7 parasta askel askeleelta -reseptia aitoa bulgarialaista lechoa talveksi
Bulgarian lecho-reseptien ansiosta on mahdollista säilyttää tuoreen tuotteen maku ja tuoksu talveksi. Valmiita alkupaloja voidaan syödä erikseen, tarjoilla muiden ruokien kanssa tai lisätä muhennokseen. Reseptit eroavat mausteissa käytetyistä lisäaineosista ja valmistusmenetelmästä. Ensin on valittava vihannekset ja valmistettava säiliöt, varastointiajat riippuvat suurelta osin tästä.
Lechon keittämisen salaisuudet bulgariaksi
Vinkkejä, jotka ovat hyödyllisiä suolaamalla lechoa minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaisesti:
- on parempi laittaa valmis salaatti pieniin purkkeihin;
- vihannekset ovat samankokoisia;
- paprikat tulisi puhdistaa väliseinistä ja siemenistä;
- tomaattien ihon poistamiseksi ne on ensin asetettava kuumaan veteen ja sitten kylmään veteen;
- Älä altista paprikaa liian pitkälle lämpökäsittelylle, muuten iho kuori irti ja ruuan maku huononee.
Säiliöiden ja ainesosien valmistus
On tärkeää valita oikeat vihannekset. Tulevan ruuan maku riippuu valinnasta:
- He valitsevat vain kypsiä, mehukkaita paprikkoja ilman vaurioita ja rappeutumisen merkkejä. Niiden ei tulisi olla yli kypsä.
- Tomaateista suuret näytteet ovat sopivampia, hiukan yli kypsiä, hedelmällisellä massalla, mutta ilman mätää.
Vastuullisesti sinun tulee lähestyä pakkausten valintaa. Kunkin astian pinnalla ei saa olla halkeamia tai siruja. Kaikki tölkit on pestävä huolellisesti saippualla tai soodaliuoksessa. Sen jälkeen ne steriloidaan. Keitä kannet.
Ruoanlaitto reseptit
Lechon valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Harmonisen maun saamiseksi sinun on noudatettava suositeltuja mittasuhteita ja otettava huomioon kaikki suositukset.
Todellinen perinteinen bulgarialainen lecho
Pitkäaikaista säilyttämistä varten tarkoitetun klassisen lechon version vaaditaan seuraavat ainesosat:
- tomaatit - 2,8 kg;
- Bulgariapippuria - 1,9 kg;
- suola - 38 g;
- sokeri - 67 g;
- pippurit;
- neilikka - 3 kpl;
- omenaviinietikka - 47 ml.
Keittäminen ei aiheuta vaikeuksia:
- paprikat puhdistetaan sisältä ja leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi;
- kuori tomaatit, jauhaa sitten tehosekoittimella;
- saatu tomaattimehu lähetetään liesiin ja keittämisen jälkeen sitä haudutetaan 16 minuutin ajan;
- paprikat lisätään tomaatti- massaan ja kiehautetaan;
- lisää mausteet, keitä 14 minuuttia;
- kaada etikka ja keitä vielä 2 minuuttia;
- valmis salaatti kaadetaan purkkeihin.
Valkosipulin vaihtoehto
Valkosipuli antaa alkupalolle miellyttävän ja epätavallisen maun. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:
- paprika - 4,7 kg;
- tomaatit - 3,6 kg;
- etikka - 73 ml;
- sokeri - 220 g;
- valkosipuli - 36 g;
- kasviöljy - 108 ml;
- suola.
Ohje sisältää seuraavat vaiheet:
- pilko tomaatit tehosekoittimessa, laita tuleen ja kiehauta;
- kappaletta bulgarialaista pippuria lähetetään kiehuvaan kastikkeeseen; heti kun seos kiehuu, lisätään suolaa, sokeria ja voita;
- Lisää 17 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli ja etikka;
- 4 minuutin kuluttua lecho on valmis jakautumaan astioihin.
Ei etikkaa
Tomaattihappo on tarpeeksi sulkemaan lecho pitkään. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat komponentit:
- tomaatit - 950 g;
- Bulgariapippuria - 655 g;
- kasviöljy - 48 ml;
- suola ja sokeri.
Vaihtoehtoisen työkuvan avulla välipalan tekeminen on helppoa:
- paprikat leikataan ohuiksi pitkittäisliuskoiksi;
- kuoritut tomaatit jauhetaan tehosekoittimessa;
- tomaattipasta lähetetään pannulle, lisätään suolaa, sokeria, öljyä, keittämisen jälkeen, keitetään vielä 11 minuuttia;
- kaada vihannesliuskat, odota kiehuvaa ja keitä 12 minuuttia;
- valmis alkuruoka asetetaan astiaan.
Porkkanoiden ja sipulien kanssa
Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- tomaatit - 2,7 kg;
- Bulgariapippuria - 1,3 kg;
- porkkanat - 550 g;
- sipulit - 270 g;
- kasviöljy - 175 ml;
- sokeri - 170 g;
- etikka - 90 ml;
- suola - 82 g.
Työ liittyy useiden peräkkäisten toimien toteuttamiseen:
- pilko tomaatit tehosekoittimella, raasta porkkanat, leikkaa paprikat ja sipulit puolirenkaisiin;
- laita tomaattipasta tulelle, lisää suola ja sokeri, keittämisen jälkeen, keitä 13 minuuttia;
- vihannekset lisätään kastikkeeseen ja keitä edelleen 32 minuuttia;
- kaada etikka ja keitä muutama minuutti;
- lecho on valmis kaatamaan astioihin.
Pippurilla ja tomaattikastikkeella
Salaattia varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- Bulgariapippuria - 1,8 kg;
- tomaattipasta - 180 g;
- sokeri - 145 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- etikka - 46 ml;
- suola - 36 g;
- lavrushka;
- pippurit.
Keittoprosessi on seuraava:
- leikkaa paprikat kuutioiksi;
- kaksi litraa vettä kaadetaan suureen astiaan, mausteet ja tomaattipasta lisätään, kiehautetaan;
- upota vihanneskuutiot tomaattimassaan;
- keittämisen jälkeen keitä 16 minuuttia;
- salaatti asetetaan valmistettuihin astioihin.
Tomaattimehun kanssa
Koostumus sisältää esimerkiksi seuraavia tuotteita:
- paprika - 4,6 kg;
- tomaattimehu - 800 ml;
- sokeri - 225 g;
- auringonkukkaöljy - 235 ml;
- etikka - 112 ml;
- suola - 38 g;
- valkosipuli - 36 g;
- pippurit.
Vaihe vaiheelta:
- valmis tomaattimehu kaadetaan kattilaan, mausteet, valkosipuli lisätään;
- heti kun tomaattimassa kiehuu, lisää paprikat, leikattu suikaleiksi;
- jatka vihannesten keittämistä 14 minuutin ajan;
- pippuri asetetaan ensin purkkeihin ja kaadetaan sitten mehulla.
Munakoisolla
Ruoka valmistetaan seuraavista aineosista:
- tomaatit - 2,9 kg;
- munakoisot ja paprikat - 11 kpl;
- valkosipuli - 37 g;
- chili - puoli palloa;
- etikka - 126 ml;
- sokeri - 124 g;
- suola - 42 g;
- auringonkukkaöljy - 125 ml.
Keittäminen suoritetaan seuraavaa toimintajaksoa noudattaen:
- tomaatit ja kuumat paprikat jauhetaan tehosekoittimessa;
- tomaattiseos kiehautetaan ja keitetään 28 minuuttia;
- leikkaa paprika nauhoiksi, munakoiso renkaiksi;
- munakoisorenkaat peitetään suolalla 14 minuutin ajan;
- pippuria, munakoisoa, suolaa, sokeria, öljyä lisätään kiehuvaan tomaattikastikkeeseen ja keitetään 27 minuuttia;
- lisää valkosipuli ja etikka, keitä vielä kolme minuuttia;
- aseta lecho valmistettuun astiaan.
Kuinka varastoida työkappaleet oikein?
Lecho on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa. Kellari on ihanteellinen. Tällaisissa olosuhteissa välipala säilyttää maun ja edut yhden vuoden ajan. Se on sallittua säilyttää asunnossa, kaukana lämmityslaitteista.
