TOP 10 parasta askel askeleelta -lta reseptiä äidin kielen valmistamiseksi munakoisosta talveksi
Munakoiso ei vain hyödy ihmiskehoa, se on myös ravitseva. Lihaista vihannesta tarjoillaan usein pöydässä, ja sen säilytys on melko helppoa. Munakoisojen äidin kieli, askel askeleelta tuleva valokuva resepti talvella, jonka kotiäidit välittävät mielellään toisilleen, ei jätä välinpitämättömäksi ketään perheenjäseniä.
Äiti-kielen keittämisen ominaisuudet talveksi
Munakoisojen talvivälipalan erityispiirre on, että siinä käytetään mausteista marinadi. Sen koostumus voi vaihdella resepistä riippuen, mutta täsmällisyys on aina läsnä. Työkappale asetetaan vain pienen tilavuuden esisteriloituun astiaan. Tästä johtuen säilyvyyden säilyvyysaika kasvaa, patogeeniset bakteerit tapetaan.
Munakoisojen valinta ja valmistus
Sadonkorjuuseen valitaan vain tuoreita, ei hitaita vihanneksia. "Sinisen" pitäisi olla kypsä, mutta samalla siinä on ohut ja joustava iho, jolla on tasainen väri. Ne pestään perusteellisesti, hännät leikataan terävällä veitsellä. Leikkaa munakoisot reseptin suosituksista riippuen ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi. Yhdestä hedelmästä saadaan yleensä 4-6 rengasta.
Sen jälkeen viipaleita sirotellaan runsaalla määrällä suolaa ja jätetään infundeerumaan puolen tunnin ajaksi, jotta kaikki katkeruus ja haitalliset aineet tulevat ulos. Määrätyn ajan kuluttua "siniset" pestään, niiden annetaan kuivua ja alkaa kypsennä.
Parhaat reseptit äidinkielen valmistamiseksi kotona
Aihiossa on monia muunnelmia, joista jokainen on omalla tavallaan mielenkiintoinen. Sitä voidaan kuluttaa sekä kylmänä että lämpimänä ja jopa salaattina.
Salaatin klassinen versio askel askeleelta
Alkuruokaa ei käytetä vain perhepöydässä tarjoamiseen, vaan myös vieraiden tapaamiseen. Se näyttää erittäin hyvältä ja maku on erinomainen. Tämän reseptin mukainen purkitus vaatii seuraavia komponentteja:
- suuret munakoisot - 4 kiloa;
- paprikat - 12 kpl;
- kaikenlaiset suuret tomaatit - 12 kappaletta;
- kuumat paprikat - 4 palkoa;
- valkosipuli - 15-18 neilikkaa;
- tavallinen kivisuola - 50 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 220 millilitraa;
- rakeistettu sokeri - 210 grammaa;
- ruokaetikka - 30 millilitraa.
Keittämistekniikka:
Steriloi lasisäiliöt (on parasta tehdä tyhjä 1 litran purkkeihin). Munakoisot leikataan ohuiksi levyiksi (tai haluttaessa ympyröiksi), ripustetaan runsaalla määrällä suolaa ja jätetään ligoitumaan puoli tuntia.Sillä välin valkosipuli, paprikat ja tomaatit jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä.
Heitä tarvittava määrä rakeistettua sokeria, ruokasuolaa, kaada etikka ja öljy, sekoita huolellisesti. Munakoisot pestään juoksevan veden alla ja valmistettu kastike kaadetaan sisään. Kaikki haudutetaan matalassa kuumassa yhden tunnin ajan, asetetaan sitten keitetyihin ruokia ja purkitettuihin.
Paistettua munakoisoa
Alkuperäinen ja poikkeuksellisen maukas sauma, joka on valmistettu seuraavista aineosista:
- kypsä "sininen" - 2500 grammaa;
- chilipippuri - 1 pala;
- valkosipuli - 110 grammaa;
- makea paprika - 5 kpl;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- ruokaetikka - 1/2 kuppi;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 lasi + paistamiseen;
- yrtit ja mausteet maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
"Sininen" pestään, leikataan ohuiksi ympyröiksi, suolataan runsaasti ja jätetään infundeerumaan puoli tuntia. Tämän jälkeen huuhtele juoksevalla vedellä, purista hiukan ja paista molemmin puolin pannulla. Ylimääräinen öljy poistetaan paperipyyhkeellä tai annetaan valua hyvin.
Jäljelle jäävät komponentit kierretään lihamyllyn läpi, sokeri ja hienonnettu vihannekset heitetään sinne, öljy ja etikka kaadetaan. Keitä kaikkea matalassa kuumassa 25 minuuttia. Järjestä etukäteen valmistettuun astiaan, kaada jokainen munakoisokerros kiehuvalla nesteellä. Laita purkit laajaan kulhoon vettä, steriloi ja säilytä.
Munakoiso kerroksittain
Mielenkiintoinen ja erittäin maukas välipala valmistetaan seuraavista ainesosista:
- tuoreet munakoisot - 3000 grammaa;
- murskattu valkosipuli - 1 lasi;
- kaikenlaiset tomaatit - 1000 grammaa;
- kuuma chilipippuri - 6 kpl;
- paprika - 1000 grammaa;
- vesi - 0,5 kupillista;
- ruokaetikka - 1 lasi;
- rakeistettu sokeri - 2 rkl;
- tavallinen kivisuola - 1 rkl (+ suola "sininen" katkeruudeksi);
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl kutakin tölkkiä + munakoisojen paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
"Sininen" pestään huolellisesti ja leikataan ohuiksi renkaiksi. He yrittävät saada renkaat tulemaan suunnilleen samat. Ripottele viipaleet runsaalla määrällä suolaa, sekoita ja anna hautua 1,5 tunniksi. Tomaatit murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Makea paprika pestään, leikataan kahtia ja kuoritaan sisäsivulta. Kierrettiin lihahiomakoneen ja kuorittujen valkosipulien läpi ja lisättiin tomaattisen soseeseen.
Kaikki tämä kaadetaan suureen kattilaan, laitetaan tuleen ja keitetään 5 minuutin ajan.
Munakoisojen pestään juoksevalla vedellä, puristetaan, kevyesti paistettu. Kaada purkin alaosaan yksi ruokalusikallinen kuumaa sideainetta, laita sitten useita viipaleita (3-4 kappaletta) munakoisoa, peukaloimalla ne kevyesti haarukalla. Kaada sitten taas 4 ruokalusikallista sidosta - ja laita kerros "sinistä". Viimeinen kerros on sidos, jonka päälle kaadetaan ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä. Säilyke, jäähdytetään ja lähetetään kellariin.
Tomaattien ja porkkanoiden kanssa
Voit valmistaa välipalan seuraavista komponenttisarjoista:
- Tuore "sininen" - 3 kiloa;
- ruohosipuli - 3 kpl;
- makea paprika - 1000 grammaa;
- nuori porkkana - 1000 grammaa;
- kaikenlaiset tomaatit - 1000 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- pöytäetikka - 1 lasi;
- tavallinen kivisuola - 1,5 rkl;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 lasi;
- persilja maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Pese "siniset" hyvin ja leikkaa ne pituussuunnassa 8 osaan. Pese loput aineosat (yhdessä tomaattien kanssa), kuori ja kierrä jauhahiomakoneessa, ja pilota yrtit hienoksi. Kaikki komponentit etikan ja yrttien lisäksi pannaan liesille ja keitetään 15 minuutin ajan keittimestä.Heitä yrtit ja kaada etikka, keitä sitten vielä 5 minuuttia, levitä valmistetun astian päälle ja säilytä.
Ruokavalion resepti
Ihmiset, jotka on pakotettu laihduttamaan ja valvomaan painoaan, eivät saa syödä purkitettuja munakoisosäilykkeitä, joissa on runsaasti kasviöljyä korkean kaloripitoisuudensa vuoksi. Ruokavalion kierre valmistetaan erityisesti heille seuraavista komponenteista:
- tavallinen kivisuola - 25 grammaa;
- siniset - 2 kiloa;
- rakeistettu sokeri - 80 grammaa;
- makea paprika - 500 grammaa;
- ruokaetikka - 70 millilitraa;
- katkera paprika - 0,2 kiloa;
- minkä tahansa lajikkeen keskimääräiset tomaatit - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää.
Keittämismenetelmä:
Munakoisot pestään huolellisesti, leikataan ohuiksi levyiksi ja täytetään suolaliuoksella. Annetaan 1 tunti, huuhtele sitten puhtaalla vedellä ja anna kuivua. Valkosipuli johdetaan valkosipulin läpi, kuoret poistetaan tomaatista ja leikataan pieniksi kuutioiksi, minkä jälkeen ne kaadetaan kattilaan. Pippurit (makeat ja katkerat) pestään, puhdistetaan sisäpinnoista ja kierretään lihamyllyn läpi, heitetään tomaatteihin.
He panivat kaiken tuleen ja keittävät 25 minuuttia, minkä jälkeen heittävät suolaa ja rakeistettua sokeria sekoittaen, kiehautaan vielä 5 minuuttia. Pala "sinisiä" heitetään tuloksena olevaan seokseen ja keitetään saman ajan. Sitten valkosipuli heitetään, keitetään vielä 5 minuuttia, poistetaan liesi ja säilytetään.
Tomaattipastalla
Alkuruoka on valmistettu seuraavista komponenteista:
- tuoreet munakoisot - 3000 grammaa;
- hyvälaatuinen tomaattipasta - 6 rkl;
- makea paprika - 1000 grammaa;
- valkosipuli - 15-18 neilikkaa;
- rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 lasi;
- tavallinen kivisuola - 2 rkl;
- ruokaetikka - 0,5 kupillista.
Keittämismenetelmä:
Pese vihannekset huolellisesti ja anna niiden kuivua. Kuori valkosipuli, poista sisäpinnat paprikoista ja jauhaa ne sekoittimella. Heitä rakeistettu sokeri, suola, lisää öljy ja laita tomaattipasta. Leikkaa "siniset" ohuiksi levyiksi, mausta suurella määrällä suolaa ja anna seistä 25 minuuttia, huuhtele, siirrä sopivaan kattilaan ja kaada valmistettu kastike.
Keitä, alenna lämpöä matalaan ja hauduta höyryllä 15 minuutin ajan. Sammuta lämpö, anna hautua 1 tunnin ajan, kaada sitten etikka ja keitä vähän. Järjestä steriloituun astiaan ja säilytä.
Munakoiso ja juusto
Voit valmistaa pöydälle epätavallisen alkuruoan seuraavista aineosista:
- suuret munakoisot - 5 kappaletta;
- kaikenlaiset pienet tomaatit - 3 kpl;
- majoneesi - 200 grammaa;
- mikä tahansa kova juusto - 100 grammaa;
- vihreät (korianteri, persilja, tilli ovat sopivia) - maun mukaan;
- tavallista suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele siniset hyvin ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi pitkittäin, mausta sitten suurella määrällä suolaa ja anna hautua puolen tunnin ajan. Tämän jälkeen huuhtele juoksevan veden alla, purista ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Leikkaa tomaatit renkaiksi ja raasta juusto karkealla raastimella. Kuori valkosipuli, purista valkosipulin läpi majoneesiksi, lisää siihen juusto, suola ja pippuri. Voitele munakoiso tuloksena olevalla kastikkeella, laita pala tomaattia reunalle ja rullaa sitä varovasti. Koristele yrtteillä.
Erityisen terävät kielet
Jotta terävä äiti-kieli voidaan valmistaa munakoisosta, tarvitset:
- kypsät munakoisot - 4000 grammaa;
- kaikenlaiset tomaatit - 1000 grammaa;
- paprika - 1000 grammaa;
- valkosipuli - 25-30 neilikkaa;
- kuuma chilipippuri - 300 grammaa;
- ruokaetikka - 110 millilitraa;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 125 millilitraa;
- tavallinen kivisuola - 50 grammaa;
- rakeistettu sokeri - 40 grammaa.
Keittämismenetelmä:
Valmistetut "siniset" leikataan noin 5 millimetrin paksuisiksi levyiksi, ripustetaan suolalla (resepissä ilmoitetun määrän lisäksi) ja jätetään 1,5 tunniksi. Tämän jälkeen huuhtele munakoisot juoksevalla vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Poista tomaattien iho, kuori makeat ja katkerat paprikat keskeltä ja leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan.
Kierrä kuorittu valkosipuli, paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi ja sekoita hyvin. Heitä suola ja rakeistettu sokeri, lisää etikkaa. Paista "sinistä" pannulla, kunnes puoli on kypsennetty. Pane steriloidun purkin alaosaan pari ruokalusikallista kastiketta, sitten kerros sinisiä, sitten taas kastike ja niin vuorotellen. Lopullisen kastikkeen tulisi olla. Aseta purkit laajaan astiaan vettä ja steriloi hyvin, säilytä sitten.
Ei sterilointia
Jos työkappaleiden sterilointia ei ole mahdollista tai halua, voit valmistaa äidin kielen munakoisosta ilman tätä menettelyä. Tarvitset seuraavat komponentit:
- tuoreet munakoisot - 5000 grammaa;
- kaikenlaisia mehukkaita ja lihaisia tomaatteja - 10 000 grammaa;
- paprika makea - 10 000 grammaa;
- chilipippuri - 3 kpl;
- valkosipuli - 25-30 neilikkaa;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- etikan olemus (70%) - 1 rkl.
Keittämismenetelmä:
Munakoisot pestään hyvin ja leikataan pitkiksi suikaleiksi, ripustetaan sitten runsaalla määrällä suolaa ja pannaan syrjään 15 minuutiksi. Valkosipuli, tomaatit ja paprikat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan millä tahansa sopivalla menetelmällä. Sokeri, ruokasuola heitetään sinne, öljy ja etikka-olemus kaadetaan sisään. "Siniset" kaadetaan tuloksena olevalla sidoksella ja pannaan keskilämpötilaan. Keitä puoli tuntia sekoittaen ajoittain alhaalta. Laitetaan valmiiksi purkkeihin ja säilytetään.
Suojelun jatkuva varastointi
Munakoisojen kielen aihioita on parasta säilyttää viileässä, pimeässä huoneessa, esimerkiksi kellarissa. Voit jättää heidät huoneistoon, mutta kevyt pääsy säilyttämiseen on rajoitettua. Ruokakomero sopii tähän hyvin. On huomattava, että huoneenlämpötilassa kasviöljyä lisättyjen välipallojen säilyvyys lyhenee. Viileässä paikassa se ei vanhene niin nopeasti ja säilyttää maunsa pidempään. On välttämätöntä käyttää aihioita auringonkukkaöljyn kanssa yhden vuoden kuluessa.
