9 parasta askel-askeleelta tomaattia sipulien ja öljyn kanssa talveksi

Säilytetyt tomaatit sipulilla ja auringonkukkaöljyllä ovat yleinen talvikorjuumenetelmä. Tällainen aihio erottuu mielenkiintoisesta mausta ja helposta toteutuksesta.

Sisältö

1 Tomaattien keittämisen hienot yksityiskohdat sipulilla ja öljyllä talveksi
2 Pääaineosia koskevat vaatimukset
3 Säiliöiden valmistelu säilyttämistä varten
4 Keittämismenetelmät
5 Kuinka säilyttää säilykkeet oikein
6 Varastointiajat

Tomaattien keittämisen hienot yksityiskohdat sipulilla ja öljyllä talveksi

Suuret tomaatit leikataan viipaleiksi, ja varsi on ehdottomasti poistettava. On parempi valita kasviöljy ilman lisämakuja, puhdistettu.

Jos sipuli on suuri, se leikataan puolirenkaisiin, pieni - renkaisiin.

Valkosipulia lisätään maun mukaan; kirkkaamman mausteisen maun saamiseksi se murskataan valkosipulin puristimessa.

Säilykkeiden rikastamiseksi suolavesi valmistetaan etukäteen.

Pääaineosia koskevat vaatimukset

Tomaattien keittämisen tärkein ainesosa, heidän valintansa suhteen on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska ruuan maku talveksi riippuu niistä.

Tomaatit tulisi valita kovista lajikkeista, joissa on paksut nahat, jotka säilyttävät muodonsa myös leikkaamalla, eivätkä muutu happamaksi purkissa. On parasta olla ottamatta salaattilajikkeita, kuten tomaatit ovat makeampia, maku matala, ne ovat vetisempiä ja menettävät helposti muodonsa. Paras vaihtoehto on käyttää erilaisia kermatuotteita, kuten tomaatit eivät menetä muotoaan ja säilyvät hyvin purkimuodossa, vaikka ne leikataan viipaleiksi.

Kasviöljyllä pukeutuminen on tärkeä ainesosa, se riippuu sen laadusta: maistuuko purkissa oleva suolavesi katkeralta ja onko säilöneellä jälkimaku ja epämiellyttävä haju purkitettujen tomaattien kohdalla. Jokainen kotiäiti valitsee maunsa mukaan, puhdistamaton sisältää enemmän vitamiineja, mutta jättää ruokaan kirkkaan aromin ja maun. Puhdistettu auringonkukkaöljy ei poistu, joten säilötyt tomaatit maistuvat sipulien, tomaattien ja mausteiden tapaan. Kasviöljyn on oltava luonnollista ja korkealaatuista.

Valtava valikoima sipulimuotoja voi antaa erilaisen maun, toiset ovat makeita, toiset katkeraa ja toiset karvasmakeisia. Emättimen toiveesta ja mausta riippuen voit valita valkoisen, keltaisen tai punaisen sipulin lajikkeet. Mutta on parempi valita sellaiset, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin; säilykemuodossa ne ovat kiinteärakenteisia ja säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.

Säiliöiden valmistelu säilyttämistä varten

Ennen säilömistä astiaa kastetaan lämpimässä vedessä 15-20 minuutin ajan, jonka jälkeen purkin sisä- ja ulkopinta pestään huolellisesti hankaavalla sienellä ja soodalla. Puhdas astia käännetään ylösalaisin ja annetaan 10-20 minuutin ajan. valua.

Metallikannet steriloidaan höyryllä.

Keittämismenetelmät

Seuraavat suositut menetelmät vihannesväkevien valmistamiseksi erottuvat.

Klassinen resepti "Lick sormet"

komponentit:

tomaatit - 1 kilogramma;
sipulit - 120 grammaa;
öljy - 40 ml;
laakerinlehti - 1;
valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
pippuria - 3 kpl;
vihreät - 3-4 oksat;
mauste.

Resepti algoritmi:

Pese tomaatit, poista varsi, pilkkoa.
Hienonna sipuli.
Pilko vihannekset.
Hioma valkosipulinkynsi.
Tomaatit ja sipulit pinotaan lasisäiliöön, ripottele yrtit ja valkosipuli päälle.
Keitä sokeri, laakerinlehdet ja pippuri litrassa vettä suolaveden saamiseksi.
Lisää öljy ja peitä suolavedellä.
Steriloi 10 minuuttia.

On suositeltavaa käyttää 1 litran astiaa. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset säilyttävät muodonsa hyvin..

Nopea tapa ilman sterilointia

Pikamenetelmä koostuu samasta valikoimasta ainesosia, mutta sinun on lisättävä etikkaa, niin säilöntä säilyy hyvin:

tomaatit - 1 kilogramma;
sipulit - 120 grammaa;
öljy - 40 ml;
iso laakerinlehti - 1 pala;
valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
pippuria - 5 kpl;
persilja - 3-4 haaraa;
etikka - 1 lusikka;
mausteet maun mukaan.

Katso myös

Resepti kesäkurpitsavalmistukseen tomaattikastikkeella ja valkosipulilla

Leikkaa tomaattien varsi. Aseta tomaatit puoliksi sipulien kanssa. Ripottele päälle persilja ja valkosipuli, leikkaa kiilaiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää mausteita. Lisää öljy ja etikka vihanneksiin ja peitä suolavedellä. Kiristä pankit erityisellä avaimella.

Tilliä voidaan käyttää. Nämä mausteet lisäävät erityisen maun marinoituihin tomaatteihin. Yrttien sekoittamista ei kuitenkaan suositella, mieluummin yhtä yrttityyppejä.

Neilikka

Neilikka antaa erityisen aromin ja hapukkaan maun marinoituille tomaateille, mutta on parempi lisätä se marinaadiin 5 minuutissa. kunnes valmis, jotta hän voi antaa pois eteerisiä öljyjään, ja heillä ei ole aikaa haihtua kuumalla höyryllä. Säilöntäpakkaus ja ainesosien valmistus suoritetaan kuten edellä on kuvattu. Hienonnettu vihannekset kyllästetty tuoksulla ja nopeasti suolakurkku.

Porkkanoilla

Monipuolinen porkkana valitaan mehukselliseksi, se leikataan ohuiksi paloiksi tai hienonnetaan raastimella. Voit sulkea säiliön erityisillä muovisilla kansilla tai saumausluukkuilla emäntäsen harkinnan mukaan. Tällainen purkiruoka on steriloitava, koska kuuman marinidin kaataminen ei kypsennä sitä kokonaan, ja jotta kannet eivät "räjähtää", sen on oltava täysin valmis.

ainekset:

kovat tomaatit - 1 kilogramma;
sipulit - 120 grammaa;
öljy - 40 ml;
suuri laakerinlehti - 1;
valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
mustapippuria - 5 kappaletta;
tuore persilja - 3-4 haaraa;
katkera pippuri - 0,5 palkoa;
etikka - ruokalusikallinen;
suola, sokeri maun mukaan.

Tomaatit leikataan renkaiksi. Pane pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli, persilja oksaa purkkeihin. Pilko porkkanat, laita kerroksittain tomaattien ja sipulien kanssa. Keitä 2 litraa vettä, lisää suola ja sokeri. Kaada öljy ja etikka, kaada suolavesi ja steriloi 10-15 minuuttia.

Tarvittaessa tomaatit voidaan leikata viipaleiksi ja porkkanat viipaleiksi. Tämä tekee marinoituista tomaateista houkuttelevia ja värikkäitä.

Tärkeä. Tomaattien tulee olla tiiviitä. Mehukas tomaatit menettävät nopeasti muodonsa.

Sinappinsiemenillä

Sinappisiemenet antavat tomaatti- ja sipulisalaattille voilla epätavallisen mausteisen mausteisen jälkimakua, joka tekee tomaateista ikään kuin ne olisivat tuoreita.

komponentit:

tomaatit - 1 kilogramma;
sipulit - 150 grammaa;
öljy - 50 ml;
laakerinlehti - 2 kpl;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
pippuria - 5 kpl kutakin;
tuore persilja ja tilli - yksi haara kukin;
katkera pippuri - 0,5 palkoa;
etikka - 2 rkl;
kuivat sinappinjyvät - 2 tl;
suola, sokeri maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

Hienonna sipuli, valkosipuli.
Leikkaa tomaatit kiilaan.
Pane pippuripähkinät, laakerinlehdet, valkosipuli, persilja ja tilli-oksa, kuiva sinappi jyvinä alas purkkiin.
Tee marinointi suolalla, sokerilla.
Lisää öljy ja etikka purkkiin.
Laita steriloitavaksi 10–15 minuutin ajaksi, vieri tölkit ylös erityisellä sulkuavaimella.
Aseta roskakoriin ja kääri huovalla.

Käytä aihioita 1 litran lasisäiliössä. Pienemmissä astioissa purkitettu tomaatti voi menettää muodonsa.

Piparjuuri ilman etikkaa

Piparjuuri ei ole vain terveellistä, vaan antaa ruokille myös mausteisen-katkeroisen maun, tyydyttäen ne hyödyllisillä aineilla. Lisäksi piparjuurilan käyttö sadossa vähentää käymisen todennäköisyyttä, koska juurella on sienenvastainen vaikutus.

ainekset:

tomaatit - 1 kilogramma;
sipulit - 100 g;
öljy - 30 ml;
laakerinlehti - 2 kpl .;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
maustepippurit - 3 kpl;
persilja ja tilli - yksi haara kukin;
katkera pippuri - 0,5 palkoa;
etikka 9% - 1 lusikka;
nuori piparjuurilehti - 1 kpl;
piparjuurijuuri - 25 grammaa (1 ohut juuri);
suola, sokeri maun mukaan.

Katso myös

Reseptejä kesäkurpitsaa säilyttämiseksi sinappitäytteessä talveksi

Toimintojen algoritmi:

Hienonna sipuli, valkosipuli, piparjuuri.
Leikkaa tomaatit karkeasti.
Aseta aromaattiset mausteet lasisäiliön alaosaan.
Tee marinointi suolalla, sokerilla.
Lisää öljyä ja etikkaa, täytä suolavedellä ja kiristä erityisellä aihioiden avaimella.

Viimeiseen kerrokseen asetetaan tuore piparjuurilehti. Tee levylle pitkittäisleikkaukset ja peitä vihannekset. Saumaa voidaan säilyttää pitkään.

Tuoksuvilla yrtteillä

Aromaattiset yrtit säilyttäessään antavat suolaveteen kaiken aromin ja maun ja rikastavat myös tomaattien makua. Mitä tuoksuvia yrttejä valitaan kasvisöljyssä olevien tomaattien säilyttämiseksi kasvisöljyssä, kaikki päättävät itse, toiset lisäävät 1-2 tyyppisiä yrttejä, toiset yhdistävät onnistuneesti kokonaisen kimpun.

ainekset:

tomaatit - 0,9 kiloa;
sipuli - 1 iso yhdelle tölkille;
öljy - 30 ml;
laakerinlehti - 1 pala;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
pippuria - 2 kpl kutakin;
vihreät - 1 haara kukin;
katkera pippuri - 0,5 palkoa;
etikka - 1 jälkiruoka lusikka;
nuori piparjuurilehti - 1 pala;
estagon (tarragon) - 1 haara;
violetti basilika - 4-5 lehtiä;
rosmariini - useita varret;
suola, sokeri maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Leikkaa tomaatit paloiksi.
Laita tuoksuvia mausteita alaosaan.
Tee marinointi suolalla, sokerilla.
Lisää öljy ja etikka purkkiin, kaada marinaatti, rullaile.

Säilyke voidaan tarjoilla pöydällä muutaman viikon kuluttua. Tämä aika riittää vihannesten kyllästymiseen aromaattisten yrttien muistiinpanoilla. Öljytäytön avulla ruokalaji saa mielenkiintoisen maun ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Paprikalla

Paprikoiden käyttö tomaattisäilykkeissä antaa mielenkiintoisen maun. On olemassa suuri joukko erilaisia reseptejä, joista on tarpeen tuoda esiin yleisimmin käytetyt:

tomaatit (määrä määritetään keittoprosessin aikana);
punainen paprika - 2 kpl;
valkosipuli - 6 neilikkaa;
vehreys;
piparjuuri (ohut juuri).

Marinaadi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan: litra vettä, lusikallinen suolaa, kaksi rkl sokeria, kaksi tl etikkaa.

Säilyttäminen suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

Leikkaa vihannekset paloiksi.
Pippuri, valkosipuli, päällä olevat tomaatit asetetaan lasisäiliön pohjalle. Saavuttuaan purkin keskelle, laita kerros vihreitä ja paprikaa, päälle tomaatit.
Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
Valuta, keitä ja lisää mausteet.
Kaada tomaatit yli ja kiristä kannet.

Valmiiden välipalojen saamiseksi sinun on odotettava vähintään kuukausi, jotta vihannekset marinoidaan korkealaatuisella tavalla ja kyllästyvät valkosipulin ja yrttien makuun.

Makea tomaatti valkosipulin ja voin kanssa

Tällä reseptilla on epätavallinen makuyhdistelmä. Tomaatit ovat miellyttävän makean maun vinkkejä valkosipulia. Tämä resepti ei jätä välinpitämättömäksi kuin yhtä perheenjäsentä.

ainekset:

pienet tomaatit - 3 kiloa;
valkosipuli - 2 kupillista;
pippuri - 1 kilogramma;
sipulit - 1 kilogramma.

Suolavesi:

vesi - 3 litraa;
sokeri - 7 rkl;
suola - 3 rkl;
etikka - 2 rkl;
öljy - 2 rkl.

Toimintojen algoritmi:

Jauha vihannekset, laita kerroksittain kokonaisten tomaattien kanssa.
Keitä marinadi ja kaada vihannekset päälle.
Steriloi 20 minuutin kuluessa.

Tällä tavalla voit rullata kokonaiset tomaatit lyhyessä ajassa. Vihannekset pitävät muodonsa hyvin talven ajan.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

Jotta aihioita voidaan varastoida pitkään, seuraavat ominaisuudet on otettava huomioon:

purkit varastoidaan viileässä paikassa;
astia ei saisi saada kosteutta eikä suoraa auringonvaloa;
työkappaleiden ravistamista ei suositella usein.

Kansiin, joissa on tyhjät aukot, päivämäärä ja vuosi on ilmoitettava. Tämä vähentää riskiä käyttää sopimattomia ruokia.

Varastointiajat

Työkappaletta voidaan säilyttää kellarissa enintään vuoden. Jos kansi on turvonnut, tällaisen tuotteen käyttö on kielletty.

Erilaisten tomaattien korjuumenetelmien avulla voit nauttia välipaloja talvella. Joillakin aihiotyypeillä on epätavallinen maku ja niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana.