Mitä tehdä turvonneisiin tomaattitölkkeihin ja kuinka hylkeitä voidaan säästää
Monilla kokemattomilla kotiäidillä on usein kysymys, mitä tehdä, jos tomaattitölkit ovat turvonneet. Tässä tapauksessa et voi tehdä kiireellisiä päätöksiä ja heittää räjähtänyt tölkki heti ulos - oikealla lähestymistavalla suojelu voidaan säästää. Tällaisen tilanteen välttämiseksi on tarpeen noudattaa säilöntävalmistuksen, sen valssaamisen ja varastoinnin tekniikkaa.
Turvottavien tölkkien syyt
Tomaattivalmisteiden turvotuksen tärkeimmät syyt ovat seuraavat sauman valmistusprosessin rikkomukset:
- Pääsy pilaantuneiden hedelmien säilyttämiseen myöhään leviämisen vuoksi.
- Käytä huonosti pestyjen ja steriloitujen astioiden säilytykseen.
- Pieni siru, purkkien kaulassa on halkeamia, joiden seurauksena ilma, joka johtaa sen huonontumiseen, tulee suojeluun.
- Likahiukkasten esiintyminen riittämättömästi perusteellisesti pestyissä säilöntäkomponenteissa - tomaateissa, mausteissa (tilli, piparjuurilehdet, laakerinlehdet, maustemauste).
- Tomaatin kaatamiseen marinaadin valmistuksessa käytettyjen sokerin, suolan, etikan (sitruunahapon) osuuksien noudattamatta jättäminen.
- Riittämätön lämpötila ja täytettyjen tölkkien steriloinnin kesto.
- Sisäänmurttuvien korkkien huono sterilointi.
- Tölkkien riittämätön tiiviys saumauksen jälkeen.
Kuinka pelastaa tölkit räjähdyksiltä turvonneena?
Tomaatin turvonneen astian suojaamiseksi räjähdykseltä tulisi tietää seuraava:
- Mitä nopeammin tällainen pankki löydetään, sitä helpompi on säästää se. Säilykkeiden säilytyspaikka on yleensä varustettu telineillä, hyllyillä. Tällaisissa huoneissa jokainen pankki on selvästi näkyvissä. Niiden kuntoa tulisi tarkistaa säännöllisesti, etenkin ensimmäisinä viikkoina.
- Heti, kun yhdellä niistä on suolaveden lievä sameus ja kansi turpoava, se asetetaan heti viileämpään paikkaan useita päiviä, esimerkiksi jääkaappiin.
Muistiinpanolla. Merkki räjähtäneestä suojelusta on kannen lähettämä ominainen kova bang, joka on menettämässä tiiviyttään.
Mitä tehdä, jos tomaattipurkki räjähti?
Jos tomaattitölkkien käymisprosessia ei voida pysäyttää ja se räjähti, tuote on säilytettävä uudelleen seuraavasti:
- Suolavesi tyhjennetään tölkistä.
- Säiliöstä poistetut hedelmät tarkistetaan mätän ja homeen varalta. Jos havaitaan pilaantumisen merkkejä, tölkkiä ei säilytetä uudelleen, mutta sen sisältö heitetään pois.
- Jos hedelmissä ei ole pilaantumisen merkkejä, ne pestään 5-prosenttisella tavallisella ruokasuolaliuoksella.
- Purkista tyhjennetty suolavesi suodatetaan kuivan ja puhtaan lääketieteellisen harson läpi, kaadetaan sopivan tilavuuden astiaan ja keitetään.
- Säilytyksestä vapautunut säiliö pestään perusteellisesti lämpimällä vesipitoisella ruokasoodaliuoksella, huuhdellaan kylmän juoksevan veden alla.
- Tölkki steriloidaan sopivan koon ja tilavuuden uunissa 120 ° C: n lämpötilassa 0 Kiehuneen vedenkeittimen kaulan yläpuolella tai yläpuolella.
- Steriloi uusi vieritys- tai kierrekorkki kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan.
- Valmistetut hedelmät laitetaan steriloituun astiaan ja täytetään kuumalla suolavedellä.
- Purkki rullataan ylös, käännetään ylösalaisin ja sen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Jäähdytyksen jälkeen säilöntäastia asetetaan pitkäaikaista varastointia varten jääkaapin alahyllylle. Kylmällä kaudella sitä varastoidaan kellareissa tai maan alla. Tätä tekniikkaa käyttämällä valssatut tölkit, varastointiolosuhteissa, eivät enää räjähtä ja niiden sisältö voidaan turvallisesti syödä.
Kuinka välttää ongelma?
Tölkkien turpoamisen välttämiseksi säilyttämisen yhteydessä on noudatettava seuraavia yksinkertaisia sääntöjä:
- Suojaamiseksi hedelmät ja mausteet, jotka eivät ole vaurioituneet taudeista ja tuholaisista, korjataan.
- Tiivistysastiat tarkistetaan ennakolta halkeamien, sirujen varalta.
- Säilöntäpurkit pestään perusteellisesti - ensin lämpimällä soodaliuoksella ja huuhdellaan sitten kylmällä juoksevalla vedellä.
- Kerätyt hedelmät ja mausteet pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla.
- Saumausastiat steriloidaan varovasti kiehuvan kattilan höyryn päällä tai tilavassa kuumassa uunissa.
- Murtautuvat kannet samoin kuin tölkit steriloidaan kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan.
- Tomaatin kaatamiseen tarkoitettu suolakurkku (marinointi) valmistetaan valitun reseptin mukaisesti noudattaen tiukasti veden, sokerin, suolan, etikan (sitruunahapon) osuuksia.
- Pankit rullataan vain huollettavalla saumausavaimella (koneella).
- Sen varmistamiseksi, ettei kannen alla ole suolaveden vuotoja, kutakin valssattua säiliötä kallistetaan jonkin aikaa. Jos kansi ei ole suljettu, suolavesi huuhtoutuu sen alapuolelta.
- Kääritetyt tölkit käännetään kannen ollessa alaspäin, asetetaan vaakasuoralle pinnalle ja peitetään lämpimällä huovalla. Tämä on välttämätöntä sen sisällön steriloinnin saattamiseksi loppuun säilömisen sisällä.
- Auringonlaskut säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa - kellari, ruokakomero, maan alla.
Varastoitujen säilöntätilojen kunto tarkistetaan säännöllisin väliajoin - lämpiminä vuodenaikoina pankit tarkastetaan kerran viikossa, myöhään syksystä varhaiseen kevääseen - kerran kuukaudessa.
