TOP 5 herkullisia reseptejä kurkkujen keittämiseen talvia varten
Kun aloitat kurkkuvalmistuksen reseptin mukaisesti talvitäyttöön, voit varata paitsi ruokahalua tarjoavalla alkuruoalla myös kastikkeella (pasta, kalaruokia, perunaa), lihamarinaadilla. Kylmällä kaudella tämä on todellinen vitamiinien varasto. Tällaiset kotitekoiset säilykkeet ovat suosittuja reseptin helppouden ja laajimpien mahdollisuuksien mukaan muuttaa ainesosat makuusi mukaan.
Kurkkujen keittämisen ominaisuudet talvitäyttöön
Hyvää täyttöä varten valitse tomaatit, jotka ovat täysin kypsiä, lihaisia lajikkeita (ne ovat usein vaaleanpunaisia).
Kuinka valita kurkut
Marinoituja kurkkuja tarvitaan usein mustilla piikkeillä, kun taas valkoiset ovat tyypillisiä salaattilajikkeille. Mutta vain ensimmäiset erottuvat ominaisuudesta, että ne ovat hyvin liotettu marinadeilla, jolloin niistä tulee niin rapeita.
On suositeltavaa ottaa nuoria kurkkuja - umpeen kasvaneet kurkut maistuvat katkerasta.
Vaadittu inventaario
Jotta voit keittää jotain tomaateista, sinun tulisi käyttää kattiloita (kattiloita), joiden pohja ja seinä ovat paksut, ja ruostumaton teräs, keramiikka ja palonkestävä lasi ovat sopivia materiaaleja. Tomaattien soseuttamiseen soveltuu ruoanvalmistuslaite, lihamylly, tehosekoitin tai tavallinen seula - yksi voidaan vaihtaa toiseen.
Parhaat reseptit
On tärkeää huomata, että sitruunahappoa ei pitäisi korvata etikalla alla olevissa resepteissä. Tällä on erittäin kielteinen vaikutus välipalan makuun.
Kurkut tomaattikastikkeessa
Mitä tarvitset:
- 2 kg kurkkua;
- 1,5 kg tomaattia;
- 0,5 kg tuoretta paprikaa;
- 15 valkosipulinkynsiä;
- 70 ml etikkaa;
- 120 ml öljyä;
- 40 g suolaa;
- 150 g sokeria;
- jauhettua mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa kurkut kuutioiksi;
- leikkaa paprikan hännät ja puhdista siemenet;
- purista valkosipuli puristimen läpi;
- pilko paprika ja kuoritut tomaatit lihamyllyssä;
- sekoita tomaattimuuset ja paprikat suolaan, sokeriin, etikkaan, öljyyn, pippuriin;
- aseta marinaatti tuleen, kiehauta, laske 5 minuuttia;
- laita kurkut kattilaan, keitä 5 minuuttia, lisää valkosipulia ja laske 3 minuuttia;
- siirrä välipala purkkeihin, rulla kannet.
Viipaloitu kurkku tomaattipastareseptillä
Mitä tarvitset:
- 2,5 kg kurkkua;
- 0,5 l tomaattipastaa;
- 500 ml vettä;
- 100 g sokeria;
- 30 g ruokasuolaa;
- 120 ml oliiviöljyä;
- 100 ml etikkaa.
menettely:
- leikkaa kurkut ympyröiksi;
- Yhdistä tomaattipasta veteen, lisää sokeri, suola, kaada kasviöljy;
- laita marinaatti liesille, kiehauta, laske 4 minuuttia;
- kaada kurkkuviipaleet siihen, kaada etikka, odota 5 minuuttia;
- laita välipala lasisäiliöön, kiristä kannet.
Mausteiset kurkut tomaatissa
Mitä tarvitset:
- 2 kg kurkkua;
- 3 kg tomaattia;
- 80 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- 15 valkosipulinkynsiä;
- 20 herneä mustaa ja 7 maustepippuria;
- 1 jalapeno;
- 6 kpl neilikat;
- 2 piparjuurilehdet;
- 10 kirsikka- ja herukkalehteä;
- 50 ml etikkaa.
Keittämismenetelmä:
- Vieritä kuorittuja tomaatteja lihamyllyssä;
- leikkaa lehdet puoliksi;
- leikkaa jalapenot ympyröiksi;
- leikkaa valkosipuli viipaleiksi;
- laita tuoksuvia lehtiä purkkien pohjalle;
- laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja täytä ne vasta keitetyllä vedellä;
- laita tomaattiesie uuniin, lisää pippuripähkinät, neilikka, jalapenot, valkosipuli ja keitä 10 minuuttia;
- valuta vesi lasisäiliöstä, lisää sokeri ja suola, lisää etikkaa jokaiselle;
- täytä purkkien sisältö mausteisella täytteellä, kiristä kannet.
Sinappitäytteessä
Mitä tarvitset:
- 1 kg kurkkua;
- 40 g sokeria;
- 60 ml kasviöljyä;
- 20 g suolaa;
- 0,5 rkl. l. kuiva sinappi;
- jauhettu musta pippuri;
- 30 ml etikkaa.
menettely:
- leikkaa kurkut kuutioiksi;
- mausteisen kastikkeen valmistamiseksi yhdistä sinappi, suola ja sokeri, kaada etikka ja öljy, pippuri;
- laita kurkkuviipaleet marinaadiin, laske 2 tuntia;
- Levitä välipala purkkeihin ja steriloi niin kätevästi.
Tomaatti- ja valkosipulikastikkeessa
Mitä tarvitset:
- 1,5 kg kurkkua;
- 60 ml puhdistettua öljyä;
- 700 g tomaattia;
- 1 pää valkosipulia;
- 10 g suolaa;
- 50 g sokeria;
- 50 ml etikkaa.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa kurkut viipaleiksi;
- pilko tomaatit lihahiomakoneen läpi ja hiero seulan läpi, hävitä nahat ja siemenet;
- purista valkosipuli puristimen läpi;
- lisää suola, sokeri, valkosipuli, öljy ja etikka tomaattipärryyn, kuumenna kiehuvaksi;
- laita kurkut kastikkeeseen, laske 5 minuuttia;
- Siirrä välipala lasisäiliöön ja steriloi se asianmukaisesti.
Kuinka ja kuinka kauan lopputuotetta voidaan varastoida
Kaikkia näiden reseptien mukaisia kurkkuja tulisi varastoida korkeintaan +16 asteen lämpötilassa pimeässä paikassa suojassa suoralta auringonvalolta. Avoin tölkki tulee jäähdyttää ja kuluttaa 7-10 päivän kuluessa.
