Painevesi pese kaiken lian pois. Kaada sitten kiehuva vesi astian pohjan ja sivujen yli desinfiointia varten.
Parhaat reseptit kyllästettyjen omenoiden valmistukseen
Tällaiset aihiot erottuvat rikkaasta maastaan ja miellyttävästä aromistaan. Niiden tekeminen on hyvin yksinkertaista. Samanaikaisesti tällaiset reseptit ovat erittäin hyödyllisiä, koska niissä on paljon vitamiineja ja muita hivenaineita.
Yksinkertainen resepti talveksi
Tällainen resepti valmistetaan nopeasti. Kuka tahansa voi tehdä sen, jopa aloittelijaemäntä.
ainekset:
- omenat;
- 300-400 g sokeria varten on 3 rkl. l. suola;
- tuoksua varten tarvitset muutaman oksan (yhdessä lehtien kanssa) vadelmia, kirsikoita, herukoita ja sitruunamelissa.
Keittoprosessi:
- Poista kaikki varret pestyistä hedelmistä.
- Siirrä astian pohja puolelle kaikista lehtiä. Laita omenat päälle.
- Sinun ei tarvitse heittää niitä! Peitä hedelmät kokonaan jäljellä olevilla oksilla.
- Marinoinnin valmistamiseksi keitä 1 litra vettä, lisää suolaa ja sokeria (niiden tulisi sulaa kokonaan).
- Kun marinadi on jäähtynyt, laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä. Kaada hedelmät kokonaan. Tämä resepti on tarkoitettu sekä 3-litraisiin tölkeihin että tynnyriin, erityiseen muovisämpöön.
- Seuraavaa viikkoa varten on tarpeen tarkistaa työkappaleen kunto lisäämällä marinaatti.
- Siirrä sitten astia viileään paikkaan noin 45 päivän ajaksi.
Sinapilla
ainekset:
- 20 kg omenoita varten - sokeria (420 g), suolaa (200 g);
- mallas - 4 rkl l .;
- puhdas juomavesi (voit käyttää lähdevettä);
- kirsikka- ja herukkalehdet;
- sinappijauhe).
Keittoprosessi:
- Ennen hedelmien liottamista sinun on valmistettava täyte suolaa, rakeistettua sokeria ja vettä. Kaada mallas pieneen astiaan ja laimenna se 200 ml: lla kiehuvaa vettä.
- Puhtaan tynnyrin pohja on vuorattu sinepillä sekoitettujen lehtien kanssa.
- Laita omenat riviin päällekkäin ja kaada valmistettu marinade päälle. Nesteen tulisi peittää hedelmät kokonaan.
- Paina astia ylhäältä painostamalla ja laita se viikkoon lämpimään paikkaan (+18 - 20 ˚C).
- Hedelmät imevät veden nopeasti, joten sinun on täytettävä se.
- Sitten tynnyri on vietävä kellariin 2 kuukaudeksi.
Kaali
Hoiton valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- omenat (6 kg) + kaali (8 kg);
- suola (50 g), sokeri (6 lusikkaa);
- 4 porkkanaa.
Keittoprosessi:
- Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
- Pilko kaali.
- Yhdistä kaali ja porkkanat, lisää suola ja sokeri.
- Kaali täytyy vaivaa hyvin käsillä (niin se antaa enemmän mehua).
- Laita pestyt omenat purkkeihin ja täytä kaikki tyhjät kapilla päälle.
- Peitä kaalilehdillä ja anna hautua 14 päivän ajan.
- Laita sitten pankit kellariin. 4 viikon kuluttua saat erinomaisen työkappaleen.
Tärkeä! Kaalimehu kaadetaan omenapurkkiin.
Pihlajan kanssa
ainekset:
- 5 kg valittuja omenoita ja pihlajatuhkaa;
- 0,5 kg sokeria (se voidaan korvata hunajalla);
- suolaa vähintään 100 g (suolaisen ystäville voit kaksinkertaistaa tämän määrän);
- suolavedessä tarvitset puhdasta vettä - 10 litraa.
Peeraus tulisi tehdä seuraavasti:
- Aseta omenat ja marjat sopivaan astiaan vuorotellen.
- Kiehauta vesi ja sekoita siihen hunajaa (tai sokeria) suolalla.
- Jäähdytä täyte kokonaan.
- Kaada se astiaan, peitä kankaalla.
- On parasta käyttää puisena ympyrää kantena.
- Sille on ehdottomasti asetettava kuorma.
- Virtsausaika on 20 - 40 päivää.
Tärkeä! Tällä tavalla omenat liotetaan vain kylmässä.
Hunajalla ja mintulla
ainekset:
- omenat (20 kg);
- lehdet: minttu - 50 kpl ja kirsikat - 20 kpl;
- suolavesi on: vesi (10 l) + hunaja (250 g) + karkea suola (150 g) + ruisjauho tai mallas (100 g).
Sinun on keitettävä omenoita seuraavasti:
- Laita ½ osa kirsikkalehtiä astian pohjalle.
- Järjestä hedelmät 2 riviin.
- Lisäksi jokaisen rivin väliin tulisi tehdä kerros minttulehtiä.
- Kirjanmerkin lopussa peitä kaikki hedelmät jäljellä olevilla kirsikkalehdillä ja kolmella tai neljällä kertaa taitetulla puhtaalla sideharsolla.
- Varmista, että asetat jotain raskasta sideharsoon.
- Kaada suolaveden suolahapot jäähtyneeseen, kiehuvaan veteen (enintään +40 40C) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Täytä astia ja jätä viikossa lämpimään paikkaan + 16 ˚C: seen.
- Sitten siirrä se jäähtymään koko kuukauden.
Neuvoja! Jos tynnyriä ei ole, tavallinen ämpäri tekee. Ota täysi ämpäri ämpäri varten sama määrä vettä ja 9 rkl. l. sokeri ja suola. Älä unohda myös oksat, joilla on lehtiä (valinnainen).
Kylmällä tavalla
ainekset:
- 6 kg makeita omenoita;
- 1,5 kupillista sokeria;
- 2,5 ruokalusikallista suolaa;
- noin 8 litraa vettä;
Keittoprosessi:
- Tee siirappi vedellä, suolalla, sokerilla ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- Pane hedelmät astiaan, kaada kylmä marinaatti.
- Paina ylöspäin sortamalla, poista kylmässä puolitoista kuukautta.
Valkoinen täyte
Virtsaamiseksi tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 1 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. Saharassa;
- 3 rkl. l. etikka;
- kirsikkalehdet (3-4 kpl.) + 1 piparjuurilehti + neilikka (2 kpl.) sopivat mausteeksi.
Keittoprosessi:
- Ennen virtsaamisen aloittamista astia on steriloitava ja pyyhittävä kuivaksi.
- Huuhtele omenat hyvin juoksevan veden alla. Ponytails ei voi poistaa.
- Aseta lehdet ja kynsi kunkin purkin pohjalle.
- Itse hedelmät tulisi asettaa tiiviisti, mutta älä paina, muuten niihin ilmestyy kolhuja ja ne menettävät estetiikkansa.
- Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä purkkeihin kaulan yläosaan.
- Peitä ne kansilla ja kääri niitä 10-15 minuutin ajan.Näihin tarkoituksiin sopii huopa tai suuret froteepyyhkeet.
- Valuta vesi tölkeistä takaisin kattilaan, keitä uudelleen.
- Kun keitetään uudelleen, siihen tulisi laimentaa suola, sokeri ja etikka.
- Kaada vettä taas purkkeihin ja kerää tällä kertaa ruuvin kansilla. Kääri viltti uudelleen.
- Voit myös lisätä joitain aineosia tähän reseptiin.
Tynnyriin
ainekset:
- omenat - 10 kg;
- kelkka - 8 varret;
- ruis oljet;
- 5 litraa vettä;
- 80 grammaa suolaa;
- 200 grammaa sokeria.
Keittoprosessi:
- Pane olki tynnyrin pohjalle.
- Seuraavaksi aseta hedelmät ja kaada aikaisemmin valmistettu suolavesi.
- Laita sorto päälle ja vie se kellariin kahdeksi kuukaudeksi.
Kauhassa
ainekset:
- omenat;
- sokeri (kutakin hedelmäkiloa kohti lasillinen makeaa tuotetta);
- 5 litraa vettä;
- lusikallinen suolaa;
- herukka oksat.
Keittoprosessi:
- Laita herukka oksat kauhan alaosaan.
- Aseta sitten hedelmät.
- Tee marinadi, jäähdytä ja kaada hedelmät.
- Aseta sorto päälle ja vie se kylmään.
varastointi
Liitetyt hedelmät täytyy varastoida kellarissa (siellä ne seisovat rauhallisesti kesään saakka) tai jäätikössä, missä ne säilyttävät maunsa seuraavaan satoon. Ainoa vaihtoehto huoneistolle on jääkaappi.
Marinoidut omenat ovat erittäin hyödyllisiä keholle, ne auttavat myös monipuolistamaan pöytää talvella.
