8 parasta pikahapankaali reseptiä, jotka ovat herkullisia ja mehukkaita
Kotitekoinen hapankaali näkyy jokaisessa kodissa, ja välitön resepti on erittäin suosittu. Vanhanaikaisesti korjattu kaali auttoi ylläpitämään terveyttä ympäri vuoden, koska se oli erinomainen hivenaineiden ja vitamiinien lähde talvella. Nykyään tuote on suosittu valmistuksen helppouden, alhaisten kustannusten ja tietysti erinomaisen maun vuoksi.
Hapankaalin keittämisen ominaisuudet talveksi
Nauti vitamiinilisästä koko talven ajan, kierre tehdään syksyllä sadonkorjuun jälkeen. Vihannesten keittäminen käymisellä antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää ravinteiden enimmäismäärä ja suojata tuotetta pilaantumiselta. Jos säilytysolosuhteet sallivat, valmista suuri määrä välipaloja kerralla.
Vihannesten valinta ja valmistaminen
Sadonkorjuun yhteydessä myöhäiset ja keskimääräisesti myöhäiset lajikkeet ovat parempia. Tällaiset kaalipäät ovat kovempia kuin aikaiset vihannekset, ja lopputuote on maukas, mehukas ja rapea. Kun valitset vihanneksia talvikorjuuta varten, sinun on keskityttävä seuraaviin parametreihin:
- ulkonäkö: kaalipäässä ei saa olla ulkoisia vaurioita, sen tulee olla tasainen ja pyöristetty;
- kosketukseen: kiinteä, joustava, kevyellä paineella, kuulet lievän rypistymisen, naarmu;
- kitalaessa: vihannes on mehukas, makuinen, ilman katkeruutta.
Ennen hapanta pää valmistetaan poistamalla ylimmät levyt, sitä ei tarvitse pestä. Sen jälkeen leikkaa kahtia ja pilkkoa nauhoiksi.
Muut vihareihin lisätyt vihannekset tulee pestä ja kuori. Paprikat poistetaan siemenistä, varret poistetaan tomaatista. Vanhat kesäkurpitsa kuoritaan, nuoret hienonnetaan iholla. Omenoissa ei ole siemeniä.
Kontin valmistelu
Aikaisemmin aloitusviljelmät valmistettiin puisissa tynnyreissä, tämäntyyppiset astiat ovat edelleen suosituimpia. Mutta jos tilalla ei ollut kylpyammeita, kaikki astiat, joiden seinät eivät reagoi käymistuotteiden kanssa, tekevät. Alumiini ja rauta ovat sopimattomia materiaaleja aloitusviljelmien valmistukseen ja varastointiin.
Vanhalla tynnyreillä höyrytettiin kaatamalla vettä ja heittämällä muutama kuuma kivi. Nykyaikaiset lasista ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat pestään perusteellisesti ennen juustoa, sisäpinta käsitellään etikalla, alkoholilla ja kasviöljyllä.
Pikahapankaalin reseptit kotona
Ei ole häpeä käsitellä vieraita lautasella, se sopii myös päivittäin perheen illallisiin.Suuri etu on käynnistyskulttuurin nopeus ja yksinkertaisuus. Voit valmistaa tuotteen perinteisistä raaka-aineista tai monipuolistaa makua lisäaineilla.
Suola klassinen kaali nopealla tavalla 12 tunnissa
Yksinkertainen resepti kuumalla suolavedellä tuottaa rapean välipalan klassisella maulla 12 tunnissa.
Perinteisen kierroksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:
- valkoinen kaali - kilon pää kaali;
- porkkanat - 1 pala;
- sokeri - 40 g;
- etikka - 45 ml;
- vesi - 0,5 l;
- kasviöljy - 40 ml;
- karkea suola - 0,5 rkl.
Alkuruoka valmistetaan näin:
- Kaali murskataan.
- Tinder-porkkanat.
- Hienonnettu tuotteet sekoitetaan, asetetaan lasisäiliöön.
- Kuumenna vesi ja jäljellä olevat aineosat kiehuvaksi ja sekoita 3 minuutin ajan liuottamalla suola ja sokeri.
- Valmisruoat kaadetaan varovasti kuumalla nesteellä peittämällä ne kokonaan.
- Tiiviste muovisella korkilla.
12 tunnin kuluttua vitamiiniherkku voidaan laittaa pöydälle. Jäähdytetyt purkit laitetaan jääkaappiin.
Kaali valkosipulin ja etikan kanssa
Tällaisen kaalin käyminen ei ole vaikeaa, ja voit maistaa sen heti jäähdytyksen jälkeen.
Valmista ruokalaki seuraavista komponenteista:
- kaali - 3 kg;
- porkkanat - 400 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- etikka - 2 rkl;
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 300 ml;
- suola - 4 rkl;
- sokeri - 300 g
Valkosipulin herkullisuuden valmistamiseksi tarvitset seuraavat:
- Kaali murskataan.
- Tinder-porkkanat.
- Kuorittu valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi.
- Tuotteet sekoitetaan, laitetaan astioihin.
- Keitä neste, lisää kaikki muut marinaatin aineosat, sekoita 3 minuuttia.
- Kaada vihannesseos kiehuvalla suolavedellä.
Purkit suljetaan muovikannilla ja jäähdytyksen jälkeen ne sijoitetaan kellariin.
Peittaus 3 litran purkkiin
Kaali-välipalan tekeminen kolmen litran purkkiin perinteisen menetelmän mukaisesti vie 3 päivää.
Tarvitaan seuraavat komponentit:
- kaali - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- suola - 2 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
- kuiva tilli - maun mukaan;
- kuiva kumina - maun mukaan.
Keittomenetelmä sisältää seuraavat vaiheet:
- Kaali murskataan.
- Tinder-porkkanat.
- Aihiot sekoitetaan.
- Lisää suola, sokeri, tilli ja kuminan siemenet, sekoita kaikki huolellisesti.
- Laita kaali-alkupala astiaan, muovaa se varovasti, sulje kansi kannella.
On parempi laittaa purkki lautaselle, jotta syntyneet käymistuotteet eivät upota lattiaa. Määräajoin koko paksuus on lävistettävä ilmaantuvan kaasun vapauttamiseksi, tämä auttaa välttämään katkeruuden lopputuotteessa. 3 päivän kuluttua voit kokeilla.
Käyminen päivässä
Päivittäinen kaali keitetään paineen alaisena kuumalla suolavedellä.
Nopean välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- kaali - 1 kg;
- porkkanat - 1 pala;
- vesi - 0,5 kupillista;
- sokeri - 50 g;
- etikka 9% - 100 ml;
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- karkea suola - 1 rkl.
Käymisprosessia nopeuttaa se, että valmistetut hienonnetut vihannekset jauhetaan lisäämällä suolaa, mikä edistää mehun vapautumista. Päivän jälkeen välipala voidaan tarjoilla pöydällä.
Keittämismenetelmä:
- Kaali on hienonnettu.
- Porkkanat raastetaan karkealle raastimelle.
- Sekoita vihannekset ja jauhaa suolalla.
- Suolavesi valmistetaan sekoittamalla ja saattamalla loput aineosat kiehumaan.
- Hienonnettu vihannekset kaadetaan kuumalla nesteellä.
- Kasvisseos asetetaan puristimen alle ja jätetään päiväksi.
Vihannekset omassa mehu
Alkuruoka voidaan valmistaa lisäämättä marinaattia; tätä varten vihannekset murskataan mehun vapauttamiseksi. Valmistelu kestää 3 päivää.
Vihannesten ainesosat omassa mehussa:
- kaali - 1 kg;
- porkkanat - 1 pala;
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuri - maun mukaan;
- laakerinlehti maun mukaan.
Askel askeleelta ohjeet esitetään alla:
- Kaali murskataan.
- Porkkanat raastetaan.
- Vihannekset sekoitetaan mausteiden kanssa.
- Seos asetetaan lasisäiliöön ja muokataan huolellisesti.
Säiliö asetetaan syvälle levylle, koska ilmestyvä mehu valuu reunan yli. Menetelmässä muodostunut vaahto poistetaan. Kolmen päivän kuluttua tuote voidaan maistaa.
Herkullinen kaali punajuurilla
Klassista reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä muita vihanneksia perinteisiin. Tämä antaa mielenkiintoisen värin ja epätavallisen maun tutulle ruoalle. Juurikkaan välipala on kauniin kirkkaan värin ansiosta viininpunainen juurikasvihannes.
Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kaali - 1,5 kg;
- porkkanat - 100 g;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- punajuurikkaat - 100 g;
- vesi - 100 ml;
- mustapippuri - maun mukaan;
- laakerinlehti - maun mukaan;
- etikka - 0,5 kupillista;
- sokeri - 4 rkl;
- suola - 2 rkl;
- kasviöljy - 100 ml.
Valmista vihannessalaatti punajuurilla seuraavasti:
- Kaali murskataan.
- Porkkanat raastetaan.
- Leikkaa punajuuret haluamallasi tavalla: kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Komponentit sekoitetaan tai pinotaan kerroksiin.
- Valmista suolavesi keittämällä ainesosat sekoitettuna veteen.
- Kaada viipaletta kuumalla marinaadilla.
Kolmen päivän kuluttua voit kokeilla alkuruokaa punajuurien kanssa.
Rapea ja mehukas kaali, tomaattia ja kesäkurpitsaa
Epätavallinen ruokalaji voidaan valmistaa käymällä fermentoimalla tavallisia vihanneksia lisäämällä tomaattia, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Eroa muihin resepteihin on, että komponentit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan kerroksiin.
Ainesosat vihannessalaattia:
- kaali - 1 kg;
- kesäkurpitsa - 1 pala;
- pippuri - 2 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- porkkanat - 3 kpl;
- vesi - 500 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - 30 g;
- tuore tilli - 1 nippu;
- tuore persilja - 1 nippu;
- tuore korianteri - 1 nippu.
Vaiheittaiset ohjeet kehruuta varten eri vihanneksilla alla:
- Kaalin pää leikataan neljään osaan, asetetaan kiehuvaan veteen.
- Sukkarini leikataan kuutioiksi ja leivotaan.
- Pippuri hienonnetaan liuskoiksi, kaadetaan kuumalla vedellä.
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
- Tomaatit hienonnetaan myös ympyröiksi.
- Vihreät ja valkosipulit on hienonnettu.
- Suolaliuos valmistetaan keittämällä suolaista vettä, jäähdytetään ja suodatetaan.
- Kaali, tomaatit, kesäkurpitsa, pippuri laitetaan kerroksittain, kerrokset sirotellaan hienonnetulla valkosipulilla, porkkanalla ja yrtteillä.
- Komponentit täytetään nesteellä ja puristetaan alas kuormalla.
Kolmen päivän kuluttua salaatti maustetaan ja asetetaan säilytysastiaan.
Omenat resepti
Alkuperäinen alkupala, joka koristaa mitä tahansa ateriaa, on perinteinen ruokalaji, jolla on epätavallinen hedelmällisyys.
Seuraavat komponentit vaaditaan:
- kaali - 1 kg;
- porkkanat - 1 pala;
- omena - 1 iso;
- suola - 3 tl.
Tällä tavalla käyneiden hedelmien välipala asetetaan pöydälle 3 päivän kuluttua. Valmista se näin:
- Kaali murskataan.
- Porkkanat raastetaan.
- Omenat leikataan viipaleiksi.
- Ainesosat suolataan ja sekoitetaan.
- Laita salaatti astiaan ja paina sitä puristimella.
Lisäkappaleiden varastointi
Jotta vitamiinileikkausta voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään ilman, että ominaisuudet vaarantuvat, on täytettävä joukko ehtoja:
- Oikean astian valinta: Astiat, jotka on valmistettu materiaaleista, kuten puu, lasi, emali, muovi, ovat sopivia varastointiin.
- Lämpötilajärjestelmän noudattaminen: tuotetta säilytetään optimaalisesti alueella 0 - 4 astetta nollan yläpuolella.
- Suolaveden taso: nesteen ei tulisi laskea vihannesseoksen alapuolelle.
- Suljetut kannet: kaali kestää kauemmin suljetussa astiassa.
- Jatka kasvisseoksen säilyvyyttä kaada päälle ohut kerros kasviöljyä tai ripottele sineppijauhetta.
Hapankaali on usein vieraana venäläisten pöydissä. Ruoka on suosittu saatavuutensa ja monipuolisuutensa ansiosta: se voidaan näyttää alkupalona, salaattina tai lisätä kaali keittoon. Suuri etu on valmistelun yksinkertaisuus ja nopeus.
