Descripción y características de las razas de cerdos negros, ventajas y desventajas.
Hay razas negras de cerdos de grasa, chupadores de carne, dirección de la carne. La elección de una variedad específica depende del clima, el suministro de alimentos y el propósito del cultivo. Gracias al trabajo de cría continuo, las características importantes por las que se juzga a los animales mejoran cada año.
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Razas comunes de cerdos negros
Está aumentando el número de razas cultivadas por agricultores, propietarios privados, empresas industriales. Las variedades negras de carne, tocino, dirección grasosa han tenido una gran demanda entre los criadores de cerdos.
En blanco y negro
Este grupo une cerdos de varias especies con una peculiar coloración blanco y negro. Incluye las razas bielorrusa, caucásica del norte, mirgorod y pietrain. La variedad carnívora más popular, que se crió en Bielorrusia. Los lechones abigarrados son criados por criadores de cerdos en Ucrania, Kazajstán y en toda Rusia.
| Bielorruso en blanco y negro (características) | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,6 m |
| Peso | Hasta 350 kg | 245 kilogramos |
| Tasa de ganancia diaria | 750 g | |
| % carne | 57% | |
| % manteca de cerdo | 33% | |
| Espesor de manteca | 31 mm | |
Rasgos característicos de los animales de esta raza:
- color oscuro, la presencia de manchas blanquecinas y rojizas;
- físico fuerte, espalda fuerte, costados ligeramente redondeados, pecho ancho;
- no hay pliegues en la piel.
Los cerdos abigarrados, criados en Bielorrusia, viven en los pastos en el verano, no tienen pretensiones para la base de alimentación. Tienen una inmunidad estable, madurez media temprana. El crecimiento de las crías de engorde gana 100 kg en 180-190 días. Las cerdas están dotadas de un buen instinto maternal, cargan y dan a luz de 9 a 12 cachorros viables en el parto.
| Indicadores | Raza Pietrain | Cerdos mirgorod | Cerdos del norte del Cáucaso |
| Peso | Verracos 200-260 kg, cerdas 170-220 kg | Verracos 310-320 kg, cerdas 220 kg | Verracos 350 kg, cerdas 225 kg |
| Ganancia diaria | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % carne | 70% | 50% | 55% |
| % manteca de cerdo | 30% | 35% | 30% |
| Espesor de manteca | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Dirección | Tocino | Grasiento | Carne |
| Color de piel | Blanco-rosa con manchas oscuras | Claro con manchas oscuras y marrones | Negro con manchas claras o marrones |
| Madurez temprana | 210 días | 180 días | 180-210 días |
| Rastrojo | Rígido, corto | Lote | Suave, grueso |
vietnamita
La pubertad porcina ocurre temprano. Las cerdas se utilizan para la cría a los 4 meses y los verracos a partir de los 5 meses de edad. Los criadores de cerdos reciben 12 crías por parto.La cerda son cerdos dos veces al año, por lo que cada año el granjero tiene 24 lechones vietnamitas. Recientemente se introdujeron lechones vietnamitas en Europa. A los granjeros les gustaron. Pros que atraen a los criadores de cerdos europeos:
- falta de agresión;
- Fertilidad;
- rápida adaptación a las condiciones climáticas;
- inmunidad estable;
- deliciosa carne.
Para el engorde, los verracos y las cerdas de la raza negra vietnamita ganan entre 80 y 130 kg de peso vivo.
En blanco y negro
En Siberia, se crió una raza de cerdos de carne blanca y negra adaptada al clima severo, la base de forraje local se llamó Kemerovo. Cruzaron la raza del norte de Siberia, Landrace y los mejores representantes del gran blanco, gran negro.
| Característica | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,8 m | Longitud - 1,7 m |
| Peso | 3,50 c | 2,25 c |
| Aumento de peso diario promedio | 800 g | |
| % carne | 55-60 | |
| Grasa (espesor) | 20-23 mm | |
La variedad de cerdos en blanco y negro es cultivada por granjeros en Sakhalin, Tyva y la región de Omsk. Tienen demanda entre los criadores de cerdos en el territorio de Krasnoyarsk y la región de Kemerovo.
Grande negro
La raza criada en Inglaterra es cultivada por agricultores en las regiones del sur de la Federación de Rusia. El gran cerdo negro es popular entre los criadores de cerdos en Ucrania y Bielorrusia. Los primeros cerdos de raza pura fueron llevados al territorio de la antigua URSS en 1949. Hoy en día, los lechones de la raza negra grande se crían en los territorios de Krasnodar y Stavropol, en las regiones de Tula, Voronezh y Ryazan.
| Característica | Jabali | Sembrar |
| Dimensiones del cuerpo | Longitud - 1,73 m | Longitud - 1,6 m |
| Peso | 3,50 c | 2,50 c |
| Ganancia diaria | 700 g | |
| Carne,% | 50 | |
| Manteca de cerdo,% | 40 | |
| Espesor del tocino (grasa) | 2,5 cm | |
Durante el trabajo de mejoramiento, se cruzaron varias variedades prometedoras:
- Chino;
- Napolitano;
- Inglés de orejas largas.
Los verracos y las cerdas de la raza tienen grandes cerdas negras, gruesas, oscuras. La cabeza no es grande. El cuello es macizo, corto. El cofre tiene forma de barril, ancho. Patas con jamones grandes, rectas.
Razas negras raras
Hay variedades raras con un color oscuro que no se encuentran en las granjas rusas. Vienen de países con climas cálidos.
Cerdo de Guinea
En tamaño, un conejillo de indias adulto es muy similar a un lechón. El peso vivo de los verracos adultos es de 100 kg, las cerdas - 50-70 kg, los cachorros recién nacidos - 500 g La productividad de los cerdos africanos es baja.
Tienen patas muy cortas y un cuerpo enorme. La piel está cubierta de gruesas cerdas negras.
Nero di Parma o Nera Parmesan
Una rara raza de carne italiana. Los cerdos adultos aumentan de peso de 190 a 240 kg. Características exteriores destacadas:
- torso en forma de barril;
- el cuello es macizo, no pronunciado;
- la cabeza es grande;
- la piel está doblada;
- jamones de tamaño mediano.
La fertilidad de las cerdas es promedio: 10 crías.
Cerdo ibérico negro
Una especie rara originaria de países cálidos: Portugal, España. Tradicionalmente, el jamón ibérico se elabora a partir de carne veteada de esta rara raza. Los verracos aumentan de peso en los pastos la mayor parte del año. En verano, los cerdos ibéricos negros se alimentan de bellotas, hierba, raíces.
Características exteriores destacadas:
- la cabeza no es grande;
- las piernas son altas;
- el cuerpo es redondeado, la espalda arqueada;
- piel sin cerdas, negra o gris.
La especie es extremadamente rara y está al borde de la extinción.
Ventajas y desventajas
Los cerdos de piel oscura se crían en los pastos en verano. Son viables, no reaccionan a los cambios bruscos del clima. Las condiciones y la composición de la alimentación de los lechones afectan la calidad de la carne. Cuando están constantemente en el establo, los cerdos acumulan grasa corporal rápidamente.
| pros | Desventajas |
| Viabilidad | La desnutrición niega todos los beneficios |
| Fertilidad | |
| Productividad | |
| Falta de agresión |
Perspectivas de desarrollo y lugar en la cría de cerdos domésticos
En las condiciones de Rusia, es beneficioso criar una variedad universal para chupar carne, negro grande.Estos cerdos están adaptados a las difíciles condiciones climáticas. Los animales tienen una disposición tranquila, inmunidad estable. La carne de cerdo es de buena calidad y buen gusto.
Como material genético se utilizan grandes cerdas negras y verracos. Cuando se cruza con cerdos grandes y blancos, se obtienen prometedoras crías blancas y negras, más fértiles, altamente productivas y de maduración temprana.
