Kuorittujen ja kuorimattomien hasselpähkinöiden asianmukainen säilyttäminen kotona
Pelkkä hasselpähkinöiden kasvattaminen ei riitä. Kuinka säilyttää nämä pähkinät oikein, jotta ne eivät menetä ominaisuuksiaan? Loppujen lopuksi tiedetään, että tällä tietyllä lajikkeella on pisin säilyvyys, jos kaikki siihen tarvittavat ehdot täyttyvät. Pähkinöissä olevien hyödyllisten ja ravitsevien aineiden määrä ei muutu pitkään.
Hasselpähkinöiden valintaa koskevat vaatimukset
Hasselpähkinöitä kasvatetaan sekä henkilökohtaiseen kulutukseen että voittoa varten. Lajikkeen valinta riippuu lopullisesta tavoitteesta. Yleensä puutarhurit pitävät etusijaa pakkas- tai kuivuutta kestävistä lajikkeista ja kiinnittävät vasta sitten huomiota hedelmiensä ominaisuuksiin.
Pyöreillä hedelmillä varustetuissa lajikkeissa ytimiä varastoidaan pääasiassa, koska hedelmöitettäessä muodostuu minimitaistelu. Pähkinät sisältävät paljon kasvirasvoja ja proteiineja. Lajikkeita, joiden hedelmä on kartiomainen, pidetään pääsääntöisesti kuoren kanssa. Lajikkeita, joiden pähkinät ovat soikeat, ei melkein käytetä teollisessa prosessoinnissa, ja kotona ne varastoidaan kuoriin.
Varastointiohjeet
Hasselpähkinöiden varastossa pitämistä koskevat säännöt antavat sinulle mahdollisuuden säilyttää vitamiineja ja ravintoaineita pitkään, minimoida pilaantumisriski:
- Heti sadonkorjuun tai lopputuotteen ostamisen jälkeen on tarpeen lajitella se ja kuivata perusteellisesti.
- Jos pähkinät ovat likaisia, on suositeltavaa huuhdella ne ennen kuivaamista.
- Ne näytteet, jotka kelluvat pesuprosessin aikana, voidaan turvallisesti heittää pois - ne ovat tyhjät keskellä.
- On suositeltavaa syödä aihiot kuuden kuukauden kuluessa, muuten hasselpähkinät muuttavat makuominaisuuksiaan.
- Kerätyt ja varastoidut mutterit, joista kuorta ei poisteta, sijoitetaan kankaaseen tai paperipusseihin hyvän ilmankierron varmistamiseksi.
- Pähkinäpähkinän ytimiä varastoidaan suljetuissa vetoketjullisissa pusseissa, muovisäiliöissä tai tavallisissa lasisäiliöissä, jotka on peitetty nailonkannella, koska ilman läsnäolo heikentää merkittävästi niiden laatua ja lyhentää niiden säilyvyyttä.
- Voit säilyttää hasselpähkinöitä huoneenlämmössä ja kohtalaisessa kosteudessa, mutta missään tapauksessa ei pidä välttää suoraa auringonvaloa tai äkillisiä lämpötilan muutoksia.
- Pähkinöiden ytimiä pidetään puhdistetussa muodossa enintään kuusi kuukautta nopeasti pakastamalla: tuote asetetaan astiaan ja lähetetään pakastimeen. Tuotetta ei saa jäädyttää uudelleen.
- Korjattujen hasselpähkinöiden säilyvyysaika pidentyy ja maku paranee, jos pähkinät lähetetään kuivaamaan talossa tavanomaisissa kodin olosuhteissa.
Kuorittujen hasselpähkinöiden säilyttäminen kotona
Asiantuntijat suosittelevat hasselpähkinöiden kuorimista aikaisintaan tuntia ennen syömistä. Tämä selitetään sillä, että ytimillä on kyky imeä nopeasti vieraita aromeja ja kosteutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden laatuun. Jos pähkinät on jo kuorittu, ne lähetetään varastoitavaksi kuivassa, tiiviisti suljetussa keraamisessa tai lasisäiliössä.
Laukkuihin tai muovisäiliöihin voi muodostua kondensoitumista, mikä voi johtaa homeen kasvuun.
Kuorittuja hasselpähkinöitä on suositeltavaa pitää lämpötilassa +3 ... + 10 ° С ja ilmankosteuden ollessa 10-15%. Sellaisia olosuhteita pidetään optimaalisina ja ne takaavat lopputuotteen säilyvyyden 4-5 kuukauden sisällä. Mitä kauemmin kuorittuja hasselpähkinöitä varastoidaan, sitä todennäköisemmin ne muuttuvat räätäntyneiksi, siksi on suositeltavaa kuluttaa pähkinät mahdollisimman pian.
Ominaisuudet kuorimattomien pähkinöiden varastointi
Kuoressa hasselpähkinät varastoidaan ytimien suojaamiseksi ulkoisilta tekijöiltä ja säilyvyyden pidentämiseksi. On joitain sääntöjä, jotka yksinkertaistavat menettelyä ja tekevät siitä mahdollisimman tehokkaan sekä suojaavat satoa homeen tartunnalta:
- Pähkinöiden säilyttämiseksi kuorimattomassa muodossa valmistetaan kangaspusseja, joissa vältetään synteettiset materiaalit ja polyeteeni, jotka häiritsevät tuotteen normaalia "hengittämistä", minkä seurauksena se nopeasti murtuu.
- Hasselpähkinöiden turvallisuudeksi valitaan paikka, jossa on alhainen kosteus ja lämpötila, suojattuna suoralta auringonvalolta.
- Kuorimattomien pähkinöiden säilyttämiseksi korkeintaan yhden vuoden ajan ilman lämpötilan tulisi olla + 3 ... + 12 ° С ja ilmankosteuden 12-14%. Alemmissa lämpötiloissa (0 ... + 3 ° C) tuotteen säilyvyysaika kasvaa useisiin vuosiin.
- Älä säilytä hasselpähkinöitä pistävän hajun sisältävien aineiden tai tuotteiden läheisyydessä, koska pähkinöiden huokoinen rakenne antaa heille mahdollisuuden absorboida aromit nopeasti ympäristöstä ja vähentää niiden makuominaisuuksia.
- Jos laitat hasselpähkinät jääkaappiin, niin se säilyttää alkuperäiset ominaisuutensa jopa yhden vuoden, mutta pakastimessa tämä ajanjakso kestää jopa 3 vuotta.
- On tärkeätä, että pähkinöitä varastoitaessa varastossa säilytetään suhteellisen vakio lämpötila ja kosteustaso, koska muuten tuote voi muuttua homeiseksi kondensoitumisen seurauksena.
Kuinka paljon voit tallentaa?
Tiedetään, että kuoritut hasselpähkinät säilyttävät ominaisuutensa ja hyödylliset ominaisuutensa huoneenlämpötilassa jopa 2 viikon ajan. Jääkaapissa tai kuivassa kellarissa tämä aika kasvaa 3-4 kuukauteen ja pakastimessa - jopa kuuteen kuukauteen.
On syytä huomata, että hasselpähkinän säilyvyys määräytyy suurelta osin valitun varastomuodon mukaan. Kuoressa tämä ajanjakso pidentyy merkittävästi, mutta kuoritut pähkinät menettävät nopeasti makuominaisuutensa, imevät kolmansien osapuolten aromit ja kosteuden. Jos kuorittuja hasselpähkinöitä säilytetään jääkaapissa vain 5-6 kuukautta, kuoressa tämä aika venyy 9-12 kuukauteen.
Jos pähkinöissä havaittiin jopa pieniä muottipisteitä, se osoittaa niiden soveltumattomuuden ihmisravinnoksi. Vaikka päästäisit eroon muotista niin pian kuin mahdollista, haitallisilla aineilla on jo aikaa tunkeutua syvälle pähkinän ytimen rakenteeseen, ja tällainen tuote voidaan helposti myrkyttää. Lisäksi sillä on epämiellyttävä katkera maku.
Et voi säilyttää eri viljelykasvien tai erien hasselpähkinöitä samassa pakkauksessa, ja vielä enemmän on kielletty sekoittaa sitä muun tyyppisiin pähkinöihin. Älä säilytä hasselpähkinöitä avoimessa astiassa, koska ytimet muuttuvat katkeraksi ja imevät kosteutta. Myös nuori pähkinä, jolla ei ole ollut aikaa kypsyä puussa, ei sovellu munimiseen.
Hasselpähkinöiden laadulle on ominaista raikas klassinen tuoksu.Heti kun siinä on havaittavissa katkeruuden tai homeen merkkejä, niin tällaisia pähkinöitä ei ole enää mahdollista syödä. Varastointiolosuhteiden rikkomisen takia tuote menettää suurimman osan hyödyllisistä komponenteistaan ja ravinteistaan, joten kaikkia suosituksia on noudatettava huolellisesti, eikä niistä saa poiketa. Vain tässä tapauksessa voit olla varma varastoidun sadon laadusta ja turvallisuudesta.
Paahdetut hasselpähkinät ovat lyhyen säilyvyysajan. Jos kaikki tarvittavat ehdot täyttyvät ja lämpötila pidetään + 3 ... + 12 ° C: ssa, tämä aika ei ylitä 3 kuukautta, siksi on suositeltavaa keittää se pieninä annoksina.
