Askel askeleelta reseptit kaviaarin valmistamiseksi maidosienistä talveksi
Maitosienistä kaviaari talveksi on ravinteimpia ja maukkaita talvivalmisteita. Tämän lautasen avulla voit paitsi tehdä perhevalikosta monipuolisemman, myös sisustaa pöydän epätavallisella välipalalla. Sienikaviaaria käytetään usein valmistettaessa pizzaa tai luomalla lisukkeita ruokia varten.
Kaviaarin valmistus sienistä on melko vaikeaa. Siksi, ennen kuin säilytä säilytystilaa, sinun tulee perehtyä siihen, miten kaviaaria voi keittää maito sienistä.
Klassinen resepti
Tällaisen välipalan valmistamiseksi on olemassa useita reseptejä. Klassinen on kuitenkin kotiäidien suosituin. Tätä varten tarvitset seuraavat aineosat:
- 4 kg sieniä;
- 15 ml etikkaa;
- 200 ml öljyä;
- vehreys;
- 80 g suolaa;
- 800 ml vettä;
- kolme päätä sipulia ja valkosipulia.
Kaviaari valmistetaan suolaisista maitosienistä useassa vaiheessa. Ensin sinun on valmistettava maidon sienet. Ne pestään ja puhdistetaan varovasti. Sitten ne tulisi laittaa pieneen kattilaan, täyttää vedellä, suolalla ja pippurilla.
Pati asetetaan kaasuliesi päälle veden kiehuttamiseksi. Keitä maidosieniä 40 minuuttia. Sen jälkeen sienet poistetaan urallisella lusikalla ja viedään lihamyllyn läpi.
Kun olet valmis sienten kanssa, voit siirtyä muihin ainesosiin. Ensin sinun täytyy kuori ja hienontaa sipuli ja valkosipuli. Sitten ne paistetaan pannulla ja kuljetetaan myös lihamyllyn läpi. Saatu seos sekoitetaan sienten kanssa, kaadetaan etikalla ja laitetaan purkkeihin rullausta varten. Sen jälkeen ne pannaan vesipottiin, keitetään 40-50 minuutin ajan ja rullataan kansiin. Purkeissa olevia suolaisia, jauhettuja maidosieniä ei tule säilyttää kosteassa tilassa. Siksi niitä ei suositella varastoimaan kellariin tai kellariin.
Sellerillä
Muut keittoreseptit saattavat poiketa käytettyjen ainesosien klassisesta reseptistä. Jotkut ihmiset lisäävät selleriä saumaukseen, mikä lisää sen makua voimakkaammaksi. Ruoan valmistamiseksi tarvitset:
- kilogramma maitosieniä;
- 200 g sipulia;
- 400 ml vettä;
- 10 ml etikkaa;
- 50 g valkosipulia;
- 250 ml öljyä;
- 100 g suolaa;
- nippu selleriä.
Ensinnäkin valkoiset maitosienet levitetään kulhoon vettä ja liotetaan siellä kaksi tuntia. Liotuksen jälkeen ne pestään lialta ja leikataan puoliksi. Viipaloidut sienet asetetaan kuivaan kattilaan ja peitetään suolalla. Puoli tunnin kuluttua sinun on täytettävä se vedellä ja laitettava kaasuliesi. Keittämisen jälkeen alenna lämpöä ja marinoi maitosieniä 30 minuutin ajan.
Kun kypsentää sieniä, voit alkaa valmistaa loput aineosat. Sipulit ja valkosipuli pestään, hienonnetaan ja paistetaan pannulla. Sen jälkeen ne, yhdessä keitettyjen sienten kanssa, kierretään jauhamassa ja siirretään pataan.Seos kiehautetaan ja haudutaan noin tunnin ajan. Valmis kaviaari jaetaan purkkeihin ja rullataan kansiin.
Tomaattien kanssa
Voit tehdä ruoasta ainutlaatuisen lisäämällä siihen tomaatteja. Tomaatti-sienikaviaarin valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- kilogramma maitosieniä;
- 300 ml öljyä;
- 400 g tomaattia;
- 200 g sipulia;
- 80 g suolaa.
Ensin täytyy puhdistaa sienet. Niiden puhdistamisen helpottamiseksi sieniä liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Kun puhdistus on valmis, voit aloittaa ruoanlaiton. Kaikki sienet kaadetaan pottiin vettä ja keitetään 20 minuutin ajan. Sitten ne pestään, viedään lihamyllyn läpi ja paistetaan pannulla.
Paistettujen sienten jälkeen voit siirtyä sipuliin ja tomaatteihin. Ne on pestävä ja leikattava pieniin ympyröihin. Sen jälkeen ne lisätään astiaan edelleen paistamista varten. Paahdetut tomaatit sekoitetaan sienten kanssa ja ripotellaan pippurilla ja suolalla.
Kuuma kaviaari pannaan purkkeihin ja steriloidaan. Tätä varten kaikki astiat sijoitetaan isoun säiliöön, jossa on kuumaa vettä, ja lämmitetään matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Sitten kaviaaria varastoidaan huoneessa huoneenlämpötilassa kahden päivän ajan ja steriloidaan uudelleen. Vasta tämän jälkeen suolaaminen rullataan.
Tomaattipastalla
Kun sieni-kaviaaria pyöritetään, tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla. Tätä varten tarvitset:
- puolitoista kilogrammaa sieniä;
- 20 ml etikkaa;
- 100 ml öljyä;
- 70 g suolaa;
- 80 g tomaattipastaa;
- kaksi valkosipulin päätä;
- korianteri.
Maitosieniä liotetaan vedessä useita tunteja, kuorivat ja leikataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne kaadetaan kattilaan ja keitetään 20 minuuttia. Kun keitetyt sienet, otamme ne pois siivilällä, pilkkoaan tai kuljetamme lihamyllyn läpi. Öljy kaadetaan sitten astian pinnalle ja kuumennetaan huolellisesti. Hienonnettu maito sieni asetetaan paistinpannuun ja paistetaan matalassa kuumassa. Sieniä suositellaan paistamaan 2-3 tuntia, jotta kaikki ylimääräinen neste voi haihtua niistä.
Toisessa paistinpannassa paistetaan hienonnettu tomaatti mausteilla ja valkosipulilla. Paistamisen jälkeen se lisätään kaviaariin, sekoitetaan ja paistetaan vielä 10 minuutin ajan. Sitten saatu seos jaetaan ennalta valmistettuihin purkkeihin ja kaadetaan etikan kanssa. Kaikki purkit on suljettava kansilla, käännettävä ympäri ja jätettävä jäähtymään pyyhkeen alla.
johtopäätös
Kaviaaria ei ole helppo heittää yksinään maidosienistä. Tätä varten sinun on tutkittava suosituimmat reseptit sopivimman valitsemiseksi.
