Munakoiso bakat-reseptit talveksi
Vihannesten säilyttämiseen on monia tapoja: marinaadissa, kaviaarissa, valkosipulissa ja yrtteissä. Näistä resepteistä munakoisoalku - bakat - on ylpeä paikasta. Hänen reseptinsä erottuvat yksinkertaisuudesta ja valmistusnopeudesta. Jopa isoäidiltäni, monet kotiäidit kuulivat: "Säilytin bakatia joka vuosi, ja se miellyttää minua aina maullaan."
Klassinen resepti
Kun aikaa on rajoitettu vakavasti, salaatti resepteistä ilman sterilointia tulee arvokkaimpia. Keittiötekniikan käytön ansiosta sadonkorjuu on paljon nopeampaa. Talvimunakoiso bakkaatti tulee erittäin mehukas ja hieman reunalla.
ainekset:
- 1 kg sinistä munakoisoa;
- 1 kg tomaattia mehua varten;
- 0,5 kg makeaa paprikaa;
- 200 g porkkanaa;
- tuore persilja;
- 1 palo kuumaa chiliä;
- 1 iso valkosipulin pää;
- 80 g sokeria;
- 30 g kivisuolaa;
- 1 lasillinen öljyä;
- 60 ml etikkahappoa.
Reseptit osoittavat ainesosien arvioidun määrän.
- Munakoisot valitaan vahvoiksi ilman vaurioita. Vihannekset pestään veden alla, varret poistetaan ja leikataan kuutioiksi.
- Paprikoista poistetaan siemenet ja leikataan suuriksi neliöiksi. Kauneuden vuoksi on suositeltavaa ottaa punaisia tai oransseja palkoja.
- Kuori ja leikkaa porkkanat karkealla raastimella. Koristeeksi voit leikata ympyröiksi tai kiharaksi.
- Tomaatit, kuoritut valkosipulit ja kuumat paprikat hienonnetaan jauhamassa tai tehosekoittimessa. Tulos on homogeeninen massa. Se pannaan suureen kattilaan.
- Vihreät hienonnetaan ja lisätään tomaattimehuun. Massa saatetaan kiehumaan keskilämmöllä.
- Suola, rakeistettu sokeri, etikka ja öljy kaadetaan mehuun. Lisää mausteiden jälkeen munakoisot, porkkanat ja paprikat.
- Vihanneksia keitetään alhaisella lämmöllä. Muutaman minuutin kuluttua hauduttamisen alkamisesta ne tulisi peittää kokonaan tomaattipastalla. Jos riittävästi mehua ei muodostu, tomaatit lisätään keittoprosessin aikana.
- Salaattia keitetään 40 minuutin ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua kuuma bakat asetetaan esisteriloituihin purkkeihin ja suljetaan.
Tämän reseptin etuna on, että munakoiso suljetaan talveksi ilman sterilointia. Salaatin kokonainen valmistusaika on enintään 2 tuntia.
Rasvaton salaatti resepti
Munakoisot rakastavat öljyä. Tästä syystä monet reseptit sisältävät suuria määriä kasviöljyä. Tämä tekee työkappaleesta raskaamman ja rasvaisen. Tämän keittomenetelmän erityispiirre on, että koko bakatiin kulutetaan enintään 120 ml öljyä. Valmiin tuotteen saanto on noin kaksi litraa.
ainekset:
- 1 kilogramma munakoisoa;
- 1 kilogramma lihaisia tomaatteja;
- 500 grammaa paprikaa;
- 250 grammaa porkkanaa;
- 2 ripausta jauhettua punaista chiliä;
- Persilja;
- Tilli;
- 5 suurta valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl rakeistettua sokeria;
- 1 rkl suolaa
- 120 ml öljyä (auringonkukka tai oliivi);
- 60 ml pöytäetikkaa.
Reseptit, joissa on enemmän valkosipulia ja kuumia paprikaa, tekevät salaatista mausteisemman. Rauhallisten ruokien ystäville suositellaan vähentämään valkosipulin määrää.
- Vihannekset pestään juoksevan veden alla. Iho poistetaan porkkanoista ja valkosipulista.
- Munakoiso kuutioidaan ja suolataan. Suola poistaa ylimääräisen katkeruuden, edistää mehun vapautumista hauduttamisen aikana ja estää myös ylimääräisen öljyn imeytymisen.
- Pippurin siemenrasia poistetaan ja leikataan kuutioiksi. Parempi valita punainen lajike. Salaatin väri on kirkkaampi.
- Porkkanat hienonnetaan suuriksi nauhoiksi.
- Tomaatit leivotaan etukäteen. He kuorivat ne pois. Kuoritut vihannekset jauhetaan tehosekoittimessa mehun saamiseksi.
- Siirrä tomaattipasta kattilaan. Hienonnettu valkosipuli ja chili lisätään siihen. Kuuman paprikan käyttö on sallittua. 2-3 rengasta riittää tyhjälle.
- Tahnalle lisätään auringonkukkaöljy, suola ja rakeistettu sokeri. Massa sekoitetaan tasaiseksi. Keittämisen jälkeen lisätään murskatut viheriöt. Kastiketa keitetään 1-2 minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Munakoisoviipaleet pestään veden alla ja puristetaan. Kuivatut vihannekset lisätään pastaa. Siellä otetaan käyttöön myös paprikaa ja porkkanaa.
- Bakat kypsennetään matalassa kuumassa puolen tunnin ajan.
- Kaada etikkaa muutama minuutti ennen keittämistä. Salaatti kannattaa säilyttää alustavan testin jälkeen. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja muita mausteita ja keitä astia kiehuvaksi.
- Salaatti asetetaan purkkeihin ja peitetään kansilla. Säilykkeet vihannekset jäähdytetään paksun huopakerroksen alla. On tärkeää, että tämä prosessi on hidas.
Talveksi valmistettu munakoiso leipomo säilytetään ympäri vuoden viileässä kellarissa.
