Kuinka vuohet oikein leikata kotona, teurastuksen menetelmät ja ruhojen teurastaminen

Kuinka teurastaa oman vuohen yksin ilman teurastajan palveluita? Helpoin tapa sinun on ensin tainnutettava hänet ja leikattava sitten hänen kurkkunsa niin, että veri valuu ulos. Voit tappaa eläimen ensin tainnuttamatta sitä. Tässä tapauksessa vuohi on sitova köysillä, koska leikatulla kurkulla tuskissaan se voi liikkua jonkin aikaa ja jopa juoksea.

Optimaalinen ajoitus

Yleensä lypsävää vuohetta ei tapeta, vaan pidetään 7–9 vuotta. Loppujen lopuksi: mitä vanhempi eläin, sitä enemmän maitoa se antaa (2 - 7 litraa päivässä). Joka vuosi, jossain syksyllä, vuohet paritellaan. Raskaus kestää 5 kuukautta. Lapset syntyvät keväällä. Juuri heidät, lihotetut ja aikuiset lähetetään teurastettavaksi.

On suositeltavaa kastroida nuoria vuohia esimerkiksi 1–2 kuukauden ikäisinä elastisen nauhan avulla. Silloin lihalla ei ole erityistä makua ja hajua. Ensimmäisten 3 kuukauden aikana vastasyntyneet lapset syövät maitoa. Kesää lähempänä ne siirtyvät vähitellen vihannesrehuihin.

Koko lämpimän kauden aikana eläimet voivat laiduntaa laitumella. Rehukustannukset ovat tänä vuoden aikana vähäiset. Kesällä vuohet syövät yhtä ruohoa. Lisäksi heille voidaan antaa hienonnettuja vihanneksia (porkkanat, kurpitsa, punajuuri). Painon nopeaa nopeaa lisäämistä varten heille syötetään pieniä määriä viljaseoksia (ohra, kaura, vehnä, maissi). Ensimmäisen pakkasen saapuessa eläimet voidaan lähettää teurastettavaksi. Tähän mennessä vuohen painon tulisi olla vähintään 15 kiloa. Puhdasta lihaa teurastuksen jälkeen on 2 kertaa vähemmän. Yleensä eläimet teurastetaan 6-12 kuukauden iässä. Vuohien pitämistä kauemmin ei suositella. Loppujen lopuksi, mitä vanhempi eläin, sitä kovempi liha.

Teurastusmenetelmät

Vuohenmaitoa kasvattavat vuohenkasvattajat päättävät harvoin lyödä eli tappaa eläimet yksin. Tähän menettelyyn kutsutaan yleensä erityiskoulutettu kaivosmies. Tämä henkilö työskentelee terveysmääräysten mukaisesti, ts. Hän vaatii eläinlääkäriltä todistuksen siitä, että eläin on täysin terve.

Voit tappaa vuohen itse. Tappamiseen on kaksi päätapaa: tainnutuksella ja ilman. Eläin tainnutetaan vasaralla iskulla otsalle (silmien yläpuolelle). Tainnutustyökalun on oltava vähintään 2,5 kilogrammaa painoinen.Iskua tainnuttava eläin verenpoistetaan (kurkku leikataan tilassa, jonka takajalat ovat ripustaneet). Voit tappaa vuohen tainnuttamatta sitä ensin leikkaamalla sen kaula-alueet.

Kuollut eläin on ripustettava takajalkojen poikkipalkista siten, että kaikki veri valuu ruhon ulkopuolelle.

Yleiset vuohien teurastusmenetelmät kotona:

1. Tainnutus pään kanssa vasaralla, mitä seuraa kohdunkaulavaltimoiden leikkaaminen.
2. Ilman alustavaa tainnutusta, vaaka-asennossa. Eläin heitetään kyljelleen ja kiinnitetään turvallisesti jalkojen köydellä. Tässä asennossa kaulan valtimoita leikataan.
3. Ilman ennakolta tainnuttamista, seisovassa asennossa. Kiinnitä eläin jalkojen väliin. Vasemmalla kädellä ne nostavat päänsä sarvien tai leuan kohdalla, oikealla kädellä leikkaavat kurkun.

Katso myös

Kuinka itsenäisesti määrittää lapsen sukupuoli, naisten ja miesten erot

Tärkeä! Jos vuohi tapetaan ilman ensin tainnutusta, se on sidottava tiukasti jalkoineen tai pidettävä tiukasti käsissään, kun taas se kuolee verenvuodon useita minuutteja. Ahdistuksen tilassa eläin voi paeta ja juoksua pihan ympäri kurkkua leikkaamalla.

Prosessin valmistelu

Ennen vuohen teurastusta sinun on valmistauduttava huolellisesti menettelyyn. Viime kuussa on suositeltavaa antaa eläimille parempaa rehua, hienonnettua vihannesta ja jyviä. Teurastuksen mennessä vuohen pitäisi palautua hiukan. On suositeltavaa, että teurastettava eläin tutkitaan lääkärin toimesta. Vuohilla on oltava kaikki rokotukset. Rokotukset annetaan yleensä 3 kuukauden ikäisinä. Eläimille annetaan loisten vastaiset lääkkeet kerran neljänneksessä. Viimeinen matohoito suoritetaan 3 viikkoa ennen teurastusta.

Viime päivinä on kielletty altistaa eläin stressille. Tämä pilaa lihan laadun. Päivä ennen teurastusta vuohien rehu lopetetaan. Niitä pidetään samassa vedessä koko päivän. 3 tuntia ennen teurastusta eläimet lopettavat juomisen.

Ennen vuohen tappamista se pestään huolellisesti letkulla. Tuore liha voi imeä vieraita hajuja, mikä voi heikentää sen makua.

On tarpeen valmistella huolellisesti paikka, jossa teurastus suoritetaan. Kaikkien työkalujen tulisi olla käden ulottuvilla. Verenvuotoa varten ruho ripustetaan takajalkojensa kautta poikkipalkista tai jalustalla vinssillä. Verta ja lihaa varten tarvitaan useita altaita tai ruukkuja. Ruho leikataan pöydällä. Paikka ja kaikki esineet, joissa teurastus suoritetaan, on pestävä perusteellisesti puhtaalla vedellä, jotta liha ei ime lannan tai pesuaineiden hajuja.

Mitä työkaluja tarvitaan

Teurastusta varten tarvitset seuraavat työkalut:

• terävä 25 cm pitkä veitsi kohdunkaulan suonien leikkaamiseksi;
• hyvin teroitettu 15 cm pitkä veitsi nylkemistä varten;
• öljyliina tai muovikääre vuodevaatteisiin;
• köydet eläimen kiinnittämiseksi turvallisesti;
• tanko tai jalusta ruhojen ripustamiseen;
• Veden, lihan ja sisävesien altaat, lautaset ja pannut;
• rätit ja lautasliinat käsille;
• puhdas vesi suoliston huuhtelua varten.

Kuinka teurastaa vuohi

Voit teurastaa vuohen tai vuohen millä tahansa sopivalla tavalla: tainnuttamalla tai leikkaamalla välittömästi kohdunkaulan verisuonet. Voit teurastaa itsesi. Totta, ensimmäistä kertaa on suositeltavaa soittaa toiselle henkilölle ennen vuohen leikkaamista.

Helpoin tapa on teurastaa eläin tällä tavalla:

• heitä köysi kaulan ympärille;
• sitoa vuohi puuhun;
• lyö pään takaosa vasaralla;
• poista köysi niskasta;
• leikata kohdunkaulavaltimoita siten, että veri alkaa virtata;
• kun sydän toimii, ripusta eläin takajaloillaan poikkipalkista;
• leikkaa pää pois, jotta veri voi valua paremmin;
• laita kulho alapuolelle, noin 2 litraa tulisi valua ulos;
• 2 tunnin kuluttua, kun veri on tyhjentynyt kokonaan, poista iho ruholta.

Katso myös

Estrofanan koostumus ja käyttöohjeet vuohille, annostus ja analogit

Iho poistetaan runosta seuraavassa järjestyksessä:

• Kääri kaula köydellä ja kiinnitä kalvo siten, että iho ei tahroitu veressä;
• tee viiltoja takajaloille kynän nivelten ympärille;
• leikkaa iho reiden sisäviivalla peräaukon läpi;
• leikkaa iho häntä ympärillä;
• kiristä iho, leikkaa liha, rasva ja nivelsiteet veitsellä;
• lentämisen jälkeen kangas leikataan vatsalle ja jätetään suoristetuksi pöydälle.

Tärkeä! Ihon poistamisen jälkeen ne alkavat leikata ruhon heti. Tämä menettely suoritetaan, kun vuohi roikkuu baarista. Leikkaaminen vie yleensä tunnin.

Ruhojen leikkaus

Voit teurastaa ruhon tässä järjestyksessä:

• tee vatsaan pieni viilto valkoista viivaa pitkin, jotta mahaa ei puhkaistu;
• vedä rako varovasti ulos sukupuolielimistä;
• peräsuole ja vatsa erotetaan selkärangasta ja kaikki maha-suolikanavan elimet vedetään ulos;
• suolet laitetaan yhteen astiaan ja maksa toiseen;
• poista maksa erottamalla sappi varovasti siitä;
• viimeisessä käänteessä poistetaan sydän, henkitorvi, ruokatorven jäänteet ja keuhkot;
• anna lihan jäähtyä;
• ripustetusta rungosta etulavat, joissa on lapaterät, katkaistaan ​​erikseen, sitten sivut kylkiluilla;
• selkäranka on erotettu takajaloista;
• lopussa reidet jaloineen katkaistaan, jolloin sorkat jätetään.

Lihapaloja laitetaan kattilaan. Sitten se leikataan pöydälle pöydälle. Liha jätetään 24 tunniksi viileään huoneeseen (4–5 astetta) käymiseen. Täysin jäähdytetty käytetään ruoanlaittoon tai lähetetään pakastimeen. Suolet puhdistetaan ja huuhdellaan vedellä, jos niitä on tarkoitus käyttää makkaraa varten. Vatsa puhdistetaan myös ja liotetaan sitten pitkään suolaliuoksessa.

Tärkeä! Ruhoa ei pestä leikkaamisen aikana. Veri pyyhitään rievulla tai lautasliinoilla. Vuohen terveys arvioidaan sisäelinten tilan perusteella. Liha on yleensä miellyttävän vaaleanpunaista. Terveissä elimissä ei tulisi olla kasvaimia, valkoisia pilkkuja, limaa.

Kuinka käsitellä ihoa

Vuohilla on iso ja kaunis iho, josta voit tehdä maton lattialle. Heti lepäämisen jälkeen se asetetaan pöydälle villan ollessa alas. Iho puhdistetaan veitsellä lihan, rasvan ja veren jäännöksistä. Anna sitten jäähtyä 2 tuntia. Ripottele suolaa jäähdytetylle iholle. Yksi kilo riittää yhdelle iholle. Tässä tilassa se jätetään 5-7 päivään. Sitten suola ravistetaan ja iho kuivataan suoristetussa muodossa. Kuivaa sitä viileässä huoneessa 2 viikon ajan.

Kuivaamisen jälkeen pehmennä suolan, soodan, formaliinin vesiliuoksessa. Tätä toimenpidettä kutsutaan kelaamiseksi. Sitten suoritetaan lihavuus, eli pehmennetty ihonalainen kerros poistetaan veitsellä. Sitten iho pestään vedellä jauheella. Sitten peittaus tehdään, eli iho liotetaan suola- ja etikkaliuoksessa.

Tämän vaiheen jälkeen se pestään puhtaassa vedessä. Parkitusprosessi erityisillä valmisteilla antaa nahalle pehmeyden. Ennen kuivaamista se on pehmennetty rasvalla. Voit vain suolata ihon ja luovuttaa sen asiantuntijoille pukeutumiseksi.