Paras perinteinen abhaasialainen resepti mausteiselle adžikalle talveksi

Adžika Abhaasia -klassikolla on terävä maku, ja sitä käytetään Abhasiassa ruokien kastikkeisiin suolan sijasta. Kuumat paprikat ovat tärkein ainesosa.

Mutta hyviä resepteihin voidaan lisätä myös muita ainesosia, jotta ruokalle saadaan mielenkiintoinen ja epätavallinen maku.

Klassinen ruokalaji

Jos haluat keittää Abhaasia adžikaa talveksi kaikkien sääntöjen mukaisesti, sinun tulee noudattaa järjestystä.

1. Perinteistä välipalaa varten sinun on pestävä ja siemennettävä 200 g kuumaa punaista pippuria. Sitten sinun on levitettävä vihannekset tasaiselle astialle kuivuaksesi kokonaan ja jättämällä kolmeksi päiväksi. Varmista, että suojaat auringonvalolta. Tänä aikana vihannes kuihtuu, mikä vaaditaan.
2. Kolmen päivän kuluttua varret poistetaan paprikoista (on suositeltavaa työskennellä käsineillä palovammojen välttämiseksi).
3. Sinun täytyy kuori valkosipuli määränä 100 g.
4. Pippuri- ja valkosipulinkynsi hienonnetaan tehosekoittimella (voit käyttää lihamyllyä) ja siirretään erilliseen astiaan.
5. Saksanpähkinät paistetaan (noin 100 g kuorittuja ytimiä). Kun pähkinät ovat jäähtyneet, jauhaa ne sekoittimella ja kaada tyhjään levyyn.
6. Basilika- ja persiljavihannekset jauhetaan samalla tavalla yhdistettynä valkosipulin ja pippurin seokseen. Lisää sitten suola, punainen jauhettu pippuri, korianteri, suneli-humala. Kaikki sekoitetaan ja hienonnettu pähkinät lisätään viimeiseksi.
7. Valmiit välipalat asetetaan lasisäiliöihin (olisi saatava 500 g seosta) ja peitetään metallisilla kansilla.

Ensimmäisiä päiviä suljettuja purkkeja säilytetään lämpimän huovan alla, kunnes sisältö on jäähtynyt. On suositeltavaa säilyttää työkappale pimeässä, viileässä paikassa.

Toinen abhaasialaisen mausteisen adjikan resepti klassiseen versioon on myös suosittu.

• Keittämiseen tarvitset noin 1,2 kg kuumaa pippuria. Ne on pestävä lialta, puhdistettava jyvistä ja varsista.
• Kuori kaksi valkosipulin päätä ja leikkaa neilikka.
• Kuminaa 10 g ja korianteria 20 g paistetaan paistinpannussa, miellyttävän aromin ilmestymisen jälkeen mausteet kaadetaan erilliseen syvään astiaan. Niihin lisätään 60 g sarviapihaa ja 30 g tillin siemeniä. Kaikki aineosat jauhetaan laastissa. Älä käytä tehosekoitinta jauhamiseen, koska eteeriset öljyt haihtuvat.
• Hienonnettu mausteet yhdistetään pippuriin, valkosipulia ja suolaa lisätään. Sinun pitäisi saada paksu seos.

Katso myös

TOP 15 resepti tomaatin säilyttämiseksi tomaattipastassa talveksi

Abhaasialainen adjika on valmis ja voidaan jakaa steriloituihin purkkeihin, jotka on tiiviisti suljettu kannella.

Yksinkertainen resepti mausteisen koostumuksen valmistamiseksi, joka ei vaadi kulinaarisia taitoja. Sinun on vain varastossa aikaa ja kärsivällisyyttä.

1. Tarvitset noin 5 kg kuumaa pippuria, joka levitetään paperille tai kankaalle ja jätetään kolmeksi päiväksi.
2. Kolmen päivän kuluttua he alkavat valmistaa talviruoka. Jauhaa 30 g korianteria.
3. Kuivatut paprikat pestään, siemenet ja varret poistetaan.
4. Kuorittu valkosipuli määränä 500 g ja jauhettu pippuri lihamyllyllä. Saatu vihannesmassa yhdistetään korianteriin ja johdetaan jälleen lihamyllyn läpi.
5. Kaada suola ja sekoita hyvin.
6. Valmis välipala jaetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja rullataan.

Osoittautuu mausteinen kastike monille muille ruuille. Se voidaan syödä perunoiden, viljojen kanssa tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Yhdistettynä muihin vihanneksiin

Abhaasialaiset eivät lisää tomaattia todelliseen adžikaan, tämä on venäläisten kokien innovaatio. Samalla maku ei vain huonone, vaan myös saa uusia, miellyttäviä muistiinpanoja.

• Valmista mausteinen kastike, joka sisältää 6 kuumapippuria ja 800 g paprikaa. Ne puhdistetaan siemenistä ja varreista ja leikataan sitten nauhoiksi.
• Pese, kuori ja leikkaa viipaleiksi 800 g porkkanaa, 5 sipulia, viisi valkosipulinkynsiä, 4 kg tomaattia. Kaikki vihannekset on jauhettava.
• Pane hienonnettu vihannesseos tuleen, lisää 120 g suolaa, 400 ml öljyä (mieluiten puhdistettua) ja 100 ml etikkaa. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä noin kaksi tuntia sekoittaen satunnaisesti.
• Kun lopullinen massa on jäähtynyt, se voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja rullata.

Voit saada miellyttävän pistävän hapan maun laimentamalla vihannekset omenalla. Hapotut omenat ovat hyödyllisiä, esimerkiksi Antonovka.

• Ensin sinun on pestävä, kuoriva ja leikattava pieniksi paloiksi 2 kg tomaattia, 800 g hapan omenaa ja sama määrä porkkanaa, 600 g paprikaa. Kaikki ainesosat on hienonnettava jauhamalla.
• Seos laitetaan tuleen ja keittämisen jälkeen keitä noin tunnin ajan.
• Lisää tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli (pitäisi olla noin 200 g), 100 g sokeria ja 40 ml etikkaa, 150 ml öljyä ja 3 hienonnettua kuumaa paprikaa. Heti kun massa kiehuu uudelleen, poista astia liesistä.
• Kuuma seos kaadetaan valmistettuihin astioihin, peitetään ja kääritään lämpimään vilttiin päiväksi.

Katso myös

Parhaat reseptit tomaattien keittämiseksi talveksi lisäämättä mausteita

Välipalapurkit säilytetään parhaiten viileässä, pimeässä paikassa. Jos purkkeja ei ole paljon, voit laittaa ne jääkaapiin.

Voit tehdä adžikaa tomaateilla toisen reseptin mukaan. Maku on herkkä, hienostunut ja mausteinen.

• Tomaatit 2,5 kg, porkkanat 1 kg, sama määrä paprikaa ja makeita omenoita, 3 kappaletta kuumaa paprikaa pestään viileässä vedessä, jyvät, väliseinät poistetaan ja viedään lihajauhan läpi useita kertoja.
• Vihannesmassi pannaan tuleen ja keittämisen jälkeen keitetään tunnin ajan. Lisää viisi minuuttia ennen astian poistamista liesistä, lisää 150 ml suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa.
• Heti kun uusien komponenttien massa kiehuu, ne alkavat levittää adjikaa lasipurkkeihin ja rullata ne.

Täsmällisyyttä voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä valkosipulin ja kuumien paprikoiden määrää. Valmiit mausteet voidaan tarjoilla millä tahansa ruoalla.

Erilaisia ​​mausteita

Parhaat reseptit auttavat emäntää valmistamaan herkullisen välipalan. Seuraava adžikan sävellys on todellinen löytö.

• Kuori 500 g paprikaa siemenet, väliseinät ja varret. Liian tarkan ja puhtaan punktion poistamiseksi sinun on kaadettava vihannekset lämpimällä vedellä ja jätettävä puristimen alle useita tunteja. Sitten vesi tyhjennetään.
• Hiominen pippuri mausteiden kanssa. Käytä 10 g siemeniä basilikaa, tilliä, suolaista, korianteria. Maun parantamiseksi voit lisätä myös näiden kasvien vihreitä. Voit käyttää lihamyllyä, mutta silloin jauhamisen aikana vapautuva tuoksu ei säily.
• Saatuun massaan lisätään noin 400 g saksanpähkinöitä ja jauhetaan uudelleen.

Valmiit astiat kaadetaan purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla. Työkappaletta voidaan varastoida koko talven. Kasvismausteinen alkupala voi olla koristelu ja lisäys mihin tahansa juhlaiseen pöytään.Hän ei jätä ketään välinpitämättömäksi.