Kymmenen suosituinta reseptiä Praha kurkkuihin sitruunalla ja sitruunahapolla talveksi kotona

Prahan kurkkujen ja sitruunan valmistuksessa ei käytetä etikkaa, kuten yleensä, vaan sitruunahappoa tai itse sitruunaa. Tämä säilöntä auttaa aihioita kestämään pidempään ja lisää miellyttävän hapan maun perinteiseen reseptiin. Tällainen välipala syö yleensä pääsääntöisesti nopeasti, joten on parempi valmistaa lisää tölkkejä tulevaa käyttöä varten.

Valitsemme parhaan lajikkeen kurkut

Pienet kurkkulajikkeet, joilla on paksu ja kova iho, ovat paras ratkaisu. Tuoreita niitä ei ole kovin helppo syödä, mutta suolavedessä kuori pehmenee ja vihannekset puristuvat miellyttävästi hampaissa.

Kaikki lajikkeet jaetaan yleiseen, salaattiseen ja peittaukseen. Jälkimmäisiä on helppo erottaa - riittää, kun kiinnitetään huomiota mukuloihin ja piikkeihin, joiden tulisi olla tiukasti mustia (valkoinen kuori on niin paksu, että se ei kestä suolaveden vaikutusta). Marinoiduissa kurkkuissa on eniten tuberkuloita.

Seuraaviin lajikkeisiin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Nižini-ukrainalainen;
• Rannikko;
• Terävä;
• Kaukoidän;
• Muromsky;
• Pariisin kurkku;
• Loistava;
• Vyaznikovsky;
• Suolaus.

Niillä on kaikki tärkeät ominaisuudet onnistuneelle peittaukselle: pieni koko ja erinomainen maku.

Joten, parhaat lajikkeet ovat lumpy kurkut mustalla piikillä.

Suolaveden keittäminen oikein: mittasuhteiden laskeminen

Marinaadin perusversio sisältää vain suolaa ja etikkaa. Monet kotiäidit haluavat kuitenkin lisätä siihen muita ainesosia maun lisäämiseksi. Esimerkiksi mausteet eivät vain korosta suolakurkkujen makua, vaan myös tekevät kurkut rapeaksi.

Suolaveden vakioversio, joka riittää yhden litran tölkkiin, näyttää tältä:

• lähde tai keitetty vesi - 1 litra;
• kaksi rkl karkeaa suolaa;
• yksi rkl sokeria ja etikkaa 9%.

Katso myös

TOP 8 vaiheittaista resepti kurkkujen keittämiseen herukoilla talveksi

Kurkkuvalmistusvaihtoehdot Prahassa

Sadonkorjuu tehdään joko klassisen peruselimen mukaan lisäämällä etikkaa ja sitruunaviipaleita tai korvaamalla se täydellisesti sitruunahapolla. Jokainen valitsee menetelmän mieltymyksensä perusteella, mutta sekä etikan että sitruunahapon säilöntäominaisuudet ovat samalla tasolla.

Praha-tyyliset sitrushapolla valmistetut kurkut ovat kuitenkin makeampia kuin tavallinen resepti. Täyte on erityisen rakastettu lapsille ja heille, joilla on makea hammas: kurkut ovat niin herkullisia, että ne katoavat salamanopeudella.

Klassinen tapa

Klassisessa reseptissä Praha-tyyliset purkitettuja kurkkuja paljastetaan täydellä maulla.

Vaadittavat ainesosat litrapakkauksessa:

• pienet kurkut (porkkanat ovat parempia) - 20 kappaletta;
• mustapippuri (ei jauhettu) - 4 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pieni pää;
• maustepippuri - 3 kpl;
• sitruuna - 2 viipaletta;
• sinappipavut - 1 tl;
• kirsikka- tai herukkalehdet - 2–3 kpl.

Marinaadiin tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• sokeri - 150 grammaa;
• suola - 40 grammaa;
• sitruunahappo - 1 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pidä ensin kurkkuja syvässä astiassa kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Pese ja pastöroi purkit. Valmistele kannet, tarvittaessa valssauskone.
3. Laita valkosipulinkynsi, sinappi, lavrushka ja maustepippuri pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi lasisäiliöt kurkkuilla. Aseta siivu sitruunaa keskelle.
5. Kaada vettä niin, että sisältö peittyy. Laita kannet päälle kiertämättä. Anna sen hautua 20 minuuttia.
6. Valmista potti marinan valmistamiseksi. Kaada neste tölkeistä ja puoli lasillista keitettyä vettä siihen, kaada siihen suola ja sokeri ja keitä.
7. Kun suolavesi on kiehunut, sitruunahappoa voidaan lisätä. Keitä vielä 7 minuuttia.
8. Lisää sinappi, pippuripähkinät lasisäiliöihin.
9. Nyt sinun on kaada kiehuva neste kurkkujen päälle, rullaa kannet tiukasti. Käännä tölkit ylösalaisin ja kun ne jäähtyvät, aseta ne varastoon.

Katso myös

Kuinka oikein steriloida purkit vesikannussa ennen säilytystä

Täyte sitruunahapolla

Marinoidut kurkut ovat erinomainen välipala mille tahansa kuumalle ruoalle tai alkoholille. On parempi valmistaa ne kylmäksi talveksi tulevaa käyttöä varten, jotta tarvikkeet eivät koskaan lopu. Ja tällaisten aihioiden maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Prahan sitruunahappoa varten tarvitset (litratilavuuden laskelma):

• lähdevesi - 1 litra;
• rakeistettu sokeri - 3 kasattua ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 5 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, kuori pois pilaantuneet alueet, katkaise hännät. Pane astiaan kylmää vettä 4 tunniksi.
2. Steriloi purkit. Lisää siihen sitten 3 kappaletta mustapippuria, tarragonioksa, 2 cm piparjuurijuuria, tuore tillin sateenvarjo, 1 laakerinlehti, 3 valkosipulinkynsiä. Lisää valmisteelle erityisen pistävä maku lisäämällä pieni pala chiliä tai jalapenoa.
3. Laita kaikki kaadettavat komponentit kattilaan. Lähetä se liesiin, odota, kunnes se kiehuu.
4. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin. Pidä 15 minuuttia.
5. Palauta se pottiin ja keitä se uudelleen.
6. Kaada purkkeihin 15 minuutiksi.
7. Viimeinen keitä, keitä marinaatti ja täytä niillä lasisäiliöt, jotka suljetaan varovasti kansilla ja käännetään.
8. Kääri villahuopa ja jätä huoneeseen päiväksi.
9. Alkuruoka on valmis! Voidaan laittaa varastoon.

Kuinka säilyttää säilykkeet oikein

Prahan kurkut varastoidaan samalla tavalla kuin tärkeimmät, kaikille tiedossa olevat valmisteet. Heille viileät paikat ovat ihanteellisia, missä se on tarpeeksi kuiva ja auringonvalo ei tunkeudu. Säilytystä voidaan säilyttää pitkään koostumuksessa olevan sitruunahapon ansiosta.