Paras resepti rullaamiseksi vihanneslautaselta - kurkut, tomaatit ja kesäkurpitsa talveksi
Suolakurkkuja myydään missä tahansa supermarketissa. Voit valita vihanneksia jokaiseen makuun. Entä jos maassa on kotitekoisia kurkkuja, kesäkurpitsaa, tomaattia ja muita vihanneksia. Kuinka ei keitä valikoituja teloja - kurkut ja tomaatit, kastike kesäkurpitsaa, paprikaa? Voit aina valita reseptin mielesi mukaan, ei myymälässä tarjottua. Yllättääkseen lähisukulaisia ja ystäviä lomalla.
Valikoimien kurkkujen, tomaattien ja kesäkurpitsajen säilöntäpiirteet talveksi
Valikoidut vihannekset valmistetaan eri tavoin. Ne sisältävät koostumukseen erilaisia vihanneksia, valitse makuun marinaadin mausteet.
Marinoidut lajitelmat sisältävät etikkaa tai sen korvikkeita: sitruunahappoa, hapanhedelmiä. Säilyke tapahtuu kahdella tavalla. Ensimmäisessä versiossa marinaadi kaadetaan kolme kertaa, purkit korkistetaan, peitetään huovalla. Toisessa versiossa marinaatti kaadetaan kerran, steriloidaan.
Suolatut vihannekset valmistetaan purkkeihin, tynnyreihin. Käyminen tuottaa luonnollista happoa. Suolattujen vihannesten kontit eivät ole tukossa. Suljettu nailonkansiin, tyttöihin asennetaan sortoa.
Ainesosat 3 litran purkkiin
Arvioitu määrä pääaineosia:
- kurkut - 300 grammaa;
- tomaatit - 1,5 kiloa;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.
Mausteiset mausteet:
- mustapippuria - 6 kpl;
- maustepippuri - 6 kappaletta;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Niille, jotka haluavat kirkkaan aromin, lisätään 4 neilikkaa, 2 selleri sauvaa.
Makea ja hapan marinaadi:
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 2 rkl;
- sokeri - 4 rkl;
- etikka - 6 rkl.
Suolaliuoksen suhteita voidaan muuttaa mieltymysten mukaan. Sokeria voidaan ottaa 8 ruokalusikallista. Sitten marinadi on makea. Klassisessa versiossa käytetään yhtä suuri määrä sokerisuolaa.
Pöytä etikka voidaan korvata omenasiideri etikalla, rypäleen etikalla.
Kuinka valita vihanneksia
Tärkein ehto, jonka tärkeimpien ainesosien on täytettävä, ovat puutarhan hedelmät, eivät vaurioituneet.
Kesäkurpitsa on valittu maitomaiseksi, ilman siemeniä, pehmeällä iholla, tiheällä massalla. Ulkonäöltään varsi ei saa olla rento, toisen kärjen tulee olla elastinen. Tomaattien tulee olla keskikypsitä. Yli kypsät hedelmät muuttuvat puuroiksi.
Kurkut on oltava
- musta piikki;
- olla tasa-arvoinen;
- kovalla iholla niin, että kynsi puristetaan läpi. Ne rypistyvät säilyessä;
- ei kypsä;
- vihreä iho;
- ei katkera.
On suositeltavaa käyttää jälkiruokalajikkeita. Katkeruus säilyy suolakurkkuissa.
Kontin valmistelu
Säilyttäessä erityistä huomiota kiinnitetään kontteihin. Pakkaukset otetaan kokonaisena, niska - ilman siruja. Pankit steriloidaan eri menetelmillä. Säiliöt pestään esillä soodalla.
Höyryn alla
Myymälästä he ostavat apukanteita, joiden reikät on suunniteltu tölkkien kaulaan. Vesi otetaan astiaan, keitetään kiehuvaksi, purkit laitetaan päälle, puoli litran astioita steriloidaan 5 minuutin ajan, litran astioita 10 minuutin ajan, kolmen litran astioita 15 minuutin ajan. Jos purkit ovat kapeakaulaisia, aseta ne teekannun nokkaan.
Mikroaaltouuni
Vesi kaadetaan jokaiseen astiaan "sormella" ja laitetaan uuniin 5 minuutiksi. Kolmen litran tölkit lasketaan makuulle.
Uunissa
Kuivat purkit asennetaan kaula alaspäin. Uunin lämpötila on huoneenlämpö. Uuni lämmitetään 150 asteeseen. Ota ulos 15 minuutin kuluttua.
Höyrylaiva
Säiliöt asennetaan samalla tavalla kuin uuniin. Kytke "Cooking" -vaihtoehto päälle 15 minuutiksi.
Keittoprosessi
Vihannekset pestään juoksevan veden alla ja kuivataan. Tärkeimmät ainesosat asetetaan kokonaisina, suuret leikataan viipaleiksi. Mausteet asetetaan pohjalle, vihannekset päälle kaoottisella tavalla tai kerroksittain.
Suolakurkut kaadetaan useita kertoja ilman sterilointia. Kaksi ensimmäistä kertaa - kiehuvaa vettä. Anna sen hautua 20 minuuttia täyttöjen välillä. Kolmas kerta lisää suolaa, sokeria. Etikka kaadetaan purkkeihin. Säiliöt rullataan metallisilla kansilla, käännetään ylösalaisin, peitetään huovalla.
Steriloidussa resepissä marinaadi keitetään suolalla, sokerilla, etikalla, kaadetaan kerran. Pankit peitetään kansilla, pannaan steriloimaan. Tätä varten astian pohja on peitetty materiaalilla, pankit on asennettu. Vesi on lämmitettävä. Steriloi 3 litran purkki 25 minuutin ajan. Sylinterit vedetään ulos ja suljetaan. Lisäsuojaa ei tarvita.
Säilytyksen varastoinnin ehdot ja säännöt
Säilykkeiden viimeinen vaihe on turvallinen varastointi. Marinoituja vihanneksia ilman sterilointia säilytetään viileässä huoneessa 6 kuukautta. Steriloituja vihanneksia pidetään korkeintaan 20 asteen lämpötilassa yhden vuoden ajan.
Suolattuja vihanneksia nylonkannen alla pidetään kellarissa 3–6 kuukautta.
