Cómo elegir la mejor variedad de tomate para encurtir y conservar

Las mejores variedades de tomates para enlatar y encurtir deben elegirse correctamente. Los jardineros experimentados notan que no todas las especies son adecuadas para encurtidos exitosos. Un papel importante en la calidad del plato resultante lo juega la cantidad de azúcares, la carnosidad de la fruta y su tamaño. Dependiendo del tipo de conservación, frutos pequeños o tomates grandes.

Criterios de selección para encurtir tomates

Las variedades de tomate en escabeche se eligen según una serie de criterios. Al mismo tiempo, el rendimiento y los parámetros del arbusto en sí ya no juegan un papel importante. Se da mayor importancia a los parámetros de los propios frutos.

1. Tamaños de fruta. Para encurtir y enlatar, los arbustos de tomate deben producir frutos del mismo tamaño y forma. Cuanto más coincidan, más fácil será formar latas conservando. Si la salazón es entera, los tomates no deben ser grandes. La ventaja se da a las frutas que pesan alrededor de 100 gramos. La cereza merece una atención especial.
2. Periodo de maduración. Para la salazón, el cultivo debe madurar juntos, en grandes lotes. Esto permite preparar simultáneamente una gran cantidad de enlatado.
3. Resistencia a la flora patógena. Los tomates deben ser resistentes a la pudrición y al moho. Esto mantendrá el plato terminado durante mucho tiempo.
4. Características de la fruta. Lo mejor para la conservación son las frutas de piel fina. Facilita que la marinada penetre en la propia fruta. La pulpa es preferible carnosa con un poco de agua. La caja de semillas es pequeña.
5. Sáhara. Para la conservación, se da preferencia a los tomates con un alto contenido de carbohidratos. Cuantos más azúcares, mejor es la salazón.

Además de los criterios especificados, las características del plato en sí afectan la elección de la variedad. Si se trata de una mezcla de verduras, las variedades de tomates amarillos o naranjas se verán más ventajosas. Algunos platos solo usan tomates verdes o marrones. Los tomates cherry y otros pequeños se enlatan con frutas enteras.

Tomates de maduración corta

Los tomates en escabeche del período de maduración temprana se utilizan para platos ligeramente salados o para conservación. Dichos tomates se caracterizan por una rápida maduración del cultivo. Los primeros frutos se retiran 3 meses después de la germinación de las plántulas. Los tomates ultra tempranos y precoces son adecuados para uso en exteriores. Han demostrado su valía en el norte y en las regiones occidentales del país, donde hay un clima inestable.

1. Gaviota. Variedad ultra-precoz con hermosos frutos redondos. Su uso en conservación permite conseguir un tipo clásico de salazón. Los tomates crecen redondos en tamaño mediano. La pulpa es firme, la corteza está en un estado de madurez, de color rojo intenso.La alta palatabilidad hace que los tomates sean versátiles en su uso.
2. Divertido. Adecuado para aquellos jardineros amantes de la fruta alargada. Los primeros frutos maduran 3 meses después de la germinación de las plántulas. Los arbustos son de tamaño mediano. En invernaderos cerrados, la altura supera el metro, en campo abierto, unos 70 centímetros. La diversión se distingue por un alto grado de cuajado y abundante fructificación. Los tomates maduros son sabrosos, aromáticos. La cáscara densa le permite almacenar la cosecha sin perder el sabor durante aproximadamente 2-3 semanas.
3. Dulzura infantil. Los tomates reciben su nombre por su agradable sabor dulce y la pulpa firme de la fruta. Demostraron ser excelentes en varios encurtidos y conservas. Apto para exprimir cuando la cosecha es abundante. La altura de los arbustos de ramificación media no es más de 1 metro. Se requiere un pellizco moderado para salir.

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Variedades de maduración media y tardía

Al elegir variedades de tomate para encurtir, se presta mucha atención a los híbridos del período de maduración medio y tardío. Dichos tomates son más adecuados para la conservación a largo plazo.

1. De Barao Red. Variedad clásica de tomate para conservas - De Barao Red. Ganó popularidad entre los jardineros debido a su alto rendimiento y su cuidado sin pretensiones. Ideal para cultivo en invernadero. Se distingue por la gran altura de las pestañas, alcanza los 2 metros. Cuando están maduros, los tomates alcanzan un peso de 120 gramos. Tienen una forma oblonga. La corteza densa y la pulpa carnosa los hacen ideales para encurtir.
2. Nuez de Adán. Las frutas pequeñas y redondas con piel suave son ideales para enlatar. La principal ventaja de la manzana de Adán es la maduración amistosa de los tomates en cepillos complejos. La variedad pertenece a la categoría de frutales. Con la tecnología agrícola adecuada, le permite recolectar hasta 5 kilogramos de frutas de una planta.
3. Adeline. Una variedad de temporada media muy adecuada para uso en interiores. En regiones cálidas, se permite el cultivo en lomas desprotegidas. Los frutos crecen oblongos y de tamaño pequeño. En la madurez, tienen un color rojo intenso. El sabor es brillante, tomate. La pulpa es densa, azucarada. La principal ventaja es un alto grado de ovario frutal incluso en condiciones desfavorables y resistencia a enfermedades.
4. Acuarela. Variedad recomendada para plantar en lomas desprotegidas. Se distingue por su cuidado sin pretensiones y su pequeño tamaño. La altura máxima de la planta es de 50 centímetros. Da excelentes frutos en cualquier época del año. Los frutos crecen pequeños, jugosos, dulces. Cuando están maduros, se utilizan activamente en conservas y para hacer jugos. Las semillas tienen buena germinación y resistencia a enfermedades.
5. Mustang escarlata. La variedad escarlata original. Se siente mejor en un invernadero o invernadero. Los frutos crecen bastante grandes, se parecen a los pimientos en forma. Debido al alto rendimiento, se requiere una liga a un soporte o instalación de enrejados. Ganaron popularidad para la conservación debido a su forma inusual y su color brillante.
6. Amuleto. Grado de invernadero. En las regiones del sur, se siente bien en camas abiertas. El período de maduración es de 120 días. Se caracteriza por ser carpiano, salado. Las frutas maduras se asemejan a las ciruelas con una piel de color rojo brillante. El peso medio de los tomates alcanza los 100 gramos. Los tomates no son propensos a agrietarse durante la conservación.
7. Delicia salada. Esta variedad ha mostrado buenas características de rendimiento en las regiones del norte. El pequeño tamaño del arbusto le permite plantarlo en campo abierto. La delicadeza de encurtir no requiere pellizcos. Las desventajas de la variedad son un pequeño rendimiento y una tendencia al tizón tardío. Las frutas crecen de tamaño mediano, tienen una forma alargada. La piel densa protege la fruta del agrietamiento durante la conservación.

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Tomates de lujo

Las variedades de tomate para encurtir no siempre se utilizan en el color rojo clásico. Los tomates amarillos, naranjas y verdes se ven originales en conservación. Los tomates cherry merecen una atención especial. Se utilizan activamente para la conservación de frutas enteras o la preparación de ensaladas de verduras. La variedad a elegir depende de las características del adobo utilizado y del propósito de conservación.

1. Maravilla del mundo. Al elegir una variedad de tomates para invernaderos, debe prestar atención a la Maravilla del mundo. Debe su nombre a su forma inusual y su color de piel brillante. Desde el exterior, las frutas se parecen a los limones. Tienen una característica forma alargada en forma de corazón y un color amarillo brillante. La alta densidad de la pulpa y el pequeño tamaño las hacen aptas para su conservación. El alto rendimiento y la resistencia a enfermedades se distinguen de las ventajas.
2. De Barao Gold... La variedad es una subespecie de un gran grupo de tomates. Su rasgo distintivo es su color amarillo dorado. El pequeño tamaño de los frutos convirtió a De Barao en una de las variedades más populares para el decapado y conservación. Los tomates crecen hasta 90 gramos de tamaño. La variedad tiene un rendimiento alto y amigable. Se extraen del arbusto unos 12 kilogramos de fruta. Otra ventaja de la variedad es la amplia variedad de subespecies. Del original, además de Gold, los jardineros recomiendan cultivar De Barao Black.
3. Dedos de oro. Los frutos del período de maduración temprana son oblongos y de color amarillo anaranjado brillante. El tamaño pequeño y el alto rendimiento permiten que la variedad se utilice en diversas condiciones de conservación. El principal beneficio de Golden Fingers es su corteza y pulpa densa. Gracias a ellos, los tomates conservan su forma durante la conservación y la salazón.
4. Patas de plátano. La mejor variedad de tomates amarillos para encurtir es Banana Legs. Tiene una rica corteza amarilla y un sabor inusualmente dulce con notas cítricas. Cultivar tomates no es difícil. El arbusto pequeño no requiere pellizcos ni cuidados adicionales. La cosecha madura junta, los frutos se atan en grandes racimos.

Los jardineros novatos a menudo preguntan: "Por favor, indique cómo elegir variedades de tomate para salazón". Los expertos están de acuerdo sin ambigüedades, no importa qué variedades se utilicen, es importante que haya al menos 3-4 de ellas. En este caso, los tomates del período de fructificación temprana y tardía deben combinarse. También se recomienda plantar 1-2 arbustos amarillos o naranjas. Siguiendo estos consejos, la cosecha se deleitará durante mucho tiempo y la salazón resultará brillante y sabrosa.