15 suosituinta reseptiä kurkkujen sitruunahapolla peittaamiseksi talveksi 1-3 litran purkissa

Jokainen perhe tietää ja osaa keittää suolakurkkua. Kotiäidit vaihtavat reseptejä, valitsevat perheelleen sopivimman. Pitkäksi aikaa juhlava pöytä oli täynnä erilaisia ​​suolakurkkuja ja marinadeja. Heidän joukossaan tärkeän paikan ovat aina ottaneet tynnyrissä marinoidut sitruunahapolla tai etikalla marinoidut kurkut. Tämän alkuruoan valmistushistoria ulottuu useisiin satoihin vuosiin. Tänä aikana on kerännyt monia reseptejä ja vinkkejä siitä, kuinka saada herkullisimmat kurkut talveksi.

Kurkkujen korjuun ominaisuudet sitruunahapolla

Etikan säilöntä on yleisempiä, koska kotiäidien vanhan sukupolven edustajat tekivät melkein aina valmisteita tällä tavalla. Nykyään on olemassa monia reseptejä, jotka kuvaavat marinaattien valmistusta sitruunahapolla, aspiriinilla, sitruunamehulla etikan käytön sijasta. Voit kokeilla kaikkia niitä, jos haluat. Ei ole mitään syytä väittää tämän tai sen säilöntäaineen vaaroista tai eduista. Kaikki suosivat sitä, mikä maistuu parhaiten.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Jotta saat herkullisia marinoituja kurkkuja, jotka kestävät säilyvyyden ja eivät pilaa, sinun on valittava hedelmät huolellisesti säilyttämistä varten. Niiden tulisi olla saman sadon, suunnilleen saman koon.

Rapeammille vihanneksille voit valita pienemmät kurkut (noin 7-8 senttimetriä pitkät ja halkaisijaltaan 2 senttimetriä). Jos otat jopa 13 senttimetrin pituisia ja halkaisijaltaan suurempia hedelmiä, saat mehukas välipala.

Kun olet valinnut tarvittavan määrän kurkkuja, tarkista niiden eheys, poista kuoren halkeamat ja poista pimplejen karvat. Voit käyttää vihannesten puhdistukseen tavallisia puuvillahansikkaita. Liota tarvittava määrä hedelmiä kylmässä vedessä 2 - 3 tuntia tai parempi yön yli. Rapeiden kurkkujen saamiseksi on parempi pitää niitä erittäin kylmässä vedessä vaihtamalla sitä useita kertoja. Poista häntä vettä makaavien hedelmien molemmilta puolilta parempaa marinointia varten.

Kun kurkut liukenevat veteen, sinun on valmistettava muut ainekset reseptin mukaan. Astiat, joissa vihannekset pyöritetään, pestään soodalla tai saippualla ja steriloidaan höyryllä. Voit valmistella talvea sellaisissa purkeissa, jotka sijoitetaan kätevästi kellariin, ja avaamisen jälkeen sinun ei tarvitse säilyttää sitä jääkaapissa pitkään.Yksi, puolitoista tai kolmen litran astiat ovat sopivia.

Kodin säilyttämismenetelmät

Kurkkujen peittausreseptit ovat melko samat. Kotitekoiset säilöntämenetelmät voivat poiketa yrteistä ja mausteista, jotka emäntä asettaa vihannesten mukana. Timjami, herukka, raasuke, valkosipuli ja maustemauste lisätään joskus maun lisäämiseksi.

Katso myös

3 parasta reseptiä tatari-munakoisojen valmistamiseksi talveksi kotona

Yksinkertainen resepti 3 litran purkkiin talveksi

Tämän reseptin valitsevat ne, jotka yrittävät suolakurkkua suolahapolla ensimmäistä kertaa. Kurkkujen peittaamiseen tarvitset:

• 4 laakerinlehteä;
• 1 musta pippuria;
• 3 oksat tilliä;
• Paprika;
• kurkut
• 60 grammaa suolaa;
• sitruunahappo;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• vettä.

Ensinnäkin lavrushka, kaikki pippuri, tilli. Pystysuoraan rapeita kurkkuja peitetään tiukasti päälle, ylärivi voidaan asettaa vaakasuoraan, tärkeintä on, että ne sijaitsevat lähellä toisiaan. Seuraava - täytä kiehuvalla vedellä ja jätä hetkeksi. Kaada sitten saatu marinaadi, lisää suola ja keitä 2 minuuttia.

Seuraava - lisää sitruunahappo, valkosipulinkynsi ja kaada suolavedellä. Rullaa nopeasti, käännä ympäri, aseta vilttiin tai vilttiin. Voit estää lasisäiliön halkeilun lisäämällä kiehuvaa vettä lisäämällä veitsen terän pohjan alle tai kaatamalla nesteen rautasen päälle.

Ilman sterilointia 2 litran purkkiin

Jotta kurkkeja ei steriloita käpristymisen jälkeen, sinun on harkittava huolellisesti peittausastioiden valmistelua. Ne voidaan steriloida höyryllä tai sekoittaa kiehuvalla vedellä pesun jälkeen ja laittaa uuniin hetkeksi matalaan lämpötilaan. 2 litran purkin aineosat ovat samanlaisia ​​kuin edellinen resepti, vain niitä käytetään pienemmissä määrin.

Täytä kiehuvalla vedellä, anna hetken, valuta, täytä uudella vedellä. Kaada kaikki kattilaan, keitä marinaatti, kaikkiin resepteihin lisätään suolaa, rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa!

Marinoidut kurkut 1 litran purkissa

Viipaleiksi säilötyt kurkut muuttuvat rapeiksi ja mehukkaisiksi. Suolaamiseksi tarvitset:

• pippuri;
• tilli;
• laakerinlehti;
• pari valkosipulinkynsiä;
• jotkut sinappinsiemenet;
• kurkut, leikattu viipaleiksi;
• kirsikka, herukka, tammenlehdet;
• katajamarjat.

Kaada kuuma vesi yli, anna seistä neljäsosa tuntia. Kaada suolavesi kattilaan, keitä. Aseta saatu neste purkkeihin ja sulje.

Piparjuuri- ja tammikuorta

Tällä suolaustavalla saadaan erittäin aromaattisia ja maukkaita kurkkuja. Marinadin saamiseksi kaada kiehuvaa vettä niiden yli kolme kertaa ja kaada neste kattilaan kymmenen minuutin kuluttua. Lisää sokeri, sitruunahappo ja suola purkkiin. Täytä purkki suolavedellä ja ruuvaa. Käännä käärityt astiat ympäri ja anna jäähtyä.

Neilikka

Kurkkujen peittaamiseksi neilikka, laita kaikki vihannekset ja mausteet pohjalle lisäämällä neilikka. Liota kiehuvassa vedessä kahdesti 5 minuutin ajan. Kaada marinoinnin jälkeen kattilaan ja kiehauta. Täytä suolavedellä ja kierrä.

Katso myös

Reseptit ketsupilla ja omenoilla talveksi kotona, nuet sormiasi

Porkkanoilla

ainekset:

• porkkana;
• paprika ja "kevyt";
• pippurit;
• tilli;
• valkosipuli;
• herukka lehtiä.

Suolakurkku suolakurkkua varten suolakurkkua varten tarvitaan vain vettä, suolaa ja rakeistettua sokeria. Täytä vihannekset ja mausteet kuumalla vedellä, kaada sitten kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Kaada kiehuva vesi takaisin.

Timjamilla

Marjoitettujen vihannesten valmistamiseksi timjamilla tarvitset:

• timjami;
• Laakerinlehti;
• piparjuuri;
• kirsikka- ja herukka-arkit.

Täytä vedellä kahdesti 5 minuutin ajan. Täytä kaikki kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Kuumalla pippurilla

Tällaisille välipaloille yhteiset ainesosat, ja kuumat paprikat on lisätty tähän luetteloon. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien yli kahdesti neljänneksen tunnin ajan. Kaada neste sitten kattilaan. Keitä suolavesi.Sulje tölkit ja ruuvaa.

Tarragonilla

Suola ne kurpitsaa varten, jos kuuluu upea kurkkukurkku. Tämä vaatii muun muassa raakun oksat: Lisävaiheet ovat samat kuin edellinen resepti.

Herukkamarjoilla

Lisää punaherukat tavanomaiseen maustesarjaan. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti ja seistä 20 minuuttia. Tölkit rullataan välittömästi.

Sinappinsiemenillä

Tarvitset aiemmissa purkitusmenetelmissä luetellut aineosat ja joitain sinappisiemeniä. Kaada kaikki kuumalla vedellä ja anna sen hautua. Kaada purkkeihin.

Sipulilla ja valkosipulilla

Vaaditaan:

• piparjuuri lehti;
• valkosipuli;
• sipuli pää;
• vihreitä sipuleita.

Keitä standardi marinaatti, pastöroi astiassa vedellä. Sitten rullata.

Puolaksi

Klassinen resepti sisältää säilöntäaineena 9% etikkaa. Keittämiseen tarvitset saman sarjan tuotteita, vain sipulit ja porkkanat tulisi leikata ympyröiksi. Pane kaikki purkkiin, joka on steriloitava 7 minuutin kuluessa.

Kuinka kauan ja kuinka lopputuotetta varastoidaan

Voit säilyttää marinoituja kurkkuja sekä kellarissa että asunnossa. Sitruunahapon käyttö auttaa säilyttämään työkappaleet pitkään. Säilykkeiden säilyvyys on yhdestä kahteen vuotta. Teollisella valmistusmenetelmällä se kestää 2 vuotta, mutta kotitekoinen suolaaminen sitruunahapolla kuluu parhaiten vuoden sisällä.