9 parasta reseptiä säilöttyjen kurkkujen kanssa ilman etikkaa talveksi

Kurkkujen säilöntä talveksi lisäämättä etikkaa on ongelma, joka kiinnostaa usein kotiäitiä, jotka eivät halua käyttää etikkahappoliuosta käänteissään. Tästä säilöntäaineesta voidaan luopua lisäämällä happea korvike. Maitohappokäyminen pysäyttää riittävän määrän suolaa, sokeria ja pastörointia tölkkejä vihanneksia. Tölkkejä ei voi pastöroida, mutta aihiot on säilytettävä viileässä huoneessa.

Voidaanko kurkkuja säilyttää ilman etikkaa?

Jotta käännökset kestävät koko talven eikä "ampu", käytetään perinteisesti seuraavia säilöntäaineita: ruokasuola, sokeri, etikka. Jos etikkahapon lisääminen on jostain syystä toivottavaa, voit kokeilla vaihtoehtoisia säilöntäaineita.

Voit korvata etikan erilaisilla tuotteilla, jotka hapottavat vihanneksia ja estävät maitohappokäymisiä.

Mitä voi korvata etikka kurkkujen säilytykseen?

Säilöntäaineet, joita voidaan käyttää etikan korvikkeena (määrä vaaditaan 3 litran purkkiin):

• sitruunahappo - 5 grammaa tai yksi teelusikallinen;
• mehut ½ sitruunasta;
• punaherukka - puoli kiloa;
• puolukka - 305 grammaa;
• karpalot - 205 grammaa;
• happea - 305 grammaa;
• kirsikka-luumu - 10 kappaletta;
• vodka - 55 millilitraa;
• aspiriini - 2 tablettia;
• karviaismarjat - puoli kiloa;
• hapan omena - 2 kpl.

Pääaineosia koskevat vaatimukset

Kurkut säilykkeet kesäkauden tai alkusyksyn huipulla. Säilyttämiseen soveltuvat puutarhassa kasvatetut tai markkinoilta ostetut vihannekset. Kasvihuonekasveja ei yleensä korjata tulevaa käyttöä varten, niitä käytetään vain salaattien valmistukseen.

Säilytettäväksi valittujen kurkkujen on oltava:

• kypsä;
• kirkkaanvihreä;
• ei keltaisia ​​pisteitä;
• pimples ja tumma piikkejä;
• keskikoko (10-13 senttimetriä);
• paksu iho;
• ei katkera;
• olla virheettömiä, vaurioita, mätä.

Vihanneksia esiliuotetaan viileässä vedessä 3-6 tunnin ajan. Ennen purkkiin purkamista kurkut leikataan pyrstöstä.

Kontin valmistelu

Vihannekset säilytetään yleensä suurissa 3 litran, joskus 2 litran lasipurkeissa. Säiliö pestään esillä vedellä ja soodalla. He tarkastavat huolellisesti, jotta kaulassa ei ole halkeamia tai siruja. Purkit steriloidaan 4 minuutin ajan höyryllä, kiehuvassa nesteessä tai uunissa.

Säiliöt suljetaan muovi-, tina- tai kierreluukilla. Ne on myös esisteriloitu.

Katso myös

TOP 4 reseptiä paprikan valmistamiseksi talveksi

Kuinka säilyttää kurkut ilman etikkaa?

On reseptejä, joiden avulla voit tehdä aihioita käyttämättä etikkahappoliuosta. Säilyttämistä varten sinun on valmistettava purkit, marinaatti tai suolakurkku, itse kurkut. Piparjuurien lehdet, tillin sateenvarjot ja mausteet asetetaan tölkkien pohjalle. Voit laittaa herukoiden, kirsikan, tammen ja valkosipulin, sipulin lehtiä. Sitten ruiskuta niin monta kurkkua kuin mahdollista.

Vihannekset kaadetaan marinaadilla etikkakorvikkeella tai suolavedellä ruokasuolalla. 3 litran astiassa on 1,5 litraa nestettä ja 1,5 kiloa vihanneksia. Säilyttämiseen käytetään jodimatonta suolaa ja kiteistä sokeria.

Kevyesti suolatut kurkut

Mitä ainesosia käytetään säilömiseen:

• kurkut - 1,455 kiloa;
• vihannekset, valkosipuli, mausteet, lehdet ja piparjuurijuuri;
• vesi - 1,45 litraa;
• ruokasuola - 3 rkl.

Laita vihreät 3 litran astiaan, peitä kurkut, peitä kuumalla tai kylmällä suolavedellä. 2-3 päivän kuluttua kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita.

Kylmällä tavalla

Kuinka tehdä herkullisia rapeita vihanneksia:

• kurkut - 3,05 kiloa;
• selleri;
• herukkalehdet, kirsikat, piparjuurijuuri;
• laakerinlehdet;
• pippuri.

Kylmä suolavesi:

• vesi - 3,05 litraa;
• suola - 9 rkl;

Vihannekset asetetaan astiaan, täytetään kylmällä suolaliuoksella ja peitetään muovikannilla. 3-4 päivän kuluttua kurkut ovat valmiita.

Jotta kierret kestävät koko talven, pilvinen liuos kaadetaan kattilaan ja keitetään. Vihannekset poistetaan purkista, pestään kiehuvassa vedessä ja laitetaan sitten takaisin steriiliin astiaan. Tuoreet yrtit ja mausteet asetetaan purkkien pohjalle. Vihannekset kaadetaan kuumalla liuoksella. Pankit pastöroidaan 15 - 22 minuutin ajan ja rullataan tinakansiin.

Hapan kurkut

Kuinka säilyttää vihannekset:

1. Vihannekset, yrtit, mausteet laitetaan purkkeihin.
2. Valmista suolavesi 1,56 litrasta vettä, 4,5 ruokalusikallista suolaa. Voit kaataa ruokasuolaa suoraan purkkeihin liukenematta kiehuvaan veteen.
3. Kaikki aineosat kaadetaan kuumalla liuoksella ja annetaan seistä lämpimänä 3 - 5 päivää.
4. Sitten samea suolavesi tyhjennetään, kurkut poistetaan tölkeistä, pestään kiehuvassa vedessä ja asetetaan jälleen puhtaaseen astiaan. Yrttien ja mausteiden vaihtaminen.
5. Vihannekset kaadetaan keitetyllä suolavedellä ja peitetään muovikannilla.

Punaherukka

Mitä komponentteja säilyttämiseen tarvitaan:

• kurkut - 1,505 kiloa;
• punaherukka - 505 grammaa;
• sipuli - puoli päätä;
• tillin sateenvarjot;
• piparjuuri juuri;
• pippuri - 5-10 herneitä;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä.

Kuumalle marinaadille:

• vesi - 1,56 litraa;
• ruokasuola - 4 rkl;
• sokeri - 1 iso lusikka.

Katso myös

3 suosituinta resepti kurkkujen keittämiseen kurkkuissa talveksi kotona

Karviaisella

Mitä komponentteja tarvitaan:

• kurkut - 1 499 kiloa;
• karviaismarjat - 505 grammaa;
• mauste;
• vehreys;
• valkosipuli.

Kuumalle marinaadille:

• vesi - 1,47 litraa;
• ruokasuola - 4,5 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl.

Mausteisella sinapilla

Kuinka tuotteita tarvitaan:

• kurkut - 1,506 kiloa;
• tillin sateenvarjot - 5 kappaletta;
• sinappinsiemenet - 3 rkl;
• mauste.

Marinaadille:

• vesi - 1,49 litraa;
• suola, sokeri - 65 grammaa kukin;
• sitruunahappo - 1 tl.

Kaada kuuma marinaatti vihannesten, yrttien, sinapin päälle. Pastöroi 3 litran purkki 15-20 minuutin ajan, sulje se sitten tinakannella ja käännä se ympäri.

Aspiriinilla

Mitä tehdä spin:

• kurkut - 1 499 kiloa;
• mauste;
• vehreys;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• lehdet ja piparjuurijuuri;
• kirsikkalehdet, herukka.

Marinaadille:

• vesi - 1,45 litraa;
• ruokasuola - 4 suurta lusikkaa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• aspiriini - 2 tablettia (jauhaa).

Kaikki komponentit sijoitetaan purkkiin. Sitten se kaadetaan kuumalla marinaadilla. 3 litran astia pastöroidaan 15 - 22 minuutin ajan ja käännetään ylösalaisin.

Vodkan kanssa

komponentit:

• kurkut - 1 495 kiloa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kirsikkalehdet, herukka, piparjuuri;
• tilli;
• mauste.

Suolavedellä:

• vesi - 1,55 litraa;
• ruokasuola - 4,5 ruokalusikallista;
• vodka - 55 millilitraa.

Kaikki aineosat kaadetaan kylmällä suolavedellä. 3-5 päivän kuluttua välipala on valmis.Pankit pidetään kylmässä huoneessa.

Jauhemaisella sitruunahapolla

Mitä tarvitset:

• kurkut - 1 650 kiloa;
• tilli;
• mauste;
• valkosipuli;
• lehtien piparjuuri, raasuke, selleri.

Marinaadille:

• vesi - 1,46 litraa;
• ruokasuola - 3 rkl
• sokeri - 3 suurta lusikkaa;
• sitruunahappo - 1 tl.

Vihannekset, yrtit laitetaan lasisäiliöihin ja täytetään tavallisella keitetyllä vedellä. 23 minuutin kuluttua neste valutetaan. Kaada sitten taas kiehuvaa vettä. 25 minuutin kuluttua neste kaadetaan jälleen kattilaan, lisätään ruokasuolaa, kidesokeria, neste itse keitetään.

Kurkkuihin lisätään mausteita, kaadetaan kuumalla marinaadilla ja lopussa sitruunahappoa. Sen jälkeen astiat rullataan kansilla ja käännetään.

Kuinka tarkalleen säilyttää aihiot?

Pyöriä voidaan säilyttää huoneessa, jos purkit on pastöroitu, toisin sanoen astiat vihanneksilla ja marinadeilla on keitetty alhaisella lämmöllä 16-22 minuutin ajan. Kylmällä tai kuumalla suolavedellä täytetyt kurkut säilytetään parhaiten viileässä huoneessa lämpötilassa 0 ... + 1 astetta.

Avoimet kiharat tulisi syödä 3–7 päivän kuluessa. Koko tämän ajan on parempi pitää tyhjät tölkit jääkaapissa.