TOP 10 herkullista reseptiä sellerin valmistukseen talveksi kotona

Sateenvarjoperheen kulttuuri on ollut tiedossa jo kauan. Kreikkalaisten myyttien mukaan Aphrodite käytti selleriä, hämmästyttävän kauneudestaan. Kasvi antoi voimaa rohkealle Hippokrateselle, Cleopatra tiesi lehtien ja juurten uskomattomista ominaisuuksista. Nyt vihannes on osa kosmetiikkaa, sitä käytetään sairauksien ehkäisyyn. Kotiäiti etsii erilaisia ​​tapoja selleriä säilyttää talveksi, ilman jota keitto ei ole tuoksuva, ja salaatti menettää piquancy. Tätä kulttuuria on noin 20 lajiketta, ja sitä löytyy kaikkialta.

Sellerin edut

1700-luvulle asti kasvia, jonka sukulaiset ovat porkkanat, korianteri, persilja, käytettiin lääkkeenä, ja vasta vuosisatoja myöhemmin alettiin käyttää sitä elintarvikkeena.

Sellerin juuret ja maaperä sisältävät:

• aminohappoja;
• eteeriset öljyt;
• erilaisia ​​vitamiineja.

Hivenaineita edustavat fosfori, magnesium, kalsium, natrium, rauta. 100 grammassa vihanneksia on vain 13 kaloria, risoomissa - 42. Viljelmässä on runsaasti puriineja, happoja - nikotiini-, fooli-, askorbiini- ja klorogeenisiä. Se sisältää ravintokuitua, proteiineja, luteiinia.

Kun syöt selleriä:

1. Paine laskee.
2. Immuniteetti vahvistuu.
3. Kuonat ja toksiinit poistetaan.
4. Hermot rauhoittuvat.
5. Metabolia kiihtyy.

Kasvi estää kaasujen muodostumisen suolistossa, parantaa mahalaukun mehun tuotantoa ja normalisoi veden ja suolan tasapainon. Miehillä syöessään vihannesta teho kasvaa. Selleri toimii antioksidanttina, hidastaa ikääntyneiden solujen ikääntymistä.

Eteeristen öljyjen esiintymisen vuoksi kasvi:

1. Sillä on positiivinen vaikutus ihoon.
2. Palauttaa ruokahalua.
3. Edistää näön palauttamista.

Viljelmällä valmistetut lääkkeet lievittävät kipua, parantavat haavat, hoitavat nokkosihottumaa ja parantavat unta. Mausteinen vihannes auttaa poistamaan ylimääräisiä kiloja, lisää seksuaalista halua naisilla.

Petiolate ja lehti selleri, erot

Sateenvarjokasvi, jolla on epätavallinen maku ja erityinen tuoksu, syödään raa'ana, lisätään salaatteihin ja ruokia. Kulinaarisissa resepteissä käytetään kaikkia selleriosia, jotka on jaettu kolmeen tyyppiin, lehtikiemenkasvi kasvaa 2 vuotta. Ensin viheriöt korjataan, seuraavalla kaudella siemenet kypsyvät.

Paksuun varteen muodostuu vaaleanvihreän lehdet, joilla on erityinen tuoksu. Petioles kasvaa voimakkaasta juuresta, samanlainen kuin sauva.Jotta ne eivät maistu katkerasta, joudut heittämään pensaat. Pienet valkoiset kukat, jotka ilmestyvät kesän loppuun mennessä, kerätään sateenvarjoihin. Kun ne kypsyvät, palkoja muodostuu siementen sijaintipaikalla.

Tämän tyyppisen sellerin varsissa on paljon vitamiineja ja eteerisiä öljyjä. Kasvia käytetään säilyttämiseen, se poistaa ylimääräisen nesteen kehosta. Lehdistä saatavat voiteet parantavat haavat. Salaateissa varsileri yhdistetään porkkanoihin ja tilliin. Sen tuoksu parantaa keittojen ja pääruokien makua. Tämän sateenvarjokulttuurin haittana on, että se ei siedä pakkasta, sillä on lyhyt kasvukausi ja kärsivät hometta.

Lehti selleri on istutettu dachasiin ja vihannespuutarhoihin vihreyden vuoksi, jota leikataan koko kesän. Siellä ei ole juurikasveja, ei petioleja, mutta kulttuuri juurtuu Siperian ankariin olosuhteisiin, ei pelkää pakkasia. Lehdet ovat paljon hyödyllisempiä komponentteja kuin muun tyyppiset sellerit. Niitä käytetään mausteena salaateissa ja leipomotuotteissa.

Sateenvarjoviljelmän juurityypillä on pitkä kasvukausi. Tätä selleriä ei viljellä siemenillä, vaan taimien kautta lehtiä ei leikata.

Yli 600 grammaa painavat juurikasvit ovat erityisen arvokkaita.

Valmistelemme tärkeimmät ainesosat

Petiole selleri korjataan lokakuussa. Tällä hetkellä varreissa on paljon mehua, hyödyllisiä aineita kertyy siihen. Juurilajit eivät pelkää pakkasia, ne heikentävät sitä harjahauteella, jotta he eivät vahingoita kellarissa hyvin säilyviä hedelmiä, jos ne jätetään turpeeseen tai märään hiekkaan.

Petioles pestään, vaurioidaan ja kuivataan. Ne talvehtivat normaalisti, jos varret taitetaan pussiin ja asetetaan jääkaapissa. Tämä kasvin osa soveltuu erilaisten ruokien valmistukseen.

Lehtinen selleri-tyyppinen selleri on sijoitettu kimppuihin pinnalle, johon aurinko ei laske. Se kuivuu pergamentin alla 30 päivän ajan, minkä jälkeen se murskataan, kaadetaan lasisäiliöön ja käytetään mausteena.

Kotitekoiset sellerireseptit

Talvikuukausina sateenvarjon kulttuuria, jolla on ainutlaatuinen koostumus, ei aina myydä kaupoissa. Monet kotiäidit ovat oppineet keräämään lehtiä, lehtikukkia ja juurikasveja yksinään, mikä antaa heille mahdollisuuden säilyttää eteeriset öljyt, aminohapot, vitamiinit ja muut komponentit kesän alkuun saakka.

Maustaminen on helppoa kotona toimivan yksinkertaisen reseptin avulla. Tätä varten sinun on otettava kimppu:

• tilli;
• selleri;
• persilja.

Katso myös

10 parhainta askel askeleelta -reseptia äitinsä kielen valmistamiseksi munakoisosta talveksi

Vihreät hienonnetaan veitsellä, hierotaan lasillisella suolaa ja asetetaan lasipurkkeihin.

Jotkut puutarhurit ovat saaneet sadonkorjuuta erilaisia ​​vihanneksia syksyllä laittaakseen heidät borschiin talvella, syödäkseen niitä tuoreina. Käytä reseptiä:

• porkkanat, tomaatit ja sipulit - yksi kilogramma;
• tilli, persilja selleri - nippu;
• pippuri - 300 grammaa.

Pilko vihannekset ja tomaatit, murskaa loput vihannekset. Työkappale sekoitetaan lusikallisella suolaa ja pannaan purkkeihin jääkaapissa.

Kuinka pitää selleri tuoreena

Sateenvarjoviljelmän hedelmät eivät menetä pääkomponentteja 7 päivän kuluessa, jos ne asetetaan muovikääreeseen jääkaapissa. Pitkäaikaista tuoretta varastointia varten vihannes asetetaan hiekkaan ja viedään kellariin tai sijoitetaan sellofaanipusseihin ja lähetetään kellariin, missä kosteus on korkea ja ilman lämpötila yhden asteen sisällä.

Juurikasvit eivät lahoa vasta keväällä, jos ne laitetaan riviin riviin.

Varsi- ja lehti selleriin valitaan myös säilytysvaihtoehdot:

1. Vihreät suolataan, anna sen hautua muutama päivä ja rullataan purkkeihin.
2. Tuore yrtti jäädytetään muottien kanssa jäällä. Se ei menetä aromiaan, vitamiineja tai aminohappoja.
3. Astiaan asetetut lehdet jätetään pakastimeen, pakattu muovisäiliöön, joka ei päästä ilmaa läpi.

Kalvoon kääritty selleri säilyttää ulkonäkönsä ja tuoreutensa jääkaapissa yli viikon. Muovikääressä se haalistuu 3 päivässä.

Juuresta kaivettu kasvi yhdessä maanmuodostuksen kanssa asetetaan kellarissa hiekkaan. Se seisoo kevääseen asti.

kuivaus

Sateenvarjokulttuurin lehdet eivät menetä suurinta osaa eteerisiä öljyjä, happoja ja hivenaineita, jos käytät yhtä yksinkertaista ja edullista sadonkorjuumenetelmää.

Sellerinlehdet erotetaan varsista, neulotaan kimppuiksi ja kuivataan, ripustetaan ne keittiön tai veden seinälle tai kattoon, joka on hyvin ilmastoitu, mutta kõrvelevat auringonsäteet eivät pääse sinne.

Lehdet voidaan asettaa pinnalle ja peittää paperilla, ne kuivaavat pidempään, mutta eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuivatut vihannekset murskataan ja asetetaan astiaan.

Pakastaminen

Koska selleri sisältää suuren määrän ainutlaatuisia komponentteja, ilman sitä ei voi tehdä edes talvella. Tätä varten he turvautuvat erilaisiin säilytysmenetelmiin. Lehdet sijoitetaan jäämuotteihin, joihin kaadetaan vettä. Voit myös jäädyttää varrettujen sellerivarsien varret, jotka laitetaan muovisäiliöön ja lähetetään kuten vihreätkin pakastimeen.

Niiden, jotka haluavat tämän kasvien pitkäaikaisen varastointitavan, tulisi tietää, että tällä vaihtoehdolla se menettää monia hyödyllisiä komponentteja. Monet puutarhurit haluavat kuitenkin jäädyttää vihreät.

Kuiva suolausmenetelmä

Voit pitää vihanneksen tuoreena ja tehdä siitä kätevä lisätä sen eri ruokia, käyttämällä yksinkertaista reseptiä. Kilogramma puhtaita ja kuivattuja lehtiä sekoitetaan lasillisen ruokasuolan kanssa ja asetetaan tiukasti lasiruokiin. Kun purkkiin muodostuu nestettä, se rullataan ja viedään kellariin tai kellariin.

Kuivaussuolauksella saatu aihio on erittäin suolainen, ja sitä käytetään mausteena salaateille, pääruokia ja keittoja.

Suolakurkku ja petioles

Sateenvarjokasvien lehdet ja varret eivät ole vain kuivatut ja jäädytetyt. Suolainen välipala lihalle, kalaruokia ja perunoita varten, jossa kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet säilyvät, saadaan peittaamalla juuri. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• selleri - 1 kilogramma;
• korianteri ja suola - 2 tl;
• sokeri - 20 grammaa;
• öljy - puoli lasia;
• etikka ja soijakastike - 4 rkl.
• punainen paprika - kuiskaus.

Juurikasvi on kuorittava ja leikattava paloiksi tai hienonnettava raastimelle, puristettava käsillä siten, että se alkaa mehua.

Kuumaan auringonkukkaöljyyn on ensin lisättävä suolaa, sokeria ja sitten korianteria ja pippuria. Kun kuplia ilmestyy ja seos muuttuu homogeeniseksi, kaada etikka ja kastike. Lämmin marinaatti lisätään vähitellen hienonnettuun selleriin, massa jätetään yön yli niin, että se kyllästyy mausteilla, ja rullataan varastosäiliöihin.

Maustettu välipala saadaan lehtiviheisestä sateenvarjo sadosta. Valkosipulinkynsi, muutama laakerinlehti ja selleri asetetaan steriloitujen litraisten purkkien pohjalle.

Marinaatti on valmistettu seuraavista aineosista:

• 0,1 kilogrammaa sokeria;
• 70 grammaa suolaa;
• litraa vettä;
• lasillinen etikkaa.

Purkit kaadetaan keitetyllä liuoksella, minkä jälkeen niitä steriloidaan 20 minuutin ajan ja rullataan kansiin.

Marinoitujen lehtikammioiden maku on alkuperäinen, tarjoillaan lihaa, lisäruokia, salaatteja. Valmistautuminen talveksi:

1. Sellerivarret ilman lehtiä leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan hampaisiin.
3. Siemenet poistetaan kuumasta pippurista, hedelmät murskataan levyiksi.
4. Sipuli leikataan siten, että saadaan suuria renkaita.
5. Kasvin lehdet, mausteet, valkosipuli asetetaan purkin pohjalle.
6. Toinen kerros koostuu sipulista ja pippurista.
7. Ruokien sisältö täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään puoli tuntia.
8. Saatu infuusio kaadetaan kattilaan, jossa kaadetaan 2 rkl sokeria ja yksi suola, kiehuen 2 minuuttia, lisää etikka.
9. Purkeissa olevat vihannekset maustetaan marinaadilla, jäähdytyksen jälkeen ne rullataan kansiin.

Katso myös

Tomaatin soseen 3 suosituinta reseptiä talvella kotona

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• sipuli –2 päätä;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• pippuri - palko;
• lehtikieli ja lehdet - 400 grammaa;
• etikka - puoli lasia;
• vesi - 400 millilitraa;
• mauste.

Tämän reseptin mukaisesti marinoitu selleri voidaan kuluttaa 2 viikon kuluttua. Kylmässä paikassa välipala ei pilaile pitkään, sillä on mausteinen tuoksu, yllättäen alkuperäisellä maulla.

Marinoidut kurkut ja porkkanat

Selleri menee hyvin vihannesten ja marjojen kanssa. Tuloksena olevat aihiot kyllästävät kehon vitamiinien ja mikroelementtien massalla. Kuka tahansa kotiäiti voi hallita useimmat ruoanlaittoreseptit. Itämaisen salaattia muistuttavan rapea alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• petioles - 1 kilogramma;
• porkkanat - 700 grammaa;
• kurkut - 500 grammaa;
• tilli - oksa;
• vesi - 300 millilitraa;
• etikka - 3 rkl;
• persilja, neilikka;
• suola - lusikka;
• sokeri - 15 grammaa.

Sellerinvarret pestään, kuoritaan, leikataan 3–4 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja kurkut - ohuiksi viipaleiksi. Porkkanat hienonnetaan. Kaikki laitetaan lasipurkkiin. Suola ja sokeri kaadetaan astiaan, jossa on vettä, lisätään etikkaa ja pannaan tuleen. 15 minuutin kuluttua vihannekset kaadetaan kiehuvalla marinaadilla. Steriloitu välipala peitetään kankaalla päiväksi, minkä jälkeen se viedään viileään paikkaan.

Säilytetty selleri tomaattikastikkeessa

Sateenvarjokasvien petiolate-lajit korjataan talveksi tomaattimehusta. Tuoreet punaiset hedelmät on jauhettava. Tomaattimuuset on keitettävä tunnin ajan. Saatuun kastikkeeseen kaadetaan öljyä, chilipippuria, leikataan paloiksi, sokeri ja suola pannaan. 20 minuutin kuluttua laita hienonnettu petioles seokseen ja keitä sitä vielä puoli tuntia ja täytä se sitten etikalla.

Nippu tilliä, sellerilehtiä ja persiljaa tulisi sekoittaa suolaan ja laittaa purkkeihin. Reseptille valitaan:

• tomaatit - 2 kiloa;
• kasvinvarret - 1000 grammaa;
• pippuri - 1 pala;
• etikka - lusikka;
• sokeri ja suola maun mukaan.

Säilyvyys rullataan steriileihin purkkeihin. Lehti selleriä, porkkanaa, sipulia, tomaattia ja paprikaa käytetään talvikeitoseoksen valmistukseen.

Kuinka ja mihin se säilytetään oikein

Juurikasvit ja kasvinvarret sisältävät runsaasti keholle välttämättömiä aineita, ja talvella ne eivät riitä. Lehti- ja lehtikuusi selleri eivät menetä hyödyllisiä komponentteja, jos niitä säilytetään:

• jääkaapissa;
• pakastimessa;
• kuivatussa muodossa.

Suolan, vitamiinien ja aminohappojen kanssa rullattuissa vihanneksissa eteerisiä öljyjä on läsnä kevääseen asti. Huoneen lämpötilassa tuoreet lehdet tulisi käyttää tai syödä 4 päivän kuluessa.

Muovikääreeseen käärityt juuriviljelmät eivät huonone kuukauden kuluessa 3 ° C: ssa. Ne makaa kellarissa jopa kuusi kuukautta, jos ne pakataan muovipusseihin tai laitetaan hiekkaan siroteltuihin puisiin laatikoihin. Mutta lämpötilan siellä ei saisi olla yli 2 astetta.

Pitkäaikaista varastointia varten valitse sileät juuret tasaisella kuorinnalla ilman kolhuja, halkeamia ja solmuja. Onteloiden läsnäolo osoittaa tylsä ​​ääni, joka voidaan kuulla koputtamalla vihannesta. Tällaisilla sellereillä on heikko pitämislaatu.

Kirkkaat vihreät sopivat varastointiin. Kuihtuneet varret puhuvat vanhentuneesta kasvista. Lehti- ja lehtikiellot viljelylajit kääritään pesun ja kuivauksen jälkeen folioon ja asetetaan jääkaapiin löytääkseen paikan ylähyllyltä.

Sellerijuurekset voidaan raastaa, taittaa pusseihin ja lähettää pakastimeen. Ne eivät mädä, eivät kuivaa puisissa laatikoissa, joissa on hiekkaa ja jotka sijaitsevat lasitetulla parvekkeella tai loggialla, mutta voimakkaiden pakkasten vuoksi vihannes on poistettava asuntoon.

Suolatut, suolakurotetut, säilykepuristetut tuotteet, rullina steriileihin purkkeihin, sijaitsevat täydellisesti kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.

Oikein kuivatut sellerilehdet ja varret säilyttävät hyödylliset komponentit vuoden ajan. Pakastetut vihannekset eivät menetä makua, aromia ja vitamiineja. Se leikataan paloiksi, laitetaan muotteihin jäällä.

Huipusta huolimatta selleriin liittyvistä valtavista eduista, kasviksia ei suositella kaikille. Nefrolitiaasista kärsivien on luovuttava siitä, koska munuaiskivi voi alkaa liikkua. Sinun ei tulisi syödä juurikasveja, suolakurkkua ja vihannesten suolakurkkua potilaille, joilla on tromboflebiitti, epilepsia, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit.

Kaikkien muiden ihmisten on sisällytettävä ruokavalioon sekä vihreät että sellerijuuret. Ne auttavat sinua laihduttamaan, rauhoittavat hermoja ja parantavat ruokahaluasi.