Cómo desplumar un pato correctamente en casa, 7 formas rápidas y fáciles
Muchos agricultores y cazadores saben cómo desplumar rápidamente un pato, pero no todos saben que no es fácil realizar el procedimiento de manera cualitativa. Existe una variedad de métodos para manipular las canales, cada uno con sus propias características. Puede elegir cómo arrancar según la disponibilidad de algunas herramientas y recursos, y sus propias preferencias.
Preparación de la canal
En primer lugar, debe comprender que existen criterios por los cuales debe elegir un período para sacrificar patos. Debes concentrarte en la edad. El mejor momento para sacrificar aves de corral es de 60 a 70 días. En este momento, los patos están completamente desarrollados, pero las plumas de vuelo aún no están completamente formadas.
Cuando crecen hasta cierto tamaño, conviene eliminarlos. Pero no puedes esperar más, porque será difícil de arrancar. Además, el cáñamo permanecerá en la piel y esto empeorará la apariencia y el sabor de la carne.
Procedimiento de escaldado
Es importante sacrificar correctamente. Esta es la base para un procesamiento posterior rápido y de calidad. No es necesario alimentar a las aves de corral antes del sacrificio. Se priva al pato de la comida durante 12 horas y se lo mantiene separado del rebaño. Se mata al pájaro con un golpe en la cabeza y luego se le corta la garganta con un cuchillo afilado. La sangre debe drenar dentro de los 10 minutos, después de lo cual se considera que la canal está lista para acciones posteriores.
Se recomienda colocar la carcasa en una cámara fría. Un lugar donde la temperatura no supere los 5 ° C, como un frigorífico o un sótano, es adecuado. Esto permitirá que la grasa se solidifique y que la carne adquiera su sabor característico. Después de eso, el cadáver del ave se puede destripar y desplumar.
Herramientas necesarias
Para el procedimiento de evisceración, se requieren las siguientes herramientas y elementos:
- papel, tela o película para cubrir suelos interiores;
- bolsas, así como cajas, para clasificar plumas de diferente estructura en el proceso de procesamiento, incluso debajo de la pelusa;
- agua corriendo;
- agua hirviendo para el método caliente;
- sartén grande;
- cuchillo, tijeras, pinzas o cortadores de alambre.
Algunos métodos requieren cera, hierro. Independientemente del método de desplumado, prepare un paño limpio y un recipiente con agua.
Métodos de desplumado
Así se ven los cadáveres de pato después de la eliminación de plumas
Hay muchas formas de desplumar cadáveres. Sin embargo, es importante elegir uno sencillo y eficaz. Debe cuidar la seguridad de la piel, de lo contrario será difícil de procesar.
Seco
El método seco se considera el más simple y asequible. No en vano, los cazadores lo han utilizado desde la antigüedad, sacando la presa todavía tibia y recién disparada. Primero necesitas preparar el lugar cubriendo los pisos.La limpieza de la carcasa comienza con las plumas más grandes, pasando gradualmente a las más pequeñas. El procedimiento debe llevarse a cabo en la dirección del crecimiento de las plumas.
El cuello y el pecho se depilan al final. Allí se encuentran las plumas más pequeñas y finas. A continuación, debe limpiar la piel de la pelusa. Esto se hace de dos maneras: con un cuchillo y harina, o cantando ligeramente. Durante el procedimiento, se debe tener cuidado de no filtrar grasa subcutánea.
Después de escaldar
Astillado después de escaldar
El método de escaldado se puede utilizar un par de horas después del sacrificio. Una de las reglas es no usar agua hirviendo para escaldar. A menudo rompe la piel de la canal y será imposible arrancarla más. Debe prepararse con anticipación:
- cacerola espaciosa;
- tetera;
- cuchillo y pinzas;
- bolsas para plumas, pelusa o cajas.
Coloque la canal en un recipiente de tamaño adecuado. Calentar el agua en el hervidor a 80 ° C. Para verter sobre el pato, cayendo sobre la piel, para ello hay que levantar las plumas. Como resultado, la carcasa debe cubrirse completamente con agua caliente.
Deje el indowka durante 15-20 minutos, luego sáquelo y retírelo, moviendo la mano contra el crecimiento de las plumas. En el proceso, debe asegurarse de que la piel fina no se rasgue. Las pelusas residuales pueden quemarse.
Con una bolsa y una plancha
Para desplumar un pato con este método, además de una bolsa y una plancha, necesitarás un recipiente con agua caliente. El algoritmo de procesamiento es el siguiente:
- Remoje una bolsa tejida en agua caliente durante 10 minutos y luego escúrrala.
- Coloque la carcasa en una bolsa y átela bien.
- Sumérjalo en un tanque de agua caliente durante 10 minutos.
- Precalienta la plancha a la temperatura más alta posible.
- Planche la carcasa a través de una bolsa húmeda.
- Saque el pato y pellizque la pluma en la dirección de crecimiento.
Durante la ejecución, es importante asegurarse de que la carcasa esté completamente tratada térmicamente con una plancha.
Abrasador
Puedes quemar un pájaro con un mechero
El método de chamuscado se utiliza cuando es imposible eliminar todas las plumas. En este caso, debe limpiar la carcasa de la pluma y quemar los restos del plumaje. Un quemador de gas, combustible seco u otra fuente de fuego es adecuado para esto. Durante el chamuscado, estire la trama, enderezando los pliegues para una mejor eliminación de plumas. No es necesario acercar la carcasa al fuego; la pluma y el plumón solo deben estar ligeramente carbonizados. Es importante realizar el tratamiento rápidamente para que la piel no se queme y la grasa no se escape.
Con cera
Esta opción la utilizan los cazadores para quitar la pluma, pero también es apta para el hogar. Necesita abastecerse de un pequeño trozo de parafina con anticipación. Primero, se quitan las alas, luego se quitan las plumas de la cola. A continuación, debes limpiar el plumaje más grande del cuerpo.
Derrita la cera en una cacerola. Coloque el pato allí. La cera debe envolverlo por completo. Luego transfiéralo a un recipiente con agua fría para que la cera se fije en la piel del ave. Saca el pato, apriétalo con las manos para que se rompa la cera. Retire con cuidado los restos de parafina y plumas de la carcasa. La ventaja de este método es que no es necesario chamuscar más.
Usando una boquilla
Método mecánico de desplumado
Además de los métodos manuales, existen los mecánicos. Se pueden usar en casa con una variedad de herramientas. A menudo, el pájaro se despluma con un taladro y accesorios con dedos espinosos. Sin embargo, se observa que la calidad del procesamiento sufre mucho debido a que la velocidad de desplumado de la máquina de emplumar es alta. Quitar una pluma sin muñones no funcionará.
Pellizcando en el campo
El método es utilizado por muchos cazadores que necesitan realizar el procedimiento de forma rápida y manual. Las plumas no necesitan ser arrancadas, se cortan con la piel.Toma un mínimo de tiempo. Pero el pato cocido no tendrá la corteza crujiente que les gusta a los amantes de los juegos.
¿Necesito mantener la pelusa?
El plumón de pato natural es de gran valor, por lo que es importante mantenerlo intacto. La pluma y el plumón se usan para chaquetas de plumas, se cosen mantas, pero más a menudo se juntan en una almohada. Puede eliminar la suciedad y la grasa de las plumas con detergente en polvo sumergiéndolas en agua.
El bolígrafo se puede guardar para su uso posterior
Después de solo 10 minutos, la punta se puede lavar y secar colocándola en una bolsa tejida y colgándola en un área bien ventilada. Agite el contenido periódicamente. El material de calidad tiene una larga vida útil, se puede usar hasta 10 años.
