19 suosituinta yksinkertaista reseptiä vihanneskaviaarin valmistamiseksi talveksi

Hyvä talviherkku on vihanneskaviaari. Monet ihmiset rakastavat tätä silputtua vihannesvälipalaa. On kätevää ottaa se välipalaa varten. Se kompensoi onnistuneesti vitamiinien puutetta kylmällä kaudella. Kaikki vihannekset soveltuvat ruoanlaittoon. On olemassa monia reseptejä. Jokainen löytää suosikki ruokia.

Kasviskaviaarin keittämisen ominaisuudet talveksi

Kasviskaviaarin pääpiirteenä on, että se valmistetaan melkein kaikesta, mikä kasvaa puutarhassa. Talveksi on olemassa perinteisiä kaviaarityyppejä vihanneksista: kurpitsa, munakoiso, punajuuri. Reseptit ovat olleet tiedossa jo kauan. Mutta voit luoda omia herkullisia yhdistelmiä. Voit muuttaa suosikki vihannessalaattisi kaviaariksi ja kääriä sen talveksi. Tärkeintä on tietää ruoanlaiton perusperiaatteet.

Pääaineosia koskevat vaatimukset

Vaatteet vihanneksille, joista kaviaari valmistetaan, ovat samat kuin kaikille talvivalmisteille:

Vihannesten on oltava tuoreita.
Tuholaisten vaurioittamia, mätä tai huurtuneita kasveja ei voida käyttää talviaikaan valmistukseen. Ne pilata makua ja lyhentävät merkittävästi säilyvyyttä.

Vihanneskaviaarin keittämiseen talveksi sopivat kaikki kotitekoiset vihannekset.

Konttien valmistelua koskevat säännöt

Kasviskaviaari on "pakattu" purkkeihin talveksi. Useimmiten valitaan pienet astiat, joiden tilavuus on 0,3–0,5 litraa. Ne ovat kätevin, koska he eivät syö paljon kaviaaria kerralla.

Pankit pestään kuumassa vedessä ja steriloidaan. Voit steriloida säiliön pitämällä astiaa teekannun juoksuputkesta tulevan höyryn päällä tai keittämällä sitä suuressa vesikattilassa. Joskus käytetään metallisilla kierrekorkkeilla varustettuja purkkeja. Valmista kannet: huuhtele ja keitä 5 minuuttia. Muoviset kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä juuri ennen käyttöä.

Parhaat reseptit

Olisi vaikeaa nimetä mitä tahansa reseptiä parhaaksi - jokaisella on omat maunsa. Mutta siellä on reseptejä vihannesten kaviaarista, joita melkein kaikki kokkivat talveksi. Heistä on tullut klassikoita kauan sitten.

Klassinen vihanneskaviaari

Porkkanat, sipulit ja squash kasvavat jokaisessa vihannespuutarhassa. Jokainen kotiäiti valmistaa kaviaaria näistä kotitekoisista vihanneksista. Sen resepti on yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitset:

kaksi suurta kesäkurpitsaa;
yksi sipuli;
yksi porkkana;
2 rkl tomaattipastaa
5 grammaa suolaa;
40 grammaa auringonkukkaöljyä.

Kaikki vihannekset on kuoriva ja käännettävä lihamyllyssä. Mausta seos suolalla ja pippurilla.Paista tomaattipasta kasviöljyssä ja lisää vihanneksiin. Varmista, että pasta ei pala. Laita kaikki raskaspohjaiseen kattilaan ja aseta alhaiseen kaasuun. Keitä, kunnes kosteus on poistunut. Tämä prosessi vie noin 40 minuuttia kiehumisesta. Laita sen jälkeen valmis kaviaari purkkeihin.

Kurkkuvaihtoehto

Kaikki eivät tiedä varmasti ruoasta. Jos puutarhassa on niin paljon kurkkuja, että et tiedä mitä muuta tehdä heille, kokeile keittää kaviaaria. Hänen resepti on yksinkertainen, ja elämän monimuotoisuus ei vahingoita.

Keittämiseen tarvitset 1 kg tuoreita kurkkuja. Pese ja leikkaa kurkut kaikin mahdollisin tavoin.

Soseuta myös yksi porkkana ja yksi sipuli. Yhdistä kaikki ainekset yhdessä kattilassa. Lisää 30 g suolaa, 60 g etikkaa, yksi laakerinlehti, muutama pippurikuori ja muutama neilikka jauhettua valkosipulia. Hauduta 20 minuuttia. Ainutlaatuinen aihio on valmis säilytystä varten.

Kurpitsalla

Tämän kaviaarin valmistamiseksi otetaan puolitoista kilogrammaa kurpitsaa, yksi porkkana ja kaksi sipulia. Vihannekset kuoritaan. Siemenet poistetaan kurpitsasta. Kaikki aineosat murskataan. Porkkanat ja sipulit paistetaan kevyesti kasviöljyssä syvällä paistinpannulla. Laita vähän öljyä - vain 30 g.

Kun sipulit saavat kullan sävyn, lisää kurpitsa pannulle. Perunamuusuus on suolattu ja pippuri maun mukaan. Jatka hauduttamista, kunnes kurpitsa on vähentynyt. Kuten kutistuu, se tulee pehmeäksi ja muuttaa väriä. Tämä osoittaa, että on tullut aika puristaa valkosipuli soseeseen. Kun sekoitat valkosipulia haudutettujen vihannesten kanssa, keitä vielä 5 minuuttia. Kurpitsa- ja vihanneskaviaari on valmis.

Kurkkukorissa

Hyvä asia tässä alkuperäisessä reseptissä on, että ”pakkaus” on myös syötävä. Mikä tahansa talveksi valmistettu kaviaari voidaan taittaa tällaiseen koriin. Tarvitset vain 1 suuren kurkun korin tekemiseen. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Salaattikulhon sisäosa on vuorattu tarttuvalla kalvolla. Kerros kerroksittain kurkkuviipaleita leviää siihen. Laskettu pinta suihkutetaan vedellä.

Toinen samankokoinen salaattikulho kääritään tarttuvalla kalvolla ja asetetaan ensimmäiseen puristamalla kurkut alas. Molemmat kulhot asetetaan pakastimeen 1 tunniksi. 60 minuutin kuluttua kurkkuviipaleet puristetaan ja jäädytetään korin muodossa. Kaikki talvia varten keitetyt kaviaarit levitetään eksklusiiviseen salaattikulhoon. Tee kahva herne- tai pavunpalkoista. Valmis kaviaarilla varustettu kori asetetaan astiaan ja tarjoillaan.

merenranta

Tämän vihanneskaviaarireseptin erityispiirteenä on suuri määrä ainesosia. Se sisältää 8 vihannesta ja 5 maustetta. Ruoanlaittoon tarvitset:

1 kesäkurpitsa ja munakoiso;
kaksi palloa paprikaa;
4 keskikokoista tomaattia;
yksi sipuli ja yksi porkkana.

Katso myös

5 parasta reseptiä squash-kaviaaria paprikalla talveksi

Mausteita tarvitaan: kuuma pippuri, selleri, korianteri, persilja. He tulevat maistamaan. Munakoiso kuoritaan, kuutioidaan ja ripotellaan suolalla. Joten heidän pitäisi seistä noin tunti. Suola vetää pois katkeruutta.

Loput vihannekset kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi: nauhoiksi tai kuutioiksi. Sitten jokaisella uudella lisäyksellä vihanneksia haudutetaan 5 minuutin ajan. Laita ensin porkkanat ja sipulit kattilaan. Hauduta öljyssä 5 minuuttia.

Lisää sitten kello ja kuumat paprikat - vielä 5 minuuttia. Tätä seuraa kesäkurpitsa ja munakoiso - jälleen 5 minuutin ajan. Sitten tomaatit, persilja ja selleri - 5 minuuttia. Lisää sitten korianteri ja öljyssä paistettu tomaattikastike. Soijakastike lisätään viimeiseksi. Sekoita vihannesseos ja hauduta 20 minuuttia suljetun kannen alla. Sitten ne asetetaan pankkeihin.

Kesäkurpitsaa ja munakoisoa

Kesäkurpitsa ja munakoisot yhdistyvät täydellisesti yhteen ruokaan - vihanneskaviaariin. Puolikymmentä kiloa munakoisoa, yksi kilogramma kesäkurpitsaa ja paprikaa, kiloa sipulia, kuori ja leikkaa. Aseta kattilaan ja keitä kunnes se on paksu noin 1 tunti. Keittoprosessin aikana vihanneslevyä sekoitetaan siten, että se ei pala.Tunnin kuluttua se suolataan, pippuria ja mausteita lisätään. Kaikki tämä maistuu. Etikkaa kaadetaan 60 ml: n tilavuuteen. Kahden minuutin kuluttua kaviaari on valmis.

Munakoiso papuilla

Talveksi voit keittää munakoisoa papuilla. Ruoka perustuu tomaatteihin. He tarvitsevat 3,5 kg. Munakoisoa tarvitaan hiukan vähemmän - 3 kg. Tarvitset myös 2,5 kg paprikaa, 1 kg sipulia ja kiloa papuja.

Kaikki vihannekset, paitsi pavut, hienonna ja hienoksi 150 g auringonkukkaöljyssä. Keitä pavut.

Vie tomaatit lihamyllyn läpi. Laita paistinpannuun 100 g kasviöljyä, mausta kuumalla pippurilla ja hauduta tasaiseksi. Sekoita tomaatti vihannesten kanssa ja keitä 20 minuuttia. Pane sitten pavut ja lisää mausteet. Sopivat:

korianteri,
persilja,
tilli,
ruiskukan lehdet.

Lisää suola ja sokeri maun mukaan. Jatka keittoprosessia vielä 20 minuuttia. Sen jälkeen levitä pankkien yli.

Omenoilla

Tämä on herkullinen kaviaari, vaikkakin helpoin valmistaa. Kyse on omenoista. Juuri ne antavat lautaselle erityisen ainutlaatuisen maun. Kaviaaria varten tarvitset 5 kilogrammaa tomaattia, 2 kg paprikaa, porkkanaa ja sipulia.

Se vie kilogramman omenoita. Sinun on annettava etusija keltaisille koville lajikkeille. Kaikki aineosat puhdistetaan ja johdetaan jauhatuskoneen läpi. Mehut puristetaan tomaatista. Sekoita kasvissose tomaattimehun kanssa. Lisää lasi sokeria ja ruokalusikallinen ruokasuolaa. Keitä kolme ja puoli tuntia.

Sipulilla

Kaikki ovat tuttuja vihanneskaviaareista, mutta kaikki eivät ole kokeilleet sipulikaviaaria. Tämä on eräänlainen välipala. Se tarvitsee vain kilogramman sipulia ja 400 grammaa kypsiä tomaatteja. Sipuli kuoritaan ja jaetaan 2 osaan. He leikkasivat hänet. Yksi osa paistetaan, kunnes kullanruskea, toinen kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan. Laita sitten siivilä ja anna veden valua.

Tomaatit kuoritaan. Kaada tätä varten kiehuvaa vettä niiden päälle. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kaikki vihannekset hienonnetaan sopivalla tavalla. 50 g auringonkukkaöljyä kaadetaan syvään kattilaan ja kasvisseos levitetään. Hauduta 40 minuuttia. Kaikkien nesteiden pitäisi olla poissa. Tämän ajan kuluttua soseeseen lisätään suolaa, sokeria, jauhettua pippuria, basilikavihanneksia. Hauduta vielä 15 minuuttia. Tämä saattaa päätökseen sipulikaviaarin valmistusprosessin talveksi.

Porkkanoilla

Porkkanoista voit tehdä vihanneksia välipaloksi talveksi. Keittäminen kestää vain puoli tuntia. Ota 1 kg nuoria porkkanoita. Vihannes kuoritaan ja jauhetaan lihamyllyssä. 2 tomaattia, kuori ja sose. Aseta kaksi kynsiä jauhettua valkosipulia. Aseta vihannekset kattilaan. Lisää 100 g auringonkukkaöljyä, suolaa ja sokeria. Keitä matalassa kiehumislämpötilassa 30 minuuttia.

Juurikkaiden kanssa

Punajuurikaviaari on herkullinen välipala. Keittämiseen tarvitset vain 450 g punajuurikkaita ja 200 g sipulia. Juurikkaat pestään ja hierotaan. Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi.

Se vie kaksi pannua. Sipulia paistetaan yhdessä, kunnes kullanruskea. Toisessa juurikkaat haudutetaan pehmeiksi.

Sitten vihannekset sekoitetaan, suolataan ja pippuria maun mukaan. Niihin lisätään 20 g rakeistettua sokeria ja 50 g tomaattipastaa. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja taitetaan kattilaan, haudutetaan kannen alla neljäsosa tunti. Prosessissa se sekoitetaan kahdesti.

Paprikalla

Kaviaariksi valitaan suuret lihavat ja mehukas paprikat. 5 kg paprikaa poistetaan siemeniltä ja murskataan soseeksi. Tee sama 2 kg tomaattien kanssa. Lasillinen auringonkukkaöljyä lisätään ja laitetaan kaasulle.

Keitä puoli tuntia sulkemalla kansi. Lisää 30 minuutin kuluttua tomaattimahna ja puristetun valkosipulin pää. He jatkavat vihannesmassan keittämistä paksuksi. Kun sose paksenee, lisää 40 g suolaa ja 100 g sokeria. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada lopussa tl etikkaa ja sulje se heti purkkeihin.

Katso myös

Yksinkertaiset reseptit kesäkurpitsakaviaarin valmistamiseksi talveksi

Tomaattien kanssa

Tomaateista valmistetaan yllättävän maukas välipala talveksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

3 kg kypsiä tomaatteja;
2 kg porkkanaa;
1 kg nauriota.

Vihannekset kuoritaan ja murskataan.Tämä tapahtuu lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Kasvissoseeseen lisätään 300 grammaa auringonkukkaöljyä, 10 g jauhettua mustapippuria, 60 g suolaa ja 3 laakerinlehteä.

Laakerinlehdet murskataan ennalta. Vihannesmassa laitetaan kattilaan ja haudutetaan maltillisella lämmöllä 2 tunnin ajan. Prosessissa sitä sekoitetaan jatkuvasti. Valmiin kaviaariin kaadetaan 30 g pöytäetikkaa. Kaikki sekoitetaan ja lähetetään välittömästi pankeille.

Ilman sterilointia

Voit sulkea vihanneskaviaarin talveksi ilman sterilointia. Tätä varten kuivausastiat kuivataan uunissa, pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä yhdessä kansien kanssa. Kuorien tulisi olla vain metallisia.

Muovipinnoitteet eivät kestä tällaista käsittelyä. Kun purkit ovat täysin kuivia, niihin kaadetaan keitettyä kaviaaria.

Työkappaleen on oltava ehdottoman kuuma. Jokaiseen purkkiin asetetaan kaviaarin päälle kolme valkosipulinkynsiä. Pinta kaadetaan ruokalusikalla kuumaa kasviöljyä. Välittömästi kaatamisen jälkeen tölkit rullataan. Valkosipuli toimii luonnollisena antiseptisenä aineena. Öljy estää bakteereita pääsemästä lopputuotteeseen.

Ei etikkaa

Etikkahappo on säilöntäaine, joka pidentää säilyvyyttä ja parantaa aihioiden makua. Ruokahappoja on paljon. Niillä kaikilla on samat ominaisuudet kuin etikkahapolla.

Talvivalmisteluissa etikka korvataan sitruunahapolla ja aspiriinilla. Mutta se ei ole kaikki. Sitruunalla, omenoilla, tomaateilla ja herukoilla on säilöntäominaisuuksia. Näiden kasvien hedelmistä tuoreita puristettuja mehuja käytetään menestyksekkäästi säilöntäaineena kotitekoisten valmisteiden valmistuksessa talveksi.

Kaukasialainen maku

Kaukasialainen makuvihanneskaviaari erottuu mausteisesta mausta ja vähäkalorisesta pitoisuudesta. Ruoanlaittoon tarvitset tomaatteja, munakoisoja, paprikaa. Jokaista vihannesta otetaan 3 kappaletta. Keittämisen erityispiirteenä on, että vihannekset keitetään aluksi vartaassa.

Heillä on erilaiset keittoajat. Jokainen tyyppi on kiinnitetty erilliseen vartaan. Vihannekset paistettiin avotulella. On oltava varovainen, että ne eivät pala.

Kun iho on tummennut ja vihannekset ovat herkkiä, ne poistetaan varasta ja annetaan jäähtyä. Kuori jäähdytetyt kasvikset ja poista siemenet. Sitten murskattu. Vaikka ne murskataan, ne säilyttävät tulipalon hajun. Hienonnettu vihannekset suolataan, lisätään pippuria ja valkosipulia. Mutta mausteet antavat erityisen kaukasialaisen maun: korianteri ja basilika. Ne murskataan ja lisätään tuoreeseen kaviaariin.

Leivonnaisista vihanneksista

Voit tehdä vihannesvälipalapaistettuja vihanneksia. Tätä varten valitut aineosat kuoritaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä. Vihannekset viipaleiksi levitetään ja paistetaan. Kun vihannekset ovat tummenneet ja muuttuneet pehmeiksi, ne jäähdytetään ja kuoritaan iholta ja siemeniltä.

Paista valkosipulin pää erikseen foliossa, rasvattu oliiviöljyllä ja raastetaan timjamilla.

Kypsennysaika on 15 minuuttia. Kuoritut vihannekset ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimella ja pannaan kattilaan. Vihannekset suolataan, mausteet lisätään ja pidetään alhaisella liekillä. Kaviaari on valmis 7 minuuttia kiehumisen jälkeen. Etikka lisätään siihen ja rullataan purkkeihin.

Mausteinen kaviaari

Mausteinen kaviaari on mausteinen talvisin välipala. Kuumien mausteiden avulla et voi steriloida purkkeja, vaan vain kääriä ne hitaasti jäähtymistä varten.

3 kg kypsää punaista tomaattia, 1 kg sipulia ja paprikaa, kaksi chilipaprikaa kuoritaan ja hienonnetaan millään tavalla. Laita suureen kattilaan, lisää suolaa maun mukaan. Seosta keitetään alhaisessa kaasussa 45 minuuttia. Keittoprosessin aikana perunamuusia on sekoitettava määräajoin. Heti kun seos vapautuu ylimääräisestä kosteudesta ja paksenee, poista se lämmöltä, lisää 100 g etikkaa ja sulje se välittömästi purkkeihin.

Kaviaarin täsmällisyys ja piquancy riippuu kuuman pippurin määrästä. Sitä säädellään itsenäisesti.

Multicooker-resepti

Multikookerissa voit keittää mitä tahansa vihanneskaviaaria. Tätä varten valitut vihannekset pestään, kuoritaan ja murskataan.20 g auringonkukkaöljyä kaadetaan multicooker-kulhoon ja "Paista" -tila on asetettu. Laita ensin porkkanat ja pidä 5 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli porkkanoihin. Yhdessä he jätetään multicookeriin vielä 5 minuutiksi. Aseta sitten loput vihannekset kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

Paprika,
munakoiso,
kesäkurpitsa,
tomaatit.

Huomaa: vihannekset, jotka vievät pidempään muhennusta, pinotaan ensimmäisenä. Periaatetta on noudatettava kaviaarin koostumuksesta riippumatta. Mausteet laitetaan päälle: suola, sokeri, chili, valkosipuli. Kaikki aineosat kaadetaan yli 60 g öljyä. Pidä tilassa "Sammutus" 2 tuntia. Kastutusprosessin aikana noin 30 minuutin kuluttua sisältö poistetaan ja yrtit lisätään. Poista vielä 30 minuutin kuluttua höyryventtiili. Jos aiot rullaa kaviaaria talveksi, lisää omenasiideri etikkaa purkkien kansien alle.

Valmiin tuotteen säännöt ja säilyvyys

Kasviskaviaarin varastointiaika on 12 kuukautta. Etikka täytetyissä steriloiduissa purkeissa olevat aihiot säilytetään viileässä paikassa. Jos tuote valmistetaan ilman sterilointia, sen säilyvyys lyhenee huomattavasti. Tällaisia aihioita pidetään jääkaapissa. On suositeltavaa syödä ne kuuden kuukauden kuluessa. Avaamisen jälkeen vihannesten kaviaari hajoaa nopeasti jopa jääkaapissa. Sitä ei suositella säilyttämään auki yli viikon ajan.