Baklažaanikaviaarin top 15 resepti "nuolla sormet" kotona askel askeleelta

Vihanneksia myydään kaupoissa ympäri vuoden. Niitä on kuitenkin mahdotonta verrata kesäpuutarhoihin, jotka on saatu omasta puutarhastaan. Siksi useimmat kotiäidit mieluummin valmistavat salaatteja kesävihanneksista ja nauttivat niistä koko talven. Kuinka säilyttää ja moninkertaistaa kasvaneiden tuotteiden maku? Mieti aika-testattuja ja useiden kotiäidien reseptejä munakoisokaviaaria talveksi, mukaan lukien suosittu resepti - "nuolla sormet".

Keittämisen hienouksia

Ennen kuin valmistat välipaloja talveksi, sinun on kerättävä, pestävä ja steriloitava purkit ja kannet. On parempi valmistaa marginaalinen kontti, jotta ei hätää vuotoprosessin aikana. Ulos ja tarkista vieritysnäppäin. Sinun on ymmärrettävä välipalan valmistusmenetelmä, selvitettävä toimien järjestys, jotta ylimääräistä aikaa ei tuhlata.

Maukkaan kaviaarin edellytyksenä on korkealaatuinen kasviöljy, jota ei saa lisätä suositellun määrän enemmän.

Jos kaviaaria on keitettävä kokonaismassana, sinun tulee valmistaa etukäteen suuri tilavuusastia tai kaksi pienempää astiaa prosessin nopeuttamiseksi ja massan keittäminen hyvin.

Tietosi: Vain ne tyypit, joissa on raa'ita vihanneksia, tarvitsevat steriloinnin. Jos kaikki on keitetty, paistettu tai paistettu, sinun ei pitäisi tuhlata ylimääräistä aikaa ja energiaa.Tietyillä makuilla varustetun ruuan hankkimiseksi sinun ei pitäisi korvata keittomenetelmiä, esimerkiksi paista, uunissa paistamisen sijaan.

Vihannesten valinta ja valmistelu ennen prosessin aloittamista

Useimmat kaviaarityypit vaativat koko joukon vihanneksia. Kaikkien niiden on oltava kypsiä, korkealaatuisia, vahingoittumattomia ja mätää. Haposista tomaateista, hitaista porkkanoista, jauhetusta sinisestä hyvästä kaviaarista ei voi toimia.

Vihannekset on pestävä hyvin, hienonnettava tai raastettu reseptin vaatimuksista riippuen. Valmisteen kuvaus osoittaa, onko iho tarpeen poistaa sinisistä. Tämä vihannesosan osa muuttaa lopputuotteen makua ja ulkonäköä. Munakoisojen liotus ennen keittämistä riippuu emäntästä. Monet ihmiset rakastavat vihannesta sen vähäisestä katkeruudesta, eivätkä halua erota siitä.

Jos et pidä katkerasta jälkimakua, sinun on poistettava iho, liotettava leikattuja sinisiä suolavedessä ja kuivattava.

Kuinka keittää munakoisokaviaaria kotona

Alla on parhaat reseptit, jotka säilyttävät eri kansojen perinteet ja monien vuosien aikana saadut kokemukset. Ei ole helppoa valita aihiovaihtoehtoa, jokainen kaviaarityyppi on omalla tavallaan hyvä.

Yksinkertainen resepti talveksi, kuten kaupassa

Tämän kaviaarin pääominaisuus on sen tasainen ulkonäkö. Klassinen myymälässä ostettu kaviaari muistuttaa omenakastiketta. Tämän konsistenssin saavuttamiseksi melkein lopullinen tuote jauhetaan tehosekoittimella.

Sävellys:

• munakoisot, tomaatit - 2 kiloa kutakin;
• sipulit, porkkanat, paprikat - yksi kilogramma;
• öljy - 300 millilitraa;
• etikka - 3 rkl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• mustapippuria, aromaattisia yrttejä.

Leikkaa pieniksi paloiksi, hauduta öljyssä kerrallaan, siirrä laajaan astiaan, jolla on suuri pohja. Paista raastettu porkkana erikseen. Poista tomaattien iho upottamalla ne kiehuvaan veteen, pilkkoa ja haihduta ylimääräinen mehu paistinpannuun. Keitä vihannesmassaa 20 minuuttia lisäämällä kaikki mausteet, tarkista suola useita kertoja. Vatkaa kaviaari pieninä erinä tehosekoittimella. Palaa takaisin kattilaan, seistä vielä 15 minuuttia alhaisella kiehumispisteellä.

Välitön resepti

Voit nopeuttaa keittoprosessia ohittamalla vihannekset. Koostumuksen komponentit:

• munakoisot, tomaatit - 2 kiloa kutakin;
• sipulit, paprikat - yksi kilogramma;
• porkkanat - 500 grammaa;
• tillin sateenvarjo - 3 kpl;
• kasviöljy - 400 millilitraa.

Leikkaa vihannekset sopiviksi paloiksi ja jauhaa millä tahansa sopivalla menetelmällä. Voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä. Keitä puoli tuntia voimakkaasti. Lisää mausteet, pidä tulessa vielä 5 minuuttia, poista tilli. Kaada astiaan, korkki.

Katso myös

Reseptejä kurkkulechon valmistuksesta nuolla sormet talveksi

Resepti ilman sterilointia vaihe vaiheelta

Tässä on menetelmä herkullisen kaviaarin valmistamiseksi, jota kutsutaan perustellusti "nuolemaan sormesi". Monet väittävät, että muut reseptit eivät ole huonompia ja että niillä voi olla sama nimi. Sävellys:

• munakoiso - 2 kiloa;
• pippuri, tomaatit - 1 kg kutakin;
• sipulit, porkkanat - 500 grammaa kukin;
• öljy - 0,4 litraa;
• valkosipuli - pää;
• purema 9% - ½ kuppi;
• vihreät - 100 grammaa.

Leikkaa valmistetut vihannekset keskikokoisiksi samanlaisiksi viipaleiksi, paitsi tomaatit, raastetut porkkanat, valkosipuli, pilko yrtit.

Keittovaiheet:

1. Paista hienonnettuja vihanneksia tarjoukseksi erikseen pannulla öljyllä lisäämällä vähän suolaa.
2. Siirrämme yleiseen astiaan, jolla on leveä pohja.
3. Upota tomaatit kiehuvaan veteen, poista iho, leikkaa, haihduta neste pannulla. Siirrä muihin aineosiin.
4. Sekoita varovasti, massa osoittautuu melko paksuksi.
5. Siirrä matalaan lämpötilaan, sekoita säännöllisesti. Sekoita matalassa lämpötilassa, lisää mausteita, mukaan lukien etikka.
6. Sekoita lakkaamatta, muuten kasvisseos palaa. Valmis 10 minuutissa.

Säilyttäminen - täytä tölkit, rulla avaimella.

Majoneesilla ja tomaattikastikkeella

Jos tomaateista puuttuu, voit käyttää tomaattipastaa välipalaksi. Suosikki majoneesi parantaa makuasi, saat eräänlaisen epätavallisen version kaviaarista. Sävellys:

• munakoiso - 5 kiloa;
• sipulit, porkkanat - yksi kilogramma;
• tomaattipasta, majoneesi - 0,5 litraa kutakin;
• kasviöljy - 1 lasi.

Tasaisen konsistenssin saamiseksi jauhaa vihannekset jauhatimella. Keittäminen yhteisessä kattilassa - 1,5 tuntia. Lisää loput aineosat, sekoita hyvin, keitä vielä tunti. Suola, sokeri, kuumat mausteet on syötettävä huolellisesti, koska majoneesilla ja pastalla on oma maku.

Multicookerissa

Suosikkiassistenttimme - multicooker - avulla teemme talvikorjuun. Se on välttämätöntä:

• munakoiso - 1 kilogramma;
• sipulit, porkkanat, paprikat - 400 grammaa kukin;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy - 80 millilitraa;
• etikka - 1 rkl.

Leikkaa siniset yhtä suureiksi paloiksi, kaada kulhoon, kaada öljyllä. Tila - sammuu, aika - 1 tunti. Jauha vihannekset ja valkosipuli millään tavalla tasaiseksi. Lisää kulhoon 15 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta.Kaada keitettyä vettä ilman kosteutta. 10 minuutin kuluttua kaada etikka, tomaattipasta, tarkista kosteus, lisää tarvittaessa vettä. Tarkista suolan määrä ennen ajan päättymistä.

Ei etikkaa

Happoa löytyy useimmista vihanneksista, joten monet eivät käytä sitä kaviaarin säilyttämisessä. Luotettavuuden lisäämiseksi ota lisää tomaatteja. Sävellys:

• munakoisot, tomaatit - 2 kiloa kutakin;
• sipulit, paprikat - 0,5 kilogrammaa kutakin;
• öljy - 0,4 litraa;
• suola, sokeri;
• mustapippuri, neilikka.

Pilko tomaatit, kaada kattilaan. Pilko vihannekset, hauduta voilla. Sinisten nahkojen välttämiseksi siniset nahat voidaan kuorittaa. Yhdistä kaikki. Keitä 30 minuuttia, lisää mausteita, pidä tuleen vielä 20 minuuttia, taita ja sulje.

Odessassa

Nimi "sininen" tuli Odessasta. Alkuruoalla on monia vaihtoehtoja, Odessans väittää käheyttä väittäen, että hänen menetelmä on ainoa oikea. Keittäminen yhdestä lajikkeesta Odessa-tyylisiä ruokia:

• siniset - 1 kilogramma;
• punaiset paprikat - 2 kpl;
• sipuli - 1 pala;
• valkosipuli - 3 piikkiä
• tomaatit - 4 kpl;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• korianteri, persilja.

Sinistä ja pippuria paistetaan uunissa noin 20 minuuttia, poistetaan ja massa poistetaan. Soseuta tomaatit ilman ihoa millään tavalla. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Yhdistä ainesosat. Säilytä jääkaapissa.

Georgian kielellä

Tärkein ominaisuus on tuoksuvien yrttien ja erityisten mausteiden läsnäolo. Ainesosat kilogrammoina:

• munakoiso - 3;
• tomaatti, paprika - 1;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 1/4 litraa;
• persilja, korianteri, humala-suneli;
• etikka 9% - 50 millilitraa;
• kuuma pippuripalko.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ja ruskea öljyssä. Jauha loput aineosat, yrtit mukaan lukien. Keitä kastike, lisää siihen sinisiä mausteita. Keitä vielä 10 minuuttia.

Ukrainan kielellä

Ukrainan perinteissä munakoisojen peittaus. Toinen vaihtoehto alkuperäiselle välipalalle talvisäilytystä varten:

• munakoisot, valkoinen kaali - 1 kilogramma kutakin;
• tilli, maustemauste;
• etikka 9% - 100 millilitraa;
• vesi - 1 litra;
• suolaa ja sokeria 50 grammaa kukin.

Kiehauta vesi, kasta hienonnettu kaali siihen vuorostaan, valuta ja sitten - keskikokoiset leikatut siniset. Pane sekoittamatta kaali ja munakoiso riviin astiaan. Tee marinadi - keitä vesi, lisää siihen kaikki ainekset, keitä 3 minuuttia. Kaada pinottu vihannekset yläosaan niin, että ilmaa ei jää, sulje.

Katso myös

21 parasta resepti squash-kaviaarin keittämiseksi talveksi kotona

Makealla pippurilla

Tämä salaatti on helppo valmistaa, mehukas ja hellä. Sävellys:

• munakoisot, paprikat, tomaatit - yksi kilogramma;
• porkkanat - 3 kpl;
• öljy - ½ kuppi;
• etikka - 3 rkl.

Paista raastettu porkkana suoraan kattilassa. Keitä tomaatit, läpäise seula ja kiinnitä porkkanoihin. Lisää loput vihannekset, hienonnettu, keskikokoinen. Kun se tulee kiehuvaksi, poista lämpö minimistä ja pidä sitä alhaisessa lämpötilassa 30 minuutin ajan. Mausteiden lisäämisen jälkeen keitetään vielä 10 minuuttia.

Omenoilla

Tämä salaatti yllättää miellyttävän makea ja hapan maun ja epätavallisen hajun. Sävellys:

• siniset - 1 kilogramma;
• tiheät omenat - 250 grammaa;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - ruokalusikallinen;
• sokeri - 1 rkl;
• kasviöljy - 80 millilitraa.

Paista munakoisot uunissa tai grillissä, poista massa lusikalla, paista lisäämällä öljyä. Raasta omenat ja sipulit tai pilota hienoksi. Keitä noin 20 minuuttia, lisää mausteita.

Sienillä

Lempisieniäsi lisätään talvisalaattia lisää. Mikä on välttämätöntä:

• munakoisot, tomaatit, sienet (esimerkiksi samppanjat) - yksi kilogramma;
• porkkanat - 500 grammaa;
• paprika - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• öljy - 1 lasi;
• hienonnettu mausteseos - neilikka, minttu, mansikka.

Paista ja vaivaa sinistä ja pippuria poistamalla iho. Ylikypsytä sipuli ja raastettu porkkana, lisää tomaatit, kuoritut ja leikatut.Paista hienonnettuja sieniä, kunnes puoli kypsennetään. Siirrä yhteiseen astiaan, anna kiehua, seistä 10 minuuttia, lisää mausteet, loput öljystä. Keitä vielä 7 minuuttia.

Uunissa paistettu munakoiso ja vihannekset

Paistetut vihannekset ovat tuoksuvia, ja niiden jälkimaku on vähäinen. Se on välttämätöntä:

• tomaatit, munakoisot - yksi kilogramma;
• sipulit, paprikat - 500 grammaa kukin;
• valkosipuli;
• kasviöljy - 0,2 litraa.

Levitä vihannekset teräslevylle ja lähetä uuniin. Pilko sipuli, paista. 20 minuutin kuluttua ota leivinpeite pois, poista iho paistettujen vihannesten juuresta, hienonna ne paloiksi. Siirrä kaikki keittoastiaan, kiehauta, lisää hienonnettu valkosipuli, suola. Pidä liesi, sekoittaen säännöllisesti, vielä 5 minuutin ajan, sulje.

Paistettu munakoisokaviaari tomaattien ja sipulien kanssa

Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka eivät halua pilata päätuotteen makua suurella määrällä ainesosia. Vaaditaan:

• munakoisot, tomaatit - yhtä suuressa osassa;
• sipuli - puoli niin paljon;
• kasviöljy paistamiseen.

Anna sipulin ruskeaksi korkealla kuumuudella. Kiinnitä sininen leikkaus nauhoiksi. Hioma kypsät tomaatit tehosekoittimella. Keitä koko salaattia 15 minuutin ajan, lisää mausteita. Jos tomaatit ovat makeuttamattomia, lisää tl sokeria. Täytä tölkit, rullaile.

Mausteinen kaviaari valkosipulin ja paprikan kanssa lihamyllyn läpi

Kaikille, jotka pitävät kuumasta, valmistetaan mausteinen välipala seuraavan reseptin mukaan:

• munakoisot, tomaatit, sipulit - yksi kilogramma;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kasviöljy - 300 millilitraa;
• paprika - 3 rkl.

Hiominen kaikki alkuruoan komponentit köögikoneella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Anna seistä vähän, poista ylimääräinen mehu, paista öljyssä. Keitä yhdessä. Kypsennysaika on 20 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen lämmöltä poistamista, jäljellä oleva öljy, valkosipuli, älä unohda suolata, lisää pippuria. Hieman rakeistettu sokeri voi parantaa ruuan makua.

Säilytysvarastointi

Kaikentyyppisiä kaviaareja lämpökäsitellään pitkään, siksi ne sietävät hyvin varastointia huoneistoissa.

Viite: aseta kierre pimeään paikkaan, on parempi valita kaapit paristoista kaukana.

Säilytettyjä välipaloja pidetään huoneistoissa vuoden ajan seuraavaan satoon saakka. Useimmissa tapauksissa tällaista pitkäaikaista ylläpitoa ei vaadita, koska kaviaari on maukas, tuoksuva ja yksinkertaisesti ei kestä uutta kautta. Munakoisokaviaarin valmistuksessa on paljon reseptejä. Kukin kotiäiti tuo valmisteluihin omat kokemuksensa, perheen mieltymykset ja mahdollisuudet. Kotitekoiset valmisteet ovat tilaisuus näyttää omia kulinaarisia kykyjäsi ja tehdä talv ruokavaliosta terveellistä ja maukasta.