7 parasta hapankaali- ja punajuuri reseptiä

Talvinen hapankaali ja punajuuri välipala on terveellinen valmiste, joka sisältää monia vitamiineja. Reseptien luettelo on monipuolinen, mutta ne kaikki eroavat yksinkertaisesta valmistelustaan, jos tiedät yksityiskohdat ja yksityiskohdat. Joka tapauksessa ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukalliseksi, sitä säilytetään pitkään, se ei menetä ravintoarvojaan, jos noudatat valmistuksen sääntöjä.

Hapankaalin ja juurikkaan korjuun ominaisuudet talveksi

Juurikkaiden käyttö käymisessä ei vain anna alkupalolle kaunista viininpunaista väriä, vaan myös rikastaa sitä ainutlaatuisilla hyödyllisillä aineilla, joita sisältyy vain tähän juurekseen, erityisesti ainutlaatuiseen U-vitamiiniin.

Mutta on huomattava, että hapankaali ei ole niin rapea punajuurien kanssa, joten joitain sääntöjä on noudatettava.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Peittämiseen on parempi ottaa talvikaalilajikkeita, joten ne alkavat noutaa syyskuun lopulla - lokakuun alussa.

Mitä tiukempi ja tiukempi kaali pää, sitä parempi.

Siihen mennessä juurikkaiden olisi myös oltava täysin kypsiä, koska ei ole toivottavaa käyttää nuoria juurikasveja.

Kaalipetojen ylälehdet on poistettava, punajuurikkaat on pestävä ja kuori leikattava veitsellä. Lisäksi valitusta resepistä riippuen:

1. Pilko kaali ja raasta punajuuret.
2. Leikkaa kaalin pää puoliksi, leikkaa kanto ja leikkaa pieniksi 3-7 cm: n paloiksi ja leikkaa punajuuret ohuiksi ympyröiksi tai kuutioiksi.

Kuinka valmistella astiat oikein

Aikaisemmin tammen tynnyreitä käytettiin kaalin peittaamiseen. Myöhemmin ne korvattiin lasitetulla keraamisella tai metallilla emalipinnoitteella. Nykyaikaiset kotiäidit käyvät sitä 2 tai 3 litran lasipurkkeissa. Yhden litran täyttämiseen tarvitset noin 1 kg hienonnettua kaalia.

Kumpaa pakkausta käytetään käymiseen, on suositeltavaa huuhdella se huolellisesti soodalla ja sitten huuhdella. Lisäksi on suositeltavaa rasvata astian sisäosa hunajalla, kasviöljyllä tai etikalla.

Katso myös

Vaiheittainen reseptit tomaatteja varten salisyylihapolla talveksi

Parhaat reseptit

Kaali- ja punajuurivälipalaa rakastavat eri maiden kansat, ja joillakin niistä on omat kansalliset reseptinsä.

Hapankaali isoilla punajuurikappaleilla

Voit kaataa kaali suurina paloina etikan kanssa tai ilman, etusijalla. Ensimmäisessä tapauksessa tölkit voidaan kääriä hermeettisesti, mikä pidentää välipalan säilyvyyttä.Mutta toinen menetelmä on parempi niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota.

Hapankaali ja punajuuret purkissa

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista resepteistä.

Kuinka tehdä ruokaa:

1. Pane pieniin kuutioihin leikatut punajuuret kolmen litran lasisen purkin pohjalle.
2. Hienonna kaali erikseen ja raasta porkkanat kuten perinteisessä reseptissä.
3. Sekoita hienonnetut vihannekset suolalla kulhoon ja laita ne purkkiin, peittämällä kevyesti jokainen uusi kerros 2-3 cm paksuiseksi.
4. Peitä kankaalla ja aseta purkki lautaselle, johon käymisen aikana muodostunut mehu valuu.

Kasvisseos tulisi lävistää päivittäin pitkällä puisella sauvalla kaasun vapauttamiseksi.

Välitön resepti

Välipala saa nopeasti hapankauniin sisältyvän happeuden, jos käytät etikkaa, ja tähän tarkoitukseen on parempi ottaa omenasiideri etikkaa. Valmista marinaatti kiehuvalla vedellä suolalla, mustalla pippurilla, laakerinlehdillä ja vähän kasviöljyllä. Kaada etikkaa kiehuvaan seokseen ennen lämmön sammuttamista.

1 litralle vettä:

• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
• 6 rkl. l. 9% etikkaa;
• 3 - 5 herneenpaprikaa;
• 1-3 laakerinlehteä.

Pane astiaan hienonnettu kaali, viipaletta punajuuria ja valkosipulia, mausteisia yrttejä, hieman hieroa käsissäsi. Peitä kuumalla marinaadilla. Päivää myöhemmin nopea välipala on valmis syömään.

Georgian kielellä

Georgian välipalan erikoisuus on, että ensin sinun on keitettävä vesi suolalla ja mausteilla ja jäähdytettävä tuloksena oleva marinade.

Katso myös

Resepti tomaatin peittaamiseen puolaksi talveksi

Leikkaa kaalin pää viipaleiksi ja punajuuri viipaleiksi. Kaalin ja punajuurien osuudet ovat suunnilleen 3: 1.

Tarvitset myös:

• sellerihedelmät - 1-2 kimppua;
• valkosipuli - 1-3 päätä, leikattu ohuiksi viipaleiksi;
• kuuma pippuri - 1-2 palkoa, siemennetty ja leikattu ympyröiksi.

Pane kaali ja punajuuret kerroksittain purkkiin, ripottele yrttejä ja mausteita, kaada jäähdytetty suolavesi ja paina ylhäällä pienellä kuormalla. Jätä useita päiviä lämpimään paikkaan käymisprosessin loppuun.

Armeniaksi

Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin Georgian resepti, vain sinun on täydennettävä sitä porkkanoilla ja korianterilla. Etikkaa ei myöskään sisälly siihen, ja maustamiseksi ota vähän kanelia.

Koreaksi

Korean hapankaali on mausteinen, maustetaan pippuria ja lisäksi marinaatti valmistetaan etikalla.

Vihannekset valmistetaan tavanomaisella tavalla ja pannaan purkkeihin valkosipulin kanssa. Kaada kuuma marinaadi ja anna jäähtyä. Lyhyen ajan kuluttua tämä välipala on valmis syömään.

Gurianissa

Gurian resepti on muunnelma Georgian reseptistä, erona on kuuman marinadin käyttö kylmän sijaan. Kaalikappaleet, joissa on juurikkaiden viipaleita ja valkosipulinkynsiä, kaada kuuma marinaatti ja jäähdyttämisen jälkeen varastoi viileässä paikassa.

Varastointiehdot

Sen väliaika on erilainen sen mukaan, valmistetaanko välipala etikalla vai ilman. Marinoituja vihanneksia voidaan säilyttää turvallisesti viileässä, varjostetussa paikassa vuoden ajan. Mutta jos etikkaa ei ole määritelty resepissä, niin keväällä omassa mehussa kypsytetystä kaali tulee happameksi ja pehmeämmäksi. Sen säilyvyysaikaa voidaan pidentää pitämällä sitä jääkaapissa, mutta ei pakastimessa.