4 vaiheittaiset reseptit kurkkujen valmistamiseksi persilja- ja valkosipulilla talveksi
Purskattujen kurkkujen purkit persilja- ja valkosipulilla näyttävät erittäin ruokalistalta talveksi. Valmisteen maku on upea, kaikki, poikkeuksetta, pitävät siitä. Lapset ja aikuiset syövät tätä välipalaa nautinnolla. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetyt kurkut murenevat miellyttävästi, persilja ja mausteet antavat heille mausteisen maun.
Kurkkujen ja persiljakeittimen ominaisuudet
Jotta työkappale osoittautuisi niin kuin pitäisi, kurkut on otettava pieninä, tiheinä ja näppyläisinä. Zelentsy, jonka iho on sileä, pilaa kaiken. Ne ovat salaattia, mikä tarkoittaa, että niistä tulee pehmeitä lämpökäsittelyn jälkeen, mikä vaikuttaa välipalan makuun ja ulkonäköön. Persilja tarvitsee tuoretta, ei kuihtunut.
Tarvitsemasi kurkut:
- pese juoksevassa vedessä sienellä (harjalla);
- laita suureen altaan;
- täyttää vedellä;
- anna 30-60 minuutin.
Kun vihreät ovat vedessä, persilja on valmisteltava. Se on lajiteltava, laitettava suureen astiaan, täytetty vedellä. Vaihda se vähintään 2 kertaa (väliaika 10-15 minuuttia). Sen jälkeen huuhtele vihreät ja laita ne useita kertoja rullattuun pyyheeseen. Nesteen tulisi valua.
Kontit ja tärkeimmät aineosat
Lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa, soveltuvat työkappaleeseen. Ne on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloitava millään tavalla:
- parille;
- uunissa;
- mikroaaltouunissa.
Metallikannet on pestävä perusteellisesti, laitettava kattilaan, täytettävä kuumalla vedellä, keitettävä keskilämmöllä vähintään 5 minuutin ajan.
Talvipala-aineosat:
- persilja - 100 g (niin paljon kuin mahdollista);
- ei kasvaneet kurkut - 4 kg;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- pöytä 6-9% etikkaa - 200 ml;
- sokeri - 200 g;
- suola - 3 rkl. l .;
- jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.
Ruoanlaitto reseptit
Välipala voidaan valmistaa steriloinnilla tai ilman. Kaikki kotiäidit eivät halua keittää kasviksipurkkeja ennen kehruuta. Reseptiä sisältävien kurkkujen resepti ilman sterilointia sopii heille.
Viipaloitu kurkut persiljalla talveksi
Ensin sinun on valmistettava marinade. Kaada 1 litra vettä kulhoon tätä varten. Ota pestyt vihreät, leikkaa hienoksi veitsellä, kaada veteen. Lisää mausteet marinaadiin:
- suola;
- sokeri;
- pippuri;
- etikka.
Kun ainesosat liukenevat, pilko kurkut. Leikkaa ensin päät ja leikkaa sitten jokainen hedelmä 4 osaan. Pitkät viipaleet voidaan leikata puoliksi. Kaada hienonnetut kurkut kulhoon marinaadilla.
Sinun on marinoitava vähintään 4 tuntia. Siirrä sen jälkeen kurkkuviipaleet valmistettuihin purkkeihin, kaada neste yli. Sterilointia varten ota iso kattila, laita rullattu pyyhe pohjalle. Laita purkit päälle, kaada kylmää vettä astiaan by niiden korkeudesta.
Säilytettyjen kurkkujen säilyttämiseksi pitkään purkit on keitettävä keskilämmöllä 15 minuutin ajan.
Laskennan tulisi alkaa siitä hetkestä alkaen, kun marinadi kiehuu. Poista sen jälkeen kuumat purkit astiasta yksitellen, sulje kannet, käännä kansi, peitä viltti.
Ilman sterilointia
Varatut kotiäidit tarvitsevat reseptin kurkkuvälipalasta, joka valmistetaan ilman sterilointia. Marinoinnin valmistelu ja vihannesten pilkkominen vie vain tunnin vapaata aikaa.
ainekset:
- valkosipulinkynsi - 250 g;
- sipulit - 250 g;
- kurkut - 3 kg;
- suola - 120 g;
- pöytäetikka 9% - 100 ml;
- pippurisuolat (maustemauste);
- jauhettu pippuri (musta) - 5 g.
Leikkaa puhtaasti pestyt kurkut muoviksi, sipulit puolirenkaisiin. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi. Sekoita vihannekset, kaada päälle suola, etikka ja mausteet. 10-12 tunnin kuluttua kurkut marinoidaan, anna mehu. Jäännös järjestetään ne steriloituihin purkkeihin, murskataan ne lusikalla, jotta ei olisi tyhjiä, kaada kattilaan (altaan) jäljellä oleva marinaatti, sulje paloilla kannet.
Lisättynä valkosipulia
Monet kotiäidit rakastavat maustettua sinapilla maustettua kurkkua ja valkosipulin alkupalaa. Tässä resepissä vihanneksia haudutetaan vain 5 minuutin ajan, mutta niitä ei steriloida.
ainekset:
- iso valkosipulin pää - 1 kpl;
- naurisipulia - 1,5 kg;
- kurkut - 4 kg;
- kasviöljy - 250 ml;
- pöytä 9% etikkaa - 120 ml;
- suola - 40 g;
- sokeri - 200 g;
- sinappi (siemenet) - 5 g.
Pilko vihannekset, sekoita, lisää kaikki mausteet, anna seistä 1-2 tuntia, kiehauta, hauduta 5 minuuttia. Järjestä alkuruoka kuumiin steriloituihin purkkeihin, rullaa.
Tillillä
On ihmisiä, jotka eivät pidä persiljan mausta. Heille voidaan suositella herkullista kurkku salaattia tillillä. Sen valmistukseen sopivat kaiken kokoiset hedelmät.
ainekset:
- iso joukko tilliä - 1 kpl;
- kurkut - 4 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- pöytä 9% etikkaa - 200 ml;
- kasviöljy - 1 rkl;
- sokeri - 1 rkl .;
- suola - ½ rkl;
- jauhettu pippuri (musta) - 1 rkl. l.
Jauha vihannekset, sekoita, kaada mausteiden, etikan ja öljyn seoksella, anna marinoida 10–12 tuntia. Aseta purkkeihin, steriloi (15 minuuttia - puoli litraa, 20 minuuttia - litra), rullaa.
Lopputuotteen varastointi
Alkuruoka viipaloituja kurkkua persilja talvella säilyttää hyvin asunnossa, kellariin ja jääkaappiin, koska vihannekset on steriloitu ja resepti sisältää etikkaa. Kurkkujen korjuu valkosipulilla on parasta säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.
Kurpitsalaatti, valmistettu ilman sterilointia, on jäähdytettävä. Asunnon olosuhteissa pankki voi räjähtää. Tilli- ja kurkkuvälipala voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
Säilyvyys
Steriloituja säilykevihanneksia voidaan säilyttää 0 - 20 ° C: n lämpötilassa 70%: n kosteudessa. Lämpökäsittelyn aikana tappavat haitalliset mikro-organismit, jotka aiheuttavat ruuan pilaantumisen.
Kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettuja, steriloituja kurkku- ja etikkavälipalasia voidaan säilyttää asunnossa yhden vuoden ajan, kellarissa 1-2 vuoden ajan. Työkappaleen laatua voidaan arvioida ulkoisilla merkkeillä: suolavesi ei ole sameaa, kansi on ruostumaton, ei turvonnut.
